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Les levures sont des champignons eucaryotes unicellulaires. Les levures sont utilisées dans diverses applications alimentaires, alimentaires ou viticoles. Il existe plusieurs souches de levures économiquement importantes qui sont utilisées comme levure de boulangerie. Il est utilisé pour faire lever le pain, pour affiner le fromage bleu et pour la production d'antibiotiques à usage médical. Les principaux facteurs à l’origine de la croissance de ce marché sont la croissance de la demande de produits de boulangerie et de plats cuisinés, l’augmentation de la consommation d’alcool, l’enrichissement des produits alimentaires pour animaux et la demande croissante de bioéthanol comme carburant. La demande croissante de produits de boulangerie et de plats cuisinés fait partie de la culture occidentale. Cette culture est adaptée dans la plupart des pays du monde en raison de l’urbanisation croissante et de l’évolution des modes de vie. Les gens sont enclins à la santé et à la forme physique et c'est pourquoi plusieurs fabricants proposent des produits de boulangerie à haute valeur nutritionnelle. La consommation croissante d’alcool est l’un des principaux moteurs du marché mondial de la levure.
Le marché a été témoin d'évolutions en termes de fusions et d'acquisitions ou de lancements de produits visant à enrichir le portefeuille de produits afin de répondre à la demande croissante de variétés innovantes. Par exemple, en juillet 2017, Pacific Ethanol, Inc. (États-Unis) a acquis Illinois Corn Processing, LLC (États-Unis). Ce développement a augmenté la production d'éthanol aux États-Unis. Avec cette acquisition, la société a augmenté sa production d'éthanol par an de capacité de production et a élargi ses opportunités d'exportation sur le marché. Cela a également entraîné une augmentation des revenus.
Certains des acteurs opérant sur ce marché sont AB Mauri, Chr. Hansen Holding A/S, AngelYeast Co., Ltd, Kerry Group, Alltech, SUBONEYO Chemicals Pharmaceuticals P Limited, Biorigin – Art in Natural Ingredients, Pakmaya, Minn-Dak Yeast Company, Synergy Flavors, AB Vista, LALLEMAND Inc., ICC, Biospringer, Lesaffre, DSM NV, Leiber GmbH, Pacific Ethanol, Inc. entre autres.
AB Mauri
La société a été créée en 1868 et son siège social est à Peterborough, au Royaume-Uni. La société se concentre sur la fabrication de levure et d'ingrédients de boulangerie. Les principaux secteurs d'activité de l'entreprise sont l'épicerie, le sucre, l'agriculture, les ingrédients, la vente au détail et le secteur central.
La société dispose de son réseau mondial au Royaume-Uni ; Europe et Afrique ; Les Amériques; et Asie-Pacifique. La société possède ses filiales telles que AB Exploration Limited (Royaume-Uni), ABF Holdings Limited (Royaume-Uni), ABF UK Finance Limited (Royaume-Uni), ABF US Holdings Limited (États-Unis) et bien d'autres.
Lesaffre
L'entreprise a été fondée en 1853, son siège social est à Paris, en France. Tanita se concentre sur la conception, la fabrication et la commercialisation de solutions innovantes pour les produits de boulangerie, le goût et le plaisir des aliments dans les soins de santé et la biotechnologie. La société a une présence mondiale en Europe, en Amérique latine, en Europe centrale et orientale, au Moyen-Orient, en Asie-Pacifique et en Afrique.
En novembre 2017, Lesaffre (France) a acquis Envera (États-Unis), fournisseur de solutions dans le domaine de la microbiologie. Grâce à cet accord, la société a renforcé sa présence et son portefeuille de produits dans le secteur des ingrédients nutritionnels et de la santé, qui est l'un des secteurs à la croissance la plus rapide au monde.
Chr. Hansen Holding A/S
La General Electric a été fondée en 1874 et son siège est à Hoersholm, au Danemark. L'entreprise s'est concentrée sur le développement et la production de cultures, d'enzymes, de probiotiques et de colorants naturels pour une grande variété d'aliments, de confiseries, de boissons et de produits diététiques. La société a une présence mondiale aux États-Unis, en Europe, en Asie-Pacifique, au Moyen-Orient, en Afrique et en Amérique. Les secteurs d'activité de la société sont la culture alimentaire et les enzymes, la santé et la nutrition ainsi que les colorants naturels. Le segment Cultures alimentaires et enzymes a augmenté de 9,0 % et comprend des solutions et des cultures bioprotectrices pour la production de fromage et de yaourt. Les revenus augmentent en raison de la demande croissante de produits de bioprotection de nouvelle génération pour les produits laitiers, ce qui contribue à renforcer les revenus de l'entreprise. L'entreprise a augmenté ses dépenses de santé pour innover en nouveaux produits, ce qui a contribué à augmenter ses revenus.
En juin, Chr. Hansen Holding A/S (Danemark) a lancé la série DVS SSC de ferments pour fromages à pâte molle. Ceci est utilisé pour améliorer le goût et la texture du fromage. Grâce à cette entreprise, elle a élargi son portefeuille de produits, ce qui a finalement contribué à augmenter ses revenus. La société a ses filiales telles que Chr. Hansen Italia SpA (Italie), Chr Hansen France (France), Peyma Chr-Hansen's AS (Turquie), Chr. Hansen, SL (Espagne), Österreichische Laberzeugung Hundsbichler GmbH (Autriche).
