Período de previsão 
Tamanho do mercado (ano base) 
Tamanho do mercado (ano previsto)
CAGRMercado Europeu de Levedura por Tipo (Levedura de Padeiro, Levedura de Cerveja, Levedura de Vinho, Levedura de Bioetanol, Levedura de Alimentação, Outros), Forma (Levedura Fresca, Levedura Seca Ativa, Levedura Instantânea, Outros), Cepas (Saccharomyces Cerevisiae, Saccharomyces Carlsbergiensis, Kluyveromyces Lactis, e outros), Derivados (paredes celulares/MOS, betaglucanos altamente purificados, cultura de levedura) – Tendências e previsões da indústria para 2029
Análise e tamanho do mercado
A crescente demanda por levedura das indústrias de consumo final, como alimentos e bebidas, está alimentando a expansão do mercado. O fermento de padeiro tem um grande mercado porque é amplamente utilizado para melhorar a qualidade de produtos de panificação. Devido à crescente preferência dos consumidores por produtos alimentícios de conveniência e embalados, o uso de leveduras comprimidas na indústria de panificação está crescendo a um ritmo mais rápido.
A Data Bridge Market Research analisa que o mercado de levedura foi avaliado em US$ 1,46 bilhão e deverá atingir o valor de US$ 2,11 bilhões até 2029, com um CAGR de 4,7% durante o período de previsão de 2022 a 2029.
Definição de Mercado
Leveduras são fungos eucarióticos unicelulares que possuem um mecanismo completamente diferente das bactérias e outros microrganismos procarióticos. A levedura contém quase todas as organelas encontradas em uma célula eucariótica madura. Os mais importantes são o núcleo, aparelho de Golgi, mitocôndrias, retículo endoplasmático, vacúolo e citoesqueleto. O tamanho das partículas das células de levedura é normalmente 510m. O habitat natural da levedura pode incluir solo, água, plantas, animais e insetos, com tecidos vegetais servindo como um habitat único.
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Métrica de relatório |
Detalhes |
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Período de previsão |
2022 a 2029 |
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Ano base |
2021 |
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Anos históricos |
2020 (personalizável para 2019 - 2014) |
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Unidades Quantitativas |
Receita em bilhões de dólares, volumes em unidades, preços em dólares |
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Segmentos cobertos |
Por Tipo (Levedura de Padaria, Levedura de Cerveja, Levedura Vinícola, Levedura Bioetanol, Levedura Alimentar, Outras), Forma (Levedura Fresca, Levedura Seca Ativa, Levedura Instantânea, Outras), Cepas (Saccharomyces Cerevisiae, Saccharomyces Carlsbergiensis, Kluyveromyces Lactis e outras), Derivados (paredes celulares/MOS, betaglucanos altamente purificados, cultura de levedura) |
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Países abrangidos |
Alemanha, Suécia, Polónia, Dinamarca, Itália, Reino Unido, França, Espanha, Países Baixos, Bélgica, Suíça, Turquia, Rússia, Resto da Europa |
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Participantes do mercado cobertos |
Lesaffre (França), Hagold Hefe Gmbh (Áustria), Asmussen Gmbh (Alemanha), ACH Food Companies, Inc (EUA), Fleischmann's (Alemanha), LALLEMAND Inc (Canadá), AB Mauri Food (EUA), AngelYeast Co., Ltd (China), Associated British Food PLC (Reino Unido), Oriental Yeast Co., Ltd. (Japão), Cargill, Incorporated (EUA), Chr. Hansen Holding A/S (Dinamarca), Alltech (EUA), Lallemand Inc (Canadá), DSM (Holanda), Nutreco (Holanda), Kerry Group (Irlanda) |
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Oportunidades |
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Dinâmica do mercado de leveduras
Esta seção trata da compreensão dos impulsionadores do mercado, vantagens, oportunidades, restrições e desafios. Tudo isso é discutido em detalhes abaixo:
- Demanda crescente de vários setores de uso final
Fatores significativos que impulsionam o crescimento deste mercado incluem o aumento da demanda por produtos de panificação, o aumento do consumo de álcool e o enriquecimento de produtos de alimentação animal. O aumento da conscientização sobre a saúde do gado, bem como o aumento da adoção de animais de estimação, estão impulsionando o crescimento do mercado.
- Alta demanda por produtos alimentícios orgânicos
A indústria de panificação é pioneira no fermento como ingrediente essencial. Pães, pães de centeio, pão integral, pãezinhos, pães brancos, pães integrais e muitos outros produtos de panificação são muito procurados em todo o mundo. Esses fatores dominantes estão impulsionando o mercado. As vendas no varejo de produtos alimentícios orgânicos aumentaram à medida que cresceu a conscientização dos consumidores sobre os benefícios dos produtos alimentícios orgânicos.
Oportunidade
O sal de sódio do ácido glutâmico é glutamato monossódico (MSG). É usado como aditivo para melhorar a palatabilidade dos produtos alimentícios, conferindo um sabor umami. O MSG contribui para a presença de outros compostos aromatizantes. Foi clinicamente comprovado que o MSG causa problemas de saúde como obesidade, estresse oxidativo, renal e hepatotoxicidade. Extratos de levedura, derivados e levedura nutricional são usados como substitutos do MSG e fornecem o sabor umami. Certos fabricantes de levedura orgânica também afirmam que seus produtos podem ser usados no lugar do MSG.
Restrições
No entanto, espera-se que regulamentações governamentais rigorosas para leveduras e produtos derivados de levedura limitem o uso de leveduras. Embora o consumo de alimentos biológicos beneficie a saúde geral dos consumidores, um dos factores significativos que desencoraja os consumidores são os elevados preços associados aos produtos biológicos. Os alimentos orgânicos são geralmente caros devido ao aumento dos custos de produção agrícola e processamento. A necessidade de regulamentação legal e conformidade num país específico também contribui para o elevado preço do produto, o que desafia o crescimento do mercado.
Este relatório de mercado de levedura fornece detalhes de novos desenvolvimentos recentes, regulamentações comerciais, análise de importação-exportação, análise de produção, otimização da cadeia de valor, participação de mercado, o impacto dos participantes do mercado doméstico e localizado, analisa oportunidades em termos de bolsões de receitas emergentes, mudanças no mercado regulamentações, análise estratégica de crescimento de mercado, tamanho de mercado, crescimento de mercado de categoria, nichos de aplicação e domínio, aprovações de produtos, lançamentos de produtos, expansões geográficas, inovações tecnológicas no mercado. Para obter mais informações sobre o mercado de leveduras, entre em contato com a Data Bridge Market Research para obter um resumo do analista, nossa equipe o ajudará a tomar uma decisão de mercado informada para alcançar o crescimento do mercado.
Impacto do COVID-19 no mercado de leveduras
A ameaçadora pandemia de coronavírus tem um impacto negativo em quase todas as empresas em todo o mundo. Os participantes do mercado europeu de leveduras concentraram-se em aumentar a produção de leveduras de alta qualidade para atender à crescente demanda de consumidores preocupados com a saúde durante a pandemia. Durante a primeira vaga da pandemia do coronavírus, os intervenientes no mercado desenvolveram estratégias inovadoras para se manterem no negócio, apesar de alguns efeitos adversos no mercado europeu de leveduras, como a perturbação da cadeia de abastecimento. Durante a pandemia do coronavírus, a tendência crescente e a popularidade de fazer produtos de panificação em casa aumentaram dramaticamente as vendas de produtos de levedura. O mercado europeu está a ser impulsionado pela crescente procura de leveduras nas indústrias alimentares e de bebidas. As empresas industriais europeias estão a concentrar os seus esforços no aumento da produção de levedura.
Desenvolvimento recente
- A Lallemand Baking lançará LalFerm, uma nova marca de fermento de padeiro fresco, na América do Norte em 2019. A nova marca fornece aos Bakers soluções personalizadas de fermento para suas aplicações (massa magra, massa doce, massa rica, massa congelada, fermentação flexível, Vitamina D ricos, e entre outros).
- Ltd estreou seu novo centro de P&D de levedura e biotecnologia na China em 2018. O novo centro tem uma área total de 36.000 m². Pode abrigar até 1.500 pessoas envolvidas em P&D e trabalhos relacionados para transformar o complexo em um centro de P&D de produtos biotecnológicos de classe mundial e em uma plataforma líder de pesquisa em tecnologia de levedura na Europa.
Escopo do mercado de levedura na Europa
O mercado de leveduras é segmentado com base em tipo, forma, cepas e derivados. O crescimento entre esses segmentos irá ajudá-lo a analisar os escassos segmentos de crescimento nas indústrias e fornecer aos usuários uma valiosa visão geral do mercado e insights de mercado para ajudá-los a tomar decisões estratégicas para identificar as principais aplicações do mercado.
Tipo
- Levedura de padeiro
- levedura de cerveja
- Levedura de vinho
- Levedura de bioetanol
- Fermento alimentar
- Outros
Com base no tipo, o mercado de levedura é segmentado em levedura de panificação, levedura de cerveja, levedura de vinho, levedura de bioetanol, levedura de ração e outros.
Forma
- Fermento fresco
- Levedura seca ativa
- Levedura instantânea
- Outros
Com base na forma, o mercado de leveduras é segmentado em levedura fresca, levedura seca ativa, levedura instantânea e outros.
Variedade
- Saccharomyces cerevisiae
- Saccharomyces carlsbergiensis
- Kluyveromyces lactis
Com base em cepas, o mercado europeu de leveduras é segmentado em saccharomyces cerevisiae, saccharomyces carlsbergiensis e kluyveromyces lactis.
Derivados
- Parede celular/MOS
- Betaglucanos altamente purificados
- Cultura de levedura
- Hidrolisados de levedura
- Outros
À base de derivados, é segmentado em parede celular/MOS, betaglucanos altamente purificados, cultura de levedura, hidrolisados de levedura e outros.
Análise/insights regionais do mercado de leveduras
O mercado de levedura é analisado e os insights e tendências do tamanho do mercado são fornecidos por país, tipo, forma, cepas e derivados, conforme mencionado acima.
Os países cobertos no relatório de mercado de levedura são Alemanha, Suécia, Polônia, Dinamarca, Itália, Reino Unido, França, Espanha, Holanda, Bélgica, Suíça, Turquia, Rússia, Resto da Europa
Na Europa, a Alemanha domina o mercado, consumindo aproximadamente 60% da levedura consumida em aplicações industriais e artesanais. O grande centro de produtos de panificação e sua alta demanda resultaram no aumento da utilização de ingredientes de levedura nas indústrias de panificação e cervejaria do país.
A seção de país do relatório também fornece fatores individuais de impacto no mercado e mudanças na regulamentação do mercado que impactam as tendências atuais e futuras do mercado. Pontos de dados como análise da cadeia de valor a jusante e a montante, tendências técnicas e análise das cinco forças de Porter, estudos de caso são alguns dos indicadores utilizados para prever o cenário de mercado para países individuais. Além disso, são considerados a presença e disponibilidade de marcas europeias e os desafios enfrentados devido à grande ou escassa concorrência de marcas locais e nacionais, o impacto das tarifas nacionais e das rotas comerciais, ao mesmo tempo que se fornece uma análise de previsão dos dados do país.
Análise do cenário competitivo e da participação no mercado de leveduras
O cenário competitivo do mercado de levedura fornece detalhes por concorrente. Os detalhes incluídos são visão geral da empresa, finanças da empresa, receitas geradas, potencial de mercado, investimento em pesquisa e desenvolvimento, novas iniciativas de mercado, presença na Europa, locais e instalações de produção, capacidades de produção, pontos fortes e fracos da empresa, lançamento de produto, largura e amplitude do produto, aplicação domínio. Os dados fornecidos acima estão relacionados apenas ao foco das empresas relacionado ao mercado de leveduras.
Alguns dos principais players que trabalham no mercado de levedura são:
- Lesaffre (França)
- Hagold Hefe Gmbh (Áustria)
- Asmussen GmbH (Alemanha)
- ACH Food Companies, Inc (EUA)
- Fleischmann's (Alemanha)
- LALLEMAND Inc (Canadá)
- AB Mauri Food (EUA)
- AngelYeast Co., Ltd.
- Associated British Food PLC (Reino Unido)
- Oriental Yeast Co., Ltd. (Japão)
- Cargill, Incorporated (EUA)
- Cr. Hansen Holding A/S (Dinamarca)
- Alltech (EUA)
- Lallemand Inc (Canadá)
- DSM (Holanda)
- Nutreco (Holanda)
- Grupo Kerry (Irlanda)
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