Relatório global de análise do tamanho, quota e tendências do mercado de bolachas – Visão geral do setor e previsão para 2031

Análise do mercado de bolachas

O mercado das bolachas tem registado avanços significativos nos últimos anos, impulsionados principalmente pelas inovações na tecnologia de produção e nas formulações de ingredientes. Um método notável é a utilização de processos de panificação automatizados, melhorando a consistência e a eficiência e, ao mesmo tempo, reduzindo os custos de mão-de-obra. As empresas estão a adotar fornos avançados equipados com um controlo preciso da temperatura, garantindo uma cozedura uniforme e uma textura melhorada.

Além disso, existe uma tendência crescente para a utilização de ingredientes naturais e biológicos, atendendo à crescente procura dos consumidores por opções mais saudáveis. Tecnologias como a utilização de enzimas na formulação de massa melhoram o perfil nutricional e prolongam a vida útil, aumentando assim o apelo ao mercado.

Além disso, a integração da análise de dados e da inteligência artificial nas linhas de produção permite aos fabricantes otimizar as receitas com base nas preferências dos consumidores e nas tendências do mercado, resultando em produtos personalizados que atendem a necessidades dietéticas específicas, como as bolachas sem glúten ou com baixo teor de açúcar.

O mercado está também a beneficiar do crescimento do comércio eletrónico, com mais consumidores a comprar bolachas online, o que leva as marcas a desenvolverem embalagens atrativas e estratégias de marketing envolventes.

Tamanho do mercado de bolachas

O tamanho do mercado global de bolachas foi avaliado em 25,34 mil milhões de dólares em 2023 e deverá atingir os 40,97 mil milhões de dólares até 2031, com um CAGR de 6,19% durante o período de previsão de 2024 a 2031. Para além dos insights sobre cenários de mercado, tais como valor de mercado, taxa de crescimento, segmentação, cobertura geográfica e grandes players, os relatórios de mercado com curadoria da Data Bridge Market Research também incluem análise especializada aprofundada, análise de preços, análise de quota de marca, pesquisa do consumidor, análise demográfica, análise da cadeia de abastecimento, análise da cadeia de valor, visão geral das matérias-primas/consumíveis, critérios de seleção de fornecedores, análise PESTLE, análise de Porter e enquadramento regulamentar.

Tendências do mercado de bolachas

“Ascensão dos Cookies Conscientes da Saúde”

O mercado das bolachas está a registar uma tendência significativa para opções mais saudáveis, impulsionada pela procura dos consumidores por uma melhor nutrição. As marcas oferecem cada vez mais produtos com baixo teor de açúcar, ricos em fibra e feitos com ingredientes naturais. Por exemplo, em agosto de 2022, a Mondelez International deu um passo notável ao lançar oito novos produtos isentos de alto teor de gordura, açúcar e sal (HFSS) em agosto de 2022. Estas ofertas, que abrangem bolachas, sobremesas e bebidas com chocolate, apresentam marcas conhecidas como BelVita, Cadbury Drinking Chocolate, Maynards Bassetts e Natural Confectionery Company. Este lançamento está alinhado com a crescente procura dos consumidores por opções de snacks mais saudáveis, mantendo sabores indulgentes.

Âmbito do relatório e segmentação do mercado de cookies     

Definição de mercado de bolachas

Os biscoitos são pequenas guloseimas assadas feitas com uma massa composta por farinha, açúcar, manteiga e vários aromas. Existem em inúmeras variedades, como pedaços de chocolate, passas de aveia e manteiga de amendoim . Os biscoitos podem ser macios, elásticos ou crocantes, dependendo dos ingredientes e do tempo de cozedura. São muitas vezes apreciados como lanche ou sobremesa e podem ser acompanhados com leite ou café. Além disso, os biscoitos são populares em celebrações e ocasiões especiais, muitas vezes decorados com glacé ou granulado. Os biscoitos caseiros proporcionam um deleite quente e reconfortante, enquanto as opções de compra oferecem comodidade e uma grande variedade de sabores.

Dinâmica do mercado de bolachas

Motoristas

• Crescente procura por lanches convenientes

A crescente procura por snacks convenientes impulsiona significativamente o mercado das bolachas, à medida que os consumidores procuram cada vez mais opções rápidas e portáteis. Com estilos de vida agitados, os snacks prontos a consumir, como as bolachas, são preferidos pela facilidade de consumo. Por exemplo, em janeiro de 2020, a Nestlé lançou a sua massa de brownie comestível Funfetti, oferecendo aos consumidores uma experiência de sabor nostálgica. Este produto inovador combina sabores familiares que agradam tanto a crianças como a adultos, sendo um complemento divertido para qualquer atividade de panificação. A introdução do Funfetti Comestível enfatiza a estratégia da Nestlé de satisfazer a crescente procura por soluções de panificação versáteis e fáceis de utilizar, que melhorem os momentos de união familiar.

• Ascensão do comércio eletrónico

A ascensão do comércio eletrónico está a impulsionar significativamente o mercado das bolachas, proporcionando às marcas um canal de distribuição expansivo. Plataformas online como a Amazon e sites de alimentos especializados permitem que as marcas de bolachas alcancem um público mais vasto, para além dos limites do retalho tradicional. Por exemplo, marcas como a Doughp e a Milk Bar alavancaram as vendas online para satisfazer as suas crescentes bases de fãs, oferecendo sabores exclusivos e kits de bolachas que apelam aos pasteleiros domésticos. A comodidade de fazer compras em casa, aliada aos serviços de subscrição e aos modelos diretos ao consumidor, permite aos consumidores aceder facilmente aos seus cookies favoritos, contribuindo para o aumento das vendas e para o crescimento do mercado.

Oportunidades

• Influência nas redes sociais

As redes sociais revolucionaram o mercado das bolachas ao ampliar as tendências alimentares e o envolvimento do consumidor. Plataformas como o Instagram e a TikTok apresentam designs de bolachas visualmente impressionantes e sabores inovadores, gerando um interesse e procura significativos. Por exemplo, em agosto de 2022, a General Mills lançou um novo sabor de mini bolachas macias Pillsbury especificamente dirigidas a lojas de conveniência. Estes biscoitos são elaborados com uma mistura única de manteiga amolecida e gordura vegetal, realçando a sua textura e sabor. Disponível em quatro sabores de inspiração caseira – pedaços de chocolate, confettis, açúcar com cobertura regada e manteiga de amendoim com cobertura de chocolate, este lançamento reflete o compromisso da General Mills em satisfazer as preferências dos consumidores por snacks rápidos e deliciosos.

• Aumento do consumo de snacks

A mudança para snacks em vez de refeições tradicionais apresenta uma oportunidade significativa para o mercado de bolachas. Os consumidores procuram cada vez mais opções rápidas e convenientes que se adaptem ao seu estilo de vida agitado, levando a um aumento do consumo de bolachas como snack ou sobremesa preferidos. Por exemplo, em julho de 2022, a Britannia Good Day, uma marca de biscoitos bem conhecida na Índia, respondeu ao aumento da concorrência lançando o inovador biscoito Good Day Harmony em julho de 2022. Estes biscoitos estão disponíveis em quatro deliciosas variantes: Avelã, Caju, Pista e amêndoa. A introdução destes novos sabores visa atrair consumidores preocupados com a saúde, preservando ao mesmo tempo a reputação da marca em termos de qualidade e sabor no competitivo mercado de produtos de panificação.

Restrições/Desafios

• Aumento dos custos das matérias-primas

O aumento dos custos das matérias-primas representa um desafio significativo para o mercado das bolachas. As flutuações nos preços dos ingredientes essenciais, como a farinha, o açúcar e a manteiga, podem afetar gravemente as margens de lucro dos fabricantes de bolachas. Quando os custos dos ingredientes aumentam, os fabricantes podem ser forçados a aumentar os preços de retalho, o que pode dissuadir os consumidores sensíveis aos preços. Esta redução da acessibilidade pode levar à diminuição dos volumes de vendas e da procura global do mercado. Além disso, os custos de produção mais elevados podem obrigar as empresas a reduzir os esforços de inovação ou de marketing, sufocando ainda mais o crescimento. Como resultado, o mercado de bolachas poderá sofrer estagnação ou queda se os preços das matérias-primas continuarem a subir.    

• Problemas de prazo de validade e frescura

Os problemas de prazo de validade e frescura prejudicam significativamente o mercado de bolachas. Os biscoitos tradicionais têm normalmente um prazo de validade curto, o que os torna suscetíveis de deterioração, o que pode gerar desperdícios e perdas financeiras para os fabricantes. Garantir a frescura do produto requer uma consideração cuidadosa dos materiais de embalagem e dos métodos de distribuição, acrescentando complexidade e custos ao processo de produção. Além disso, a necessidade de conservantes para prolongar o prazo de validade pode entrar em conflito com a procura dos consumidores por ingredientes naturais, complicando ainda mais as formulações dos produtos. Este desafio contínuo não só afecta a viabilidade do produto, como também limita as oportunidades de mercado para as marcas de bolachas, à medida que estas lutam para equilibrar a frescura, a qualidade e as preferências do consumidor.

Este relatório de mercado fornece detalhes dos novos desenvolvimentos recentes, regulamentos comerciais, análise de importação-exportação, análise de produção, otimização da cadeia de valor, quota de mercado, impacto dos participantes do mercado doméstico e localizado, analisa as oportunidades em termos de bolsas de receitas emergentes, alterações nas regulamentações do mercado, análise estratégica do crescimento do mercado, tamanho do mercado, crescimento do mercado da categoria, nichos de aplicação e domínio, aprovações de produtos, lançamentos de produtos, expansões geográficas, inovações tecnológicas no mercado. Para mais informações sobre o mercado, contacte a Data Bridge Market Research para obter um resumo do analista, a nossa equipa irá ajudá-lo a tomar uma decisão de mercado informada para alcançar o crescimento do mercado.

Impacto e cenário atual do mercado de escassez de matérias-primas e atrasos no envio

A Data Bridge Market Research oferece uma análise de alto nível do mercado e fornece informações, tendo em conta o impacto e o ambiente de mercado atual da escassez de matéria-prima e dos atrasos no envio. Isto traduz-se na avaliação de possibilidades estratégicas, na criação de planos de ação eficazes e na assistência às empresas na tomada de decisões importantes.

Além do relatório padrão, também oferecemos análise aprofundada do nível de aquisição, desde atrasos previstos no envio, mapeamento de distribuidores por região, análise de commodities, análise de produção, tendências de mapeamento de preços, sourcing, análise de desempenho de categoria, soluções de gestão de risco da cadeia de abastecimento, soluções avançadas de benchmarking e outros serviços para compras e apoio estratégico.

Impacto esperado da desaceleração económica nos preços e na disponibilidade dos produtos

Quando a actividade económica abranda, as indústrias começam a sofrer. Os efeitos previstos da recessão económica nos preços e na acessibilidade dos produtos são tidos em conta nos relatórios de visão de mercado e nos serviços de inteligência fornecidos pela DBMR. Com isto, os nossos clientes conseguem normalmente manter-se um passo à frente dos seus concorrentes, projetar as suas vendas e receitas e estimar os seus gastos com lucros e perdas.

Âmbito do mercado de biscoitos

O mercado é segmentado com base no ingrediente, tipo de produto, tipo de embalagem e canal de vendas. O crescimento entre estes segmentos irá ajudá-lo a analisar os escassos segmentos de crescimento nas indústrias e fornecer aos utilizadores uma valiosa visão geral do mercado e insights de mercado para os ajudar a tomar decisões estratégicas para identificar as principais aplicações do mercado.

Ingrediente

• Chocolate
• Pedaços de Chocolate
• Aveia
• Manteiga
• Creme
• Gengibre
• Coco
• mel
• Outros

Tipo de produto

• Soltar biscoitos
• Biscoitos de barra
• Biscoitos Moldados
• Biscoitos Fritos
• Bolachas sem assar
• Biscoitos Refrigerados
• Biscoitos de caixa de gelo
• Biscoitos Enrolados
• Biscoitos Sanduíche
• Outros

Tipo de embalagem

• Rígido
• Flexível
• Outros

Canal de vendas

• Comércio Moderno
• Vendas Diretas
• Retalhistas especializados
• Mercearias Tradicionais
• Supermercados
• Hipermercados
• Lojas de conveniência
• Canal on-line
• Outros

Análise Regional do Mercado de Bolachas

O mercado é analisado e são fornecidos insights e tendências do tamanho do mercado por país, ingrediente, tipo de produto, tipo de embalagem e canal de vendas como mencionado acima.

Os países abrangidos no relatório de mercado são os EUA, Canadá, México na América do Norte, Alemanha, Suécia, Polónia, Dinamarca, Itália, Reino Unido, França, Espanha, Países Baixos, Bélgica, Suíça, Turquia, Rússia, Resto da Europa na Europa , Japão , China, Índia, Coreia do Sul, Nova Zelândia, Vietname, Austrália, Singapura, Malásia, Tailândia, Indonésia, Filipinas, Resto da Ásia-Pacífico (APAC) na Ásia-Pacífico (APAC), Brasil, Argentina, Resto da América do Sul como uma parte da América do Sul, Emirados Árabes Unidos, Arábia Saudita, Omã, Qatar, Kuwait, África do Sul, Resto do Médio Oriente e África (MEA) como parte do Médio Oriente e África (MEA)

Espera-se que a Europa domine o mercado das bolachas. A região continuará a testemunhar um aumento da taxa de crescimento do mercado de bolachas durante o período de previsão devido ao aumento do volume de produção de bolachas e do volume de exportação de artigos de confeitaria.

Espera-se que a Ásia-Pacífico apresente um crescimento significativo no mercado de bolachas, registando o maior CAGR durante o período de previsão. Este crescimento é impulsionado pelo aumento do rendimento pessoal disponível e pela expansão da indústria de confeitaria, impulsionando a procura por bolachas premium e inovadoras.

A secção do país do relatório também fornece fatores individuais de impacto no mercado e alterações na regulamentação do mercado interno que impactam as tendências atuais e futuras do mercado. Pontos de dados como a análise da cadeia de valor a jusante e a montante, tendências técnicas e análise das cinco forças de Porter, estudos de caso são alguns dos indicadores utilizados para prever o cenário de mercado para países individuais. Além disso, são considerados a presença e disponibilidade de marcas globais e os desafios enfrentados devido à grande ou escassa concorrência de marcas locais e nacionais, o impacto das tarifas nacionais e das rotas comerciais, ao mesmo tempo que se fornece uma análise de previsão dos dados do país.

Participação no mercado de bolachas

O cenário competitivo do mercado fornece detalhes por concorrente. Os detalhes incluídos são a visão geral da empresa, finanças da empresa, receitas geradas, potencial de mercado, investimento em investigação e desenvolvimento, novas iniciativas de mercado, presença global, localizações e instalações de produção, capacidades de produção, pontos fortes e fracos da empresa , lançamento de produto, largura e amplitude do produto, aplicação domínio. Os dados acima fornecidos estão apenas relacionados com o foco das empresas em relação ao mercado.

Os líderes de mercado de bolachas que operam no mercado são:

• Indústrias Britannia (Índia)
• Kellogg Co. (EUA)
• Companhia de sopas Campbell (EUA)
• General Mills, Inc.
• Mondelez Internacional (EUA)
• Ferrero (Itália)
• Nestlé (Suíça)
• PepsiCo (EUA)
• M. Dias Branco (Brasil)
• Barilla G. e R. Fratelli SpA (Itália)
• Arcor (Argentina)
• Padarias Lotus (Bélgica)
• Adam Foods (Espanha)
• THOMAS TUNNOCK LIMITED (Reino Unido)
• Burton's Biscuits Co. (Reino Unido)
• A Parle Produtos Unip. Limitado (Índia)
• ITC Limited (Índia)
• Grupo Bimbo (México)
• Bahlsen GmbH & Co. KG (Alemanha)

Últimos Desenvolvimentos no Mercado de Cookies

• Em maio de 2024, o Grupo Bimbo anunciou uma parceria estratégica com a Oobli, uma marca proeminente conhecida pelas suas proteínas doces, para melhorar a sua oferta de produtos de panificação. Esta colaboração visa responder à crescente procura de consumidores preocupados com a saúde que procuram opções de panificação mais saudáveis. Ao incorporar proteínas doces nos seus produtos, o Grupo Bimbo espera inovar a sua gama de produtos e, ao mesmo tempo, servir o crescente mercado de indulgências nutritivas e sem culpa.
• Em outubro de 2023, a Kellogg’s empreendeu uma transformação significativa ao dividir o seu negócio em duas entidades distintas: a WK Kellogg Co e a Kellanova. Esta decisão estratégica foi concebida para permitir à Kellanova simplificar as suas operações, concentrar-se nas competências essenciais e alocar recursos de forma mais eficiente. A separação visa aumentar a rentabilidade e promover a inovação, permitindo que ambas as empresas procurem oportunidades de crescimento de forma mais eficaz nos seus respetivos mercados.
• Em agosto de 2022, a Mondelez International deu um passo notável ao lançar oito novos produtos isentos de alto teor de gordura, açúcar e sal (HFSS) em agosto de 2022. Estas ofertas, que abrangem bolachas, sobremesas e bebidas achocolatadas, apresentam produtos bem marcas conhecidas como BelVita, Cadbury Drinking Chocolate, Maynards Bassetts e Natural Confectionery Company. Este lançamento está alinhado com a crescente procura dos consumidores por opções de snacks mais saudáveis, mantendo sabores indulgentes
• Em julho de 2022, a Britannia Good Day, uma marca de biscoitos bem conhecida na Índia, respondeu ao aumento da concorrência lançando o inovador biscoito Good Day Harmony em julho de 2022. Estes biscoitos estão disponíveis em quatro deliciosas variantes: Avelã, Caju, Pista e Amêndoa . A introdução destes novos sabores visa atrair consumidores preocupados com a saúde, preservando ao mesmo tempo a reputação da marca em termos de qualidade e sabor no competitivo mercado de produtos de panificação.
• Em agosto de 2022, a General Mills lançou um novo sabor de mini bolachas macias Pillsbury especificamente dirigidas a lojas de conveniência. Estes biscoitos são elaborados com uma mistura única de manteiga amolecida e gordura vegetal, realçando a sua textura e sabor. Disponível em quatro sabores de inspiração caseira – pedaços de chocolate, confettis, açúcar com cobertura e manteiga de amendoim com pepitas de chocolate – este lançamento reflete o compromisso da General Mills em satisfazer as preferências dos consumidores por snacks rápidos e deliciosos.
• Em janeiro de 2020, a Nestlé lançou a sua massa de brownie comestível Funfetti, oferecendo aos consumidores uma experiência de sabor nostálgica. Este produto inovador combina sabores familiares que agradam tanto a crianças como a adultos, sendo um complemento divertido para qualquer atividade de panificação. A introdução do Funfetti Comestível enfatiza a estratégia da Nestlé para satisfazer a crescente procura por soluções de panificação versáteis e fáceis de utilizar, que melhorem os momentos de união familiar.

SKU-43611