Rapport d’analyse de la taille, de la part et des tendances du marché mondial des substituts de viande – Aperçu et prévisions du secteur jusqu’en 2031

Analyse du marché des substituts de viande

Le marché des substituts de viande connaît une croissance importante, portée par les progrès technologiques et les méthodes innovantes. L'une des méthodes les plus récentes consiste à utiliser la technologie de fermentation, qui améliore la saveur et la texture des protéines végétales. Des entreprises telles que MycoTechnology sont pionnières dans cette approche, en utilisant des champignons pour créer des produits à base de mycélium qui imitent la texture de la viande.

De plus, l’impression 3D est en train de devenir une nouvelle méthode, permettant de personnaliser les formes et les textures, ce qui renforce l’attrait des consommateurs. Cette technologie améliore non seulement l’efficacité de la production, mais répond également à diverses préférences alimentaires. La technologie d’extrusion a évolué, permettant la production de produits végétaux texturés à haute teneur en protéines qui ressemblent beaucoup à la viande traditionnelle en termes de goût et d’apparence. Par exemple, Beyond Meat et Impossible Foods utilisent cette technologie pour créer leurs galettes à base de plantes populaires.

De plus, l’agriculture cellulaire fait son apparition : des produits carnés cultivés en laboratoire à partir de cellules animales sont ainsi développés, réduisant ainsi le recours à l’élevage. Cette méthode gagne du terrain, car les consommateurs demandent des sources alimentaires plus durables et plus éthiques.

Taille du marché des substituts de viande

Français La taille du marché mondial des substituts de viande a été évaluée à 5,22 milliards USD en 2023 et devrait atteindre 12,72 milliards USD d'ici 2031, avec un TCAC de 6,85 % au cours de la période de prévision de 2024 à 2031. En plus des informations sur les scénarios de marché tels que la valeur marchande, le taux de croissance, la segmentation, la couverture géographique et les principaux acteurs, les rapports de marché organisés par Data Bridge Market Research comprennent également une analyse approfondie des experts, une analyse des prix, une analyse de la part de marque, une enquête auprès des consommateurs, une analyse démographique, une analyse de la chaîne d'approvisionnement, une analyse de la chaîne de valeur, un aperçu des matières premières/consommables, des critères de sélection des fournisseurs, une analyse PESTLE, une analyse Porter et un cadre réglementaire.

Tendances du marché des substituts de viande

« Demande croissante de protéines végétales »

Une tendance spécifique qui stimule la croissance du marché des substituts de viande est la demande croissante de protéines végétales. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et de l'environnement, ce qui les pousse à se tourner vers des alternatives aux produits carnés traditionnels. Par exemple, en janvier 2024, Continental Coffee Limited a lancé de nouveaux produits végétaliens sous sa marque de substituts de viande, Continental Greenbird. Ces offres comprennent du poulet (comme des nuggets), du poulet (comme du seekh kebab), du poulet (comme des saucisses) et du mouton (comme du keema), témoignant ainsi d'un engagement envers de délicieuses alternatives à base de plantes. En proposant ces options, Continental Greenbird vise à répondre à la demande croissante des consommateurs en matière de substituts de viande, en offrant des choix savoureux à ceux qui suivent un régime à base de plantes.

Portée du rapport et segmentation du marché des substituts de viande   

Définition du marché des substituts de viande

Les substituts de viande sont des produits alimentaires conçus pour reproduire le goût, la texture et le profil nutritionnel de la viande tout en utilisant des ingrédients d'origine végétale, fongiques ou cultivés en laboratoire. Généralement fabriqués à partir de soja, de pois, de légumineuses et de céréales, ces substituts s'adressent aux végétariens, aux végétaliens et aux consommateurs soucieux de leur santé qui cherchent à réduire leur consommation de viande pour des raisons éthiques, environnementales ou de santé. Les substituts de viande les plus populaires comprennent le tofu et le tempeh , le seitan et d'autres produits qui utilisent des technologies innovantes pour imiter les protéines animales. Le marché des substituts de viande connaît une croissance rapide, stimulé par la demande croissante d'options alimentaires durables et par une sensibilisation croissante aux problèmes de bien-être animal.

Dynamique du marché des substituts de viande

Conducteurs

• Demande croissante de soja dans les substituts de viande

La demande croissante de soja dans les substituts de viande est motivée par son profil complet en acides aminés, essentiel au développement humain. Le soja cru contient les neuf acides aminés standards , ce qui en fait un ingrédient précieux pour améliorer la qualité nutritionnelle des produits à base de plantes. Sa capacité à améliorer l'absorption d'eau, la solubilité, l'émulsification, la viscosité, l'antioxydation et la texture est essentielle pour produire des alternatives attrayantes à la viande traditionnelle. Alors que l'intérêt des consommateurs pour diverses options à base de plantes augmente, la demande de soja augmente pour les alternatives au bœuf et également pour les substituts au poulet, au porc et aux fruits de mer. Cette tendance reflète le développement de produits innovants et les stratégies de marketing au sein de l'industrie à base de plantes, alimentant l'expansion du marché. Par exemple, en octobre 2023, Beyond Meat a célébré une étape importante en lançant le GO BEYOND GRILL, un stand de concession dédié au Madison Square Garden. Ce partenariat avec MSG Entertainment et MSG Sports positionne Beyond Meat comme le principal fournisseur de substituts de viande végétaliens pour les New York Knicks et les Rangers. L’initiative souligne l’acceptation et la demande croissantes d’options à base de plantes dans les lieux prestigieux, favorisant ainsi davantage l’alimentation à base de plantes lors des événements sportifs.

• Augmentation de la population végétarienne

L’augmentation de la population végétarienne et la popularité des régimes flexitariens stimulent considérablement le marché des substituts de viande. Ces produits sont conçus pour imiter étroitement la texture, la saveur, l’arôme et l’apparence de la viande animale, attirant à la fois les végétariens et les mangeurs de viande qui cherchent à réduire leur consommation. Les substituts de viande contiennent généralement des niveaux inférieurs de graisses saturées que le bœuf haché traditionnel et sont riches en fibres, en fer et en folate. Des ingrédients tels que l’huile de coco, le jus de betterave et les extraits de protéines végétales renforcent leur attrait. Alors que les préférences des consommateurs évoluent vers des options plus saines et plus durables, la demande d’alternatives à la viande devrait augmenter, propulsant davantage l’expansion du marché dans les années à venir. Par exemple, en septembre 2023, MorningStar Farms a lancé le Steakhouse Style Burger, une alternative végétale haut de gamme qui capture les saveurs et les textures authentiques des hamburgers de steakhouse traditionnels. Cette nouvelle offre vise à offrir une expérience satisfaisante aux consommateurs à la recherche d’alternatives à la viande de haute qualité. MorningStar Farms reste engagé dans l’innovation dans le secteur végétal, en veillant à ce que des options diverses et savoureuses soient disponibles pour répondre aux diverses préférences et besoins alimentaires.

Opportunités

• Influence des célébrités et des médias

L’adhésion des célébrités et des influenceurs aux régimes alimentaires à base de plantes présente des opportunités importantes sur le marché des substituts de viande. Les personnalités de premier plan incitent souvent leurs adeptes à explorer des habitudes alimentaires plus saines et durables, ce qui entraîne une demande accrue d’alternatives à la viande. Des documentaires tels que What the Health et des campagnes sur les réseaux sociaux mettant en avant les avantages des régimes à base de plantes renforcent encore la sensibilisation et l’intérêt des consommateurs. En conséquence, les marques peuvent tirer parti de cette dynamique en créant des produits innovants et attrayants qui correspondent aux valeurs promues par ces influenceurs. Ce changement culturel élargit la base de consommateurs et encourage également les entreprises alimentaires à investir et à diversifier leur offre de substituts de viande. Par exemple, en novembre 2021, Tyson Foods Inc. a annoncé le lancement de sa marque de protéines à base de plantes, Raised & Rooted, en Europe. Cette décision stratégique reflète la volonté de Tyson d’entrer sur le marché croissant des protéines à base de plantes, en réponse à la demande croissante des consommateurs pour des sources de protéines durables. En introduisant des produits innovants à base de plantes, Raised & Rooted vise à fournir des options nutritives et savoureuses qui correspondent aux préférences des consommateurs soucieux de leur santé.

• Développement de produits innovants

Le développement de produits innovants ouvre des opportunités importantes sur le marché de la viande végétale. Les récentes avancées dans la technologie alimentaire, notamment l'impression 3D et les processus de fermentation, produisent des viandes végétales plus authentiques et plus savoureuses. Par exemple, en janvier 2022, ITC a annoncé son intention de développer une gamme de produits à base de plantes en réponse à l'appétit croissant de l'Inde pour les repas sans viande. Cela comprend des hamburgers végétaliens et des galettes au poulet, ce qui permet à ITC de se positionner pour exploiter le marché florissant des substituts à base de plantes en Inde. Avec ces initiatives, ITC vise à répondre aux besoins d'une population de plus en plus à la recherche d'options plus saines, consolidant ainsi son rôle d'acteur clé dans le secteur en pleine évolution des alternatives à la viande.

Contraintes/Défis

• Goût et texture

Le goût et la texture des substituts de viande freinent considérablement leur acceptation sur le marché. De nombreux consommateurs ont du mal à adopter ces produits en raison de leur incapacité à reproduire avec précision la saveur et la sensation en bouche de la viande traditionnelle. Malgré les progrès de la technologie alimentaire, il reste difficile d’obtenir la même jutosité, la même texture et la même expérience sensorielle globale que les viandes d’origine animale. Cet écart sensoriel dissuade les acheteurs potentiels habitués à la viande conventionnelle, ce qui favorise le scepticisme des consommateurs et limite leur adoption à plus grande échelle. En conséquence, les marques ont du mal à concurrencer efficacement les produits à base de viande traditionnels, ce qui peut avoir un impact négatif sur la croissance du marché des substituts de viande et créer des obstacles pour les entreprises qui tentent d’établir leur présence.    

• Problèmes de chaîne d'approvisionnement

Les problèmes de chaîne d’approvisionnement entravent considérablement le marché de la viande végétale en affectant la disponibilité et le coût des matières premières essentielles. La production de ces produits repose en grande partie sur des ingrédients spécifiques, notamment le soja, la protéine de pois et d’autres extraits végétaux, sur lesquels les fluctuations agricoles, le changement climatique et la demande du marché peuvent influer. Des perturbations inattendues, telles que des événements météorologiques défavorables ou des tensions géopolitiques, peuvent entraîner des pénuries ou des augmentations de prix, ce qui a un impact sur l’efficacité de la production. Ces fluctuations obligent les fabricants à modifier leurs stratégies de prix, ce qui rend les viandes végétales moins compétitives par rapport aux produits carnés traditionnels. Par conséquent, les défis de la chaîne d’approvisionnement entravent la croissance du marché et limitent l’adoption par les consommateurs d’alternatives à base de plantes.

Ce rapport de marché fournit des détails sur les nouveaux développements récents, les réglementations commerciales, l'analyse des importations et des exportations, l'analyse de la production, l'optimisation de la chaîne de valeur, la part de marché, l'impact des acteurs du marché national et local, les opportunités d'analyse en termes de poches de revenus émergentes, les changements dans la réglementation du marché, l'analyse stratégique de la croissance du marché, la taille du marché, la croissance des catégories de marché, les niches d'application et la domination, les approbations de produits, les lancements de produits, les expansions géographiques, les innovations technologiques sur le marché. Pour obtenir plus d'informations sur le marché, contactez Data Bridge Market Research pour un briefing d'analyste, notre équipe vous aidera à prendre une décision de marché éclairée pour atteindre la croissance du marché.

Impact et scénario actuel du marché en cas de pénurie de matières premières et de retards d'expédition

Data Bridge Market Research propose une analyse de haut niveau du marché et fournit des informations en tenant compte de l'impact et de l'environnement actuel du marché en matière de pénurie de matières premières et de retards d'expédition. Cela se traduit par l'évaluation des possibilités stratégiques, la création de plans d'action efficaces et l'assistance aux entreprises dans la prise de décisions importantes.

Outre le rapport standard, nous proposons également une analyse approfondie du niveau d'approvisionnement à partir des retards d'expédition prévus, de la cartographie des distributeurs par région, de l'analyse des produits de base, de l'analyse de la production, des tendances de la cartographie des prix, de l'approvisionnement, de l'analyse des performances des catégories, des solutions de gestion des risques de la chaîne d'approvisionnement, de l'analyse comparative avancée et d'autres services d'approvisionnement et de soutien stratégique.

Impact attendu du ralentissement économique sur les prix et la disponibilité des produits

Lorsque l'activité économique ralentit, les industries commencent à souffrir. Les effets prévus du ralentissement économique sur les prix et l'accessibilité des produits sont pris en compte dans les rapports d'analyse du marché et les services de renseignements fournis par DBMR. Grâce à cela, nos clients peuvent généralement garder une longueur d'avance sur leurs concurrents, projeter leurs ventes et leurs revenus et estimer leurs dépenses de profits et pertes.

Champ d'application du marché des substituts de viande

Le marché est segmenté en fonction de la source, de la catégorie, de la forme et du type. La croissance parmi ces segments vous aidera à analyser les segments de croissance faibles dans les industries et fournira aux utilisateurs un aperçu précieux du marché et des informations sur le marché pour les aider à prendre des décisions stratégiques pour identifier les principales applications du marché.

Source

• Soja
• Blé
• Mycoprotéine
• Autres

 Catégorie

• Congelé
• Réfrigéré
• Stable à température ambiante

 Taper

• Tofu et ingrédients du tofu
• Tempeh
• Protéine végétale texturée
• Autres produits à base de soja
• Seitan
• Quorn
• Autres substituts de viande

 Formulaire

• Solide
• Liquide

Analyse régionale du marché des substituts de viande

Le marché est analysé et des informations sur la taille et les tendances du marché sont fournies par pays, source, catégorie, forme et type comme référencé ci-dessus.

The countries covered in the market report are U.S., Canada, Mexico in North America, Germany, Sweden, Poland, Denmark, Italy, U.K., France, Spain, Netherland, Belgium, Switzerland, Turkey, Russia, Rest of Europe in Europe, Japan, China, India, South Korea, New Zealand, Vietnam, Australia, Singapore, Malaysia, Thailand, Indonesia, Philippines, Rest of Asia-Pacific (APAC) in Asia-Pacific (APAC), Brazil, Argentina, Rest of South America as a part of South America, U.A.E, Saudi Arabia, Oman, Qatar, Kuwait, South Africa, Rest of Middle East and Africa (MEA) as a part of Middle East and Africa (MEA)

Asia-Pacific is expected to dominate the meat substitutes market and will continue to flourish its trend of dominance during the forecast period. The major factors attributable to the region’s dominance are the popularity of meat substitutes products among consumers.

North America is expected to show significant growth during the forecast period due to the rapid shift in consumers' diets from meat consumption to vegan or vegetarian products. In addition, in the U.S., people are more forced towards environmental, health, and ethical considerations, thus, they are switching to alternatives such as meat substitutes.

The country section of the report also provides individual market impacting factors and changes in regulation in the market domestically that impacts the current and future trends of the market. Data points such as down-stream and upstream value chain analysis, technical trends and porter's five forces analysis, case studies are some of the pointers used to forecast the market scenario for individual countries. Also, the presence and availability of global brands and their challenges faced due to large or scarce competition from local and domestic brands, impact of domestic tariffs and trade routes are considered while providing forecast analysis of the country data.

Meat Substitutes Market Share

The market competitive landscape provides details by competitor. Details included are company overview, company financials, revenue generated, market potential, investment in research and development, new market initiatives, global presence, production sites and facilities, production capacities, company strengths and weaknesses, product launch, product width and breadth, application dominance. The above data points provided are only related to the companies' focus related to market.

Meat Substitutes Market Leaders Operating in the Market Are:

• Ashland (U.S.)
• Dow (U.S.)
• Chevron Phillips Chemical Company (U.S.)
• BASF SE (Germany)
• Exxon Mobil Corporation (U.S.)
• Solvay (Belgium)
• NALCO India (India)
• Air Products and Chemicals, Inc. (U.S.)
• 3M (U.S.)
• FMC Corporation (U.S.)
• Akzo Nobel N.V. (Netherlands)
• SNF Group (France)
• NASCO (U.S.)
• Clariant (Switzerland)
• Huntsman International LLC (U.S.)
• Orica Limited (Australia)
• ArrMaz (U.S.)
• Kemira (Finland)

Latest Developments in Meat Substitutes Market

• In May 2024, Tofurky made a significant impact at the National Restaurant Association Show by unveiling its new product line tailored for foodservice clients, featuring the Next Generation Plant-Based Deli Slices. This innovative offering is designed to enhance menu versatility for chefs and restaurant operators, catering to the growing consumer demand for plant-based foods that provide delicious, healthier alternatives in a dining setting
• In March 2024, The Kraft Heinz Not Company LLC announced the launch of NotHotDogs and NotSausages, expanding the Oscar Mayer brand's reach in the plant-based market. This collaboration with TheNotCompany, Inc. aims to deliver flavorful meat alternatives that appeal to a wide demographic. By focusing on taste and experience, they ensure that consumers can enjoy satisfying plant-based options without sacrificing flavor or quality
• In February 2024, Beyond Meat introduced its latest innovation, the Beyond IV platform, showcasing the fourth generation of its popular plant-based products, including the Beyond Burger and Beyond Beef. Set for a spring launch in U.S. stores, these new offerings promise improved taste and texture, aiming to attract a broader audience of plant-based enthusiasts. This advancement highlights Beyond Meat’s commitment to continuous innovation in meat alternatives
• In December 2023, Quorn, a leader in the U.K. meat-free market, reintroduced its popular vegetarian Quorn Fillet Pieces, renowned for their quality and flavor. This versatile ingredient is suitable for a variety of dishes, reaffirming Quorn's dedication to delivering tasty meat alternatives. By focusing on nutrition and taste, Quorn continues to strengthen its position in the expanding plant-based market, catering to health-conscious consumers
• In August 2023, Beyond Meat, Inc. expanded its burger lineup with the introduction of the Beyond Stack Burger, designed to offer an extraordinary taste experience. This innovative product reflects Beyond Meat's commitment to quality and flavor, catering to evolving consumer preferences for plant-based options. By providing satisfying meals that emphasize health and sustainability, Beyond Meat encourages more individuals to embrace a plant-based lifestyle

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