Le marché de la levure offre une multitude d’avantages, le segment dominant étant celui de la levure de boulangerie. La levure de boulangerie est largement utilisée dans l'industrie agroalimentaire, notamment dans la production de pain et de pâtisserie, en raison de ses propriétés levantes. Il confère une texture et un arôme recherchés aux produits de boulangerie. De plus, la levure est une riche source de nutriments essentiels tels que les vitamines B et les protéines, ce qui la rend précieuse pour la production de suppléments nutritionnels et l'alimentation animale. Sa polyvalence et sa valeur nutritionnelle contribuent à l'importance de la levure sur le marché.
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Data Bridge Market Research analyse que le Marché européen de la levure était évalué à 1,46 milliard de dollars en 2021 et devrait atteindre 2,11 milliards de dollars d’ici 2029, avec un TCAC de 4,7 % de 2022 à 2029. La population mondiale croissante nécessite une production alimentaire accrue pour répondre à la demande croissante. En tant qu'ingrédient clé, la levure joue un rôle crucial dans diverses applications alimentaires, telles que le pain, les pâtisseries et les aliments fermentés, contribuant ainsi à une consommation accrue de levure dans l'industrie alimentaire.
Principales conclusions de l'étude
La production de boissons alcoolisées devrait stimuler le taux de croissance du marché
La levure joue un rôle essentiel dans la production de boissons alcoolisées, comme la bière, le vin et les spiritueux. Il fermente les sucres en alcool, créant ainsi les saveurs et la teneur en alcool souhaitées. L'industrie de la bière artisanale en plein essor a alimenté la demande croissante de levure alors que les petites brasseries expérimentent des variétés uniques pour des bières distinctives. La polyvalence et l'importance de ce micro-organisme en font un élément indispensable dans le monde de la fabrication de boissons alcoolisées.
Portée du rapport et segmentation du marché
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Mesure du rapport
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Détails
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Période de prévision
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2022 à 2029
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Année de référence
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2021
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Années historiques
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2020 (personnalisable jusqu'en 2014-2019)
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Unités quantitatives
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Chiffre d'affaires en milliards USD, volumes en unités, prix en USD
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Segments couverts
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Taper (La levure de boulanger, La levure de bière, Levure de vin, Levure au bioéthanol, levure alimentaire, autres), forme (levure fraîche, levure sèche active, levure instantanée, autres), souches (Saccharomyces Cerevisiae, Saccharomyces Carlsbergiensis, Kluyveromyces Lactis et autres), dérivés (parois cellulaires/MOS, bêtaglucanes hautement purifiés, culture de levure)
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Pays couverts
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Allemagne, Suède, Pologne, Danemark, Italie, Royaume-Uni, France, Espagne, Pays-Bas, Belgique, Suisse, Turquie, Russie, Reste de l'Europe
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Acteurs du marché couverts
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Lesaffre (France), Hagold Hefe Gmbh (Autriche), Asmussen Gmbh (Allemagne), ACH Food Companies, Inc (États-Unis), Fleischmann's (Allemagne), LALLEMAND Inc (Canada), AB Mauri Food (États-Unis), AngelYeast Co., Ltd (Chine), Associated British Food PLC (Royaume-Uni), Oriental Yeast Co., Ltd. (Japon), Cargill, Incorporated (États-Unis), Chr. Hansen Holding A/S (Danemark), Alltech (États-Unis), Lallemand Inc (Canada), DSM (Pays-Bas), Nutreco (Pays-Bas), Kerry Group (Irlande)
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Points de données couverts dans le rapport
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En plus des informations sur les scénarios de marché tels que la valeur du marché, le taux de croissance, la segmentation, la couverture géographique et les principaux acteurs, les rapports de marché organisés par Data Bridge Market Research comprennent également une analyse approfondie d'experts, une production géographiquement représentée par l'entreprise et capacité, configuration du réseau de distributeurs et de partenaires, analyse détaillée et mise à jour des tendances des prix et analyse des déficits de la chaîne d'approvisionnement et de la demande.
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Analyse sectorielle :
Le marché européen de la levure est segmenté en fonction du type, de la forme, des souches et des dérivés.
- Sur la base du type, le marché européen de la levure est segmenté en levure de boulangerie, la levure de bière, levure de vin, levure de bioéthanol, nourrir la levure, et d'autres
- Sur la base de la forme, le marché européen de la levure se compose de levure fraîche, de levure sèche active, de levure instantanée et autres.
- En ce qui concerne les souches, le marché européen de la levure est segmenté en saccharomyces cerevisiae, saccharomyces carlsbergiensis et kluyveromyces lactis.
- Sur la base des dérivés, le marché européen de la levure se compose de parois cellulaires/MOS, de bêtaglucanes hautement purifiés, de cultures de levure, d'hydrolysats de levure et autres.
Acteurs majeurs
Data Bridge Market Research reconnaît les sociétés suivantes comme les principaux acteurs du marché européen de la levure. Le marché européen de la levure est Cargill, Incorporated (États-Unis), Chr. Hansen Holding A/S (Danemark), Alltech (États-Unis), Lallemand Inc (Canada), DSM (Pays-Bas), Nutreco (Pays-Bas), Kerry Group (Irlande)
Développements du marché
- En 2020, Novozymes, une entreprise danoise de biotechnologie industrielle, a introduit Innova Fit, une technologie de levure non génétiquement modifiée (non OGM). Cette innovation a été conçue pour répondre aux limites de la production de biocarburants auxquelles sont souvent confrontées les souches de levure traditionnelles. Innova Fit a été développé pour améliorer l'efficacité et la productivité des processus de production de biocarburants, offrant une solution prometteuse pour surmonter les goulots d'étranglement courants et potentiellement révolutionner l'industrie des biocarburants.
- En 2020, Lesaffre a inauguré le Baking Center de sa filiale Lesaffre Ivoire à Abidjan. Le nouveau centre est orienté vers les nouvelles innovations technologiques pour les solutions de panification. L'expansion a permis à Lesaffre d'attirer davantage de clients dans son portefeuille, augmentant ainsi le chiffre d'affaires de l'entreprise.
- En 2019, ICC Brésil a annoncé un partenariat stratégique avec Lallemand, axé sur le développement, la fabrication et la distribution d'éthanol dérivé de la canne à sucre et de sous-produits de levure inactive. Cette collaboration a tiré parti de l'expertise en nutrition animale d'ICC Brésil et de la maîtrise de la technologie des levures de Lallemand. Ensemble, ils visaient à explorer des moyens durables de produire de l'éthanol et d'utiliser des sous-produits de levure dans diverses applications, renforçant ainsi leur position dans les secteurs des biocarburants et de l'agriculture.
- En 2019, Lallemand Baking a lancé LalFerm, une marque de levure fraîche de boulangerie, sur le marché nord-américain. LalFerm propose des solutions de levure sur mesure pour diverses applications de boulangerie, notamment la pâte maigre, la pâte sucrée, la pâte riche, la pâte surgelée, la levée flexible et même les options enrichies en vitamine D. Cette gamme de produits innovants offre aux boulangers un choix de levure polyvalent pour répondre à des besoins spécifiques, améliorant ainsi la qualité et la diversité des produits de boulangerie sur le marché de la région.
Analyse régionale
Géographiquement, les pays couverts dans le rapport sur le marché européen de la levure sont l’Allemagne, la Suède, la Pologne, le Danemark, l’Italie, le Royaume-Uni, la France, l’Espagne, les Pays-Bas, la Belgique, la Suisse, la Turquie, la Russie et le reste de l’Europe.
Selon l’analyse de l’étude de marché Data Bridge :
L'Allemagne est la région dominante dans le Marché européen de la levure pendant la période de prévision 2022-2029
L'Allemagne domine le marché de la levure en Europe, représentant environ 60 % de la consommation de levure dans les applications industrielles et artisanales. L'important pôle de boulangerie du pays et la demande croissante de produits de boulangerie et de brasserie alimentent une utilisation accrue des ingrédients de levure. Cette domination reflète le rôle central de l'Allemagne sur le marché européen de la levure, tiré par ses solides industries de boulangerie et de brasserie et par l'utilisation généralisée de la levure dans la production de divers produits de boulangerie et boissons.
Pour des informations plus détaillées sur le Rapport sur le marché européen de la levure, cliquez ici –https://www.databridgemarketresearch.com/fr/reports/europe-yeast-market
