La sostenibilidad se ha convertido en una fuerza impulsora para una variedad de industrias en el mundo actual. La industria de alimentos y bebidas también está siguiendo los pasos para declararse una industria sustentable o una industria que adopta enfoques sustentables. El término "desperdicio de alimentos" significa que los alimentos desperdiciados no se han utilizado adecuadamente para el fin previsto. Por lo tanto, el concepto de cocción sin desperdicio es un enfoque ideal para que la industria de alimentos y bebidas alcance sus objetivos de sostenibilidad. La gestión sostenible de los alimentos es un enfoque sistemático que se utiliza para reducir el impacto de los alimentos desperdiciados en el medio ambiente además de buscar reducir el volumen de alimentos desperdiciados. La gestión sostenible de los alimentos también puede ayudar a ahorrar dinero tanto para las empresas como para los consumidores. La gestión sostenible de los alimentos se centra aún más en la protección del medio ambiente al reconocer plenamente los efectos del desperdicio.
Los alimentos sostenibles y respetuosos con el medio ambiente son básicamente alimentos producidos mediante un método de producción de alimentos que es totalmente eficiente desde el punto de vista económico, no contaminante, conserva la energía y los recursos naturales no renovables y las comunidades y, lo más importante, no compromete las necesidades de las generaciones futuras. . Data Bridge Market Research analiza que el mercado de alimentos sostenibles y respetuosos con el medio ambiente alcanzará un valor estimado de 170.500 millones de dólares para 2028 y crecerá a una tasa compuesta anual del 6,6% para el período previsto de 2021-2028. Sin embargo, aún quedan algunas restricciones y desafíos por delante del mercado. El alto costo de los alimentos sostenibles y respetuosos con el medio ambiente los hace inaccesibles para una población más grande, lo que podría frenar el crecimiento del mercado. Además, requisitos como una gran cantidad de mano de obra, poca conciencia y conciencia sobre los alimentos sostenibles y respetuosos con el medio ambiente plantearán un desafío importante para el crecimiento del mercado.
Para saber más sobre el estudio, visite: https://www.databridgemarketresearch.com/es/reports/global-environment-friendly-and-sustainable-food-market
La cocina sin desperdicio está ganando atractivo, especialmente en los últimos años. El concepto es simple y no implica ningún proceso complejo. El concepto de desperdicio cero se basa en el uso de ingredientes de una manera que genere un desperdicio mínimo o nulo. Los objetivos sostenibles son responsables de desarrollar conciencia entre las personas sobre los efectos del desperdicio de alimentos. La creciente adopción de un estilo de vida sostenible está impulsando aún más la popularidad del desperdicio cero de alimentos a nivel mundial. El desperdicio de alimentos es un problema económico importante, ya que cada año se desperdician más de mil millones de toneladas de alimentos. Algunas otras cifras destacables a este respecto se dan a continuación:
- Aproximadamente el 61% del desperdicio de alimentos proviene de los hogares, el 13% de los procesos minoristas y el 26% de los servicios alimentarios.
- Estos alimentos desperdiciados son responsables de generar entre el 8 y el 10% de las emisiones de efecto invernadero, afectando así a los recursos terrestres y hídricos y a la biodiversidad.
- Hoy en día, más de 2 mil millones de personas en el mundo están desnutridas.
- Siguiendo la tendencia actual, para 2050 habrá un 60% más de necesidades de alimentos para servir a la población mundial.
- La huella de carbono del desperdicio de alimentos se calcula en 3.300 millones de toneladas de emisiones de dióxido de carbono y gases de efecto invernadero al aire cada año.
- Un porcentaje exiguo de los residuos de alimentos se utiliza como abono y el resto acaba en fosas y vertederos. Las emisiones de metano de los vertederos son una importante fuente de emisiones de gases de efecto invernadero. A medida que los desechos de alimentos en los vertederos se pudren con el tiempo, emiten metano y otros gases nocivos, que son un 25% más fuertes que el dióxido de carbono en términos de atrapar calor en la atmósfera.
- En los países de economía media y alta, el desperdicio de alimentos se produce más en los niveles minorista y de consumo, mientras que en las economías en desarrollo, el desperdicio de alimentos es mayor en el nivel de la producción agrícola.
En los últimos años, la inseguridad alimentaria y la malnutrición han adoptado un curso de acción devastador. Según los últimos informes de El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo (SOFI), la realidad es desgarradora. El mundo no avanza hacia la erradicación de la malnutrición ni hacia la mejora del acceso a alimentos seguros, de calidad, nutritivos y suficientes para las personas de todo el mundo. La desaceleración económica mundial como resultado de la pandemia de COVID-19 empeoró aún más la situación.
Fig.1: La situación de la desnutrición en el mundo
Fuente: Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
La cifra anterior representa el estado de las personas desnutridas en todo el mundo. La cifra indica que la tasa de desnutrición está aumentando. En 2020, entre 720 y 811 millones de personas se enfrentaban a la desnutrición. Aproximadamente 660 millones de personas podrían sufrir desnutrición en 2030, hasta cierto punto, debido a los impactos duraderos de la pandemia de COVID-19 en la seguridad alimentaria mundial. Esto indica que en 2030, el número de personas que enfrentan desnutrición podría ser casi el doble de la población actual de Estados Unidos o el triple de la de Brasil. Hasta que se tomen medidas estrictas y audaces para acelerar el progreso, en particular actividades para abordar el importante desperdicio de alimentos, la inseguridad alimentaria, la desnutrición, las desigualdades alimentarias y la malnutrición, las cifras no deseadas seguirán aumentando.
Fig.2: Porcentaje de pérdida de alimentos (en porcentaje)
Fuente: Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
Aunque se dispone de información limitada, se estima que en todo el mundo alrededor del 14% de los alimentos del mundo se pierden en el proceso de producción antes de llegar a los niveles minorista y de consumo. Estas estimaciones varían entre las regiones, como se muestra en la representación esquemática anterior. Las cifras y estimaciones también fluctúan según los grupos de productos básicos y las distintas fases de la red de producción de alimentos. Las naciones deben reconocer los artículos esenciales y las etapas posteriores en las que ocurre un alto desperdicio de alimentos para aplicar la intervención designada. Si se identifican estos objetivos básicos y se toman las contramedidas adecuadas, es posible lograr una gran reducción del desperdicio de alimentos. Hoy en día, existe una fuerte necesidad de operaciones extensas de recopilación de datos, lo que impulsaría los esfuerzos y actividades hacia intervenciones específicas.
En comparación con 2019, se encuentra que 46 millones de personas en África, alrededor de 57 millones más en Asia y alrededor de 14 millones más en América Latina y el Caribe se vieron afectadas por el hambre y la desnutrición en 2020. Del número absoluto de personas desnutridas en 2020:
- 418 millones vivió en Asia
- 282 millones vivió en África
- 60 millones vivió en América Latina y el Caribe
Desde la sobreproducción y las condiciones climáticas hasta los mercados inestables y los problemas de procesamiento, existen numerosas razones para el desperdicio de alimentos. El desperdicio de alimentos es una de las principales razones de la inseguridad alimentaria, el hambre y la desnutrición. El desperdicio de alimentos, directa e indirectamente, genera una alta presión sobre el medio ambiente, más emisiones de gases de efecto invernadero y afecta la actividad económica en general. El desperdicio de alimentos compromete el nivel de seguridad alimentaria mundial. Esto se debe a que el desperdicio de alimentos en cualquier etapa (producción, almacenamiento o transporte) conduce a una baja disponibilidad de alimentos en las geografías y a una mayor vulnerabilidad del sistema alimentario. El desperdicio de alimentos significa el desperdicio de recursos como agua, tierra, mano de obra, capital y energía.
Fig.3: La situación de la inseguridad alimentaria a lo largo de los años
Fuente: Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
De la representación esquemática anterior, podemos concluir que las situaciones de seguridad alimentaria leve y grave están aumentando a nivel mundial. En 2020, más del 30% de la población mundial se ve afectada por la inseguridad alimentaria. Las dietas saludables están fuera del alcance de las personas. Una de las principales razones de esto son las desigualdades en la distribución del ingreso. Las regiones subdesarrolladas y atrasadas son las más vulnerables a las desigualdades de ingresos, lo que conduce a una falta de acceso a alimentos saludables.
LA INTENSIDAD DE LA HUELLA DE CARBONO
La impresión de carbono de un alimento es la suma agregada de las emisiones de gases de efecto invernadero producidas a lo largo de su ciclo de vida, traducida en kilogramos de dióxido de carbono equivalente. Las salidas de emisiones de gases de efecto invernadero incluyen todo, desde la etapa de producción, como maquinaria, insumos agrícolas, animales y suelos, hasta etapas progresivas, incluido el procesamiento, transporte, preparación y eliminación/eliminación de alimentos y basura. Esto indica que un kg de trigo y un kg de carne tienen diferentes impresiones de carbono, ya que tienen diferentes ciclos de vida.
Fig.4: Desperdicio de alimentos y contribución de los productos básicos a la huella de carbono
Fuente: Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
Independientemente de que la carne sea un promotor moderadamente bajo del desperdicio de alimentos en todo el mundo, ya que su volumen de desperdicio cae por debajo del 5%, tiene un efecto masivo en el cambio ambiental, sumando más del 20% de la impresión de carbono del desperdicio total y absoluto de alimentos. Esto se debe a que la impresión de carbono de la carne incluye las emisiones de la producción y el cultivo de un kilogramo de carne (metano emitido por los rumiantes), las emisiones relacionadas con la adquisición y preparación de piensos (compost utilizado para la producción de piensos) y las salidas de los procesos de gestión del estiércol. En este sentido, los esfuerzos por reducir las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con el desperdicio de alimentos deberían centrarse en los que están aumentando debido a productos básicos como la carne, la leche, las verduras y los cereales. La impresión de carbono más sorprendente del desperdicio ocurre en la etapa de utilización y consumo (37% del total), aunque la utilización registra el 22% del desperdicio absoluto de alimentos. Esto se debe a que un kilogramo de alimentos que se desperdicia al final de la cadena de suministro posee una mayor intensidad de carbono.
El dióxido de carbono es un tipo de gas incoloro que es esencialmente un gas de efecto invernadero y está presente en la atmósfera terrestre en forma de menor concentración. El dióxido de carbono atrapa los rayos ultravioleta y eleva la temperatura de la Tierra, lo que provoca el calentamiento global. Data Bridge Market Research preparó un informe detallado sobre el mercado global de dióxido de carbono, proporcionando los detalles y la información necesarios sobre la participación de mercado y la tasa de crecimiento. Data Bridge Market Research analizó que el mercado del dióxido de carbono está segmentado según la fuente, el modo de entrega, la producción y la aplicación. Se espera que Asia-Pacífico se expanda con un crecimiento significativo de lo previsto de 2021 a 2028 debido al rápido aumento de industrias de uso final, como alimentos y bebidas y medicina en los países emergentes y al creciente consumo de dióxido de carbono en esta región en particular. América del Norte lidera el mercado de dióxido de carbono porque Estados Unidos y Canadá son las naciones que más contribuyen en esta región.
Para saber más sobre el estudio, visite: https://www.databridgemarketresearch.com/es/reports/global-carbon-dioxide-market
Fig.5: Huella de desperdicio de alimentos per cápita de las economías (2020)
Fuente: Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
La figura anterior muestra la situación del desperdicio de alimentos a nivel mundial. De la figura anterior, podemos concluir que las economías con mayor ingreso per cápita tienen un ingreso per cápita mayor, desperdicio de alimentos y huella de carbono que los países de bajos ingresos. Más del doble es la diferencia entre los países de altos y bajos ingresos. El desperdicio de alimentos surge en todas las fases de las cadenas de suministro de alimentos por diversas razones. Las razones del desperdicio de alimentos dependen de las condiciones económicas de las geografías. A nivel mundial, en las regiones económicas y de altos ingresos, los volúmenes de desperdicio de alimentos son mayores en las etapas de procesamiento, distribución y utilización/consumo. Sin embargo, en los países con salarios bajos, el desperdicio de alimentos ocurre en las etapas de producción, cultivo y poscosecha. En los países con salarios bajos, la falta de un marco y de información sobre la capacidad adecuada y la manipulación de alimentos y las circunstancias climáticas desfavorables son los principales factores responsables del desperdicio de alimentos. En los países con salarios más altos, las elecciones y preferencias de los clientes y las fechas de caducidad son factores que contribuyen al desperdicio de alimentos y a la huella de carbono.
CONSEJOS PARA REDUCIR EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS
El objetivo global de reducir el desperdicio de alimentos en un 50% ha creado una sensación de conciencia entre los consumidores sobre la reducción del desperdicio. Sin embargo, todavía hay una falta de conciencia en las regiones subdesarrolladas y atrasadas. Las personas o los consumidores de estas regiones desconocen los efectos del desperdicio de alimentos en el medio ambiente. La falta de una orientación adecuada sobre cómo conservar los recursos es un desafío para la economía global. Algunos consejos a este respecto se analizan a continuación:
1. Al hacer compras
- Se debe mantener una lista adecuada antes de salir de compras y se deben verificar los requisitos antes de realizar compras. Se deben comprar alimentos que tengan un ciclo de frescura de aproximadamente una semana. Hay que revisar la nevera para evitar adquirir algún artículo en exceso.
- Cumplir con la lista de compras es muy importante. La compra al por mayor de artículos que no se necesitan provoca la caducidad de esos productos, especialmente los productos no envasados. Los productos que tienen una vida útil limitada deben comprarse en cantidades adecuadas.
- No dudes en comprar frutas y verduras de aspecto feo. Puede que tengan un aspecto feo, pero eso no significa necesariamente que no sean saludables para el consumo o que estén podridos. La fealdad del artículo puede deberse a condiciones climáticas o factores de transporte. En muchos casos, las frutas y artículos de aspecto feo se pueden conseguir a precios reducidos y, además, son lo suficientemente nutritivos.
2. Al cocinar y preparar alimentos
- Siempre que sea posible, se debe comprobar el ajuste de temperatura del frigorífico. Para mantener los alimentos seguros y aptos para el consumo, no se debe comprometer la configuración del refrigerador. La refrigeración de frutas y verduras peladas y cortadas es fundamental para mantenerlas frescas y proteger su vida útil.
Data Bridge Market Research analiza que el mercado mundial de refrigeradores y congeladores domésticos proyectará una tasa compuesta anual del 4,80% para el período previsto de 2021-2028. El crecimiento y la expansión de la electrónica de consumo, el mayor enfoque de los principales actores del mercado para incorporar tecnologías inteligentes en los refrigeradores, los cambios en los estilos de vida de los seres humanos en consonancia con la adopción de tecnologías inteligentes y la creciente disponibilidad de refrigeradores avanzados y energéticamente eficientes crearán aún más un crecimiento lucrativo. Oportunidades para el mercado de refrigeradores domésticos.
Para saber más sobre el estudio, visite: https://www.databridgemarketresearch.com/es/reports/global-household-refrigerators-and-freezers-market
- Divida los espacios designados para los alimentos y no se limite a meter todo lo que hay en el refrigerador. Hay artículos que no requieren refrigeración y estos artículos dejan espacio para almacenar otros artículos perecederos en el refrigerador. Debería ser necesario comer o congelar los artículos antes de tirarlos.
- Considere donar los alimentos que estén disponibles en exceso a las despensas de alimentos o colectas de alimentos locales.
- El desperdicio de alimentos surge de la confusión sobre la datación de los productos alimenticios y representa el 20% del desperdicio total de alimentos de los consumidores. Muchos consumidores no entienden el significado de las etiquetas de datos, y algunos ignoran este detalle en el momento de la compra, lo que contribuye al desperdicio de alimentos. La FDA apoya los esfuerzos de la industria alimentaria para hacer que "Mejor cuando se use antes de" sea la expresión estándar para mostrar la fecha en que un artículo tendrá su mejor sabor y calidad. Los consumidores deben analizar los tipos de alimentos en busca de signos de caducidad y aquellos que hayan superado su fecha de "consumir antes de".
Los clientes deben intentar no comer si los artículos han cambiado perceptiblemente en variedad, consistencia o superficie. Suponiendo que uno tenga preguntas sobre la calidad, seguridad y marcado de las fuentes de alimentos envasados, se insta a las personas a conectarse con la organización que creó/produjo el artículo. Ponerse en contacto con la organización es fácil ya que muchas empresas de envasado de alimentos publican los datos de contacto en el paquete. Los fabricantes aplican nombres de fechas por precaución y por diversas razones. La más común es asesorar a compradores y minoristas sobre la fecha en la que pueden esperar que el alimento conserve su calidad y sabor ideales. La industria está impulsando prácticas uniformes adicionales para la denominación de fechas de los alimentos envasados. Sin embargo, los consumidores pueden ver varias expresiones utilizadas para la datación de artículos, por ejemplo, vender antes de, consumir mejor antes, caducar el, comprar antes, etc.
3. Buenos hábitos alimentarios en casa
- A la gente no le gustan las frutas y verduras feas. Sin embargo, estos se pueden utilizar para hacer batidos y sopas y nadie notará la diferencia. Para hacer un plato único, también se pueden mezclar, combinar y moler frutas y verduras.
- Los restos de comida en casa también se pueden utilizar como aderezos o snacks, lo que evitará que la comida se desperdicie.
- En el caso de una fiesta en casa, el exceso de comida o los restos de comida se pueden empaquetar en recipientes separados y entregárselos a los invitados como un lindo gesto.
- Sigue y ten en cuenta la regla de las 2 horas. Por motivos de seguridad, no te olvides de los productos perecederos a temperatura ambiente durante más de dos horas, salvo en caso de mantenerlos calientes o fríos. Si la temperatura supera los 90 °F, no se deben olvidar los alimentos durante más de 60 minutos. Además, asegúrese de refrigerar los sobrantes en dos horas o menos.
- Cuando salga a comer, pida comida en pequeñas cantidades y no pida demasiado. Si todavía tiene hambre después de terminar toda la comida del plato, pida más según lo necesite el estómago. En caso de sobras, utilice el servicio de comida para llevar para evitar el desperdicio de comida. Cómelo en casa en aproximadamente un día o dónalo a alguien necesitado y hambriento.
4. Adopte una dieta más saludable. Es fundamental adoptar un estilo de vida más saludable en este mundo acelerado. Preparar platos que requieren mucho tiempo puede resultar complicado a veces. Pero las comidas o alimentos saludables no necesitan mucho tiempo para cocinarse adecuadamente. Siempre se pueden buscar recetas en Internet. Respetar la comida es fundamental. Lea sobre los esfuerzos y procesos involucrados en la elaboración y producción de alimentos.
5. Apoyar a los productores locales de alimentos. Es muy necesario apoyar a los pequeños agricultores familiares y a los productores locales. Hay que apoyar a los agricultores familiares y a las pequeñas empresas locales comprando productos locales. También se puede luchar contra la contaminación reduciendo las distancias de transporte de camiones y otros vehículos.
6. Mantener a flote la población pesquera. Consuma especies de peces más abundantes, como la caballa o el arenque, en lugar de aquellas que corren peligro de ser sobreexplotadas, como el bacalao o el pescado. Compre pescado que haya sido adquirido o cultivado de forma sostenible, como pescado con nombre ecológico o certificado.
7. Utilice menos agua. Es un hecho que no se pueden cultivar alimentos sin agua. Si bien los agricultores deberían utilizar menos agua para producir alimentos, la disminución del desperdicio de alimentos ahorra todos los recursos hídricos que lo crearon. Disminuye el consumo de agua también de formas alternativas: arreglando fugas o cerrando el grifo del agua mientras limpias y cepillas los dientes.
8. Mantenga la tierra y el agua limpias. Los desechos domésticos posiblemente no sean seguros y nunca deben tirarse en un bote de basura estándar. Cosas como baterías, pinturas, teléfonos móviles, medicinas, sustancias sintéticas, neumáticos, cartuchos de tinta, etc., pueden saturar el suelo y el suministro de agua, dañando los recursos que producen y cultivan los alimentos.
BENEFICIOS DE GUARDAR LOS ALIMENTOS PARA QUE NO SE DESPERDICIEN
El uso sensato de los recursos para preparar los alimentos y evitar que los alimentos se desperdicien, junto con numerosos beneficios a nivel personal y ambiental. Las principales ventajas se analizan a continuación:
1. El desperdicio cero ahorra recursos y limita la contaminación
El proceso continuo de consumo no es práctico. La extracción de materias primas y componentes de los lugares de extracción requiere mucha energía. Provoca contaminación, ya sea talando un bosque, excavando en busca de minerales o explorando actividades en busca de petróleo. La manipulación de estos materiales requiere más energía y provoca más contaminación. Los productos básicamente se descargan en un vertedero o se destruyen en un incinerador cuando se utilizan.
Por el contrario, una metodología de cero residuos conserva los recursos naturales y disminuye la contaminación derivada de la extracción, el ensamblaje y la eliminación. Reducir y reutilizar implica que se fabrican menos artículos a medida que las personas compran menos y se fabrican para durar. La reutilización y el reciclaje mantienen los desechos fuera de los vertederos e incineradores y brindan a los fabricantes recursos reutilizados en lugar de recursos naturales para fabricar nuevos productos.
2. Prevenir el desperdicio de alimentos construye comunidades y desarrolla la igualdad social
Una metodología de desperdicio cero puede construir relaciones entre las comunidades, apoyar redes marginadas y salvaguardar el bienestar del área local. Las reuniones locales y las empresas privadas tienen respuestas para ayudar a la sociedad a alcanzar los objetivos de cero residuos y, al mismo tiempo, desarrollar la capacidad comunitaria y tender a eliminar las disparidades sociales. Los proyectos de áreas locales se centraron en la ayuda de reutilización con la reasignación de bienes a quienes los necesitan desesperadamente, desde alimentos adicionales donados en las colectas de alimentos, muebles para las personas desplazadas y ropa comercial para quienes ingresan al mercado laboral.
Los procedimientos de desperdicio cero basados en la localidad, como fertilizar el suelo en los jardines domésticos, compartir herramientas, dispositivos y habilidades para reutilizar y reparar los desechos, y desarrollar habilidades y capacidades para disminuir los desechos, pueden resultar útiles cuando el objetivo es reducir las emisiones. . Una metodología de desperdicio cero debe garantizar que todos utilicen herramientas para disminuir, reutilizar y reducir los residuos donde viven, trabajan y juegan. Esto permite que todos participen en la protección del medio ambiente. Una metodología de desperdicio cero también protege la salud de las comunidades al disminuir la contaminación del aire, el agua y el suelo al mantener las toxinas y los desechos fuera de los vertederos e incineradores.
3. La metodología residuo cero ayuda a crear mayores oportunidades de empleo
Una metodología de desperdicio cero reúne y desarrolla una economía circular, donde los "residuos" de un individuo son un activo para algo nuevo. Esto crea excelentes posiciones ecológicas a medida que los recursos se reciclan interminablemente a través de la economía en lugar de utilizarse una vez y luego eliminarse o eliminarse. Reducir y reutilizar materiales genera muchos más puestos en las organizaciones de alquiler y uso compartido. El dinero local se gasta en ocupaciones locales y permanece dentro del área local en lugar de salir del área local para comprar artículos importados.
¿ES REALMENTE POSIBLE SALVAR LOS ALIMENTOS DEL DESPERDICIO? LA CONCLUSIÓN
Reducir el desperdicio de alimentos es naturalmente importante, ya que evita que los alimentos acaben en los vertederos. La conservación de alimentos y evitar que se desperdicien parece ser legítimo a pequeña y limitada escala, al reducir las facturas de alimentos de los hogares, y a gran escala, al disminuir los costos de eliminación para los comedores, procesadores y agricultores. A largo plazo, reducir el desperdicio de alimentos es socialmente significativo cuando los alimentos ahorrados se desvían a proveedores de alimentos en crisis que intentan acabar con el hambre en las comunidades.
En general, puede que no sea posible conservar cada porción de alimento que consume una persona. El diseño y la estructura del suministro continuo de alimentos para los seres humanos y la abundancia de alimentos procesados hacen que esta tarea sea asombrosamente problemática. Los rivales del desperdicio cero incluso sostienen que esta forma de vida no es práctica. Aceptan que, dado que cierta cantidad de desperdicio es un resultado vital de cuestiones financieras y de utilización humana, es más inteligente concentrarse en controlar el desperdicio de manera eficiente en lugar de intentar reducir el desperdicio de alimentos. Estos argumentos pueden parecer convincentes en un nivel superficial; sin embargo, en realidad, avanzar hacia una forma de vida sin desperdicio no está ligado a ser perfecto.
No muchas personas pueden prescindir totalmente del desperdicio de sus vidas. En cambio, cocinar sin desperdicio es esencial para que un desarrollo más significativo pueda vivir económicamente y disminuir el impacto humano del desperdicio de alimentos. Está relacionado con hacer todo lo que se pueda esperar con los recursos accesibles para los humanos. Existen numerosas opciones de estilo de vida para un estilo de vida sin desperdicio. La cocina sin desperdicio es un camino que los expertos gourmet, los amantes de la comida, las familias y las personas utilizan para disminuir el efecto ecológico de preparar y comer alimentos.
Caso en contexto: Política de cero desperdicios de alimentos en vertederos de Sainsbury
- En 2011, Sainsbury's se convirtió en la primera tienda de comestibles británica en no enviar residuos de alimentos al vertedero. La mayor parte del exceso de alimentos del minorista se utiliza actualmente para generar energía mediante absorción anaeróbica. A partir de 2011, Sainsbury's fue el mayor cliente minorista británico de asimilación anaeróbica tras firmar un acuerdo de tres años con Biffa Waste Management. El comerciante hizo su promesa de no enviar residuos de alimentos a los vertederos en 2009. Con este enfoque, Sainsbury's ayuda a Gran Bretaña a cumplir la Directiva de la UE sobre vertederos que exige una disminución de los residuos biodegradables en los vertederos.
- Además de reducir los residuos en las tiendas, Sainsbury's también ayuda a los clientes a gestionar los residuos domésticos. La cadena recomienda cuál es el método más eficaz para almacenar adecuadamente los productos. Sainsbury's también divulgó nuevas etiquetas en sus alimentos que instan a los clientes a utilizar sus refrigeradores para ampliar la vida útil de sus alimentos. Sainsbury's también ha intentado reducir el desperdicio de alimentos mediante un mejor control de existencias y previsión de acuerdos y regalando alimentos comestibles a los hambrientos.
Se espera que el mercado de gestión de residuos de alimentos gane crecimiento en el período de pronóstico de 2021 a 2028. Data Bridge Market Research analiza el mercado para crecer a una CAGR del 5,98% en el período de pronóstico mencionado anteriormente. La creciente preocupación por el desperdicio de alimentos, el creciente crecimiento de la industria alimentaria, el aumento de la rápida urbanización e industrialización en los países en desarrollo, el creciente uso de residuos orgánicos para la producción de piensos y fertilizantes para animales y el aumento de las actividades de investigación y desarrollo en combinación con una creciente modernización en el Los nuevos envases de productos que se ofrecen en el mercado son los principales impulsores del mercado de gestión de residuos de alimentos.
Para saber más sobre el estudio: https://www.databridgemarketresearch.com/es/reports/global-food-waste-management-market
