Período de pronóstico 
Tamaño del mercado (año base) 
Tamaño del mercado (año previsto)
CAGRMercado europeo de levadura por tipo (levadura de pan, levadura de cerveza, levadura de vino, levadura de bioetanol, levadura para piensos, otras), forma (levadura fresca, levadura seca activa, levadura instantánea, otras), cepas (Saccharomyces cervisiae, Saccharomyces Carlsbergiensis, Kluyveromyces Lactis, y otros), derivados (paredes celulares/MOS, betaglucanos altamente purificados, cultivo de levadura): tendencias de la industria y pronóstico para 2029
Análisis y tamaño del mercado
La creciente demanda de levadura por parte de industrias de usuarios finales, como alimentos y bebidas, está impulsando la expansión del mercado. La levadura de panadería tiene un gran mercado porque se utiliza ampliamente para mejorar la calidad de los productos de panadería. Debido a la creciente preferencia de los consumidores por los productos alimenticios envasados y preparados, el uso de levaduras comprimidas en la industria de la panadería está creciendo a un ritmo más rápido.
Data Bridge Market Research analiza que el mercado de la levadura estaba valorado en 1,46 mil millones de dólares y se espera que alcance el valor de 2,11 mil millones de dólares para 2029, con una tasa compuesta anual del 4,7% durante el período previsto de 2022 a 2029.
Definición de mercado
Las levaduras son hongos eucariotas unicelulares que tienen un mecanismo completamente diferente al de las bacterias y otros microorganismos procarióticos. La levadura contiene casi todos los orgánulos que se encuentran en una célula eucariota madura. Los más importantes son el núcleo, el aparato de Golgi, las mitocondrias, el retículo endoplasmático, la vacuola y el citoesqueleto. El tamaño de partícula de las células de levadura suele ser de 510 m. El hábitat natural de la levadura puede incluir suelo, agua, plantas, animales e insectos, siendo los tejidos vegetales un hábitat único.
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Métrica de informe |
Detalles |
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Período de pronóstico |
2022 a 2029 |
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Año base |
2021 |
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Años históricos |
2020 (Personalizable para 2019 - 2014) |
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Unidades Cuantitativas |
Ingresos en miles de millones de dólares, volúmenes en unidades, precios en dólares |
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Segmentos cubiertos |
Por tipo (levadura de pan, levadura de cerveza, levadura de vino, levadura de bioetanol, levadura para piensos, otras), forma (levadura fresca, levadura seca activa, levadura instantánea, otras), cepas (Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces Carlsbergiensis, Kluyveromyces Lactis y otras), Derivados (paredes celulares/MOS, betaglucanos altamente purificados, cultivo de levadura) |
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Países cubiertos |
Alemania, Suecia, Polonia, Dinamarca, Italia, Reino Unido, Francia, España, Países Bajos, Bélgica, Suiza, Turquía, Rusia, Resto de Europa |
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Actores del mercado cubiertos |
Lesaffre (Francia), Hagold Hefe Gmbh (Austria), Asmussen Gmbh (Alemania), ACH Food Companies, Inc (EE.UU.), Fleischmann's (Alemania), LALLEMAND Inc (Canadá), AB Mauri Food (EE.UU.), AngelYeast Co., Ltd (China), Associated British Food PLC (Reino Unido), Oriental Yeast Co., Ltd. (Japón), Cargill, Incorporated (EE.UU.), Chr. Hansen Holding A/S (Dinamarca), Alltech (EE.UU.), Lallemand Inc (Canadá), DSM (Países Bajos), Nutreco (Países Bajos), Kerry Group (Irlanda) |
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Oportunidades |
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Dinámica del mercado de levadura
Esta sección trata de comprender los impulsores, las ventajas, las oportunidades, las restricciones y los desafíos del mercado. Todo esto se analiza en detalle a continuación:
- Demanda creciente de diversas industrias de uso final
Los factores importantes que impulsan el crecimiento de este mercado incluyen el aumento de la demanda de productos de panadería, el aumento del consumo de alcohol y el enriquecimiento de los productos alimentarios para animales. La creciente concienciación sobre la salud del ganado, así como el aumento de la adopción de mascotas, están impulsando el crecimiento del mercado.
- Alta demanda de productos alimenticios orgánicos.
La industria panificadora es pionera en la utilización de la levadura como ingrediente esencial. Los panes, panes de centeno, pan integral, bollos, panes blancos, panes integrales y muchos otros productos de panadería tienen una gran demanda en todo el mundo. Estos factores dominantes están impulsando el mercado. Las ventas minoristas de productos alimenticios orgánicos han aumentado a medida que ha aumentado la conciencia de los consumidores sobre los beneficios de los productos alimenticios orgánicos.
Oportunidad
La sal sódica del ácido glutámico es glutamato monosódico (MSG). Se utiliza como aditivo para mejorar la palatabilidad de los productos alimenticios impartiéndoles un sabor umami. El glutamato monosódico contribuye a la presencia de otros compuestos aromatizantes. Se ha demostrado clínicamente que el glutamato monosódico causa problemas de salud como obesidad, estrés oxidativo, renal y hepatotoxicidad. Los extractos de levadura, sus derivados y la levadura nutricional se utilizan como sustitutos del glutamato monosódico y aportan el sabor umami. Ciertos fabricantes de levadura orgánica también afirman que sus productos pueden usarse en lugar del glutamato monosódico.
Restricciones
Sin embargo, se espera que las estrictas regulaciones gubernamentales para la levadura y sus productos derivados limiten el uso de levadura. Aunque el consumo de alimentos orgánicos beneficia la salud general de los consumidores, uno de los factores importantes que los desalientan son los altos precios asociados con los productos orgánicos. Los alimentos orgánicos son generalmente caros debido al aumento de los costos de producción y procesamiento agrícola. La necesidad de regulaciones legales y cumplimiento en un país específico también contribuye al alto precio del producto, lo que desafía el crecimiento del mercado.
Este informe de mercado de levadura proporciona detalles de nuevos desarrollos recientes, regulaciones comerciales, análisis de importación y exportación, análisis de producción, optimización de la cadena de valor, participación de mercado, el impacto de los actores del mercado nacional y localizado, analiza oportunidades en términos de bolsillos de ingresos emergentes, cambios en el mercado. regulaciones, análisis estratégico de crecimiento del mercado, tamaño del mercado, crecimientos del mercado de categorías, nichos de aplicación y dominio, aprobaciones de productos, lanzamientos de productos, expansiones geográficas, innovaciones tecnológicas en el mercado. Para obtener más información sobre el mercado de la levadura, comuníquese con Data Bridge Market Research para obtener un resumen del analista; nuestro equipo lo ayudará a tomar una decisión de mercado informada para lograr el crecimiento del mercado.
Impacto de COVID-19 en el mercado de levadura
La amenazante pandemia de coronavirus tiene un impacto negativo en casi todas las empresas del mundo. Los participantes del mercado europeo de levadura se han centrado en aumentar la producción de levadura de alta calidad para satisfacer la creciente demanda de los consumidores preocupados por su salud durante la pandemia. Durante la primera ola de la pandemia de coronavirus, los actores del mercado desarrollaron estrategias innovadoras para mantenerse a flote en el negocio, a pesar de algunos efectos adversos en el mercado europeo de levadura, como la interrupción de la cadena de suministro. Durante la pandemia de coronavirus, la creciente tendencia y popularidad de preparar productos para hornear en casa ha aumentado drásticamente las ventas de productos con levadura. El mercado europeo está siendo impulsado por la creciente demanda de levadura en las industrias de alimentos y bebidas. Las empresas manufactureras europeas están concentrando sus esfuerzos en aumentar la producción de levadura.
Desarrollo reciente
- Lallemand Baking lanzará LalFerm, una nueva marca de levadura de panadería fresca, en Norteamérica en 2019. La nueva marca proporciona a los panaderos soluciones de levadura personalizadas para sus aplicaciones (masa magra, masa dulce, masa rica, masa congelada, fermentación flexible, Vitamina D ricos, y entre otros).
- Angel Yeast Co. Ltd inauguró su nuevo centro de I+D de biotecnología y levadura especialmente diseñado en China en 2018. El nuevo centro tiene una superficie total de 36.000 metros cuadrados. Puede albergar hasta 1.500 personas dedicadas a I+D y trabajos relacionados para transformar el complejo en un centro de I+D de productos biotecnológicos de clase mundial y una plataforma de investigación de tecnología de levaduras líder en Europa.
Alcance del mercado europeo de levadura
El mercado de la levadura está segmentado según el tipo, la forma, las cepas y los derivados. El crecimiento entre estos segmentos lo ayudará a analizar los segmentos de escaso crecimiento en las industrias y brindará a los usuarios una valiosa descripción general del mercado e información sobre el mercado para ayudarlos a tomar decisiones estratégicas para identificar las aplicaciones principales del mercado.
Tipo
- levadura de panadería
- levadura
- levadura de vino
- Levadura de bioetanol
- alimentar con levadura
- Otros
Según el tipo, el mercado de la levadura se segmenta en levadura de panadería, levadura de cerveza, levadura de vino, levadura de bioetanol, levadura para piensos y otras.
Forma
- Levadura fresca
- Levadura activa seca
- Levadura instantanea
- Otros
Según la forma, el mercado de la levadura se segmenta en levadura fresca, levadura seca activa, levadura instantánea y otras.
Cepa
- Saccharomyces cerevisiae
- Saccharomyces carlsbergiensis
- Kluyveromyces lactis
Según las cepas, el mercado europeo de levaduras se segmenta en saccharomyces cerevisiae, saccharomyces carlsbergiensis y kluyveromyces lactis.
Derivados
- Pared celular/MOS
- Betaglucanos altamente purificados
- cultivo de levadura
- Hidrolizados de levadura
- Otros
Basado en derivados, se segmenta en pared celular/MOS, betaglucanos altamente purificados, cultivo de levadura, hidrolizados de levadura y otros.
Análisis/perspectivas regionales del mercado de levadura
Se analiza el mercado de la levadura y se proporcionan conocimientos y tendencias sobre el tamaño del mercado por país, tipo, forma, cepas y derivados, como se mencionó anteriormente.
Los países cubiertos en el informe del mercado de levadura son Alemania, Suecia, Polonia, Dinamarca, Italia, Reino Unido, Francia, España, Países Bajos, Bélgica, Suiza, Turquía, Rusia y el resto de Europa.
En Europa, Alemania domina el mercado, consumiendo aproximadamente el 60% de la levadura consumida en aplicaciones industriales y artesanales. El gran centro de productos de panadería y su alta demanda han dado como resultado una mayor utilización de ingredientes de levadura en las industrias de panadería y cervecería del país.
La sección de países del informe también proporciona factores que impactan el mercado individual y cambios en la regulación del mercado que impactan las tendencias actuales y futuras del mercado. Puntos de datos como el análisis de la cadena de valor ascendente y descendente, las tendencias técnicas y el análisis de las cinco fuerzas de Porter y los estudios de casos son algunos de los indicadores utilizados para pronosticar el escenario del mercado para países individuales. Además, se consideran la presencia y disponibilidad de las marcas europeas y los desafíos que enfrentan debido a la competencia grande o escasa de las marcas locales y nacionales, el impacto de los aranceles internos y las rutas comerciales, al tiempo que se proporciona un análisis de pronóstico de los datos del país.
Panorama competitivo y cuota de mercado Análisis Levadura
El panorama competitivo del mercado de la levadura proporciona detalles por competidor. Los detalles incluidos son descripción general de la empresa, finanzas de la empresa, ingresos generados, potencial de mercado, inversión en investigación y desarrollo, nuevas iniciativas de mercado, presencia en Europa, sitios e instalaciones de producción, capacidades de producción, fortalezas y debilidades de la empresa, lanzamiento de producto, ancho y amplitud del producto, aplicación. dominio. Los puntos de datos anteriores proporcionados sólo están relacionados con el enfoque de las empresas en el mercado de la levadura.
Algunos de los principales actores que operan en el mercado de la levadura son:
- Lesaffre (Francia)
- Hagold Hefe Gmbh (Austria)
- Asmussen Gmbh (Alemania)
- ACH Food Companies, Inc (EE. UU.)
- Fleischmann (Alemania)
- LALLEMAND Inc (Canadá)
- AB Mauri Food (EE. UU.)
- AngelYeast Co., Ltd. (China)
- Associated British Food PLC (Reino Unido)
- Oriental Yeast Co., Ltd. (Japón)
- Cargill, Incorporada (EE. UU.)
- Chr. Hansen Holding A/S (Dinamarca)
- Alltech (Estados Unidos)
- Lallemand Inc (Canadá)
- DSM (Países Bajos)
- Nutreco (Países Bajos)
- Grupo Kerry (Irlanda)
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