全球素食黄油市场规模、份额和趋势分析报告 – 行业概况和 2032 年预测

素食黄油市场分析

由于人们越来越多地转向植物性饮食，并且越来越意识到健康和环境效益，纯素黄油市场正在经历显著增长。纯素黄油生产技术的进步改善了口感、质地和涂抹性，这对其得到更广泛的接受至关重要。创新包括使用乳化剂（如卵磷脂）以及混合油、植物蛋白和增味剂的先进技术，以复制乳制黄油的奶油稠度。

一种引人注目的方法是利用发酵技术来创造更健康、更美味的纯素黄油替代品。这一工艺可以生产出模仿乳制品黄油的鲜味和浓郁口感的产品，从而让它们对消费者更具吸引力。

纯素黄油市场的增长是由植物替代品需求的增加推动的。乳糖不耐症和乳制品过敏的增加以及纯素主义和弹性素食主义饮食的兴起进一步加速了这一市场的增长。在北美和欧洲等地区，零售商正在储备更多的植物性选择，各大品牌也在推出新的可持续产品，以满足不断增长的消费者群体的需求。

素食黄油市场规模

2024 年全球纯素黄油市场规模价值 21.6 亿美元，预计到 2032 年将达到 31.1 亿美元，2025 年至 2032 年预测期内的复合年增长率为 4.70%。除了对市场价值、增长率、细分、地理覆盖范围和主要参与者等市场情景的见解外，Data Bridge Market Research 策划的市场报告还包括深入的专家分析、定价分析、品牌份额分析、消费者调查、人口分析、供应链分析、价值链分析、原材料/消耗品概述、供应商选择标准、PESTLE 分析、波特分析和监管框架。

素食黄油市场趋势

“对清洁标签产品的需求不断增加”

纯素黄油市场的一个重要趋势是对清洁标签产品的需求不断增长。消费者越来越注重健康，更喜欢成分简单、天然且添加剂最少的产品。这一趋势促使品牌推出纯素黄油，这些黄油由椰子油、鳄梨和葵花籽油等全植物成分制成，不含人工防腐剂、色素或香料。例如，Miyoko's Creamery 和 Earth Balance 等品牌通过提供成分表干净透明的植物黄油而广受欢迎。这种向清洁标签的转变不仅吸引了纯素食者，也吸引了注重健康的消费者，他们在无乳制品市场寻求更健康、可持续的替代品。

报告范围和素食黄油市场细分         

素食黄油市场定义

纯素黄油是传统乳制黄油的植物替代品，不含任何动物成分。它通常由椰子油、橄榄油或鳄梨油等油类混合物制成，有时还包括腰果、大豆或向日葵卵磷脂等植物成分，以增加质地和乳脂感。纯素黄油在烹饪和烘焙中模仿了乳制黄油的味道、质地和功能，使其成为遵循纯素饮食或避免食用乳制品的人的热门选择。它可以用于各种食谱，从涂抹在面包上到烹饪、煎炸和烘焙。

素食黄油市场动态

驱动程序

• 素食主义和植物性饮食日益流行

素食主义和植物性饮食的兴起极大地推动了素食黄油市场的发展。许多消费者选择植物性食品是为了健康益处、动物福利方面的道德考虑以及环境可持续性。例如，植物性食品协会 2023 年的一项调查显示，61% 的美国人正在减少乳制品摄入量，其中许多人出于健康和环境方面的考虑。这种转变体现在超市和餐馆中素食黄油产品的供应量不断增加，以满足日益增长的需求。随着越来越多的人采用植物性生活方式，素食黄油替代品正成为主食，进一步推动了该领域的市场增长和创新。

• 多样化的产品创新

由于产品创新多样化，纯素黄油市场正在经历显著增长。制造商利用腰果、杏仁和椰子等各种成分创造出各种口味和质地，吸引广大受众。例如，2024 年 4 月，Compleat Food Group 通过收购英国无乳黄油公司 Palace Culture，在并购领域取得了显著回报。这一战略举措增强了 Compleat Food Group 的植物基产品组合，提供独特的无乳选择。与典型的肉类替代品不同，Palace Culture 专注于创新的黄油替代品，将自己定位为不断增长的植物基市场的领导者。

机会

• 社交媒体和影响力

社交媒体和素食影响者的影响力对于推动素食黄油市场的增长至关重要。Instagram 和 TikTok 等平台使影响者能够展示素食黄油的创新食谱和创造性用途，大大提高了消费者的兴趣。例如，2024 年 2 月，瑞典素食乳制品初创公司 Stockeld Dreamery 推出了一款具有突破性的发酵切达干酪片，旨在提升素食黄油的体验。这款创新产品由发酵豆科植物奶制成，被誉为“第三波”无乳制品黄油的先驱。这一进步不仅增强了植物黄油的口感和质地，还反映了消费者寻求乳制品替代品的不断变化的偏好。

• 弹性素食饮食趋势

随着消费者寻求减少肉类和奶制品消费，同时仍享受偶尔的放纵，弹性素食主义饮食趋势正在为纯素黄油市场创造重大机遇。这种饮食方式鼓励在日常膳食中加入高品质的植物替代品，包括纯素黄油。例如，2021 年 7 月，Upfield 通过在中东推出纯素黄油品牌 Violife 扩大了其市场范围。这条新产品线以无过敏原的传统乳制品替代品为特色，以切片、盒装和磨碎等方便的形式提供。凭借切达干酪和马苏里拉干酪等受欢迎的口味，Violife 满足了人们对乳制品替代品日益增长的需求，为消费者提供了美味的选择，而不会损害饮食限制或偏好。

限制/挑战

• 生产成本高

高昂的生产成本严重阻碍了纯素黄油市场的发展。制造过程通常需要特殊成分，例如坚果、大豆或营养酵母，以及先进的发酵和陈化技术。这些因素导致生产费用增加。因此，纯素黄油的零售价格往往高于传统乳制品。这种价格差异限制了许多消费者的可及性，尤其是那些预算有限或植物性产品供应有限的地区。因此，潜在客户可能会选择更便宜的乳制品替代品，从而减缓纯素黄油市场的增长并影响整体消费者的接受度。   

• 味道和质地

素食黄油市场因口味和质地问题而受到严重阻碍。许多消费者认为素食黄油缺乏传统乳制品黄油所具有的浓郁风味和奶油口感。这种感官差异可能会给黄油爱好者造成障碍，使他们不愿意采用植物性替代品。缺乏熟悉的口味会导致不满意，从而对素食黄油产品产生负面看法。此外，制造商复制乳制品黄油中复杂风味和质地的能力有限，进一步加剧了这一问题，导致消费者接受度低，最终阻碍市场增长。

本市场报告详细介绍了最新发展、贸易法规、进出口分析、生产分析、价值链优化、市场份额、国内和本地市场参与者的影响，分析了新兴收入领域的机会、市场法规的变化、战略市场增长分析、市场规模、类别市场增长、应用领域和主导地位、产品批准、产品发布、地域扩展、市场技术创新。如需获取更多市场信息，请联系 Data Bridge Market Research 获取分析师简报，我们的团队将帮助您做出明智的市场决策，实现市场增长。

原材料短缺和运输延误的影响和当前市场状况

Data Bridge Market Research 提供高水平的市场分析，并通过考虑原材料短缺和运输延误的影响和当前市场环境来提供信息。这意味着评估战略可能性、制定有效的行动计划并协助企业做出重要决策。

除了标准报告外，我们还提供从预测的运输延迟、按区域划分的分销商映射、商品分析、生产分析、价格映射趋势、采购、类别绩效分析、供应链风险管理解决方案、高级基准测试等角度对采购层面的深入分析，以及其他采购和战略支持服务。

经济放缓对产品定价和供应的预期影响

当经济活动放缓时，行业开始受到影响。DBMR 提供的市场洞察报告和情报服务考虑了经济衰退对产品定价和可获得性的预测影响。借助这些，我们的客户通常可以领先竞争对手一步，预测他们的销售额和收入，并估算他们的盈亏支出。

素食黄油市场范围

市场根据来源、风味、产品、销售渠道、包装和应用进行细分。这些细分市场之间的增长将帮助您分析行业中增长微弱的细分市场，并为用户提供有价值的市场概览和市场洞察，帮助他们做出战略决策，确定核心市场应用。

来源

• 米浆
• 燕麦奶
• 豆浆
• 玉米奶
• 杏仁奶
• 豌豆奶
• 腰果奶
• 椰奶
• 大麻牛奶
• 亚麻牛奶
• 其他的

 味道

• 无味
• 调味
  • 可可/巧克力
  • 肉桂
  • 香蕉
  • 椰子
  • 葡萄
  • 榛子
  • 柠檬
  • 花生酱
  • 覆盆子
  • 草莓
  • 香草
  • 其他口味

 产品

• 植物黄油
• 坚果酱
• 其他的

 销售渠道

• B2B
  • 酒店
  • 餐厅
  • 咖啡馆
• B2C
  • 大卖场/超市
  • 便利店
  • 夫妻店
  • 折扣店
  • 食品和饮料专卖店
  • 独立小杂货店
  • 网上零售
  • 其他零售业态

 包装

• 桶/杯
• 罐子/瓶子
• 其他的

 应用

• 烘焙行业
• 糖果
• 乳品工业
• 膳食补充剂
• 家庭食品储藏室
• 酒店
• 餐厅
• 零售连锁店
• 其他的

素食黄油市场区域分析

对市场进行分析，并按国家、来源、风味、产品、销售渠道、包装和应用提供市场规模洞察和趋势，如上所述。

市场报告涵盖的国家包括北美洲的美国、加拿大、墨西哥、德国、瑞典、波兰、丹麦、意大利、英国、法国、西班牙、荷兰、比利时、瑞士、土耳其、俄罗斯、欧洲其他地区、日本、中国、印度、韩国、新西兰、越南、澳大利亚、新加坡、马来西亚、泰国、印度尼西亚、菲律宾、亚太地区 (APAC) 的其他地区、巴西、阿根廷、南美洲其他地区（南美洲的一部分）、阿联酋、沙特阿拉伯、阿曼、卡塔尔、科威特、南非、中东和非洲 (MEA) 的其他地区（中东和非洲 (MEA) 的一部分）

北美有望主导纯素黄油市场，因为该地区制造商越来越注重产品创新。此外，由于该地区对纯素黄油的认识不断提高，纯素人口不断增加，将进一步推动市场增长。

预计欧洲将成为预测期内发展最快的地区，该地区对有机和天然植物食品的需求将不断增加。此外，外出就餐的趋势日益增加以及食品偏好的急剧变化将进一步推动该地区的市场增长。

报告的国家部分还提供了影响单个市场因素和国内市场监管变化，这些因素和变化会影响市场的当前和未来趋势。下游和上游价值链分析、技术趋势和波特五力分析、案例研究等数据点是用于预测单个国家市场情景的一些指标。此外，在提供国家数据的预测分析时，还考虑了全球品牌的存在和可用性以及它们因来自本地和国内品牌的大量或稀缺竞争而面临的挑战、国内关税和贸易路线的影响。

素食黄油市场份额

市场竞争格局按竞争对手提供详细信息。详细信息包括公司概况、公司财务状况、产生的收入、市场潜力、研发投资、新市场计划、全球影响力、生产基地和设施、生产能力、公司优势和劣势、产品发布、产品宽度和广度、应用主导地位。以上提供的数据点仅与公司对市场的关注有关。

在市场上运营的素食黄油市场领导者是：

• Miyoko's Creamery（美国）
• WayFare（美国）
• Flora Food Group（荷兰）
• 康尼格拉品牌公司 (美国)
• Naturli Foods（丹麦）
• Goodmylk（美国）
• Califia Farms LLC（美国）
• Upfield（荷兰）
• NOW Foods（美国）
• Live Yum（美国）
• VeganFirst（印度）
• Nuflower Foods（美国）
• 霍霍巴沙漠（美国）
• Alpro（比利时）
• Beyond Meat（美国）
• Earth's Own Food Company Inc.（加拿大）

素食黄油市场的最新发展

• 2024 年 6 月，邦吉推出了 Beleaf PlantBetter，这是一款面向北美食品制造商和面包师的植物黄油替代品。该产品采用油菜籽、椰子和可可脂等天然成分制成，模仿了乳制品黄油的感官品质。它是纯素食、无乳糖、无乳制品，不含大豆和棕榈。盲测表明，其性能可与优质黄油媲美，可节省成本并降低价格波动，适合烘焙和烹饪
• 2023 年 10 月，Wesson 在美国东北部的部分零售商推出了两种植物黄油品种——Wesson 植物黄油（原味）和 Wesson 植物黄油（含橄榄油）。这些不含乳制品、不含防腐剂的黄油获得了好评，91% 的测试者可能会购买它们。这款黄油由菜籽油制成，不含胆固醇或反式脂肪，与 Richardson International Ltd. 于 2019 年收购 Wesson 的品牌更新相一致
• 2023 年 9 月，荷兰植物基乳制品初创公司 Willicroft 推出了植物基发酵黄油，复制了不含人工香料的高端乳制品黄油。这种黄油采用精密发酵制成，可以像传统乳制品黄油一样涂抹​​、烘烤和烹饪。它由来自奥地利的豆类和欧洲大豆制成，饱和脂肪含量低于大多数植物基黄油，同时保持了可融化性和可涂抹性，为传统选择提供了更健康的替代品
• 2022 年 10 月，Miyoko's Creamery 在美国沃尔玛商店推出了有机发酵燕麦牛奶黄油。这款经美国农业部认证的有机黄油由椰子油、葵花籽油和全麦燕麦奶制成，不含防腐剂和人工色素。这款燕麦替代品为寻求非乳制黄油的消费者提供了一种美味的植物性选择。其清洁、有机的成分使其成为传统黄油的更健康、更环保的替代品
• 2021 年 8 月，印度无乳制品食品先驱品牌 WhiteCub 推出了首款 WhiteCub 纯素黄油。这款黄油完全由植物成分制成，不含任何乳制品。该产品富含维生素 D 和 B12，不含反式脂肪、酯交换脂肪和棕榈油。作为其对健康饮食承诺的一部分，WhiteCub 的纯素黄油为传统乳制品提供了营养丰富的替代品

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