Relatório de análise do tamanho, quota e tendências do mercado europeu de leveduras – Visão geral da indústria e previsão para 2031

Análise do mercado de leveduras

A crescente procura de levedura por parte das indústrias de consumo final, como a alimentação e as bebidas, está a alimentar a expansão do mercado. O fermento de padeiro tem um grande mercado porque é muito utilizado para melhorar a qualidade dos produtos de panificação. Devido à crescente preferência dos consumidores por produtos alimentares de conveniência e embalados, a utilização de leveduras comprimidas na indústria da panificação está a crescer a um ritmo mais rápido.

Tamanho do mercado de leveduras na Europa

O tamanho do mercado europeu de leveduras foi avaliado em 1,60 mil milhões de dólares em 2023 e deverá atingir os 2,31 mil milhões de dólares até 2031, com um CAGR de 4,7% durante o período de previsão de 2024 a 2031

Âmbito do relatório e segmentação de mercado       

Definição do mercado de leveduras na Europa

As leveduras são fungos eucariotas unicelulares que possuem um mecanismo completamente diferente das bactérias e de outros microrganismos procariotas. A levedura contém quase todas as organelas que se encontram numa célula eucariótica madura. Os mais importantes são o núcleo, o aparelho de Golgi, as mitocôndrias, o retículo endoplasmático, o vacúolo e o citoesqueleto. O tamanho das partículas das células de levedura é normalmente de 510m. O habitat natural da levedura pode incluir o solo, a água, as plantas, os animais e os insetos, sendo que os tecidos vegetais servem como um habitat único.

Dinâmica do mercado de leveduras

Esta secção trata da compreensão dos impulsionadores do mercado, vantagens, oportunidades, restrições e desafios. Tudo isto é discutido em detalhe abaixo:

• Procura crescente de vários setores de uso final

Os fatores significativos que impulsionam o crescimento deste mercado incluem o aumento da procura de produtos de panificação, o aumento do consumo de álcool e o enriquecimento de produtos de alimentação animal. O aumento da consciencialização sobre a saúde do gado, bem como o aumento da adoção de animais de estimação, estão a impulsionar o crescimento do mercado.

• Elevada procura por produtos alimentícios orgânicos

A indústria da panificação é pioneira no fermento como ingrediente essencial. Pães, pães de centeio, pão integral, pãezinhos, pães brancos, pães integrais e muitos outros produtos de panificação são muito procurados em todo o mundo. Estes fatores dominantes estão a impulsionar o mercado. As vendas a retalho de produtos alimentares biológicos aumentaram à medida que cresceu a consciencialização dos consumidores sobre os benefícios dos produtos alimentares biológicos.

Oportunidade

O sal de sódio do ácido glutâmico é  o glutamato monossódico  (GMS). É utilizado como aditivo para melhorar a palatabilidade dos produtos alimentares, conferindo um sabor umami. O GMS contribui para a presença de outros compostos aromatizantes. Está clinicamente comprovado que o GMS causa problemas de saúde como obesidade, stress oxidativo, renal e hepatotoxicidade. Os extratos de levedura, derivados e levedura nutricional são utilizados como substitutos do GMS e fornecem o sabor umami. Certos fabricantes de leveduras orgânicas também afirmam que os seus produtos podem ser utilizados no lugar do MSG.

Restrições

No entanto, espera-se que as regulamentações governamentais rigorosas para leveduras e produtos derivados de levedura limitem a utilização de leveduras. Embora o consumo de alimentos biológicos beneficie a saúde geral dos consumidores, um dos factores significativos que desencoraja os consumidores são os elevados preços associados aos produtos biológicos. Os alimentos biológicos são geralmente caros devido ao aumento dos custos de produção agrícola e de processamento. A necessidade de regulamentação legal e conformidade num país específico também contribui para o elevado preço do produto, o que desafia o crescimento do mercado.

Este relatório de mercado de leveduras fornece detalhes de novos desenvolvimentos recentes, regulamentos comerciais, análise de importação-exportação, análise de produção, otimização da cadeia de valor, quota de mercado, o impacto dos participantes do mercado doméstico e localizado, analisa as oportunidades em termos de bolsas de receitas emergentes, alterações no mercado regulamentações, análise estratégica de crescimento de mercado, tamanho de mercado, crescimento de mercado de categoria, nichos de aplicação e domínio, aprovações de produtos, lançamentos de produtos, expansões geográficas, inovações tecnológicas no mercado. Para mais informações sobre o mercado de leveduras, contacte a Data Bridge Market Research para obter um resumo do analista, a nossa equipa irá ajudá-lo a tomar uma decisão de mercado informada para alcançar o crescimento do mercado.

Impacto do COVID-19 no mercado das leveduras

A ameaçadora pandemia de coronavírus tem um impacto negativo em quase todas as empresas em todo o mundo. Os participantes do mercado europeu de leveduras concentraram-se em aumentar a produção de leveduras de alta qualidade para satisfazer a crescente procura dos consumidores preocupados com a saúde durante a pandemia. Durante a primeira vaga da pandemia do coronavírus, os intervenientes no mercado desenvolveram estratégias inovadoras para se manterem no negócio, apesar de alguns efeitos adversos no mercado europeu de leveduras, como a perturbação da cadeia de abastecimento. Durante a pandemia do coronavírus, a tendência crescente e a popularidade de fazer produtos de panificação em casa aumentaram drasticamente as vendas de produtos de levedura. O mercado europeu está a ser impulsionado pela crescente procura de leveduras nas indústrias alimentar e de bebidas. As empresas industriais europeias estão a concentrar os seus esforços no aumento da produção de levedura.

Âmbito do mercado de levedura

O mercado de leveduras está segmentado com base no tipo, forma, estirpes e derivados. O crescimento entre estes segmentos irá ajudá-lo a analisar os escassos segmentos de crescimento nas indústrias e fornecer aos utilizadores uma valiosa visão geral do mercado e insights de mercado para os ajudar a tomar decisões estratégicas para identificar as principais aplicações do mercado.

Tipo

• Levedura de padeiro
• Levedura de cerveja
• Levedura de vinho
• Levedura de bioetanol
• Fermento alimentar
• Outros

Forma

• Levedura fresca
• Levedura seca ativa
• Levedura instantânea
• Outros

Tensão

• Saccharomyces cerevisiae
• Saccharomyces carlsbergiensis
• Kluyveromyces lactis

Derivados

• Parede celular/MOS
• Betaglucanos altamente purificados
• Cultura de levedura
• Hidrolisados ​​​​de levedura
• Outros

Análise Regional do Mercado de Leveduras

O mercado de leveduras é analisado e os insights e tendências do tamanho do mercado são fornecidos por país, tipo, forma, estirpes e derivados, como mencionado acima.

Os países abrangidos no relatório do mercado de leveduras são a Alemanha, Suécia, Polónia, Dinamarca, Itália, Reino Unido, França, Espanha, Países Baixos, Bélgica, Suíça, Turquia, Rússia e Resto da Europa.

Na Europa, a Alemanha domina o mercado, consumindo aproximadamente 60% da levedura consumida em aplicações industriais e artesanais. O grande centro de produtos de panificação e a sua elevada procura resultaram no aumento da utilização de ingredientes de levedura nas indústrias de panificação e cervejaria do país.

A secção do país do relatório também fornece fatores individuais de impacto no mercado e alterações na regulamentação do mercado que impactam as tendências atuais e futuras do mercado. Pontos de dados como a análise da cadeia de valor a jusante e a montante, tendências técnicas e análise das cinco forças de Porter, estudos de caso são alguns dos indicadores utilizados para prever o cenário de mercado para países individuais. Além disso, são considerados a presença e disponibilidade de marcas europeias e os desafios enfrentados devido à grande ou escassa concorrência de marcas locais e nacionais, o impacto das tarifas nacionais e das rotas comerciais, ao mesmo tempo que se fornece uma análise de previsão dos dados do país.   

Participação no mercado de leveduras

O panorama competitivo do mercado de leveduras fornece detalhes por concorrente. Os detalhes incluídos são a visão geral da empresa, finanças da empresa, receitas geradas, potencial de mercado, investimento em investigação e desenvolvimento, novas iniciativas de mercado, presença na Europa, localizações e instalações de produção, capacidades de produção, pontos fortes e fracos da empresa, lançamento de produto, largura e amplitude do produto, aplicação domínio. Os dados fornecidos acima estão apenas relacionados com o foco das empresas relacionado com o mercado de leveduras.

Os líderes de mercado de leveduras que operam no mercado são:

• Lesaffre (França)
• Hagold Hefe Gmbh (Áustria)
• Asmussen GmbH (Alemanha)
• ACH Food Companies, Inc (EUA)
• Fleischmann's (Alemanha)
• LALLEMAND Inc (Canadá)
• AB Mauri Food (EUA)
• AngelYeast Co., Ltd.
• Associated British Food PLC (Reino Unido)
• Oriental Yeast Co., Ltd. (Japão)
• Cargill, Incorporated (EUA)
• Cr. Hansen Holding A/S (Dinamarca)
• Alltech (EUA)
• Lallemand Inc (Canadá)
• DSM (Holanda)
• Nutreco (Holanda)
• Grupo Kerry (Irlanda)

Últimos Desenvolvimentos no Mercado das Leveduras

• A Lallemand Baking vai lançar a LalFerm, uma nova marca de fermento de padeiro fresco, na América do Norte em 2019. A nova marca fornece aos Baker soluções personalizadas de fermento para as suas aplicações (massa magra, massa doce, massa rica, massa congelada, fermentação flexível ,  vitamina D  rico, e entre outros)
• Ltd estreou o seu novo centro de I&D de leveduras e biotecnologia na China em 2018. O novo centro tem uma área total de 36.000 m². Pode acolher até 1.500 pessoas envolvidas em I&D e trabalhos relacionados para transformar o complexo num centro de I&D de produtos biotecnológicos de classe mundial e numa plataforma líder de investigação em tecnologia de leveduras na Europa.

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