预测期 
市场规模（基准年） 
市场规模（预测年份）
复合年增长率欧洲酵母市场按类型（面包酵母、啤酒酵母、葡萄酒酵母、生物乙醇酵母、饲料酵母等）、形式（新鲜酵母、活性干酵母、速溶酵母等）、菌株（酿酒酵母、卡尔斯伯酵母、乳酸克鲁维酵母等）、衍生物（细胞壁/MOS、高纯度β-葡聚糖、酵母培养物）划分——行业趋势和预测至 2029 年
市场分析和规模
食品和饮料等终端用户行业对酵母的需求不断增长，推动了市场扩张。面包酵母市场很大，因为它被广泛用于提高烘焙食品的质量。由于消费者对方便食品和包装食品的偏好增加，烘焙行业对压缩酵母的使用正在以更快的速度增长。
Data Bridge Market Research 分析称，酵母市场价值为 14.6 亿美元，预计到 2029 年将达到 21.1 亿美元，2022 年至 2029 年预测期内的复合年增长率为 4.7%。
市场定义
酵母是单细胞真核真菌，其机制与细菌和其他原核微生物完全不同。酵母几乎包含成熟真核细胞中的所有细胞器。最重要的是细胞核、高尔基体、线粒体、内质网、液泡和细胞骨架。酵母细胞的粒径通常为 510μm。酵母的自然栖息地可能包括土壤、水、植物、动物和昆虫，其中植物组织是其独特的栖息地。
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报告指标 |
细节 |
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预测期 |
2022 至 2029 年 |
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基准年 |
2021 |
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历史岁月 |
2020（可定制至 2019 - 2014） |
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定量单位 |
收入（单位：十亿美元）、销量（单位：台）、定价（美元） |
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涵盖的领域 |
按类型（面包酵母、啤酒酵母、葡萄酒酵母、生物乙醇酵母、饲料酵母、其他）、形式（新鲜酵母、活性干酵母、速溶酵母、其他）、菌株（酿酒酵母、卡尔斯伯酵母、乳酸克鲁维酵母等）、衍生物（细胞壁/MOS、高纯度β-葡聚糖、酵母培养物） |
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覆盖国家 |
德国、瑞典、波兰、丹麦、意大利、英国、法国、西班牙、荷兰、比利时、瑞士、土耳其、俄罗斯、欧洲其他地区 |
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涵盖的市场参与者 |
Lesaffre（法国）、Hagold Hefe Gmbh（奥地利）、Asmussen Gmbh（德国）、ACH Food Companies, Inc（美国）、Fleischmann's（德国）、LALLEMAND Inc（加拿大）、AB Mauri Food（美国）、AngelYeast Co., Ltd.（中国）、Associated British Food PLC（英国）、Oriental Yeast Co., Ltd.（日本）、Cargill, Incorporated（美国）、Chr. Hansen Holding A/S（丹麦）、Alltech（美国）、Lallemand Inc（加拿大）、DSM（荷兰）、Nutreco（荷兰）、Kerry Group（爱尔兰） |
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机会 |
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酵母市场动态
本节旨在了解市场驱动因素、优势、机遇、限制和挑战。下面将详细讨论所有这些内容：
- 各终端行业的需求不断增长
推动该市场增长的重要因素包括对烘焙产品的需求增加、酒精消费增加以及动物饲料产品的丰富化。牲畜健康意识的提高以及宠物收养的增加正在推动市场增长。
- 有机食品需求旺盛
烘焙行业是使用酵母作为基本成分的先驱。面包、黑麦面包、全麦面包、小圆面包、白面包、黑面包和许多其他烘焙产品在世界各地需求旺盛。这些主导因素推动了市场的发展。随着消费者对有机食品益处的认识不断提高，有机食品的零售额也随之增加。
机会
谷氨酸的钠盐是 味精 （味精）。它是一种添加剂，通过赋予鲜味来改善食品的适口性。味精有助于其他风味活性化合物的存在。味精已被临床证明会导致肥胖、氧化应激、肾脏和肝脏毒性等健康问题。酵母提取物、衍生物和营养酵母被用作味精的替代品，并提供鲜味。某些有机酵母制造商也声称他们的产品可以代替味精。
限制
然而，政府对酵母和酵母衍生产品的严格监管预计将限制酵母的使用。尽管有机食品消费有益于消费者的整体健康，但阻碍消费者购买的重要因素之一是有机产品的高价格。由于农业生产和加工成本增加，有机食品通常价格昂贵。特定国家的法律法规和合规性需求也导致产品定价过高，这对市场增长构成挑战。
本酵母市场报告详细介绍了最新发展、贸易法规、进出口分析、生产分析、价值链优化、市场份额、国内和本地市场参与者的影响，分析了新兴收入来源、市场法规变化、战略市场增长分析、市场规模、类别市场增长、应用领域和主导地位、产品批准、产品发布、地域扩展、市场技术创新等方面的机会。如需了解有关酵母市场的更多信息，请联系 Data Bridge Market Research 获取分析师简报，我们的团队将帮助您做出明智的市场决策，实现市场增长。
COVID-19 对酵母市场的影响
威胁性的新冠病毒大流行对全球几乎所有企业都产生了负面影响。疫情期间，欧洲酵母市场的市场参与者专注于增加优质酵母的产量，以满足注重健康的消费者日益增长的需求。在第一波新冠病毒大流行期间，尽管欧洲酵母市场受到了一些不利影响，例如供应链中断，但市场参与者制定了创新策略以维持业务。在新冠病毒大流行期间，在家制作烘焙食品的趋势和流行度不断增长，大大增加了酵母产品的销量。食品和饮料行业对酵母的需求不断增长，推动了欧洲市场的发展。欧洲制造公司正集中精力提高酵母产量。
近期发展
- Lallemand Baking 将于 2019 年在北美推出全新品牌新鲜面包酵母 LalFerm。新品牌为面包师提供定制酵母解决方案，满足其应用需求（低脂面团、甜面团、浓面团、冷冻面团、灵活醒发、 维生素D 富人等等）。
- 安琪酵母股份有限公司于2018年在中国启用了全新的酵母及生物技术研发中心，新中心总面积达36000平方米，可容纳1500名研发及相关人员，旨在将该综合体打造成为世界一流的生物技术产品研发中心和欧洲领先的酵母技术研究平台。
欧洲酵母市场范围
酵母市场根据类型、形式、菌株和衍生物进行细分。这些细分市场之间的增长情况将帮助您分析行业中增长缓慢的细分市场，并为用户提供有价值的市场概览和市场洞察，帮助他们做出战略决策，确定核心市场应用。
类型
根据类型，酵母市场分为面包酵母、啤酒酵母、葡萄酒酵母、生物乙醇酵母、饲料酵母和其他。
形式
- 新鲜酵母
- 活性干酵母
- 即食酵母粉
- 其他的
根据形态，酵母市场分为鲜酵母、活性干酵母、即溶酵母和其他酵母。
拉紧
- 酿酒酵母
- 卡尔斯伯酵母菌
- 乳酸克鲁维酵母
根据菌株，欧洲酵母市场分为酿酒酵母、卡尔斯伯酵母和乳酸克鲁维酵母。
衍生品
- 细胞壁/MOS
- 高纯度β-葡聚糖
- 酵母培养物
- 酵母水解物
- 其他的
根据衍生物，它分为细胞壁/MOS、高纯度β-葡聚糖、酵母培养物、酵母水解物和其他。
酵母市场区域分析/见解
对酵母市场进行了分析，并按国家、类型、形式、菌株和衍生物提供了市场规模见解和趋势，如上所述。
酵母市场报告涉及的国家包括德国、瑞典、波兰、丹麦、意大利、英国、法国、西班牙、荷兰、比利时、瑞士、土耳其、俄罗斯、欧洲其他地区
在欧洲，德国占据市场主导地位，约 60% 的酵母用于工业和手工应用。烘焙产品数量庞大且需求量大，导致该国烘焙和酿酒行业对酵母成分的使用量增加。
报告的国家部分还提供了影响市场当前和未来趋势的各个市场影响因素和市场监管变化。下游和上游价值链分析、技术趋势和波特五力分析、案例研究等数据点是用于预测各个国家市场情景的一些指标。此外，在提供国家数据的预测分析时，还考虑了欧洲品牌的存在和可用性以及它们因来自本地和国内品牌的大量或稀缺竞争而面临的挑战、国内关税和贸易路线的影响。
竞争格局和酵母市场份额分析
酵母市场竞争格局按竞争对手提供详细信息。详细信息包括公司概况、公司财务状况、收入、市场潜力、研发投资、新市场计划、欧洲业务、生产基地和设施、生产能力、公司优势和劣势、产品发布、产品宽度和广度、应用主导地位。以上提供的数据点仅与公司对酵母市场的关注有关。
酵母市场的一些主要参与者包括：
- 乐斯福（法国）
- 哈戈尔德赫菲有限公司（奥地利）
- 阿斯穆森有限公司（德国）
- ACH 食品公司（美国）
- 弗莱施曼（德国）
- LALLEMAND Inc（加拿大）
- AB Mauri Food（美国）
- 安琪酵母股份有限公司 (中国)
- 英国联合食品有限公司 (英国)
- 东方酵母株式会社（日本）
- 嘉吉公司（美国）
- Chr. Hansen Holding A/S（丹麦）
- Alltech (美国)
- Lallemand Inc（加拿大）
- 帝斯曼（荷兰）
- Nutreco (荷兰)
- 凯里集团（爱尔兰）
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