韩国泡菜是一种经典的食品，由发酵蔬菜（通常是韩国萝卜和大白菜）和各种调味品制成。虽然也有纯素和素食选择，但主要成分是用盐、大蒜、生姜、葱、辣椒和鱼混合调味而成 酱 或发酵海鲜。发酵过程中有益细菌在混合物中繁殖，使泡菜具有独特的酸味，并提高了其富含 益生菌. 泡菜是韩国料理的主打产品，因其营养价值、作为配菜的适应性以及作为许多其他美食的配料的使用而受到称赞。
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Data Bridge Market Research 分析称， 亚太泡菜市场 预计将从 2023 年的 357,611.87 千美元达到 2031 年的 544,591.87 千美元，在 2024 年至 2031 年的预测期内，复合年增长率为 5.5%。
研究主要发现
泡菜的健康益处日益增多
泡菜的发酵过程会导致益生菌（即有益细菌）增殖。随着消费者意识到肠道健康的重要性，富含益生菌的食物（如泡菜）的需求量越来越大。泡菜中富含钙和铁等矿物质以及重要的维生素 A、B 和 C。它的营养价值和低卡路里含量使其对关注健康并寻求高营养食品的消费者具有吸引力。随着世界各地的人们对营养价值高、风味佳的功能性食品的兴趣越来越大，泡菜作为一种美味且营养丰富的替代品而广受欢迎，因此被纳入各种美食和饮食中，从而推动了亚太泡菜市场的扩张。人们越来越认识到泡菜的健康优势，这使得该产品对广大想要选择既能满足味蕾又能改善整体健康的食物的顾客更具吸引力。因此，泡菜日益增加的健康益处有望成为市场增长的动力。
报告范围和市场细分
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报告指标
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细节
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预测期
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2024 至 2031 年
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基准年
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2023
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历史性的一年
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2022（可定制为 2016 – 2021）
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定量单位
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收入（千美元）
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涵盖的领域
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类型（白菜泡菜、Kkadugi 泡菜、Nabak 泡菜、Oi Sobagi、Chonggak 泡菜、Yeolmu 泡菜、Dongchimi 泡菜、Gat 泡菜等）、类别（有机和传统）、定价（常规和高级）、包装（瓶装和罐装、袋装、罐头、盒装、桶装和托盘等）、最终用户（食品服务业和零售/家庭）、分销渠道（商店零售商和非商店零售商）
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覆盖国家
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中国、印度、韩国、日本、越南、泰国、澳大利亚、新西兰、新加坡、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾和亚太地区其他地区
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涵盖的市场参与者
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DAESANG（韩国）、CJ CheilJedang Corp（韩国）、South Coast kimchi（澳大利亚）、ALCHEMY PICKLE COMPANY（加拿大）等
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报告中涵盖的数据点
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除了对市场价值、增长率、细分、地理覆盖范围和主要参与者等市场情景的洞察之外，Data Bridge Market Research 策划的市场报告还包括深入的专家分析、按地理位置代表的公司生产和产能、分销商和合作伙伴的网络布局、详细和更新的价格趋势分析以及供应链和需求的赤字分析
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细分分析
亚太泡菜市场根据种类、类别、价格、包装、最终用户和分销渠道分为六个显著的部分。
- 根据类型，市场分为白菜泡菜、芥子菜泡菜、生白泡菜、大井泡菜、青椒泡菜、野味泡菜、冬菜米泡菜、鸡汤泡菜等
2024 年，白菜泡菜市场预计将占据市场主导地位
到 2024 年，白菜泡菜预计将占据市场主导地位，市场份额为 42.80%，因为它最受民众青睐，且易于制作。
- 根据类别，市场分为有机和常规
2024 年，传统市场预计将占据市场主导地位
到 2024 年，由于泡菜的真实性和传统的制作方法，传统泡菜预计将占据市场主导地位，市场份额为 70.67%。
- 根据定价，市场分为普通和高级。预计到 2024 年，普通部分将占据市场主导地位，市场份额为 70.14%
- 根据包装，市场分为瓶装、罐装、袋装、罐装、盒装、桶装和托盘等。预计到 2024 年，瓶装和罐装将占据市场主导地位，市场份额为 48.16%
- 根据最终用户，市场分为食品服务业和零售/家庭。 2024 年，食品服务业预计将占据市场主导地位，市场份额为 61.25%
- 根据分销渠道，市场分为实体店零售商和非实体店零售商。 2024 年，食品服务业预计将占据市场主导地位，市场份额为 86.00%
主要参与者
Data Bridge Market Research 分析了 DAESANG（韩国）、CJ CheilJedang Corp（韩国）、South Coast kimchi（澳大利亚）、ALCHEMY PICKLE COMPANY（加拿大）作为亚太泡菜市场的主要市场参与者。
市场发展
- 2023 年 8 月，CJ CheilJedang 推出 Inno Play，将创新提升到一个新的水平。Inno Play 是一个内部创业开发空间，旨在推动公司进军食品和生物等面向未来的领域。这个充满活力的工作空间设有开放式办公区、用于初创企业协作和投资者参与的社区休息室，以及致力于新产品研发的创新型“厨房实验室”。这有助于公司参与展示其资源人才的研究活动
- 2022 年 9 月，DAESANG 宣布泡菜品牌“JONGGA”和歌手“Baekga”将共同推出一款新产品。上个月，Jongga House 将其品牌名称和 BI 都更改为 JONGGA。两种户外泡菜，每种都有 包装 由歌手白家设计的泡菜是新宗家的首批新品。有两种口味可供选择：“宗家包泡菜”和“宗家烤泡菜”。这有助于公司扩大其产品线
- 2022 年，以传统发酵和烹饪创新专业知识而闻名的 HEX Ferments 将扩大其烹饪领域，推出“Sarah's Paleo Pizza”。这项新业务展示了该公司致力于利用当地采购的有机食材来创造独特而营养的食品
区域分析
从地理上看，亚太泡菜市场报告涵盖的国家包括中国、印度、韩国、日本、越南、泰国、澳大利亚、新西兰、新加坡、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾和亚太其他地区。
根据 Data Bridge 市场研究分析：
中国是亚太泡菜市场主导国家
由于制造商的投资水平较高，以及食品制备方面的实验不断增加，中国有望占据市场主导地位。这是因为泡菜被证明是一种健康食品，其需求和采用率不断增长。
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