全球味噌汤市场规模、份额和趋势分析报告 – 行业概况和 2031 年预测

全球味噌汤市场分析

全球味噌汤市场正在经历显著增长，这得益于消费者对味噌健康益处的认识不断提高，包括其益生菌特性和营养价值。日本料理的日益流行和植物性饮食的趋势进一步刺激了需求。主要参与者正在扩大其产品线，包括有机和即食食品，以满足注重健康的消费者的需求。亚太地区占有最大的市场份额，但由于人们对民族食品的兴趣日益浓厚，北美和欧洲正在成为利润丰厚的地区。挑战包括来自替代汤的竞争和原材料价格的波动。

 味噌汤市场规模

2023 年全球味噌汤市场规模为 9.295 亿美元，预计到 2031 年将达到 15.733 亿美元，2024 年至 2031 年预测期内的复合年增长率为 6.8%。

除了对市场价值、增长率、细分、地理覆盖范围和主要参与者等市场情景的见解之外，Data Bridge Market Research 策划的市场报告还包括深入的专家分析、定价分析、品牌份额分析、消费者调查、人口分析、供应链分析、价值链分析、原材料/消耗品概述、供应商选择标准、PESTLE 分析、波特分析和监管框架。

味噌汤市场趋势

“植物性饮食越来越受欢迎”

全球味噌汤市场正在经历显著增长，这得益于人们健康意识的增强和植物性饮食的日益流行。消费者越来越倾向于天然、有机和功能性食品，这增加了对味噌汤的需求，因为味噌汤是一种富含益生菌的营养选择。市场也受益于人们对日本料理和烹饪探索日益增长的兴趣。口味创新、即食包装和便捷餐食解决方案的推出进一步推动了市场扩张。随着消费者优先考虑便利性和健康，味噌汤市场预计将在未来几年继续呈上升趋势。

报告范围和味噌汤市场细分  

味噌汤市场定义

味噌汤是一种传统的日本汤，主要由味噌酱制成，味噌酱是一种发酵的大豆酱，具有浓郁的鲜味。汤底通常由高汤（由海带（昆布）和鲣鱼片制成的肉汤）组成，但也可能包含其他成分。味噌汤通常还添加其他成分，例如豆腐、海藻（裙带菜）、葱和各种蔬菜，使其营养丰富且用途广泛。它通常作为日本餐的配菜，因其温暖舒适和健康益处而受到人们的赞赏，包括发酵味噌中的益生菌。

味噌汤市场动态

驱动程序  

• 提高消费者对健康益处的认识

提高消费者对味噌汤健康益处的认识是全球市场的重要推动力。味噌是一种发酵的大豆酱，富含益生菌、维生素和矿物质，可促进消化健康并增强免疫系统。随着消费者越来越注重健康并寻求有助于整体健康的食物，对味噌汤等营养丰富的食品的需求也在增加。此外，功能性食品（提供基本营养以外的健康益处）的日益流行使得味噌汤特别有吸引力。它通常被认为是各种疾病的自然疗法，这进一步提高了它的受欢迎程度。此外，植物性饮食的兴起增加了人们对味噌汤的兴趣，作为一种富含蛋白质、适合素食的选择。例如，根据 WebMD LLC 在 2024 年 2 月的一篇文章，富含益生菌的味噌汤可以增强肠道健康并增强免疫系统。它的抗氧化剂可以减少炎症并支持心脏健康。它热量低，营养丰富，富含锰、锌和铜等矿物质，这些矿物质对各种身体功能至关重要。这种意识不仅推动了传统市场的消费，还吸引了全球新消费者，尤其是千禧一代和注重健康的人士，他们寻求营养丰富、方便的膳食选择。

• 文化影响

文化影响力是全球味噌汤市场的重要驱动力，主要源于人们对日本料理的日益欣赏。随着全球化促进跨文化交流，越来越多的消费者开始探索国际美食，日本料理因其独特的风味和健康益处而越来越受欢迎。味噌汤是日本家庭的主食，体现了鲜味和平衡的原则，吸引了各种口味。世界各地的餐馆和烹饪影响者都将味噌汤纳入菜单，将其推广为一种营养丰富、用途广泛的选择。此外，烹饪节目和社交媒体平台扩大了日本料理的知名度，进一步推动了消费者对味噌汤等传统菜肴的兴趣。随着美食爱好者寻求正宗的烹饪体验，对味噌汤的需求预计将增长，从而促进其市场扩张。

机会

• 产品多样化

产品多样化为全球味噌汤市场带来了巨大的增长机会。随着消费者偏好的演变，对满足不同饮食需求和口味的口味变化的需求也在不断增加。推出有机、无麸质和低钠味噌汤选项可以吸引注重健康的消费者和有特定饮食限制的消费者。此外，创新的风味特征，如辣味噌、含有海藻或藜麦等超级食物的味噌以及即食形式，可以将味噌汤的吸引力扩展到传统市场之外。这种多样化可以吸引寻求便利和新烹饪体验的年轻消费者。

此外，将当地食材融入味噌汤食谱可以引起区域市场的共鸣，使产品更具亲和力和吸引力。例如，根据《日本食品记者》的一篇文章，味噌汤项目重点介绍了味噌汤的 54 种变化，展示了其多功能性。每道菜谱都反映了当地食材和文化影响，强调了味噌在日本料理中的作用。该项目旨在保留这道传统菜肴，同时鼓励在其制作过程中发挥创造力，吸引烹饪爱好者和家庭厨师。通过探索这些产品多样化的机会，制造商可以增强其市场影响力，迎合更广泛的受众，并最终在全球味噌汤市场的竞争格局中推动销售。

拓展新兴市场

全球味噌汤市场的扩张为新兴市场带来了重大机遇，尤其是东南亚、拉丁美洲和非洲等地区。随着这些地区的可支配收入不断增加，中产阶级不断壮大，消费者越来越愿意探索多样化的烹饪选择，包括日本料理等国际美食。这种日益增长的兴趣为味噌汤打开了大门，因为它符合健康趋势和对营养丰富的植物性膳食的需求。此外，这些市场的城市化导致生活方式更加忙碌，促使人们转向方便的膳食解决方案。味噌汤有即食或速食两种形式，满足了人们对快速而健康选择的需求。此外，随着全球健康意识的增强，人们对味噌汤等发酵食品的益生菌益处的认识也在不断提高。因此，制造商可以利用这一趋势，通过本地化口味和配料来迎合当地口味，推动这些新兴地区的采用并扩大市场份额。

限制/挑战

其他汤类的竞争

来自其他汤类的竞争对全球味噌汤市场产生了重大制约。消费者有各种各样的汤可供选择，包括传统的鸡肉面条和番茄汤，以及新潮流的美食汤和有机汤。这些替代品通常受益于成熟的品牌忠诚度和更高的市场知名度，这可能会掩盖味噌汤的光芒。此外，许多此类汤都以方便、即食的食品为卖点，吸引了寻求快速用餐解决方案的忙碌消费者。此外，植物性和健康汤的激增可能会削弱味噌汤独特的卖点，使其更难脱颖而出。随着消费者越来越倾向于承诺特定健康益处或迎合饮食限制的选择，味噌汤可能难以竞争，除非它能有效地传达其优势。这种竞争格局需要创新的营销策略和产品差异化，以吸引潜在买家的注意力并维持市场增长。

• 认知有限

人们对味噌汤及其健康益处的认识有限，这对全球市场构成了重大挑战。在许多地区，尤其是东亚以外的地区，消费者不熟悉味噌作为一种配料，可能对其营养优势知之甚少。这种不熟悉会阻碍市场渗透，限制消费者尝试味噌汤的兴趣。此外，传统的营销策略可能无法有效地接触到与日本料理没有文化联系的受众。对味噌汤的味道和制作方法的误解也会导致潜在消费者犹豫不决，他们可能会认为这是一种后天习得的口味或一道复杂的菜肴。此外，来自其他汤种和更知名的快餐解决方案的竞争可能会分散消费者的注意力。为了克服这些挑战，有效的教育和营销活动对于提高人们的认识和向更广泛的受众宣传味噌汤的健康益处至关重要

本市场报告详细介绍了最新发展、贸易法规、进出口分析、生产分析、价值链优化、市场份额、国内和本地市场参与者的影响，分析了新兴收入领域的机会、市场法规的变化、战略市场增长分析、市场规模、类别市场增长、应用领域和主导地位、产品批准、产品发布、地域扩展、市场技术创新。如需获取更多市场信息，请联系 Data Bridge Market Research 获取分析师简报，我们的团队将帮助您做出明智的市场决策，实现市场增长。

原材料短缺和运输延误的影响和当前市场状况

Data Bridge Market Research 提供高水平的市场分析，并通过考虑原材料短缺和运输延误的影响和当前市场环境来提供信息。这意味着评估战略可能性、制定有效的行动计划并协助企业做出重要决策。

除了标准报告外，我们还提供从预测的运输延迟、按区域划分的分销商映射、商品分析、生产分析、价格映射趋势、采购、类别绩效分析、供应链风险管理解决方案、高级基准测试等角度对采购层面的深入分析，以及其他采购和战略支持服务。

经济放缓对产品定价和供应的预期影响

当经济活动放缓时，行业开始受到影响。DBMR 提供的市场洞察报告和情报服务考虑了经济衰退对产品定价和可获得性的预测影响。借助这些，我们的客户通常可以领先竞争对手一步，预测他们的销售额和收入，并估算他们的盈亏支出。

全球味噌汤市场范围

市场根据产品类型、原材料、最终用户和分销渠道进行细分。这些细分市场之间的增长情况将帮助您分析行业中增长缓慢的细分市场，并为用户提供有价值的市场概览和市场洞察，帮助他们做出战略决策，确定核心市场应用。

产品类型

• 红味噌
• 白味噌
• 混合味噌

原料

• 大豆
• 米
• 大麦
• 其他的

终端用户

• 消费者
• 餐饮服务

分销渠道

• 批发的
• 零售

全球味噌汤市场区域分析

对市场进行分析，并按产品类型、原材料、最终用户和分销渠道提供市场规模洞察和趋势。

市场覆盖的国家包括美国、加拿大、墨西哥、德国、法国、英国、荷兰、瑞士、比利时、俄罗斯、意大利、西班牙、土耳其、欧洲其他地区、中国、日本、印度、韩国、新加坡、马来西亚、澳大利亚、泰国、印度尼西亚、菲律宾、亚太其他地区、沙特阿拉伯、阿联酋、南非、埃及、以色列、中东和非洲其他地区、巴西、阿根廷以及南美洲其他地区。

受日本丰富的烹饪传统和日本料理在全世界日益流行的推动，亚太地区有望成为全球味噌汤市场增长最快的地区。日益增强的健康意识和对植物性食品的需求也有助于该地区占据市场领先地位。由于健康意识的增强、对植物性饮食的需求不断增加以及餐饮业的不断扩张，市场正在不断扩大。日本和中国等国家对该地区味噌汤的增长和流行做出了重大贡献。

报告的国家部分还提供了影响单个市场因素和国内市场监管变化，这些因素和变化会影响市场的当前和未来趋势。下游和上游价值链分析、技术趋势和波特五力分析、案例研究等数据点是用于预测单个国家市场情景的一些指标。此外，在提供国家数据的预测分析时，还考虑了全球品牌的存在和可用性以及它们因来自本地和国内品牌的大量或稀缺竞争而面临的挑战、国内关税和贸易路线的影响。

全球味噌汤市场份额

市场竞争格局提供了竞争对手的详细信息。详细信息包括公司概况、公司财务状况、产生的收入、市场潜力、研发投资、新市场计划、全球影响力、生产基地和设施、生产能力、公司优势和劣势、产品发布、产品宽度和广度、应用主导地位。以上提供的数据点仅与公司对市场的关注有关。

在市场上运营的味噌汤市场领导者是：

• 伊亚坂酿造株式会社（日本）
• 丸ノウ（日本）
• Source Foods（美国）
• 西京味噌株式会社（日本）
• Miyako Oriental Foods Inc.（美国）
• Hikari Miso 有限公司 (日本)
• 美国味噌公司（美国）
• 大和酱油味噌有限公司（日本）

味噌汤市场的最新动态

• 2024 年 2 月，根据 Hikari Miso 的一篇文章，Hikari Miso 推出了 Makanai Miso Soup Awase，这是白味噌和红味噌的混合物，旨在增强风味和营养。这款产品迎合了注重健康的消费者，为味噌汤提供了一种快速而美味的选择。此次推出反映了对质量的承诺以及方便、美味的餐食解决方案日益流行的趋势
• 2023 年 12 月，据 Miso Tasty 的一篇文章称，Miso Tasty 推出了新的素食味噌汤套装，其中采用植物原料制成的正宗日本汤料。这些套装满足了人们对素食日益增长的需求，同时保留了传统风味。这项创新旨在为汤爱好者和寻求植物性膳食的人提供一种方便、美味且注重健康的替代品

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