El mercado de la levadura ofrece multitud de beneficios, siendo el segmento dominante la levadura de panadería. La levadura de panadería es muy utilizada en la industria alimentaria, particularmente en la producción de pan y pastelería, debido a sus propiedades leudantes. Confiere una textura y un aroma deseables a los productos horneados. Además, la levadura es una rica fuente de nutrientes esenciales como vitamina B y proteínas, lo que la hace valiosa para la producción de suplementos nutricionales y alimentación animal. Su versatilidad y valor nutricional contribuyen a la importancia de la levadura en el mercado.
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Data Bridge Market Research analiza que el Mercado europeo de levadura estaba valorado en 1.460 millones de dólares en 2021 y se espera que alcance los 2.110 millones de dólares en 2029, con una tasa compuesta anual del 4,7% entre 2022 y 2029. La creciente población mundial requiere una mayor producción de alimentos para satisfacer la creciente demanda. Como ingrediente clave, la levadura desempeña un papel crucial en diversas aplicaciones alimentarias, como pan, pasteles y alimentos fermentados, lo que contribuye a un mayor consumo de levadura en la industria alimentaria.
Hallazgos clave del estudio
Se espera que la producción de bebidas alcohólicas impulse la tasa de crecimiento del mercado
La levadura es fundamental en la producción de bebidas alcohólicas, como cerveza, vino y licores. Fermenta los azúcares hasta convertirlos en alcohol, creando los sabores y el contenido de alcohol deseados. La floreciente industria de la cerveza artesanal ha impulsado una mayor demanda de levadura a medida que las cervecerías más pequeñas experimentan con cepas únicas para elaborar cervezas distintivas. La versatilidad e importancia de este microorganismo lo convierten en un componente indispensable en el mundo de la fabricación de bebidas alcohólicas.
Alcance del informe y segmentación del mercado
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Métrica de informe
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Detalles
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Período de pronóstico
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2022 a 2029
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Año base
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2021
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Años históricos
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2020 (personalizable para 2014-2019)
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Unidades Cuantitativas
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Ingresos en miles de millones de dólares, volúmenes en unidades, precios en dólares
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Segmentos cubiertos
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Tipo (Levadura de panadería, Levadura, Levadura de vino, Levadura de bioetanol, levadura para piensos, otras), forma (levadura fresca, levadura seca activa, levadura instantánea, otras), cepas (Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces Carlsbergiensis, Kluyveromyces Lactis y otras), derivados (paredes celulares/MOS, betaglucanos altamente purificados, cultivo de levadura)
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Países cubiertos
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Alemania, Suecia, Polonia, Dinamarca, Italia, Reino Unido, Francia, España, Países Bajos, Bélgica, Suiza, Turquía, Rusia, Resto de Europa
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Actores del mercado cubiertos
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Lesaffre (Francia), Hagold Hefe Gmbh (Austria), Asmussen Gmbh (Alemania), ACH Food Companies, Inc (EE.UU.), Fleischmann's (Alemania), LALLEMAND Inc (Canadá), AB Mauri Food (EE.UU.), AngelYeast Co., Ltd (China), Associated British Food PLC (Reino Unido), Oriental Yeast Co., Ltd. (Japón), Cargill, Incorporated (EE.UU.), Chr. Hansen Holding A/S (Dinamarca), Alltech (EE.UU.), Lallemand Inc (Canadá), DSM (Países Bajos), Nutreco (Países Bajos), Kerry Group (Irlanda)
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Puntos de datos cubiertos en el informe
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Además de la información sobre escenarios de mercado como el valor de mercado, la tasa de crecimiento, la segmentación, la cobertura geográfica y los principales actores, los informes de mercado seleccionados por Data Bridge Market Research también incluyen análisis de expertos en profundidad, producción de empresas representadas geográficamente y capacidad, diseños de red de distribuidores y socios, análisis detallado y actualizado de tendencias de precios y análisis de déficit de la cadena de suministro y la demanda.
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Análisis de segmentos:
El mercado europeo de levadura está segmentado según el tipo, la forma, las cepas y los derivados.
- Según el tipo, el mercado europeo de levadura se segmenta en levadura de panadería, levadura, levadura de vino, levadura de bioetanol, alimentar con levadura, y otros
- Según la forma, el mercado europeo de levaduras se divide en levadura fresca, levadura seca activa, levadura instantánea y otras.
- Por cepas, el mercado europeo de levaduras se divide en saccharomyces cerevisiae, saccharomyces carlsbergiensis y kluyveromyces lactis.
- Sobre la base de derivados, el mercado europeo de levaduras incluye paredes celulares/MOS, betaglucanos altamente purificados, cultivos de levadura, hidrolizados de levadura y otros.
Principales actores
Data Bridge Market Research reconoce a las siguientes empresas como los principales actores del mercado de levadura en Europa: Cargill, Incorporated (EE. UU.), Chr. Hansen Holding A/S (Dinamarca), Alltech (EE.UU.), Lallemand Inc (Canadá), DSM (Países Bajos), Nutreco (Países Bajos), Kerry Group (Irlanda)
Desarrollos del mercado
- En 2020, Novozymes, una empresa danesa de biotecnología industrial, presentó Innova Fit, una tecnología de levadura no modificada genéticamente (no transgénica). Esta innovación fue diseñada para abordar las limitaciones en la producción de biocombustibles que a menudo encuentran las cepas de levadura tradicionales. Innova Fit fue desarrollado para mejorar la eficiencia y la productividad en los procesos de producción de biocombustibles, ofreciendo una solución prometedora para superar los obstáculos comunes y potencialmente revolucionar la industria de los biocombustibles.
- En 2020, Lesaffre inauguró el Baking Center de su filial Lesaffre Ivoire en Abiyán. El nuevo centro está orientado a nuevas innovaciones tecnológicas para soluciones de panificación. La expansión ha beneficiado a Lesaffre a la hora de atraer más clientes a su cartera, aumentando los ingresos de la empresa.
- En 2019, ICC Brasil anunció una asociación estratégica con Lallemand, centrándose en el avance, fabricación y distribución de etanol derivado de la caña de azúcar y subproductos de levadura inactiva. Esta colaboración aprovechó la experiencia en nutrición animal de ICC Brasil y la competencia en tecnología de levaduras de Lallemand. Juntos, su objetivo era explorar formas sostenibles de producir etanol y utilizar subproductos de levadura en diversas aplicaciones, mejorando sus posiciones en las industrias de biocombustibles y agricultura.
- En 2019, Lallemand Baking presentó LalFerm, una marca de levadura fresca de panadería, en el mercado norteamericano. LalFerm ofrece soluciones de levadura personalizadas para diversas aplicaciones de horneado, incluidas masa magra, masa dulce, masa rica, masa congelada, fermentación flexible e incluso opciones enriquecidas con vitamina D. Esta innovadora línea de productos brinda a los panaderos opciones versátiles de levadura para satisfacer necesidades específicas, mejorando la calidad y diversidad de productos horneados en el mercado de la región.
Análisis Regional
Geográficamente, los países cubiertos en el informe del mercado europeo de levadura son Alemania, Suecia, Polonia, Dinamarca, Italia, Reino Unido, Francia, España, Países Bajos, Bélgica, Suiza, Turquía, Rusia y el resto de Europa.
Según el análisis de investigación de mercado de Data Bridge:
Alemania es la región dominante en el Mercado de levadura en Europa durante el período de previsión 2022-2029
Alemania domina el mercado de levadura en Europa y representa alrededor del 60% del consumo de levadura tanto en aplicaciones industriales como artesanales. El importante centro de panadería del país y la creciente demanda de productos de panadería y cervecería impulsan la mayor utilización de ingredientes de levadura. Este dominio refleja el papel fundamental de Alemania en el mercado europeo de la levadura, impulsado por sus sólidas industrias panadera y cervecera y el uso generalizado de levadura en la producción de diversos productos horneados y bebidas.
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