Rapport d’analyse de la taille, de la part et des tendances du marché mondial de la viande végétale – Aperçu et prévisions de l’industrie jusqu’en 2031

Analyse du marché de la viande à base de plantes

Le marché de la viande végétale connaît une croissance rapide, portée par les progrès technologiques et les méthodes de création de substituts à la viande. Parmi les innovations récentes, citons la technologie d'extrusion, qui améliore la texture et la saveur, rendant les produits plus appétissants. Des entreprises telles que Beyond Meat et Impossible Foods utilisent des techniques avancées de science alimentaire telles que l'intégration d'hémoprotéines, qui imite le goût et la jutosité de la viande animale.

L’impression 3D est en outre en passe de devenir une nouvelle méthode, permettant de personnaliser les formes et les textures, ce qui renforce l’attrait des consommateurs. Cette technologie améliore non seulement l’efficacité de la production, mais répond également à diverses préférences alimentaires. Le marché est soutenu par une prise de conscience croissante des préoccupations en matière de santé, d’environnement et de bien-être animal, ce qui incite les consommateurs à se tourner vers des régimes alimentaires à base de plantes. Les détaillants élargissent de plus en plus leurs gammes de produits à base de plantes, et les partenariats entre les fabricants de produits alimentaires et les entreprises technologiques ouvrent la voie à des solutions innovantes, stimulant encore davantage la croissance du marché.

Taille du marché de la viande d'origine végétale

Français La taille du marché mondial de la viande végétale a été évaluée à 11,27 milliards USD en 2023 et devrait atteindre 33,85 milliards USD d'ici 2031, avec un TCAC de 12,74 % au cours de la période de prévision de 2024 à 2031. En plus des informations sur les scénarios de marché tels que la valeur marchande, le taux de croissance, la segmentation, la couverture géographique et les principaux acteurs, les rapports de marché organisés par Data Bridge Market Research comprennent également une analyse approfondie des experts, une analyse des prix, une analyse de la part de marque, une enquête auprès des consommateurs, une analyse démographique, une analyse de la chaîne d'approvisionnement, une analyse de la chaîne de valeur, un aperçu des matières premières/consommables, des critères de sélection des fournisseurs, une analyse PESTLE, une analyse Porter et un cadre réglementaire.

Tendances du marché de la viande d'origine végétale

« Popularité croissante des régimes flexitariens »

The plant-based meat market is witnessing significant growth due to the rising popularity of flexitarian diets, which encourage a primarily vegetarian lifestyle while allowing occasional meat consumption. This trend appeals to health-conscious consumers and those concerned about environmental sustainability. Major food companies, such as Beyond Meat and Impossible Foods, have capitalized on this trend by launching new products that mimic the taste and texture of traditional meat. For instance, in October 2022, Beyond Meat, Inc., a trailblazer in the plant-based meat industry, introduced Beyond Steak, an innovative product designed to replicate the juicy, succulent experience of seared steak tips. This plant-based option not only provides a satisfying taste but also delivers health and environmental benefits over traditional meat products. By appealing to meat lovers and health-conscious consumers, Beyond Meat continues to lead the charge in the alternative protein market.

Report Scope and Plant-Based Meat Market Segmentation  

Définition du marché de la viande d'origine végétale

La viande végétale désigne les substituts de viande fabriqués principalement à partir d'ingrédients végétaux conçus pour imiter le goût, la texture et le profil nutritionnel des produits carnés traditionnels. Les sources courantes comprennent les légumineuses, les céréales, le soja et les pois, souvent agrémentés d'arômes, d'huiles et d'agents liants. Ces produits s'adressent aux végétariens, aux végétaliens et aux flexitariens, répondant aux préoccupations en matière de santé, de durabilité environnementale et de bien-être animal. Les exemples les plus populaires incluent les hamburgers végétariens, les saucisses à base de plantes et les nuggets sans viande. Le marché de la viande à base de plantes a connu une croissance significative, tirée par la demande croissante des consommateurs pour des options plus saines et respectueuses de l'environnement et par les innovations dans la technologie alimentaire qui améliorent l'expérience sensorielle de ces alternatives.

Dynamique du marché de la viande d'origine végétale

Conducteurs

• Croissance de la demande et des avantages du soja

Français Tous les acides aminés standards (neuf) nécessaires au développement du corps humain sont présents dans le soja lorsqu'il est cru. La demande de soja dans les produits carnés à base de plantes augmentera au cours des prochaines années en raison de sa capacité à améliorer l'absorption d'eau, la solubilité, l'émulsification, la viscosité, l'antioxydation et la texture du produit fini. La popularité de diverses alternatives à la viande à base de plantes ne cesse d'augmenter, de s'étendre et de diversifier la catégorie. Parallèlement au bœuf à base de plantes, il existe une demande croissante de poulet, de porc et de fruits de mer à base de plantes. Au cours de la période de prévision, la croissance exponentielle de la viande végétale réfrigérée se poursuivra. Cela reflète un changement dans l'approche de l'industrie à base de plantes en matière d'innovation de produits et de tactiques de marketing.

• Augmentation de la population végétarienne

La capacité de ces produits à imiter les produits à base de viande animale est un facteur important qui stimule la croissance du marché de la viande végétale. Ces produits, par exemple, imitent la texture, la saveur, l’arôme et l’apparence des produits à base de viande animale. Les substituts de viande à base de plantes ont des niveaux de graisses saturées inférieurs à ceux du bœuf haché et sont une excellente source de fibres, de fer et de folate. Les substituts de viande à base de plantes sont fabriqués à partir d’huile de coco, de jus de betterave et d’extrait de protéines végétales. Dans les années à venir, on s’attend à ce que la popularité de l’industrie de la viande à base de plantes augmente en raison de l’évolution des préférences des consommateurs vers les substituts de viande rendus possibles par l’augmentation de la population végétarienne et du régime flexitarien.

Opportunités

• Développement de produits innovants

Le développement de produits innovants crée des opportunités importantes sur le marché de la viande végétale. Les récentes avancées dans la technologie alimentaire, telles que l'impression 3D et les processus de fermentation, ont conduit à la création de viandes végétales plus authentiques et plus savoureuses. Par exemple, en janvier 2022, en réponse à l'appétit croissant de l'Inde pour les repas sans viande, ITC a annoncé son intention de développer une gamme de produits à base de viande végétale, notamment des hamburgers végétaliens et des galettes au poulet. Cette initiative permet à ITC de se positionner pour exploiter le plus grand marché de substituts à base de plantes en Inde, répondant à une population croissante à la recherche d'options plus saines. Avec ce lancement, ITC vise à devenir un acteur clé dans le secteur en pleine évolution des substituts à la viande.

• Des options culinaires variées

La polyvalence des viandes végétales renforce leur attrait dans diverses cuisines, offrant d'importantes opportunités de marché. Les consommateurs recherchent de plus en plus des options de repas savoureuses qui répondent à diverses préférences alimentaires, notamment les régimes végétaliens, végétariens et flexitariens. Par exemple, en mai 2021, Charoen Pokphand Foods PCL a lancé la gamme de produits « MEAT ZERO », proposant des alternatives à la viande de haute qualité, entièrement à base de plantes. Cette initiative s'inscrit dans la tendance croissante des consommateurs à adopter des régimes alimentaires plus sains et plus respectueux de l'environnement. En se concentrant sur la création de textures et de saveurs proches de celles de la viande, MEAT ZERO vise à attirer les consommateurs à la recherche de choix alimentaires durables, renforçant ainsi l'engagement de Charoen Pokphand en faveur de l'innovation dans la production d'aliments à base de plantes.

Contraintes/Défis

• Goût et texture

Le goût et la texture des viandes végétales représentent un défi de taille pour leur acceptation par le marché. De nombreux consommateurs ont encore du mal à adopter ces produits en raison de leur incapacité à reproduire avec précision la saveur et la sensation en bouche de la viande traditionnelle. Malgré les progrès de la technologie alimentaire, il reste difficile d’obtenir la même jutosité, la même texture et la même expérience sensorielle globale que les viandes d’origine animale. Cet écart sensoriel peut dissuader les acheteurs potentiels habitués au goût de la viande conventionnelle, ce qui freine la croissance du marché de la viande végétale. Par conséquent, le scepticisme des consommateurs persiste, ce qui limite l’adoption à plus grande échelle et rend difficile pour les marques de concurrencer efficacement les produits à base de viande traditionnels.   

• Problèmes de chaîne d'approvisionnement

Les problèmes de chaîne d’approvisionnement entravent considérablement le marché de la viande végétale en affectant la disponibilité et le coût des matières premières essentielles. La production de ces produits repose sur des ingrédients spécifiques, tels que le soja, la protéine de pois et d’autres extraits végétaux, qui peuvent être affectés par les fluctuations agricoles, le changement climatique et la demande du marché. Des perturbations inattendues, telles que des événements météorologiques défavorables ou des tensions géopolitiques, peuvent entraîner des pénuries ou des augmentations de prix, ce qui a finalement un impact sur l’efficacité de la production. Ces fluctuations obligent les fabricants à ajuster leurs stratégies de prix, ce qui peut rendre les viandes végétales moins compétitives par rapport aux produits à base de viande traditionnels. En conséquence, ces défis de la chaîne d’approvisionnement entravent la croissance du marché et l’adoption par les consommateurs.

Ce rapport de marché fournit des détails sur les nouveaux développements récents, les réglementations commerciales, l'analyse des importations et des exportations, l'analyse de la production, l'optimisation de la chaîne de valeur, la part de marché, l'impact des acteurs du marché national et local, les opportunités d'analyse en termes de poches de revenus émergentes, les changements dans la réglementation du marché, l'analyse stratégique de la croissance du marché, la taille du marché, la croissance des catégories de marché, les niches d'application et la domination, les approbations de produits, les lancements de produits, les expansions géographiques, les innovations technologiques sur le marché. Pour obtenir plus d'informations sur le marché, contactez Data Bridge Market Research pour un briefing d'analyste, notre équipe vous aidera à prendre une décision de marché éclairée pour atteindre la croissance du marché.

Impact et scénario actuel du marché en cas de pénurie de matières premières et de retards d'expédition

Data Bridge Market Research propose une analyse de haut niveau du marché et fournit des informations en tenant compte de l'impact et de l'environnement actuel du marché en matière de pénurie de matières premières et de retards d'expédition. Cela se traduit par l'évaluation des possibilités stratégiques, la création de plans d'action efficaces et l'assistance aux entreprises dans la prise de décisions importantes.

Outre le rapport standard, nous proposons également une analyse approfondie du niveau d'approvisionnement à partir des retards d'expédition prévus, de la cartographie des distributeurs par région, de l'analyse des produits de base, de l'analyse de la production, des tendances de la cartographie des prix, de l'approvisionnement, de l'analyse des performances des catégories, des solutions de gestion des risques de la chaîne d'approvisionnement, de l'analyse comparative avancée et d'autres services d'approvisionnement et de soutien stratégique.

Impact attendu du ralentissement économique sur les prix et la disponibilité des produits

Lorsque l'activité économique ralentit, les industries commencent à souffrir. Les effets prévus du ralentissement économique sur les prix et l'accessibilité des produits sont pris en compte dans les rapports d'analyse du marché et les services de renseignements fournis par DBMR. Grâce à cela, nos clients peuvent généralement garder une longueur d'avance sur leurs concurrents, projeter leurs ventes et leurs revenus et estimer leurs dépenses de profits et pertes.

Portée du marché de la viande d'origine végétale

The market is segmented on the basis of source, type, product type, process, distribution channel, storage, and end user. The growth amongst these segments will help you analyze meagre growth segments in the industries and provide the users with a valuable market overview and market insights to help them make strategic decisions for identifying core market applications.

Source

• Soy
• Wheat
• Pea
• Mycoprotein
• Gluten
• Others

  Type

• Pork
• Beef
• Chicken
• Fish
• Tofu
• Tempeh
• Quorn
• Mushroom
• Seitan
• RTC/RTE
• Natto
• Others

 Product Type

• Burger Patties
• Sausages
• Strips and Nuggets
• Meatballs
• Tenders and cutlets
• Grounds
• Others

 Process

• Grinding
• Mixing
• Blending
• Forming/Shaping
• Freezing Systems
• Storage

 Distribution Channel

• Online platforms
  • E-Commerce
  • Company Owned Websites
• Offline platforms
  • Retail Outlets
  • Food Services

 Storage

• Refrigerated plant-based meat
• Frozen peas based meat
• Shelf stable plant-based meat

 End User

• Households
• Food Industry
• HORECA

Plant-Based Meat Market Regional Analysis

The market is analysed and market size insights and trends are provided by country, source, type, product type, process, distribution channel, storage, and end user as referenced above.

The countries covered in the market report are U.S., Canada, Mexico in North America, Germany, Sweden, Poland, Denmark, Italy, U.K., France, Spain, Netherland, Belgium, Switzerland, Turkey, Russia, Rest of Europe in Europe, Japan, China, India, South Korea, New Zealand, Vietnam, Australia, Singapore, Malaysia, Thailand, Indonesia, Philippines, Rest of Asia-Pacific (APAC) in Asia-Pacific (APAC), Brazil, Argentina, Rest of South America as a part of South America, U.A.E, Saudi Arabia, Oman, Qatar, Kuwait, South Africa, Rest of Middle East and Africa (MEA) as a part of Middle East and Africa (MEA)

Asia-Pacific is expected to dominate the plant-based meat market and will continue to flourish its trend of dominance during the forecast period. The major factors attributable to the region’s dominance are the popularity of plant-based meat products among consumers.

North America is expected to show significant growth during the forecast period due to the rapid shift in consumers' diets from meat consumption to vegan or vegetarian products. In addition, in the U.S., people are more forced towards environmental, health, and ethical consideration, thus, they are switching to alternatives such as plant-based meat.

The country section of the report also provides individual market impacting factors and changes in regulation in the market domestically that impacts the current and future trends of the market. Data points such as down-stream and upstream value chain analysis, technical trends and porter's five forces analysis, case studies are some of the pointers used to forecast the market scenario for individual countries. Also, the presence and availability of global brands and their challenges faced due to large or scarce competition from local and domestic brands, impact of domestic tariffs and trade routes are considered while providing forecast analysis of the country data.

Plant-Based Meat Market Share

The market competitive landscape provides details by competitor. Details included are company overview, company financials, revenue generated, market potential, investment in research and development, new market initiatives, global presence, production sites and facilities, production capacities, company strengths and weaknesses, product launch, product width and breadth, application dominance. The above data points provided are only related to the companies' focus related to market.

Plant-Based Meat Market Leaders Operating in the Market Are:

• Beyond Meat. (U.S.)
• Impossible Foods Inc. (U.S.)
• Maple Leaf Foods. (canada)
• Unilever. (Netherlands)
• Conagra Brands, Inc U.S.)
• Kellogg Co. (U.S.)
• Tofurky (U.S.)
• Valio Oy(Finland)
• Sunfed (New Zealand)
• VBites Foods Ltd (U.K)
• The Kraft Heinz Company. (U.S.)
• Yves Veggie Cuisine (U.S)
• Ojah B.V. (Netherlands)
• Moving Mountains Foods (U.S.)
• Eat Just, Inc. (U.S.)
• LIVEKINDLY Collective (Germany)
• Gooddot (India)
• No Evil Foods (U.S.)

Latest Developments in Plant-Based Meat Market

• In March 2024, Chunk Foods, an innovative biotechnology company, launched a new line of meat alternatives, including a 6-ounce steakhouse cut, a 4-ounce steak, and pulled meat products. These items are crafted from cultured soy and wheat protein, providing a plant-based option for meat lovers. Additionally, the products are fortified with essential nutrients such as B12 and iron, enhancing their nutritional value and appealing to health-conscious consumers
• In March 2024, Coperion, a leader in extrusion and compounding services, unveiled the latest model in its MEGAtex cooling die series, designed specifically for manufacturing high-moisture meat analogs (HMMA). This advanced cooling die enhances production efficiency and product quality, allowing manufacturers to create plant-based meat alternatives that closely mimic the texture and taste of traditional meats, thereby meeting the growing consumer demand for sustainable protein sources
• In September 2023, Novozymes A/S introduced the Vertera ProBite solution, targeting the transformation of the plant-based meat sector. This innovative product enhances the texture of meat alternatives, making them more appealing to consumers who might be hesitant to switch from conventional meat. By improving mouthfeel and sensory experience, Novozymes aims to encourage wider adoption of plant-based diets, catering to the growing interest in healthier and sustainable eating habits
• In August 2023, Nestlé launched its first shelf-stable plant-based minced meat, significantly expanding its vegan product line. This new offering responds to the increasing consumer demand for healthier and sustainable dietary options. By providing a versatile and convenient alternative to traditional minced meat, Nestlé aims to attract both dedicated vegans and those looking to reduce their meat consumption, reinforcing its commitment to sustainability and innovation in food production
• En octobre 2022, Beyond Meat, Inc., un pionnier dans le secteur de la viande à base de plantes, a lancé Beyond Steak, un produit innovant conçu pour reproduire l'expérience juteuse et succulente des pointes de steak poêlées. Cette option à base de plantes offre non seulement un goût satisfaisant, mais offre également des avantages pour la santé et l'environnement par rapport aux produits à base de viande traditionnels. En s'adressant aux amateurs de viande et aux consommateurs soucieux de leur santé, Beyond Meat continue de mener la charge sur le marché des protéines alternatives
• En mars 2022, Valio Oy a acquis Gold & Green Foods Oy, sécurisant ainsi tous les droits de propriété intellectuelle, les capacités de recherche et développement et les actifs de la marque. Cette acquisition stratégique renforce la position de Valio sur le marché finlandais des aliments à base de plantes tout en facilitant la croissance internationale. En intégrant l'expertise et l'offre de produits de Gold & Green, Valio vise à élargir son portefeuille d'options alimentaires durables, répondant à la demande croissante des consommateurs pour des alternatives saines et respectueuses de l'environnement
• En janvier 2022, en réponse à l'appétit croissant de l'Inde pour les repas sans viande, ITC a annoncé son intention de développer une gamme de produits à base de viande à base de plantes, notamment des hamburgers végétaliens et des galettes au poulet. Cette initiative permet à ITC de pénétrer le plus grand marché de substituts à base de plantes en Inde, répondant à une population croissante à la recherche d'options plus saines. Avec ce lancement, ITC vise à devenir un acteur clé dans le secteur en pleine évolution des substituts à la viande

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