Prognosezeitraum 
Marktgröße (Basisjahr) 
Marktgröße (Prognosejahr)
CAGREuropäischer Hefemarkt nach Typ (Bäckerhefe, Bierhefe, Weinhefe, Bioethanolhefe, Futterhefe, Sonstige), Form (Frischhefe, Trockenhefe, Instanthefe, Sonstige), Stämme (Saccharomyces Cerevisiae, Saccharomyces Carlsbergiensis, Kluyveromyces Lactis und Sonstige), Derivate (Zellwände/MOS, hochgereinigte Betaglucane, Hefekultur) – Branchentrends und Prognose bis 2029
Marktanalyse und Größe
Die steigende Nachfrage nach Hefe aus Endverbraucherbranchen wie der Lebensmittel- und Getränkeindustrie treibt die Expansion des Marktes voran. Backhefe hat einen großen Markt, da sie häufig zur Verbesserung der Qualität von Backwaren verwendet wird. Aufgrund der zunehmenden Vorliebe der Verbraucher für Fertiggerichte und verpackte Lebensmittel wächst die Verwendung von Presshefe in der Backwarenindustrie schneller.
Nach Analysen von Data Bridge Market Research wurde der Hefemarkt auf 1,46 Milliarden US-Dollar geschätzt und dürfte im Prognosezeitraum zwischen 2022 und 2029 einen Wert von 2,11 Milliarden US-Dollar erreichen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 4,7 % entspricht.
Marktdefinition
Hefen sind einzellige eukaryotische Pilze, die einen völlig anderen Mechanismus haben als Bakterien und andere prokaryotische Mikroorganismen. Hefe enthält fast alle Organellen, die in einer reifen eukaryotischen Zelle vorkommen. Die wichtigsten sind der Zellkern, der Golgi-Apparat, die Mitochondrien, das endoplasmatische Retikulum, die Vakuole und das Zytoskelett. Die Partikelgröße von Hefezellen beträgt typischerweise 510 µm. Der natürliche Lebensraum von Hefe kann Erde, Wasser, Pflanzen, Tiere und Insekten umfassen, wobei Pflanzengewebe als einzigartiger Lebensraum dient.
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Berichtsmetrik |
Einzelheiten |
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Prognosezeitraum |
2022 bis 2029 |
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Basisjahr |
2021 |
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Historische Jahre |
2020 (Anpassbar auf 2019 – 2014) |
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Quantitative Einheiten |
Umsatz in Mrd. USD, Volumen in Einheiten, Preise in USD |
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Abgedeckte Segmente |
Nach Typ (Bäckerhefe, Brauhefe, Weinhefe, Bioethanolhefe, Futterhefe, Sonstige), Form (Frischhefe, Trockenhefe, Instanthefe, Sonstige), Stämme (Saccharomyces Cerevisiae, Saccharomyces Carlsbergiensis, Kluyveromyces Lactis und Sonstige), Derivate (Zellwände/MOS, hochgereinigte Betaglucane, Hefekultur) |
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Abgedeckte Länder |
Deutschland, Schweden, Polen, Dänemark, Italien, Großbritannien, Frankreich, Spanien, Niederlande, Belgien, Schweiz, Türkei, Russland, Restliches Europa |
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Abgedeckte Marktteilnehmer |
Lesaffre (Frankreich), Hagold Hefe GmbH (Österreich), Asmussen GmbH (Deutschland), ACH Food Companies, Inc (USA), Fleischmann's (Deutschland), LALLEMAND Inc (Kanada), AB Mauri Food (USA), AngelYeast Co., Ltd. (China), Associated British Food PLC (Großbritannien), Oriental Yeast Co., Ltd. (Japan), Cargill, Incorporated (USA), Chr. Hansen Holding A/S (Dänemark), Alltech (USA), Lallemand Inc (Kanada), DSM (Niederlande), Nutreco (Niederlande), Kerry Group (Irland) |
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Gelegenheiten |
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Hefemarktdynamik
In diesem Abschnitt geht es um das Verständnis der Markttreiber, Vorteile, Chancen, Einschränkungen und Herausforderungen. All dies wird im Folgenden ausführlich erläutert:
- Steigende Nachfrage aus verschiedenen Endverbrauchsbranchen
Zu den wichtigsten Wachstumsfaktoren dieses Marktes zählen die gestiegene Nachfrage nach Backwaren, der steigende Alkoholkonsum und die Anreicherung von Tierfutterprodukten. Das steigende Gesundheitsbewusstsein bei Nutztieren sowie die zunehmende Akzeptanz von Haustieren treiben das Marktwachstum voran.
- Hohe Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln
Die Backwarenindustrie ist ein Pionier bei der Verwendung von Hefe als wesentlicher Zutat. Brote, Roggenbrote, Vollkornbrote, Brötchen, Weißbrote, Schwarzbrote und viele andere Backwaren sind weltweit sehr gefragt. Diese dominierenden Faktoren treiben den Markt an. Die Einzelhandelsumsätze mit Bio-Lebensmitteln sind gestiegen, da das Bewusstsein der Verbraucher für die Vorteile von Bio-Lebensmitteln gewachsen ist.
Gelegenheit
Das Natriumsalz der Glutaminsäure ist Mononatriumglutamat (MSG). Es wird als Zusatzstoff verwendet, um die Schmackhaftigkeit von Lebensmitteln durch die Vermittlung eines Umami-Geschmacks zu verbessern. MSG trägt zur Präsenz anderer geschmacksaktiver Verbindungen bei. Es wurde klinisch nachgewiesen, dass MSG gesundheitliche Probleme wie Fettleibigkeit, oxidativen Stress, Nieren- und Lebertoxizität verursacht. Hefeextrakte, -derivate und Nährhefe werden als MSG-Ersatz verwendet und sorgen für den Umami-Geschmack. Bestimmte Hersteller von Biohefe behaupten auch, dass ihre Produkte anstelle von MSG verwendet werden können.
Beschränkungen
Es ist jedoch zu erwarten, dass strenge staatliche Vorschriften für Hefe und Hefederivate den Einsatz von Hefe einschränken werden. Obwohl der Verzehr von Biolebensmitteln der allgemeinen Gesundheit der Verbraucher zugute kommt, sind die hohen Preise für Bioprodukte einer der Hauptfaktoren, die Verbraucher davon abhalten. Biolebensmittel sind aufgrund der höheren landwirtschaftlichen Produktions- und Verarbeitungskosten im Allgemeinen teuer. Die Notwendigkeit gesetzlicher Vorschriften und deren Einhaltung in einem bestimmten Land trägt ebenfalls zum hohen Preis des Produkts bei, was das Marktwachstum behindert.
Dieser Hefemarktbericht enthält Einzelheiten zu neuen Entwicklungen, Handelsvorschriften, Import-Export-Analysen, Produktionsanalysen, Wertschöpfungskettenoptimierungen, Marktanteilen, dem Einfluss inländischer und lokaler Marktteilnehmer, analysiert Chancen in Bezug auf neue Einnahmequellen, Änderungen der Marktvorschriften, strategische Marktwachstumsanalysen, Marktgröße, Kategoriemarktwachstum, Anwendungsnischen und -dominanz, Produktzulassungen, Produkteinführungen, geografischen Expansionen und technologischen Innovationen auf dem Markt. Um weitere Informationen zum Hefemarkt zu erhalten, wenden Sie sich an Data Bridge Market Research, um ein Analyst Briefing zu erhalten. Unser Team hilft Ihnen dabei, eine fundierte Marktentscheidung zu treffen, um Marktwachstum zu erzielen.
Auswirkungen von COVID-19 auf den Hefemarkt
Die bedrohliche Coronavirus-Pandemie hat negative Auswirkungen auf fast alle Unternehmen weltweit. Die Marktteilnehmer auf dem europäischen Hefemarkt haben sich darauf konzentriert, die Produktion hochwertiger Hefe zu steigern, um die steigende Nachfrage gesundheitsbewusster Verbraucher während der Pandemie zu decken. Während der ersten Welle der Coronavirus-Pandemie entwickelten die Marktteilnehmer innovative Strategien, um sich trotz einiger negativer Auswirkungen auf den europäischen Hefemarkt, wie z. B. Unterbrechungen der Lieferkette, im Geschäft über Wasser zu halten. Während der Coronavirus-Pandemie haben der wachsende Trend und die Popularität, Backwaren zu Hause herzustellen, den Verkauf von Hefeprodukten dramatisch gesteigert. Der europäische Markt wird durch die steigende Nachfrage nach Hefe in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie angetrieben. Europäische Hersteller konzentrieren ihre Bemühungen auf die Steigerung der Hefeproduktion.
Die neueste Entwicklung
- Lallemand Baking wird 2019 in Nordamerika LalFerm, eine neue Marke für frische Backhefe, auf den Markt bringen. Die neue Marke bietet Bäckern maßgeschneiderte Hefelösungen für ihre Anwendungen (magerer Teig, süßer Teig, reichhaltiger Teig, gefrorener Teig, flexibles Aufgehen, Vitamin-D reich, und unter anderem).
- Angel Yeast Co. Ltd eröffnete 2018 sein neues, speziell für Hefe und Biotechnologie errichtetes Forschungs- und Entwicklungszentrum in China. Das neue Zentrum hat eine Gesamtfläche von 36.000 Quadratmetern. Es bietet Platz für bis zu 1.500 Menschen, die in Forschung und Entwicklung und verwandten Arbeiten tätig sind, um den Komplex in ein erstklassiges Forschungs- und Entwicklungszentrum für Biotechnologieprodukte und eine führende europäische Forschungsplattform für Hefetechnologie zu verwandeln.
Umfang des Hefemarktes in Europa
Der Hefemarkt ist nach Art, Form, Stämmen und Derivaten segmentiert. Das Wachstum dieser Segmente hilft Ihnen bei der Analyse schwacher Wachstumssegmente in den Branchen und bietet den Benutzern einen wertvollen Marktüberblick und Markteinblicke, die ihnen bei der strategischen Entscheidungsfindung zur Identifizierung der wichtigsten Marktanwendungen helfen.
Typ
- Bäckerhefe
- Brauhefe
- Weinhefe
- Bioethanol-Hefe
- Futterhefe
- Andere
Auf der Grundlage des Typs ist der Hefemarkt in Bäckerhefe, Bierhefe, Weinhefe, Bioethanolhefe, Futterhefe und andere unterteilt.
Bilden
- Frische Hefe
- Trockenhefe
- Instanthefe
- Andere
Auf Grundlage der Form ist der Hefemarkt in Frischhefe, aktive Trockenhefe, Instanthefe und andere segmentiert.
Beanspruchung
- Saccharomyces cerevisiae
- Saccharomyces carlsbergiensis
- Kluyveromyces lactis
Basierend auf den Stämmen ist der europäische Hefemarkt in Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces carlsbergiensis und Kluyveromyces lactis segmentiert.
Derivate
- Zellwand/MOS
- Hochgereinigte Beta-Glucane
- Hefekultur
- Hefehydrolysate
- Andere
Basierend auf Derivaten wird es in Zellwand/MOS, hochgereinigte Beta-Glucane, Hefekultur, Hefehydrolysate und andere unterteilt.
Regionale Analyse/Einblicke zum Hefemarkt
Der Hefemarkt wird analysiert und es werden Einblicke in die Marktgröße und Trends nach Land, Typ, Form, Stämmen und Derivaten bereitgestellt, wie oben angegeben.
Die im Hefemarktbericht abgedeckten Länder sind Deutschland, Schweden, Polen, Dänemark, Italien, Großbritannien, Frankreich, Spanien, Niederlande, Belgien, Schweiz, Türkei, Russland, Restliches Europa
In Europa dominiert Deutschland den Markt und verbraucht etwa 60 % der Hefe, die in industriellen und handwerklichen Anwendungen verbraucht wird. Der große Schwerpunkt auf Backwaren und deren hohe Nachfrage haben zu einer verstärkten Verwendung von Hefezutaten in der Bäckerei- und Brauereiindustrie des Landes geführt.
Der Länderabschnitt des Berichts enthält auch individuelle marktbeeinflussende Faktoren und Änderungen der Marktregulierung, die die aktuellen und zukünftigen Trends des Marktes beeinflussen. Datenpunkte wie Downstream- und Upstream-Wertschöpfungskettenanalysen, technische Trends und Porters Fünf-Kräfte-Analyse sowie Fallstudien sind einige der Anhaltspunkte, die zur Prognose des Marktszenarios für einzelne Länder verwendet werden. Bei der Bereitstellung von Prognoseanalysen der Länderdaten werden auch die Präsenz und Verfügbarkeit europäischer Marken und ihre Herausforderungen aufgrund großer oder geringer Konkurrenz durch lokale und inländische Marken sowie die Auswirkungen inländischer Zölle und Handelsrouten berücksichtigt.
Wettbewerbsumfeld und Hefe Marktanteilsanalyse
Die Wettbewerbslandschaft des Hefemarktes liefert Details nach Wettbewerbern. Die enthaltenen Details sind Unternehmensübersicht, Unternehmensfinanzen, erzielter Umsatz, Marktpotenzial, Investitionen in Forschung und Entwicklung, neue Marktinitiativen, Präsenz in Europa, Produktionsstandorte und -anlagen, Produktionskapazitäten, Stärken und Schwächen des Unternehmens, Produkteinführung, Produktbreite und -umfang, Anwendungsdominanz. Die oben angegebenen Datenpunkte beziehen sich nur auf den Fokus der Unternehmen in Bezug auf den Hefemarkt.
Einige der wichtigsten Akteure auf dem Hefemarkt sind:
- Lesaffre (Frankreich)
- Hagold Hefe Gmbh (Austria)
- Asmussen GmbH (Deutschland)
- ACH Food Companies, Inc (USA)
- Fleischmann's (Deutschland)
- LALLEMAND Inc (Kanada)
- AB Mauri Food (USA)
- AngelYeast Co., Ltd. (China)
- Associated British Food PLC (Großbritannien)
- Oriental Yeast Co., Ltd. (Japan)
- Cargill, Incorporated (USA)
- Chr. Hansen Holding A/S (Dänemark)
- Alltech (USA)
- Lallemand Inc (Kanada)
- DSM (Niederlande)
- Nutreco (Niederlande)
- Kerry Group (Irland)
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