肉类替代品是纯素食品成分，用于不同的应用，以代替肉类提供类似的功能，如味道、质地和其他特性。这些替代品用于生产纯素肉或肉类替代产品。众所周知，这些成分单独为它们所开发的食品提供不同的特性和功能。
访问完整报告：https://www.databridgemarketresearch.com/zh/reports/global-meat-substitutes-market
市场增长的主要因素有：
- 肉类替代品的健康益处： 与肉类类似，肉类替代品具有其独特的优点，与肉类和肉类产品同样有效。从长远来看，纯素食品或素食饮食限制必需营养素消耗的假设是错误的。只需根据每个人的需求进行系统化和计划的纯素饮食即可满足必需营养素的需求。由于肉类替代品的好处和对个人健康几乎没有负面影响，这导致更多地采用肉类替代品
- 由于肥胖水平的增加，健康问题日益严重： 虽然，食用肉类有其好处，例如更高的蛋白质摄入量、更高的能量水平和各种其他好处；人们对其摄入量的主要担忧之一是它对个人体重的负面影响，本质上导致人口肥胖发生率更高。肥胖发生率的上升将成为肉类替代品增长的一个主要因素，因为它们是肉类替代品，提供类似的好处，同时减少消费者肥胖的机会，是一种更健康的替代品
市场根据冷冻、冷藏、耐储存等类别进行细分；类型为豆腐及豆腐配料、豆豉、组织化植物蛋白、其他豆制品、面筋、阔恩等；来源分为大豆、小麦、真菌蛋白等。
近期的一些市场动态如下：
- 2019年6月，泰森食品宣布推出公司首个植物蛋白品牌“Raising & Rooted”，由味道与鸡肉相似的鸡块和由牛肉组成的混合汉堡产品组成。该产品系列将成为其所替代产品的更健康的替代品。该品牌的推出是为了与市场上的“Beyond Meat”品牌及其产品竞争。此次推出也是为了满足各类消费者对肉类替代产品日益增长的需求
- 2019 年 6 月，Beyond Meat 宣布推出植物性汉堡的升级版肉质汉堡。这个升级版本包括蛋白质和氨基酸的组合，可以定义为完整的蛋白质替代品。通过这种组合，汉堡的质地和味道也有了一定的改变。该产品将在美国所有主要零售店出售，但尚未公布该产品的价格
“根据 Data Bridge 市场研究，全球肉类替代品市场在 2018 年至 2025 年的预测期内将以 6.85% 的复合年增长率大幅增长”
市场上的一些主要参与者包括 Amy's Kitchen、Archer Daniels Midland、Beyond Meat、Blue Chip Group、杜邦、The Nisshin Ollio Group、Sonic Biochem Limited、MGP Ingredients、Garden Protein International、Quorn Foods、KELLOGG NA CO.、 The Monday Campaigns, Inc、Field Roast、Gardein、MorningStar Farms、卡夫亨氏公司、LIGHTLIFE FOODS、Cauldron Foods、Sweet Earth Foods、Tofurky 和 VBites 等。
尽管如此，由于消费者的广泛可用性、技术的增长潜力以及不断增长的消费者群体，这个非常年轻的市场仍具有巨大的增长潜力。大多数人由于喜欢更健康的生活方式，正在将他们的偏好从肉类消费转向肉类替代品。这意味着，随着产品范围和市场参与者解决方案的创新，他们的产品将被广泛接受，因为目前可用的产品范围非常有限。
