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脱油卵磷脂市场是一个高度集中的市场，包括主要参与者和本地参与者。由于市场前景良好，市场见证了各种战略发展的增长。由于各种食品应用对脱油卵磷脂的需求增长、对向日葵卵磷脂的接受度增加以及对天然食品添加剂的需求增长，市场在未来几年将显著增长。新兴市场和不断变化的消费者生活方式提供了医疗保健益处，也为市场带来了机遇。
市场见证了并购或产品发布方面的发展，以增强产品组合，满足创新技术不断增长的需求。例如，2018 年 3 月，美国嘉吉公司推出了转基因和非转基因脱油卵磷脂产品。该产品将首先在欧洲上市；脱油卵磷脂可以帮助烘焙和零食制造商以可承受的价格向消费者提供可识别的成分标签。
嘉吉公司 (Cargill, Incorporated) 在脱油卵磷脂市场占据主导地位，并在 2018 年占据最高的市场份额，其次是阿彻丹尼尔斯米德兰公司 (Archer Daniels Midland Company)、LECICO GmbH、Lecital、Austrade Inc.、Clarkson Grain、GIIAVA、邦吉有限公司 (Bunge Limited)、LASENOR EMUL, SL、Amitex Agro Product Pvt. Ltd.、美国卵磷脂公司 (American Lecithin Company)、Clarkson Grain、Stern-Wywiol Gruppe、Novastell、杜邦 (DUPONT) 等。
嘉吉公司：
嘉吉公司成立于 1856 年，总部位于美国明尼阿波利斯，致力于在全球范围内提供食品、农业、金融和工业产品及服务。公司业务涉及精炼油、食品配料、谷物和油籽、棉花、动物营养、工业特种产品和贸易结构性融资。嘉吉销售领先的食用油消费品牌，如 Nature Fresh、Gemini、Sweekar、Leonardo Olive Oil、Rath 和 Sunflower 品牌的氢化脂肪。它还以 Nature Fresh 品牌销售小麦粉。嘉吉公司提供的产品和服务包括谷物和油籽、棉花、食用油脂、小麦粉、食品配料和配料系统、工业用油和介电液、动物营养、金属和航运、贸易和结构性融资、商业服务。嘉吉公司 2018 年营收为 1146.95 亿美元，较上年增长 4.55%，主要原因是对语调和先进性的需求增长。2017 年 11 月，嘉吉公司宣布与国际食品产品公司 (美国)、Pearson Sales Company (美国)、Batory Foods、St. Charles Trading, Inc(美国)、Gillco Ingredients(美国) 和 Univar Inc. (美国) 建立分销合作伙伴关系，以分销食品配料和应用。此次合作将优化其食品和饮料业务供应方面的客户体验。
该公司通过直销代表和分销商在北美、亚太地区、欧洲、中东和非洲、拉丁美洲建立了全球网络。该公司拥有多家子公司，例如 Nature Works LLC（美国）、嘉吉有限公司（加拿大）、嘉吉肉类解决方案（美国）、威尔伯巧克力公司（美国）、CFSIT, Inc.（美国）等。
阿彻丹尼尔斯米德兰公司：
阿彻丹尼尔斯米德兰公司成立于 1902 年，总部位于美国伊利诺伊州。该公司根据客户的喜好提供各种各样的配料组合。该公司的业务部门包括农业服务、油籽加工、玉米加工、野生香料和特种配料等。消费者部门为农业综合企业提供广泛的产品：研磨、加工、特种饲料成分、特种食品成分、营养等。产品通过全球零售店和经销商提供。农业服务产品包括口味、营养、动物营养、健康和保健以及碳水化合物。油籽加工部门提供各种各样的产品用于压榨和起源、精炼、包装、生物柴油等。该部门提供的产品分销给研究人员、工业专业人士、食品调查员和检查员以及营养学家。阿彻丹尼尔斯米德兰公司 2018 年的收入为 642.8149 亿美元，与 2017 年的收入相比增长了 5.68%。
该公司通过美洲、亚太地区、欧洲、中东和非洲的直销代表和分销商建立了全球网络。该公司拥有多家子公司，例如 WILD Flavors, Inc.（美国）、ADM International Sàrl（瑞士）、ADM Investor Services, Inc.（美国）、Crosswind Industries, Inc.（美国）、Golden Peanut and Tree Nuts（美国）等。
邦吉有限公司：
邦吉有限公司成立于 1818 年，总部位于美国纽约。该公司从事农业综合企业和食品业务，以满足消费者的需求。该公司的业务部门包括农业综合企业、食用油产品、糖和生物能源、制粉产品、肥料。农业综合企业部门提供大豆、油菜籽、菜籽油和葵花籽以及谷物。食用油产品业务部门提供各种产品，包括植物油、起酥油、人造黄油和蛋黄酱以及碾磨谷物产品。
该公司通过直销代表和分销商在欧洲、美国、亚太地区、巴西、加拿大、阿根廷和世界其他地区建立了全球网络。该公司拥有多家子公司，例如 Bunge North America, Inc.（美国）、IOI-Loders Croklaan Oils BV（荷兰）、Bunge Loders Croklaan BV（荷兰）、Bunge Fertilizantes SA（巴西）、Bunge Agribusiness Singapore Pte. Ltd.（新加坡）等。
杜邦：
杜邦公司成立于 1802 年，总部位于美国特拉华州。该公司提供农业产品，包括主要以先锋品牌销售的杂交玉米种子和大豆种子品种；油菜、向日葵、高粱、小麦、大米等。该公司的业务部门包括农业、运输和先进聚合物、营养和健康、安全和建筑、电子和成像、工业生物科学、包装和特种塑料等。营养和健康部门提供广泛的药用辅料、乳化剂、质构剂和天然甜味剂产品。农业部门提供广泛的杂交玉米种子和大豆种子品种产品。该部门提供的产品分销给研究人员、工业专业人士、食品调查员和检查员以及营养学家。阿彻丹尼尔斯米德兰公司 2018 年的收入为 262.79 亿美元，与 2017 年的收入相比增长了 13.23%。
该公司通过美国、加拿大、欧洲、中东和非洲、亚太地区和拉丁美洲的直销代表和分销商建立了全球网络。该公司拥有多家子公司，例如陶氏农业科学 (美国)、道康宁 (美国)、杜邦先锋 (美国)。
