全球酿造酶市场 – 行业趋势和 2030 年预测

全球酿造酶市场，按类型（淀粉酶、β-葡聚糖酶、蛋白酶、木聚糖酶等）应用（啤酒和葡萄酒）、来源（微生物和植物）、形式（液体和粉末）、工艺（麦芽、糖化和发酵、麦芽汁分离和过滤、成熟）划分 - 行业趋势和预测到 2030 年。

酿造酶市场分析和规模

酿造酶在发酵、发芽、糖化和澄清等加工阶段对啤酒生产起着重要作用。它们对于最终产品的香气、风味和整体可接受性至关重要。此外，商业酿造酶为现有产品和新产品的开发提供了大量机会。如今，消费者对精酿啤酒的兴趣和认识正在推动酿造酶市场的扩张。由于年轻人口的增加，对酒精饮料的需求增加将进一步促进市场扩张。

Data Bridge Market Research 分析，酿造酶市场预计到 2030 年将达到 8.3023 亿美元，2022 年为 4.725 亿美元，在 2023 年至 2030 年的预测期内复合年增长率为 7.30%。除了对市场价值、增长率、细分、地理覆盖范围和主要参与者等市场情景的见解外，Data Bridge Market Research 策划的市场报告还包括深入的专家分析、按地理位置代表的公司生产和产能、分销商和合作伙伴的网络布局、详细和更新的价格趋势分析以及供应链和需求的缺口分析。

酿造酶市场范围和细分

市场定义

酿造啤酒时，需要使用酿酒酵母、大麦麦芽、水、啤酒花和澄清剂等淀粉来源。酶是充当生物催化剂并提高化学反应速率的蛋白质。它们可以促进底物分解成最终产品，并提高反应速率，而无需进行任何永久性化学变化。这些酶主要用于将天然存在的淀粉转化为可发酵糖。

全球酿造酶市场动态

驱动程序

• 啤酒需求不断增长，消费者健康意识不断增强

啤酒需求的增加和消费者健康意识的增强可能会促进市场的增长。酿造用于生产啤酒，涉及发酵、煮沸、调理、研磨、麦芽、糖化、煮沸、过滤、发酵、过滤和包装等各个步骤。随着人们对乳糜泻和麸质疾病的认识不断提高，对无麸质或无麸质产品的需求也随之增加。因此，啤酒需求的增加和消费者健康意识的增强促进了市场的增长。

• 啤酒制造业对酿造酶的需求不断增长

随着西方化程度的提高和全球人口可支配收入的增加，对啤酒的需求不断增长，促使啤酒制造商寻找提高生产率的策略。酶使啤酒制造商能够提高产量。酿造酶的优势在于可以提高啤酒产量而不会影响质量。因此，啤酒制造业对酿造酶的需求预计将推动市场的增长。

机会

• 酒吧、酒馆、酒类商店和餐馆的数量不断增加

这 发展中国家人口结构的变化，年轻人口比例最大，导致对酒吧、餐馆和酒馆的需求不断增长。这些商店提供的优惠越来越多，这也促使它们越来越受欢迎。随着酒吧、酒馆、酒类商店和餐馆的数量和受欢迎程度的增加，酒精饮料市场将大幅增长。因此，此类商店数量的增加将为预测期内的市场增长创造有利可图的机会。

• 啤酒产量的增长促进了市场的增长

由于啤酒产量增加，对酿造酶的需求也随之增加，这可能为酿造酶市场创造充足的增长机会。根据啤酒协会的调查，过去几年欧洲精酿啤酒商的数量从 2,420 家增加到 6,266 家。啤酒行业的这种发展预计将在预测期内支持市场扩张。

限制/挑战

• 传统酿造工艺日益流行

葡萄酒风味和采用传统酿造技术酿造的正宗啤酒日益流行，预计将限制酿造酶市场的增长。微型酿酒厂老板不愿意采用工业酿造技术代替传统方法，因为这些方法是他们独特的卖点，这也将阻碍市场的增长。

• 缺乏统一的市场规则、指导方针和法规

多个国家生产酿造酶，在采购、包装、储存、原材料、加工和分销酿造酶时，每个国家都有不同的监管和标准程序要遵守。缺乏统一的流程、标准、规则和指导方针对市场的增长构成挑战。

本酿造酶市场报告详细介绍了最新发展、贸易法规、进出口分析、生产分析、价值链优化、市场份额、国内和本地市场参与者的影响，分析了新兴收入领域的机会、市场法规的变化、战略市场增长分析、市场规模、类别市场增长、应用领域和主导地位、产品批准、产品发布、地域扩展、市场技术创新。如需了解有关酿造酶市场的更多信息，请联系 Data Bridge Market Research 获取分析师简报，我们的团队将帮助您做出明智的市场决策，实现市场增长。

原材料短缺和运输延误的影响和当前市场状况

Data Bridge Market Research 提供高水平的市场分析，并通过考虑原材料短缺和运输延误的影响和当前市场环境来提供信息。这意味着评估战略可能性、制定有效的行动计划并协助企业做出重要决策。

除了标准报告外，我们还提供从预测的运输延迟、按区域划分的分销商映射、商品分析、生产分析、价格映射趋势、采购、类别绩效分析、供应链风险管理解决方案、高级基准测试等角度对采购层面的深入分析，以及其他采购和战略支持服务。

经济放缓对产品定价和供应的预期影响

当经济活动放缓时，行业开始受到影响。DBMR 提供的市场洞察报告和情报服务考虑了经济衰退对产品定价和可获得性的预测影响。借助这些，我们的客户通常可以领先竞争对手一步，预测他们的销售额和收入，并估算他们的盈亏支出。

近期发展

• 2021 年，天野酶推出了 Umamizyme Pulse，这是一种非转基因酶，设计用于多种植物蛋白产品，以形成类似于味精的美味、宜人的鲜味。Umamizyme Pulse 是一种不含动物成分的酶制剂，半胱氨酸和谷氨酸含量高，杏仁、豌豆和大豆蛋白中的苦味较少。
• 2020年，帝斯曼宣布推出Maxadjunct ß L高性能辅料酿造酶。这项酶创新使酿酒商能够利用当地可用的未发芽材料来提高啤酒的辅料水平并提高资源效率。

全球酿造酶市场范围

酿造酶市场根据类型、应用、来源、形式和工艺进行细分。这些细分市场之间的增长情况将帮助您分析行业中增长缓慢的细分市场，并为用户提供有价值的市场概览和市场洞察，帮助他们做出战略决策，确定核心市场应用。

类型

• 淀粉酶
• β-葡聚糖酶
• 蛋白酶
• 木聚糖酶
• 其他的
• 乙酰乳酸脱羧酶 (ALDC)
• 果胶酶
• 水解酶
• β-葡萄糖苷酶
• 戊基葡萄糖苷酶

应用

• 啤酒
• 葡萄酒

来源

• 微生物
• 植物

形式

• 液体
• 粉末

过程

• 麦芽
• 糖化和发酵
• 麦汁分离和过滤
• 成熟

酿造酶市场区域分析/见解

对酿造酶市场进行了分析，并按上述国家、类型、应用、来源、形式和流程提供了市场规模见解和趋势。

酿造酶市场报告涉及的国家包括北美洲的美国、加拿大、墨西哥、德国、瑞典、波兰、丹麦、意大利、英国、法国、西班牙、荷兰、比利时、瑞士、土耳其、俄罗斯、欧洲的其他地区、日本、中国、印度、韩国、新西兰、越南、澳大利亚、新加坡、马来西亚、泰国、印度尼西亚、菲律宾、亚太地区 (APAC) 的其他地区、巴西、阿根廷、南美洲的其他地区（南美洲的一部分）、阿联酋、沙特阿拉伯、阿曼、卡塔尔、科威特、南非、中东和非洲 (MEA) 的其他地区（中东和非洲 (MEA) 的一部分）。

亚太地区在酿造酶市场中占据主导地位，因为该地区对啤酒和酒精饮料的需求不断增长。此外，可支配收入的增加和人口的增加将进一步促进该地区市场的增长。

预计欧洲将成为 2023-2030 年预测期内发展最快的地区，因为该地区啤酒产量巨大，对酿造酶的需求不断增长。此外，对不同类型啤酒的需求不断增长将进一步推动该地区的市场增长。

报告的国家部分还提供了影响市场当前和未来趋势的各个市场影响因素和市场监管变化。下游和上游价值链分析、技术趋势和波特五力分析、案例研究等数据点是用于预测各个国家市场情景的一些指标。此外，在提供国家数据的预测分析时，还考虑了全球品牌的存在和可用性以及它们因来自本地和国内品牌的大量或稀缺竞争而面临的挑战、国内关税和贸易路线的影响。

竞争格局和酿造酶市场份额分析

酿造酶市场竞争格局按竞争对手提供详细信息。详细信息包括公司概况、公司财务状况、收入、市场潜力、研发投资、新市场计划、全球影响力、生产基地和设施、生产能力、公司优势和劣势、产品发布、产品宽度和广度、应用主导地位。以上提供的数据点仅与公司对酿造酶市场的关注有关。

酿造酶市场的一些主要参与者包括：

• DSM（美国）
• 杜邦（美国）
• 诺维信公司（丹麦）
• 巴斯夫公司（德国）
• 先进酶技术公司（印度）
• AB酶（德国）
• 天野酶株式会社 (日本)
• AumEnzymes（印度）
• 乐斯福（法国）
• SternEnzym GmbH & Co. KG（德国）
• Nagase America LLC（美国）
• 利维金（美国）
• 凯里集团有限公司 (爱尔兰)
• 英国联合食品有限公司 (英国)
• CBSBREW（印度）
• Megazyme Ltd.（美国）