글로벌 식물성 식품 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2031년까지의 예측

식물성 식품 시장 분석

식물성 식품 시장은 식품 기술의 발전과 변화하는 소비자 선호도에 힘입어 상당한 성장을 이루었습니다. 정밀 발효 및 세포 농업과 같은 최근의 방법은 식물성 식품의 생산 방식에 혁명을 일으키고 있습니다. 정밀 발효는 식물성 제품의 영양 프로필과 풍미를 강화하는 반면, 세포 농업은 전통적인 가축 없이 동물성 단백질을 재배할 수 있어 지속 가능한 대안을 제공합니다.

완두콩 단백질 , 잭프루트, 해초와 같은 혁신적인 재료의 사용이 확대되면서 브랜드는 육류 대체 식품에서 유제품 대체 식품에 이르기까지 다양한 제품을 만들 수 있게 되었습니다. 고압 가공 및 압출과 같은 향상된 식품 가공 기술은 제품 질감과 맛을 개선하여 식물성 옵션이 소비자에게 더 매력적으로 다가왔습니다.

시장 성장은 또한 동물 농업과 관련된 건강상의 이점과 환경적 우려에 대한 인식 증가로 인해 촉진되었습니다. 기술 발전과 변화하는 소비자 행동의 조합이 이러한 상승 궤적을 주도하고 있으며, 식물성 식품을 식품 산업의 중요한 부문으로 자리매김하고 있습니다.

식물성 식품 시장 규모

글로벌 식물성 식품 시장 규모는 2023년에 225억 8천만 달러로 평가되었으며, 2031년까지 1,407억 1천만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 2024년에서 2031년까지의 예측 기간 동안 CAGR은 25.7%입니다. Data Bridge Market Research에서 큐레이팅한 시장 보고서에는 시장 가치, 성장률, 세분화, 지리적 범위, 주요 업체와 같은 시장 시나리오에 대한 통찰력 외에도 심층적인 전문가 분석, 가격 분석, 브랜드 점유율 분석, 소비자 설문 조사, 인구 통계 분석, 공급망 분석, 가치 사슬 분석, 원자재/소모품 개요, 공급업체 선택 기준, PESTLE 분석, Porter 분석 및 규제 프레임워크가 포함됩니다.

식물성 식품 시장 동향

“식물성 단백질 공급원에 대한 수요 증가”

식물성 식품 시장은 건강 인식과 지속 가능성에 대한 우려가 커지면서 식물성 단백질 공급원을 채택하는 추세가 크게 나타나고 있습니다. 완두콩 단백질, 콩, 렌즈콩과 같은 제품은 동물성 단백질의 대안을 찾는 소비자들에게 인기를 얻고 있습니다. 예를 들어, 2024년 3월 Kraft Heinz Not Company LLC는 NotHotDogs와 NotSausages를 출시하여 식물성 제품 분야에서 큰 진전을 이루었으며, 상징적인 Oscar Mayer 브랜드로 첫 번째 식물성 제품을 출시했습니다. NotCo와의 이 합작 투자는 팬들이 140년 이상 소중히 여겨온 짭짤하고 연기가 나는 맛을 제공하는 것을 목표로 하며, 모든 사람이 이용할 수 있는 맛있는 식물성 식품을 만드는 사명에 부합합니다.

보고서 범위 및 식물성 식품 시장 세분화   

식물성 식품 시장 정의

식물성 식품은 주로 과일, 채소, 곡물, 콩과식물, 견과류 , 씨앗 등 식물에서 파생된 재료로 구성됩니다 . 이 식단 접근 방식은 천연 풍미와 영양소에 초점을 맞춰 가공되지 않은 전체 식품을 강조합니다. 식물성 식단은 채식주의 또는 비건이 될 수 있으며 육류, 유제품, 계란 과 같은 동물성 제품을 제거하거나 최소화할 수 있습니다 . 이러한 제품은 일반적으로 과일, 채소, 견과류, 오일, 통곡물 및 콩과식물로 만들어지며 육류, 우유 또는 계란과 같은 동물성 재료는 없습니다. 두부, 코코넛 및 아몬드 우유, 템페, 세이탄은 인기 있는 식물성 식품의 예입니다. 비타민 B1, C, E, 엽산, 마그네슘 및 철분이 풍부하고 콜레스테롤과 포화 지방이 낮은 식단이 권장됩니다.

식물성 식품 시장 동향

운전자

• 제품 라벨링 및 투명성에 대한 수요 증가

식물성 식품 시장에서 투명성에 대한 소비자 수요가 증가하면서 성장이 크게 촉진되고 있습니다. 건강을 의식하는 소비자는 영양상의 이점, 성분, 공급 관행을 설명하는 명확한 라벨이 있는 제품을 선호합니다. Beyond Meat 및 Oatly와 같은 브랜드는 제품 정보를 눈에 띄게 표시하여 구매자 사이에 신뢰와 충성도를 높여 이러한 추세를 효과적으로 활용했습니다. 예를 들어, 2024년 3월, 독일에서 두 번째로 큰 슈퍼마켓 체인인 REWE는 베를린에 완전 채식 매장을 오픈하여 식물성 옵션에 대한 노력을 강화할 예정입니다. 트렌디한 프리드리히샤인 지구의 Warschauer Straße에 위치한 이 매장은 소비자 사이에서 증가하는 채식 제품에 대한 수요를 충족시킬 것입니다. 전국적으로 약 3,300개의 매장을 보유한 REWE의 이니셔티브는 지속 가능한 식생활로의 전환과 독일에서 증가하는 채식 라이프스타일의 인기를 강조합니다.

• 변화하는 식단 선호도와 추세

비건주의, 채식주의, 플렉시테리언주의와 같은 식단 선호도의 증가는 식물성 식품 시장을 상당히 활성화합니다. 예를 들어, 2023년 조사에 따르면 약 970만 명의 미국인이 비건으로 밝혀졌으며, 이는 최근 몇 년 동안 상당한 증가를 나타냅니다. 또한 "Meatless Mondays"와 같은 트렌드는 소비자가 육류 소비를 줄이도록 장려하며, 많은 사람이 식물성 식사를 탐구하기 위한 이 이니셔티브에 참여하고 있습니다. 이러한 문화적 변화는 Beyond Meat 및 Impossible Foods와 같은 브랜드의 지원을 받고 있으며, 혁신적인 육류 대체 식품을 제공하여 식물성 식품을 더 접근 가능하고 매력적으로 만듭니다. 이러한 트렌드가 계속해서 인기를 얻으면서 시장에서 더 많은 성장을 이끌 것으로 예상됩니다.

기회

• 락토오스 불내증 환자 수 증가

락토오스 불내증 환자의 증가는 식물성 식품 시장에 큰 기회를 제공합니다. 전 세계 인구의 약 65%가 락토오스 불내증을 앓고 있어 락토오스가 없는 대체 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 아몬드와 오트 밀크와 같은 식물성 제품은 이러한 요구를 충족시켜 Oatly와 Almond Breeze와 같은 브랜드가 번창할 수 있도록 합니다. 또한 지속 가능한 생활 운동은 기후 친화적인 식단을 장려하여 소비자가 탄소 발자국을 최소화하는 식품을 선택하도록 영향을 미칩니다. 이러한 변화는 주요 소매업체에서 식물성 제품이 성장하는 데서 분명히 나타나며, 환경을 의식한 선택을 우선시하는 시장을 반영하여 식물성 식품 부문의 확장을 촉진합니다.

• 소셜 미디어 마케팅의 증가

소셜 미디어 마케팅의 부상은 식물성 식품 시장을 크게 활성화합니다. Instagram 및 TikTok과 같은 플랫폼은 영양이 풍부하고 동물성 식품의 맛을 면밀히 모방한 식물성 우유, 계란 및 육류와 같은 혁신적인 제품을 선보입니다. 예를 들어, 2022년 11월 Beyond Meat, Inc.는 Beyond Popcorn Chicken 및 Beyond Chicken Nuggets를 출시하여 식물성 제품을 확대했습니다. 이 신제품은 현재 미국 전역의 5,000개 Kroger 및 Walmart 매장과 일부 Albertsons 및 Ahold 부문에서 판매되고 있습니다. 이러한 제품의 출시는 편리한 식물성 대체 식품에 대한 소비자 수요 증가에 부응하여 Beyond Meat가 고기 애호가와 채식주의자에게 맛있는 옵션을 제공하려는 노력을 강조합니다.

제약/도전

• 맛과 질감 수용

맛과 질감 수용은 식물성 식품 시장에 큰 과제입니다. 많은 소비자가 전통적인 육류 및 유제품의 풍미와 식감에 깊이 익숙해져 있어 식물성 대체 식품이 효과적으로 경쟁하기 어렵습니다. 일부 브랜드가 이러한 품질을 복제하는 데 있어 발전했음에도 불구하고 식물성 옵션은 맛과 질감 면에서 열등하다는 인식이 여전히 널리 퍼져 있습니다. 소비자가 이러한 대체 식품을 온전히 수용하는 데 주저하는 것은 시장 성장을 제한합니다. 또한 초기 식물성 제품에 대한 부정적인 경험은 회의론에 기여하여 주류 시장에서 식물성 식품 부문의 수용 및 확장을 더욱 방해할 수 있습니다.    

• 제한된 가용성

제한된 가용성은 식물성 식품 시장에 상당한 제약이 되어 성장을 방해합니다. 모든 소매업체가 포괄적인 범위의 식물성 제품을 비축하는 것은 아니므로 소비자의 접근성이 제한되고 전체 시장 침투가 줄어듭니다. 이 문제는 전통적인 동물성 제품이 종종 우세한 식료품점의 제한된 선반 공간으로 인해 악화됩니다. 또한 유통 문제로 인해 이러한 제품이 더 넓은 지역, 특히 농촌이나 인구가 적은 지역에 도달하지 못할 수 있습니다. 결과적으로 잠재 고객이 식물성 옵션을 접하지 못해 판매 기회를 놓치고 다양한 인구 통계적 세그먼트에서 시장 확장이 더욱 억제될 수 있습니다.

이 시장 보고서는 최근의 새로운 개발, 무역 규정, 수출입 분석, 생산 분석, 가치 사슬 최적화, 시장 점유율, 국내 및 지역 시장 참여자의 영향, 새로운 수익 창출처, 시장 규정의 변화, 전략적 시장 성장 분석, 시장 규모, 범주 시장 성장, 응용 분야 틈새 시장 및 지배력, 제품 승인, 제품 출시, 지리적 확장, 시장의 기술 혁신에 대한 분석 기회를 제공합니다. 시장에 대한 자세한 정보를 얻으려면 Data Bridge Market Research에 연락하여 분석가 브리핑을 받으세요. 저희 팀은 시장 성장을 달성하기 위한 정보에 입각한 시장 결정을 내리는 데 도움을 드립니다.

원자재 부족 및 운송 지연의 영향 및 현재 시장 시나리오

Data Bridge Market Research는 시장에 대한 고수준 분석을 제공하고 원자재 부족과 운송 지연의 영향과 현재 시장 환경을 고려하여 정보를 제공합니다. 이는 전략적 가능성을 평가하고, 효과적인 행동 계획을 수립하고, 기업이 중요한 결정을 내리는 데 도움을 주는 것으로 해석됩니다.

표준 보고서 외에도 예상 배송 지연 등의 조달 수준에 대한 심층 분석, 지역별 유통업체 매핑, 상품 분석, 생산 분석, 가격 매핑 추세, 소싱, 카테고리 성과 분석, 공급망 위험 관리 솔루션, 고급 벤치마킹 및 조달 및 전략적 지원을 위한 기타 서비스를 제공합니다.

경제 침체가 제품 가격 및 가용성에 미치는 영향 예상

경제 활동이 둔화되면 산업이 어려움을 겪기 시작합니다. 경기 침체가 제품의 가격 책정 및 접근성에 미치는 예상 효과는 DBMR에서 제공하는 시장 통찰력 보고서 및 인텔리전스 서비스에서 고려됩니다. 이를 통해 고객은 일반적으로 경쟁사보다 한 발 앞서 나가고, 매출과 수익을 예측하고, 손익 지출을 추정할 수 있습니다.

식물성 식품 시장 범위

시장은 유형, 범주, 출처 및 유통 채널을 기준으로 세분화됩니다. 이러한 세그먼트 간의 성장은 산업의 빈약한 성장 세그먼트를 분석하고 사용자에게 핵심 시장 애플리케이션을 식별하기 위한 전략적 결정을 내리는 데 도움이 되는 귀중한 시장 개요와 시장 통찰력을 제공하는 데 도움이 됩니다.

유형

• 유제품 대체품
• 고기 대용품
• 계란 대용품
• 해산물 대용품
• 기타

 범주

• 본질적인
• 전통적인

 유통 채널

• 매장 기반
• 비매장 기반

 원천

• 콩
• 견과류
• 밀
• 완두콩
• 기타

식물성 식품 시장 지역 분석

위에 언급된 대로 국가, 유형, 범주, 출처 및 유통 채널별로 시장을 분석하고 시장 규모에 대한 통찰력과 추세를 제공합니다.

시장 보고서에서 다루는 국가는 미국, 캐나다, 북미의 멕시코, 독일, 스웨덴, 폴란드, 덴마크, 이탈리아, 영국, 프랑스, ​​스페인, 네덜란드, 벨기에, 스위스, 터키, 러시아, 유럽의 기타 유럽, 일본, 중국, 인도, 한국, 뉴질랜드, 베트남, 호주, 싱가포르, 말레이시아, 태국, 인도네시아, 필리핀, 아시아 태평양(APAC)의 기타 아시아 태평양(APAC), 브라질, 아르헨티나, 남미의 일부인 남미의 기타, UAE, 사우디 아라비아, 오만, 카타르, 쿠웨이트, 남아프리카, 중동 및 아프리카(MEA)의 일부인 기타 중동 및 아프리카(MEA)입니다.

북미는 식물성 식품 시장을 지배할 것으로 예상됩니다. 북미가 식물성 식품 시장에서 선두를 달리는 이유는 단백질이 풍부한 식단의 중요성에 대한 소비자 인식, 건강 의식 증가, 잘 확립된 식품 부문, 식품 및 음료 산업에서 기술 발전의 더 높은 채택과 같은 요인에 기인할 수 있습니다.

아시아 태평양 지역은 식물성 식품 시장에서 수익성 있는 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 아시아 태평양 지역의 높은 시장 성장은 제품 혁신을 위한 신기술 도입 증가, 국제 및 국내 식품 회사 간 협업, 식품 부문에 대한 정부의 연구 개발 투자 증가, 시장에 많은 주요 업체가 있는 것과 같은 요인에 기인할 수 있습니다. 

보고서의 국가 섹션은 또한 개별 시장 영향 요인과 국내 시장의 현재 및 미래 트렌드에 영향을 미치는 규제 변화를 제공합니다. 다운스트림 및 업스트림 가치 사슬 분석, 기술 트렌드 및 포터의 5가지 힘 분석, 사례 연구와 같은 데이터 포인트는 개별 국가의 시장 시나리오를 예측하는 데 사용되는 몇 가지 포인터입니다. 또한 글로벌 브랜드의 존재 및 가용성과 지역 및 국내 브랜드와의 대규모 또는 희소한 경쟁으로 인해 직면한 과제, 국내 관세 및 무역 경로의 영향은 국가 데이터에 대한 예측 분석을 제공하는 동안 고려됩니다.

식물성 식품 시장 점유율

The market competitive landscape provides details by competitor. Details included are company overview, company financials, revenue generated, market potential, investment in research and development, new market initiatives, global presence, production sites and facilities, production capacities, company strengths and weaknesses, product launch, product width and breadth, application dominance. The above data points provided are only related to the companies' focus related to market.

Plant-Based Food Market Leaders Operating in the Market Are:

• Bayer AG (Germany)
• Abbott (U.S.)
• DSM (Netherlands)
• DuPont. (U.S.)
• Amway (U.S.)
• The Nature's Bounty Co. (U.S.)
• GSK plc. (U.K.)
• Nestlé SA (Switzerland)
• RiceBran Technologies (U.S.)
• Mead Johnson & Company, LLC. (U.S.)
• Medifast, Inc. (U.S.)
• Premier Nutrition Corporation (U.S.)
• TOOTSI IMPEX Inc. (Canada)
• U.S. Spice Mills, Inc. (U.S.)
• Health Food Manufacturers' Association (U.K.)
• NOW Foods (U.S.)
• Glanbia PLC (Ireland)
• Herbalife International of America, Inc. (U.S.)
• Bionova (India)

Latest Developments in Plant-Based Food Market

• In March 2024, DSM-Firmenich has inaugurated a state-of-the-art pilot plant in Plainsboro, New Jersey, to foster collaboration with food and beverage brands. This facility, part of their Taste, Texture & Health Business Unit, emphasizes their commitment to global diet transformation. It aims to enable brands to develop enjoyable, healthier, and more sustainable eating and drinking experiences, reflecting a growing consumer preference for nutrition-conscious choices
• In November 2022, Beyond Meat, Inc. launched Beyond Popcorn Chicken and Beyond Chicken Nuggets, expanding its plant-based offerings. These new products are now available in 5,000 Kroger and Walmart stores across the United States, alongside select Albertsons and Ahold divisions. The introduction of these items caters to the growing consumer demand for convenient, plant-based alternatives, emphasizing Beyond Meat's commitment to providing tasty options for meat lovers and vegetarians
• In 2022, Danone introduced a new Dairy & Plant Blend baby formula to accommodate the rising trend of vegan and plant-based diets among parents. This innovative product aims to meet the nutritional needs of infants while aligning with parents' preferences for healthier, plant-based feeding options. Danone's launch reflects a broader shift in consumer behavior towards sustainable and ethical dietary choices, providing a solution for families seeking plant-based nutrition
• 2022년 11월, Green Rebel은 다양한 유제품이 없는 치즈, 소스, 드레싱을 포함하는 Creamy Crew라는 새로운 제품군을 공개했습니다. 이 제품군은 계란이 없는 마요네즈와 시저 스타일 드레싱과 같은 옵션을 제공하는 식물성 식품 부문에서 회사의 지속적인 혁신을 보여줍니다. 웹사이트를 통해 제공되는 이 제품은 맛있고 지속 가능한 대안에 대한 증가하는 수요에 부응하여 유제품 섭취를 줄이려는 소비자에게 어필합니다.
• 2022년 9월, Beyond Meat는 기존 육류 제품에 대한 맛있고 지속 가능한 대안을 제공하고자 Revolutionary Plant-Based Steak를 출시하여 포트폴리오를 확장했습니다. 이 출시는 Beyond Meat의 혁신에 대한 헌신과 영양가 있는 식물성 옵션에 대한 소비자의 요구를 충족하는 것을 반영합니다. 이 제품의 출시는 식물성 식단을 육류 대체 식품을 찾는 더 광범위한 대중에게 접근 가능하고 매력적으로 만들기 위한 회사 전략의 중요한 단계를 의미합니다.

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