高度な酵素技術:
Advanced Enzyme Technologies は 1989 年に設立され、インドのムンバイに本社を置いています。 Advanced Enzyme Technologies は、65 を超える固有の酵素とプロバイオティクスから開発された 400 以上の独自製品の研究開発、製造、マーケティングに取り組んでいます。同社は人間の栄養、動物の栄養、食品加工、非食品加工の 4 つの主要セグメントで事業を展開しており、市場に焦点を当てているセグメントは食品加工です。
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同社は、アジア、アメリカ、ヨーロッパなどのさまざまな地域で製品とサービスを提供しています。同社の子会社には、Advanced Enzymes(Malaysia) Sdn.Bhd (マレーシア)、Advanced Enzymes USA (米国)、Advanced Enzymes Europe BV (オランダ)、JC Biotech Private Limited (インド)、Advanced Vital Enzymes Limited (インド) などが含まれます。
- 2017年8月、アドバンスト・エンザイム・テクノロジーズは、子会社であるアドバンスト・エンザイムズ・ヨーロッパBVがEvoxx Technologies GmbH（ドイツ）とスタック全体の100％を916万米ドルで取得する契約を締結したと発表した。この契約により、同社は欧州市場での研究開発能力を強化することになる。
デュポンの栄養と健康 (ダウデュポン):
DuPont Nutrition & Health は 1989 年に設立され、デンマークに本社を置いています。同社は食品、飲料、医薬品および栄養補助食品業界向けの原料の製造に従事しています。同社は、農産物、食品およびパーソナルケア、高機能材料、産業用バイオテクノロジー、人およびプロセスの安全性、ポリマーおよび繊維などのさまざまなカテゴリの製品を提供しており、酵素の市場に焦点を当てているカテゴリは食品およびパーソナルケアです。
同社は、北米、中東、アフリカ、オセニア、ヨーロッパなどのさまざまな地域で製品とサービスを提供しています。
- 2018 年 6 月、DuPont Nutrition & Health は、製パン業界向けに設計された DuPont Danisco POWERBake 内での新しい酵素の発売を発表しました。この製品の発売は、ベーカリーメーカーのベーカリー製品の開発に役立ちます。
- 2018年2月、DuPont Nutrition & Healthは、製品群DuPont Danisco POWERBake 6000の開発を発表しました。これは、乳化プロセスなどの能力を強化するために生地を強化し、加工の変動や原材料に対する耐性を向上させ、加工製品の量を増やしたものです。そしてパン粉の構造を維持します。この製品の開発により、ベーカリー業界の課題が克服されます。
ノボザイム:
NOVOZYMES は 2000 年に設立され、デンマークの Bagsvaerd に本社を置いています。ノボザイムズは工業用酵素や微生物の製造・販売を行っております。同社は、家庭用ケア、食品および飲料、バイオエネルギー、農業および飼料、技術および医薬品などの 5 つの主要セグメントで事業を展開しており、ベーカリー用酵素の市場に焦点を当てているセグメントは食品および飲料です。
同社は、アジア太平洋、北米、ラテンアメリカ、ヨーロッパ、中東アフリカなどさまざまな地域で製品とサービスを提供しています。同社の子会社には、Novozymes BioAg Limited、Natural Industries, Inc.、Delta Biotechnology Limited、Novozymes Biologicals, Inc.、Pacific Vet Group-USA, Inc. などがあります。
- 2013 年 11 月、ノボザイムズは、パンやベーカリー製品の鮮度維持に役立つ 2 つの製品、Novozymes Sensea と Novamyl 3D の発売を発表しました。これら 2 つの製品シリーズは、製品の水分量、質感、弾力性を向上させる傾向があります。
市場の発展:
- 2018年10月、DSM NVは、CakeZyme酵素、CakeZyme Smart、CakeZyme Sublime、CakeZyme Majesticの発売を発表しました。これらは、乳化安定性、熱安定性を維持し、卵の使用量を減らすことにより、ベーカリー製品の品質を向上させます。高度なテクノロジーを備えた CakeZyme Sublime のリパーゼ酵素は、製品内で乳化剤として機能し、ケーキ内のデンプンの固さを維持します。
- 2018年9月、Brenntag AGは北米に食品・栄養応用開発センターを開設したと発表しました。この開設により、同社の貴重で技術的な食品チームが北米の顧客に利益をもたらすことになります。
- 2018年3月、AB Enzymesは、ベーカリーのサプライチェーンにおける酵素の安全な取り扱いに関するガイドラインを発表すると発表しました。このガイドラインは、酵素を含む製品を取り扱う際の安全を目的として、特定の業界に実践方法を提供します。
- 2018 年 1 月、AB Enzymes は酵素顧客向けに北米に新しい配送センターを開設すると発表しました。この新しいセンターの設置により、北米地域における同社のサプライチェーンが強化されます。
- 2017 年 5 月、Caldic BV はカナダ Nu-World Foods における製品ポートフォリオの拡大を発表しました。この製品範囲には、プレジェル パウダー、ポップ エンシェント グレイン、オーガニック トースト フラワーが含まれます。これらの製品はすべてグルテン フリーで、同社は消費者の健康への懸念に配慮しながら製品ポートフォリオを拡大してきました。
