Période de prévision 
Taille du marché (année de référence) 
Taille du marché (année de prévision)
TCACMarché européen de la levure par type (levure de boulangerie, levure de bière, levure de vin, levure bioéthanol, levure alimentaire, autres), forme (levure fraîche, levure sèche active, levure instantanée, autres), souches (Saccharomyces Cerevisiae, Saccharomyces Carlsbergiensis, Kluyveromyces Lactis, et autres), dérivés (parois cellulaires/MOS, bêtaglucanes hautement purifiés, culture de levure) – Tendances et prévisions de l’industrie jusqu’en 2029
Analyse et taille du marché
La demande croissante de levure de la part des industries utilisatrices finales telles que l'alimentation et les boissons alimente l'expansion du marché. La levure de boulangerie représente un marché important car elle est largement utilisée pour améliorer la qualité des produits de boulangerie. En raison de la préférence croissante des consommateurs pour les produits alimentaires prêts à l’emploi et emballés, l’utilisation de levures comprimées dans l’industrie de la boulangerie connaît une croissance plus rapide.
Data Bridge Market Research analyse que le marché de la levure était évalué à 1,46 milliard de dollars et devrait atteindre la valeur de 2,11 milliards de dollars d’ici 2029, avec un TCAC de 4,7 % au cours de la période de prévision de 2022 à 2029.
Définition du marché
Les levures sont des champignons eucaryotes unicellulaires qui ont un mécanisme complètement différent de celui des bactéries et autres micro-organismes procaryotes. La levure contient presque tous les organites trouvés dans une cellule eucaryote mature. Les plus importants sont le noyau, l'appareil de Golgi, les mitochondries, le réticulum endoplasmique, la vacuole et le cytosquelette. La taille des particules des cellules de levure est généralement de 510 m. L'habitat naturel de la levure peut comprendre le sol, l'eau, les plantes, les animaux et les insectes, les tissus végétaux constituant un habitat unique.
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Mesure du rapport |
Détails |
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Période de prévision |
2022 à 2029 |
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Année de référence |
2021 |
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Années historiques |
2020 (personnalisable de 2019 à 2014) |
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Unités quantitatives |
Chiffre d'affaires en milliards USD, volumes en unités, prix en USD |
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Segments couverts |
Par type (levure de boulangerie, levure de bière, levure de vin, levure bioéthanol, levure alimentaire, autres), forme (levure fraîche, levure sèche active, levure instantanée, autres), souches (Saccharomyces Cerevisiae, Saccharomyces Carlsbergiensis, Kluyveromyces Lactis et autres), Dérivés (parois cellulaires/MOS, bêtaglucanes hautement purifiés, culture de levure) |
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Pays couverts |
Allemagne, Suède, Pologne, Danemark, Italie, Royaume-Uni, France, Espagne, Pays-Bas, Belgique, Suisse, Turquie, Russie, Reste de l'Europe |
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Acteurs du marché couverts |
Lesaffre (France), Hagold Hefe Gmbh (Autriche), Asmussen Gmbh (Allemagne), ACH Food Companies, Inc (États-Unis), Fleischmann's (Allemagne), LALLEMAND Inc (Canada), AB Mauri Food (États-Unis), AngelYeast Co., Ltd (Chine), Associated British Food PLC (Royaume-Uni), Oriental Yeast Co., Ltd. (Japon), Cargill, Incorporated (États-Unis), Chr. Hansen Holding A/S (Danemark), Alltech (États-Unis), Lallemand Inc (Canada), DSM (Pays-Bas), Nutreco (Pays-Bas), Kerry Group (Irlande) |
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Opportunités |
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Dynamique du marché de la levure
Cette section traite de la compréhension des moteurs du marché, des avantages, des opportunités, des contraintes et des défis. Tout cela est discuté en détail ci-dessous :
- Demande croissante de diverses industries d’utilisation finale
Les facteurs importants à l’origine de la croissance de ce marché comprennent la demande accrue de produits de boulangerie, l’augmentation de la consommation d’alcool et l’enrichissement des produits alimentaires pour animaux. La sensibilisation croissante à la santé du bétail, ainsi que l’adoption accrue d’animaux de compagnie, stimulent la croissance du marché.
- Forte demande pour les produits alimentaires biologiques
L’industrie de la boulangerie est pionnière dans le domaine de la levure comme ingrédient essentiel. Les pains, pains de seigle, pain de blé entier, petits pains, pains blancs, pains bruns et de nombreux autres produits de boulangerie sont très demandés dans le monde entier. Ces facteurs dominants propulsent le marché. Les ventes au détail de produits alimentaires biologiques ont augmenté à mesure que les consommateurs sont devenus plus conscients des avantages des produits alimentaires biologiques.
Opportunité
Le sel de sodium de l'acide glutamique est glutamate monosodique (MSG). Il est utilisé comme additif pour améliorer l’appétence des produits alimentaires en leur conférant une saveur umami. Le MSG contribue à la présence d’autres composés aromatisants. Il a été cliniquement prouvé que le MSG provoque des problèmes de santé tels que l'obésité, le stress oxydatif, la toxicité rénale et hépatotoxicité. Les extraits de levure, leurs dérivés et la levure nutritionnelle sont utilisés comme substituts du MSG et donnent la saveur umami. Certains fabricants de levures biologiques affirment également que leurs produits peuvent être utilisés à la place du MSG.
Contraintes
Cependant, des réglementations gouvernementales strictes concernant la levure et les produits dérivés de la levure devraient limiter l’utilisation de la levure. Bien que la consommation d'aliments biologiques soit bénéfique pour la santé globale des consommateurs, l'un des principaux facteurs décourageant les consommateurs est le prix élevé associé aux produits biologiques. Les aliments biologiques sont généralement chers en raison de l’augmentation des coûts de production agricole et de transformation. La nécessité de réglementations et de conformité légales dans un pays spécifique contribue également aux prix élevés du produit, ce qui remet en question la croissance du marché.
Ce rapport sur le marché de Levure fournit des détails sur les nouveaux développements récents, les réglementations commerciales, l’analyse de l’import-export, l’analyse de la production, l’optimisation de la chaîne de valeur, la part de marché, l’impact des acteurs du marché nationaux et localisés, analyse les opportunités en termes de poches de revenus émergentes, les changements sur le marché. réglementations, analyse stratégique de la croissance du marché, taille du marché, croissances des catégories de marché, niches d’application et domination, approbations de produits, lancements de produits, expansions géographiques, innovations technologiques sur le marché. Pour obtenir plus d’informations sur le marché de la levure, contactez Data Bridge Market Research pour obtenir une note d’analyste, notre équipe vous aidera à prendre une décision de marché éclairée pour réaliser une croissance du marché.
Impact du COVID-19 sur le marché de la levure
La menace de pandémie de coronavirus a un impact négatif sur presque toutes les entreprises du monde entier. Les acteurs du marché européen de la levure se sont concentrés sur l’augmentation de la production de levure de haute qualité pour répondre à la demande croissante des consommateurs soucieux de leur santé pendant la pandémie. Au cours de la première vague de la pandémie de coronavirus, les acteurs du marché ont développé des stratégies innovantes pour rester à flot, malgré certains effets négatifs sur le marché européen de la levure, tels que la perturbation de la chaîne d'approvisionnement. Pendant la pandémie de coronavirus, la tendance et la popularité croissantes consistant à préparer des produits de boulangerie à la maison ont considérablement augmenté les ventes de produits à base de levure. Le marché européen est stimulé par la demande croissante de levure dans les industries agroalimentaires. Les entreprises manufacturières européennes concentrent leurs efforts sur l’augmentation de la production de levure.
Développement récent
- Lallemand Baking lancera LalFerm, une nouvelle marque de levure de boulangerie fraîche, en Amérique du Nord en 2019. La nouvelle marque propose aux boulangers des solutions de levure personnalisées pour leurs applications (pâte maigre, pâte sucrée, pâte riche, pâte surgelée, levée flexible, Vitamine D riches, et entre autres).
- Angel Yeast Co. Ltd a inauguré son nouveau centre de R&D spécialement conçu pour la levure et la biotechnologie en Chine en 2018. Le nouveau centre a une superficie totale de 36 000 m². Il peut accueillir jusqu'à 1 500 personnes engagées dans la R&D et les travaux connexes pour transformer le complexe en un centre de R&D de produits biotechnologiques de classe mondiale et une plateforme de recherche technologique de levure de premier plan en Europe.
Portée du marché européen de la levure
Le marché de la levure est segmenté en fonction du type, de la forme, des souches et des dérivés. La croissance de ces segments vous aidera à analyser les segments de croissance maigres dans les secteurs et à fournir aux utilisateurs un aperçu précieux du marché et des informations sur le marché pour les aider à prendre des décisions stratégiques pour identifier les applications principales du marché.
Taper
- La levure de boulanger
- la levure de bière
- Levure de vin
- Levure au bioéthanol
- Nourrir la levure
- Autres
Sur la base du type, le marché de la levure est segmenté en levure de boulangerie, levure de bière, levure de vin, levure bioéthanol, levure alimentaire et autres.
Formulaire
- Levure fraîche
- Levure sèche active
- Levure instantanée
- Autres
Sur la base de la forme, le marché de la levure est segmenté en levure fraîche, levure sèche active, levure instantanée et autres.
Souche
- Saccharomyces cerevisiae
- Saccharomyces carlsbergiensis
- Kluyveromyces lactis
Sur la base des souches, le marché européen de la levure est segmenté en saccharomyces cerevisiae, saccharomyces carlsbergiensis et kluyveromyces lactis.
Dérivés
- Paroi cellulaire/MOS
- Bétaglucanes hautement purifiés
- Culture de levure
- Hydrolysats de levure
- Autres
Basé sur des dérivés, il est segmenté en paroi cellulaire/MOS, bêtaglucanes hautement purifiés, culture de levure, hydrolysats de levure et autres.
Analyse/performances régionales du marché de la levure
Le marché de la levure est analysé et des informations et tendances sur la taille du marché sont fournies par pays, type, forme, souches et dérivés, comme mentionné ci-dessus.
Les pays couverts dans le rapport sur le marché de la levure sont l’Allemagne, la Suède, la Pologne, le Danemark, l’Italie, le Royaume-Uni, la France, l’Espagne, les Pays-Bas, la Belgique, la Suisse, la Turquie, la Russie et le reste de l’Europe.
En Europe, l'Allemagne domine le marché, consommant environ 60 % de la levure consommée dans les applications industrielles et artisanales. La grande plaque tournante des produits de boulangerie et leur forte demande ont entraîné une utilisation accrue des ingrédients de levure dans les industries de boulangerie et de brasserie du pays.
La section nationale du rapport fournit également des facteurs individuels ayant un impact sur le marché et des changements dans la réglementation du marché qui ont un impact sur les tendances actuelles et futures du marché. Les points de données tels que l'analyse de la chaîne de valeur en aval et en amont, les tendances techniques et l'analyse des cinq forces du porteur, les études de cas sont quelques-uns des indicateurs utilisés pour prévoir le scénario de marché pour chaque pays. En outre, la présence et la disponibilité des marques européennes et les défis auxquels elles sont confrontées en raison de la concurrence forte ou rare des marques locales et nationales, de l'impact des tarifs nationaux et des routes commerciales sont pris en compte tout en fournissant une analyse prévisionnelle des données nationales.
Paysage concurrentiel et analyse de la part de marché de Levure
Le paysage concurrentiel du marché de la levure fournit des détails par concurrent. Les détails inclus sont un aperçu de l'entreprise, les données financières de l'entreprise, les revenus générés, le potentiel du marché, les investissements dans la recherche et le développement, les nouvelles initiatives de marché, la présence en Europe, les sites et installations de production, les capacités de production, les forces et les faiblesses de l'entreprise, le lancement du produit, la largeur et l'étendue du produit, l'application. dominance. Les points de données fournis ci-dessus sont uniquement liés à l’orientation des entreprises concernant le marché de la levure.
Certains des principaux acteurs opérant sur le marché de la levure sont :
- Lesaffre (France)
- Hagold Hefe Gmbh (Autriche)
- Asmussen Gmbh (Allemagne)
- ACH Food Companies, Inc (États-Unis)
- Fleischmann (Allemagne)
- LALLEMAND Inc (Canada)
- AB Mauri Food (États-Unis)
- AngelYeast Co., Ltd. (Chine)
- Associated British Food PLC (Royaume-Uni)
- Oriental Yeast Co., Ltd. (Japon)
- Cargill, Incorporée (États-Unis)
- Chr. Hansen Holding A/S (Danemark)
- Alltech (États-Unis)
- Lallemand Inc (Canada)
- DSM (Pays-Bas)
- Nutreco (Pays-Bas)
- Groupe Kerry (Irlande)
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