Relatório global de análise do tamanho, quota e tendências do mercado de carne à base de plantas – Visão geral do setor e previsão para 2031

Análise do mercado de carne à base de plantas

O mercado da carne vegetal está a registar um rápido crescimento, impulsionado pelos avanços na tecnologia e nos métodos para a criação de alternativas à carne. As inovações recentes incluem a tecnologia de extrusão, que melhora a textura e o sabor, tornando os produtos mais palatáveis. Empresas como a Beyond Meat e a Impossible Foods estão a utilizar técnicas avançadas de ciência alimentar, como a integração hemo-proteica, que imita o sabor e a suculência da carne animal.

Além disso, a impressão 3D está a emergir como um método inovador, permitindo formas e texturas personalizáveis, aumentando o apelo ao consumidor. Esta tecnologia não só melhora a eficiência da produção, como também atende a diversas preferências alimentares. O mercado é reforçado por uma crescente consciência das preocupações com a saúde, o ambiente e o bem-estar animal, levando os consumidores a mudar para dietas baseadas em vegetais. Os retalhistas estão a expandir cada vez mais as suas linhas de produtos à base de plantas, e as parcerias entre fabricantes de alimentos e empresas de tecnologia estão a abrir caminho para soluções inovadoras, impulsionando ainda mais o crescimento do mercado.

Tamanho do mercado de carne à base de plantas

O tamanho do mercado global de carne à base de plantas foi avaliado em 11,27 mil milhões de dólares em 2023 e deverá atingir 33,85 mil milhões de dólares até 2031, com um CAGR de 12,74% durante o período de previsão de 2024 a 2031. Além dos insights sobre cenários de mercado como o valor de mercado, taxa de crescimento, segmentação, cobertura geográfica e grandes players, os relatórios de mercado com curadoria da Data Bridge Market Research incluem também análise especializada aprofundada, análise de preços, análise de quota de marca, pesquisa de consumidores, análise demográfica, análise da cadeia de fornecimento, análise da cadeia de valor, visão geral das matérias-primas/consumíveis, critérios de seleção de fornecedores, análise PESTLE, análise de Porter e enquadramento regulamentar.

Tendências do mercado de carne à base de plantas

“Crescente popularidade das dietas flexitarianas”

O mercado da carne à base de plantas está a assistir a um crescimento significativo devido à crescente popularidade das dietas flexitarianas, que incentivam um estilo de vida maioritariamente vegetariano, ao mesmo tempo que permitem o consumo ocasional de carne. Esta tendência atrai consumidores preocupados com a saúde e aqueles que se preocupam com a sustentabilidade ambiental. Grandes empresas alimentares, como a Beyond Meat e a Impossible Foods, capitalizaram esta tendência lançando novos produtos que imitam o sabor e a textura da carne tradicional. Por exemplo, em outubro de 2022, a Beyond Meat, Inc., pioneira na indústria da carne vegetal, lançou o Beyond Steak, um produto inovador concebido para replicar a experiência suculenta das pontas de bife grelhado. Esta opção à base de plantas não só proporciona um sabor satisfatório, como também traz benefícios ambientais e de saúde em relação aos produtos cárneos tradicionais. Ao apelar aos amantes de carne e aos consumidores preocupados com a saúde, a Beyond Meat continua a liderar o mercado das proteínas alternativas.

Âmbito do relatório e segmentação do mercado de carne à base de plantas  

Definição de mercado de carne vegetal

A carne à base de plantas refere-se a alternativas à carne feitas principalmente a partir de ingredientes vegetais concebidos para imitar o sabor, a textura e o perfil nutricional dos produtos cárneos tradicionais. As fontes comuns incluem legumes, grãos, soja e ervilhas, muitas vezes enriquecidos com sabores, óleos e agentes aglutinantes. Estes produtos servem vegetarianos, veganos e flexitarianos, abordando preocupações sobre saúde, sustentabilidade ambiental e bem-estar animal. Exemplos populares incluem hambúrgueres vegetarianos, salsichas vegetais e nuggets sem carne. O mercado da carne vegetal tem registado um crescimento significativo, impulsionado pela crescente procura dos consumidores por opções mais saudáveis ​​e ecológicas e por inovações na tecnologia alimentar que melhorem a experiência sensorial destas alternativas.

Dinâmica do mercado da carne vegetal

Motoristas

• Crescente procura e benefícios da soja

Todos os (nove) aminoácidos padrão necessários ao desenvolvimento do organismo humano estão presentes na soja crua. A procura de soja em produtos cárneos vegetais aumentará nos próximos anos devido à sua capacidade de melhorar a absorção de água, solubilidade, emulsificação, viscosidade, antioxidante e textura do produto acabado. A popularidade de várias alternativas de carne vegetal continua a aumentar, a expandir e a diversificar a categoria. Juntamente com a carne de bovino vegetal, há uma procura crescente por frango, porco e marisco vegetal. Durante o período de previsão, o crescimento exponencial da carne refrigerada à base de vegetais irá continuar. Reflete uma mudança na abordagem da indústria baseada em plantas em relação à inovação de produtos e às táticas de marketing.

• Aumento da população vegetariana

A capacidade destes produtos de imitar os produtos cárneos de origem animal é um factor significativo que impulsiona o crescimento do mercado da carne de base vegetal. Estes produtos, por exemplo, imitam a textura, o sabor, o aroma e o aspeto dos produtos de carne animal. As alternativas à carne vegetal têm níveis mais baixos de gordura saturada do que a carne picada e são uma grande fonte de fibra, ferro e ácido fólico. Os substitutos da carne à base de plantas são feitos à base de óleo de coco, sumo de beterraba e extrato de proteína vegetal. Nos próximos anos, prevê-se que a popularidade da indústria da carne à base de plantas aumente devido à mudança nas preferências dos consumidores em relação às alternativas à carne, possibilitada pelo aumento da população vegetariana e pela dieta flexitariana.

Oportunidades

• Desenvolvimento de produtos inovadores

O desenvolvimento de produtos inovadores está a criar oportunidades significativas no mercado da carne vegetal. Os recentes avanços na tecnologia alimentar, como a impressão 3D e os processos de fermentação, levaram à criação de carnes vegetais mais autênticas e saborosas. Por exemplo, em Janeiro de 2022, em resposta ao crescente apetite da Índia por refeições sem carne, a ITC anunciou planos para desenvolver uma gama de produtos de carne à base de plantas, incluindo hambúrgueres vegan e hambúrgueres com sabor a frango. Esta iniciativa posiciona a ITC para explorar o maior mercado de substitutos à base de plantas na Índia, atendendo a um grupo demográfico crescente que procura opções mais saudáveis. Com este lançamento, a ITC pretende tornar-se um interveniente-chave no sector em evolução das alternativas à carne.

• Diversas opções culinárias

A versatilidade das carnes vegetais aumenta o seu apelo em diversas cozinhas, apresentando oportunidades de mercado significativas. Os consumidores procuram cada vez mais opções de refeições saborosas que se adequem a diversas preferências alimentares, incluindo dietas vegan, vegetarianas e flexitarianas. Por exemplo, em maio de 2021, a Charoen Pokphand Foods PCL lançou a linha de produtos “MEAT ZERO”, oferecendo alternativas de carne de alta qualidade inteiramente à base de vegetais. Esta iniciativa está em linha com a crescente tendência dos consumidores para dietas mais saudáveis ​​e ecológicas. Ao focar-se na criação de texturas e sabores de carne, o MEAT ZERO pretende atrair consumidores que procuram escolhas alimentares sustentáveis, reforçando o compromisso da Charoen Pokphand com a inovação na produção de alimentos à base de plantas.

Restrições/Desafios

• Sabor e Textura

O sabor e a textura das carnes vegetais representam um desafio significativo para a aceitação no mercado. Muitos consumidores ainda lutam para adotar estes produtos devido à sua incapacidade de replicar com precisão o sabor e a sensação na boca da carne tradicional. Apesar dos avanços na tecnologia alimentar, alcançar a mesma suculência, mastigabilidade e experiência sensorial global das carnes de origem animal continua a ser uma tarefa difícil. Esta lacuna sensorial pode dissuadir potenciais compradores que estão habituados ao sabor da carne convencional, dificultando o crescimento do mercado da carne vegetal. Consequentemente, o cepticismo dos consumidores persiste, limitando a adopção mais ampla e tornando difícil às marcas competir eficazmente com os produtos cárneos tradicionais.   

• Problemas da cadeia de abastecimento

Os problemas da cadeia de abastecimento prejudicam significativamente o mercado da carne vegetal, afectando a disponibilidade e o custo das matérias-primas essenciais. A produção destes produtos depende de ingredientes específicos, como a soja, a proteína de ervilha e outros extratos vegetais, que podem ser afetados pelas flutuações agrícolas, pelas alterações climáticas e pela procura do mercado. Perturbações inesperadas, como fenómenos meteorológicos adversos ou tensões geopolíticas, podem levar à escassez ou a aumentos de preços, afectando, em última análise, a eficiência da produção. Estas flutuações obrigam os fabricantes a ajustar as suas estratégias de preços, tornando potencialmente as carnes à base de plantas menos competitivas em comparação com os produtos cárneos tradicionais. Como resultado, estes desafios da cadeia de abastecimento impedem o crescimento do mercado e a adoção por parte dos consumidores.

Este relatório de mercado fornece detalhes dos novos desenvolvimentos recentes, regulamentos comerciais, análise de importação-exportação, análise de produção, otimização da cadeia de valor, quota de mercado, impacto dos participantes do mercado doméstico e localizado, analisa as oportunidades em termos de bolsas de receitas emergentes, alterações nas regulamentações do mercado, análise estratégica do crescimento do mercado, tamanho do mercado, crescimento do mercado da categoria, nichos de aplicação e domínio, aprovações de produtos, lançamentos de produtos, expansões geográficas, inovações tecnológicas no mercado. Para mais informações sobre o mercado, contacte a Data Bridge Market Research para obter um resumo do analista, a nossa equipa irá ajudá-lo a tomar uma decisão de mercado informada para alcançar o crescimento do mercado.

Impacto e cenário atual do mercado de escassez de matérias-primas e atrasos no envio

A Data Bridge Market Research oferece uma análise de alto nível do mercado e fornece informações, tendo em conta o impacto e o ambiente de mercado atual da escassez de matéria-prima e dos atrasos no envio. Isto traduz-se na avaliação de possibilidades estratégicas, na criação de planos de ação eficazes e na assistência às empresas na tomada de decisões importantes.

Além do relatório padrão, também oferecemos análise aprofundada do nível de aquisição, desde atrasos previstos no envio, mapeamento de distribuidores por região, análise de commodities, análise de produção, tendências de mapeamento de preços, sourcing, análise de desempenho de categoria, soluções de gestão de risco da cadeia de abastecimento, soluções avançadas de benchmarking e outros serviços para compras e apoio estratégico.

Impacto esperado da desaceleração económica nos preços e na disponibilidade dos produtos

Quando a actividade económica abranda, as indústrias começam a sofrer. Os efeitos previstos da recessão económica nos preços e na acessibilidade dos produtos são tidos em conta nos relatórios de visão de mercado e nos serviços de inteligência fornecidos pela DBMR. Com isto, os nossos clientes conseguem normalmente manter-se um passo à frente dos seus concorrentes, projetar as suas vendas e receitas e estimar os seus gastos com lucros e perdas.

Âmbito do mercado de carne à base de plantas

O mercado é segmentado com base na fonte, tipo, tipo de produto, processo, canal de distribuição, armazenamento e utilizador final. O crescimento entre estes segmentos irá ajudá-lo a analisar os escassos segmentos de crescimento nas indústrias e fornecer aos utilizadores uma valiosa visão geral do mercado e insights de mercado para os ajudar a tomar decisões estratégicas para identificar as principais aplicações do mercado.

Fonte

• Soja
• Trigo
• Ervilha
• Micoproteína
• Glúten
• Outros

  Tipo

• Porco
• Carne de vaca
• Frango
• Peixe
• Tofu
• Tempeh
• Quorn
• Cogumelo
• Seitan
• RTC/RTE
• Natto
• Outros

 Tipo de produto

• Hambúrgueres
• Salsichas
• Tiras e Nuggets
• Almôndegas
• Propostas e costeletas
• Terrenos
• Outros

 Processo

• Moagem
• Misturando
• Mistura
• Formação/Modelação
• Sistemas de congelação
• Armazenamento

 Canal de distribuição

• Plataformas on-line
  • Comércio eletrónico
  • Sites propriedade da empresa
• Plataformas offline
  • Pontos de venda
  • Serviços de alimentação

 Armazenamento

• Carne refrigerada à base de plantas
• Carne à base de ervilhas congeladas
• Carne à base de vegetais com estabilidade de armazenamento

 Utilizador final

• Famílias
• Indústria Alimentar
• HORECA

Análise regional do mercado de carne à base de plantas

O mercado é analisado e os insights e tendências do tamanho do mercado são fornecidos por país, fonte, tipo, tipo de produto, processo, canal de distribuição, armazenamento e utilizador final como mencionado acima.

Os países abrangidos no relatório de mercado são os EUA, Canadá, México na América do Norte, Alemanha, Suécia, Polónia, Dinamarca, Itália, Reino Unido, França, Espanha, Países Baixos, Bélgica, Suíça, Turquia, Rússia, Resto da Europa na Europa , Japão , China, Índia, Coreia do Sul, Nova Zelândia, Vietname, Austrália, Singapura, Malásia, Tailândia, Indonésia, Filipinas, Resto da Ásia-Pacífico (APAC) na Ásia-Pacífico (APAC), Brasil, Argentina, Resto da América do Sul como uma parte da América do Sul, Emirados Árabes Unidos, Arábia Saudita, Omã, Qatar, Kuwait, África do Sul, Resto do Médio Oriente e África (MEA) como parte do Médio Oriente e África (MEA)

Espera-se que a Ásia-Pacífico domine o mercado da carne vegetal e continue a florescer a sua tendência de domínio durante o período de previsão. Os principais factores atribuíveis ao domínio da região são a popularidade dos produtos cárneos à base de plantas entre os consumidores.

Prevê-se que a América do Norte apresente um crescimento significativo durante o período de previsão devido à rápida mudança nas dietas dos consumidores, do consumo de carne para produtos veganos ou vegetarianos. Além disso, nos EUA, as pessoas são mais forçadas a ter considerações ambientais, de saúde e éticas, pelo que estão a mudar para alternativas como a carne à base de vegetais.

A secção do país do relatório também fornece fatores individuais de impacto no mercado e alterações na regulamentação do mercado interno que impactam as tendências atuais e futuras do mercado. Pontos de dados como a análise da cadeia de valor a jusante e a montante, tendências técnicas e análise das cinco forças de Porter, estudos de caso são alguns dos indicadores utilizados para prever o cenário de mercado para países individuais. Além disso, são considerados a presença e disponibilidade de marcas globais e os desafios enfrentados devido à grande ou escassa concorrência de marcas locais e nacionais, o impacto das tarifas nacionais e das rotas comerciais, ao mesmo tempo que se fornece uma análise de previsão dos dados do país.

Participação no mercado de carne vegetal

O cenário competitivo do mercado fornece detalhes por concorrente. Os detalhes incluídos são a visão geral da empresa, finanças da empresa, receitas geradas, potencial de mercado, investimento em investigação e desenvolvimento, novas iniciativas de mercado, presença global, localizações e instalações de produção, capacidades de produção, pontos fortes e fracos da empresa , lançamento de produto, largura e amplitude do produto, aplicação domínio. Os dados acima fornecidos estão apenas relacionados com o foco das empresas em relação ao mercado.

Os líderes de mercado de carne à base de plantas que operam no mercado são:

• Além da carne. (NÓS)
• Impossible Foods Inc.
• Alimentos com folhas de ácer. (Canadá)
• Unilever. (Holanda)
• Conagra Brands, Inc EUA)
• Kellogg Co. (EUA)
• Tofurky (EUA)
• Valio Oy (Finlândia)
• Sunfed (Nova Zelândia)
• VBites Foods Ltd (Reino Unido)
• A Companhia Kraft Heinz. (NÓS)
• Yves Veggie Cuisine (EUA)
• Ojah BV (Holanda)
• Moving Mountains Foods (EUA)
• Eat Just, Inc.
• Coletivo LIVEKINDLY (Alemanha)
• Gooddot (Índia)
• Sem alimentos malignos (EUA)

Últimos desenvolvimentos no mercado da carne vegetal

• Em março de 2024, a Chunk Foods, uma empresa inovadora de biotecnologia, lançou uma nova linha de alternativas à carne, incluindo um corte de carne de 170 g, um bife de 113 g e produtos de carne desfiada. Estes artigos são elaborados a partir de soja cultivada e proteína de trigo, oferecendo uma opção vegetal para os amantes de carne. Além disso, os produtos são enriquecidos com nutrientes essenciais como a B12 e o ferro, aumentando o seu valor nutricional e apelando aos consumidores preocupados com a saúde.
• Em março de 2024, a Coperion, líder em serviços de extrusão e composição, revelou o mais recente modelo da sua série de matrizes de arrefecimento MEGAtex, concebidas especificamente para o fabrico de análogos de carne com alto teor de humidade (HMMA). Esta matriz de arrefecimento avançada melhora a eficiência da produção e a qualidade do produto, permitindo aos fabricantes criar alternativas de carne à base de plantas que imitam de perto a textura e o sabor das carnes tradicionais, satisfazendo assim a crescente procura dos consumidores por fontes de proteína sustentáveis.
• Em setembro de 2023, a Novozymes A/S apresentou a solução Vertera ProBite, visando a transformação do setor das carnes vegetais. Este produto inovador melhora a textura das alternativas à carne, tornando-as mais atraentes para os consumidores que possam hesitar em mudar da carne convencional. Ao melhorar a sensação na boca e a experiência sensorial, a Novozymes pretende incentivar uma adoção mais ampla de dietas à base de vegetais, atendendo ao crescente interesse em hábitos alimentares mais saudáveis ​​e sustentáveis.
• Em agosto de 2023, a Nestlé lançou a sua primeira carne picada à base de plantas com estabilidade de armazenamento, expandindo significativamente a sua linha de produtos veganos. Esta nova oferta responde à crescente procura dos consumidores por opções alimentares mais saudáveis ​​e sustentáveis. Ao proporcionar uma alternativa versátil e conveniente à tradicional carne picada, a Nestlé pretende atrair tanto veganos dedicados como aqueles que procuram reduzir o seu consumo de carne, reforçando o seu compromisso com a sustentabilidade e a inovação na produção alimentar.
• Em outubro de 2022, a Beyond Meat, Inc., pioneira na indústria da carne vegetal, lançou o Beyond Steak, um produto inovador concebido para replicar a experiência suculenta das pontas de bife grelhado. Esta opção à base de plantas não só proporciona um sabor satisfatório, como também traz benefícios ambientais e de saúde em relação aos produtos cárneos tradicionais. Ao apelar aos amantes de carne e aos consumidores preocupados com a saúde, a Beyond Meat continua a liderar o mercado das proteínas alternativas
• Em março de 2022, a Valio Oy adquiriu a Gold & Green Foods Oy, garantindo todos os direitos de propriedade intelectual, capacidades de investigação e desenvolvimento e ativos de marca. Esta aquisição estratégica reforça a posição da Valio no mercado finlandês de alimentos à base de plantas, ao mesmo tempo que facilita o crescimento internacional. Ao integrar a experiência e a oferta de produtos da Gold & Green, a Valio pretende expandir o seu portefólio de opções alimentares sustentáveis, respondendo à crescente procura dos consumidores por alternativas saudáveis ​​e ecológicas.
• Em janeiro de 2022, em resposta ao crescente apetite da Índia por refeições sem carne, a ITC anunciou planos para desenvolver uma gama de produtos à base de carne vegetal, incluindo hambúrgueres veganos e hambúrgueres com sabor a frango. Esta iniciativa posiciona a ITC para explorar o maior mercado de substitutos à base de plantas na Índia, atendendo a um grupo demográfico crescente que procura opções mais saudáveis. Com este lançamento, a ITC pretende tornar-se um interveniente-chave no sector em evolução das alternativas à carne

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