Le marché européen des enzymes de boulangerie fait référence à l’industrie dynamique en Europe qui implique la production, la distribution et l’utilisation d’enzymes de boulangerie dans diverses applications alimentaires. Les enzymes de cuisson sont des catalyseurs biologiques essentiels qui améliorent et optimisent les processus de cuisson. Ces enzymes, notamment les amylases, les protéases et les lipases, améliorent la manipulation, la texture, la durée de conservation et la qualité globale du produit. Les fabricants innovent continuellement en développant des mélanges d'enzymes spécialisés adaptés à des produits de boulangerie spécifiques, contribuant ainsi à l'industrie de la boulangerie diversifiée et dynamique de la région.
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Data Bridge Market Research analyse que le Marché européen des enzymes de cuisson devrait croître à un TCAC de 6,10 % au cours de la période de prévision de 2023 à 2030 et devrait atteindre 668,21 millions de dollars d'ici 2030, contre 416,09 millions de dollars en 2022. En Europe, la forte demande d'articles de boulangerie de premier ordre alimente le besoin. pour les enzymes de cuisson. Les consommateurs privilégient les produits de boulangerie haut de gamme et de haute qualité, ce qui conduit à une utilisation généralisée des enzymes. Ces enzymes améliorent les textures et les saveurs, s'alignant sur les préférences européennes et favorisant leur popularité dans l'industrie de la boulangerie de la région.
Principales conclusions de l'étude
Solutions clean label en pâtisserie devraient stimuler le taux de croissance du marché
L’industrie de la boulangerie assiste à une évolution vers des labels propres et des ingrédients naturels, reflétant le désir de transparence des consommateurs. Cette tendance a ouvert la voie à l’adoption des enzymes comme solution naturelle pour sublimer les produits de boulangerie. Alors que les consommateurs scrutent de plus en plus les étiquettes des produits, les enzymes offrent une méthode propre et transparente pour améliorer la qualité. Cette approche correspond à la demande de produits sains et peu transformés, marquant une évolution significative dans l’industrie de la boulangerie.
Portée du rapport et segmentation du marché
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Mesure du rapport
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Détails
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Période de prévision
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2023 à 2030
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Année de référence
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2022
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Années historiques
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2021 (personnalisable jusqu'en 2015-2020)
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Unités quantitatives
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Chiffre d'affaires en millions USD, volumes en unités, prix en USD
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Segments couverts
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Taper (Protéase, Glucides, Lipases, Hydrolases, Oxidoréductases, Autres), Applications (Pain, Petits pains et petits pains, Des biscuits et Biscuits, Gâteaux et pâtisseries, muffins et cupcakes, bases de pizza, beignets, tortillas et bretzels, autres), catégorie (inorganique, biologique), forme (poudre/granulés, liquide), utilisateur final (industries, secteur de la restauration, ménage/vente au détail ), Source (micro-organismes, végétaux, animaux)
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Pays couverts
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Allemagne, Suède, Pologne, Danemark, France, Royaume-Uni, Pays-Bas, Suisse, Belgique, Russie, Italie, Espagne, Turquie, reste de l'Europe en Europe.
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Acteurs du marché couverts
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DuPont (États-Unis), DSM (Pays-Bas), ADM (États-Unis), BASF SE (Allemagne), Evonik Industries AG (Allemagne), Kemin Industries, Inc. (États-Unis), Novozymes (Danemark), International Flavors and Fragrances Inc. (États-Unis ), Associated British Foods plc (Royaume-Uni), Kerry Group plc (Irlande) AAK AB (Suède), British Bakels (Royaume-Uni), Corbion (Pays-Bas), Dawn Food Products, Inc. (États-Unis), Aumenzymes (Inde), Amano Enzymes Inc. (Japon), Soufflet Biotechnologies SAS (France).
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Points de données couverts dans le rapport
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En plus des informations sur les scénarios de marché tels que la valeur du marché, le taux de croissance, la segmentation, la couverture géographique et les principaux acteurs, les rapports de marché organisés par Data Bridge Market Research comprennent également une analyse approfondie d'experts, une production géographiquement représentée par l'entreprise et capacité, configuration du réseau de distributeurs et de partenaires, analyse détaillée et mise à jour des tendances des prix et analyse des déficits de la chaîne d'approvisionnement et de la demande.
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Analyse sectorielle :
Le marché européen des enzymes de boulangerie est segmenté en fonction du type, des applications, de la catégorie, de la forme, de l’utilisateur final et de la source.
- Sur la base du type, le marché européen des enzymes de boulangerie est segmenté en protéases, glucides, lipases, hydrolases, oxydoréductases et autres.
- Sur la base des applications, le marché européen des enzymes de boulangerie est segmenté en pain, petits pains et brioches, biscuits et biscuits, gâteaux et pâtisseries, muffins et cupcakes, bases de pizza, beignets, tortillas et bretzels, et autres.
- Sur la base de la catégorie, le marché européen des enzymes de boulangerie est segmenté en inorganiques et organiques.
- Sur la base de la forme, le marché européen des enzymes de boulangerie est segmenté en poudre/granulés, liquides
- Sur la base de l’utilisateur final, le marché européen des enzymes de boulangerie est segmenté en industries, secteur de la restauration et ménage/vente au détail.
- Sur la base de la source, le marché européen des enzymes de boulangerie est segmenté en micro-organismes, végétaux et animaux.
Acteurs majeurs
Data Bridge Market Research reconnaît les sociétés suivantes comme étant les principaux acteurs du marché européen des enzymes de boulangerie : DuPont (États-Unis), DSM (Pays-Bas), ADM (États-Unis), BASF SE (Allemagne), Evonik Industries AG (Allemagne), Kemin Industries, Inc. (États-Unis), Novozymes (Danemark), International Flavors and Fragrances Inc. (États-Unis), Associated British Foods plc (Royaume-Uni), Kerry Group plc (Irlande), AAK AB (Suède), British Bakels (Royaume-Uni).
Développements du marché
- En mars 2021, une collaboration importante a façonné le paysage du marché européen des enzymes de cuisson. Roquette, l'un des principaux fournisseurs d'ingrédients, s'est associé à Novozymes, une société de biotechnologie renommée, pour présenter des solutions enzymatiques innovantes. Cette alliance stratégique a renforcé les positions des deux sociétés, promettant des offres de produits améliorées et une expansion du marché, marquant ainsi un moment charnière dans la trajectoire de croissance du secteur.
- En mars 2021, AB Enzymes a lancé de nouveaux produits destinés aux applications sur le seigle dans sa gamme d'enzymes. Veron Reyo est un produit de nouvelle génération adapté aux exigences technologiques de la transformation de la pâte de seigle. Il permet aux producteurs d'ingrédients fonctionnels de boulangerie de formuler de nouveaux améliorants pour le pain de seigle pour une manipulation plus facile de la pâte que la technologie enzymatique précédemment disponible.
- En novembre 2019, DSM a élargi son portefeuille d'enzymes de boulangerie en introduisant deux nouveaux produits, BakeZyme Fresh XL et BakeZyme Master. Cette décision stratégique a renforcé les perspectives de revenus de DSM sur le marché européen des enzymes de boulangerie, favorisant ainsi la croissance et l'innovation au sein du secteur.
Analyse régionale
Géographiquement, les pays couverts dans le rapport sur le marché européen des enzymes de boulangerie sont l’Allemagne, la Suède, la Pologne, le Danemark, la France, le Royaume-Uni, les Pays-Bas, la Suisse, la Belgique, la Russie, l’Italie, l’Espagne, la Turquie et le reste de l’Europe en Europe.
Selon l’analyse de l’étude de marché Data Bridge :
L’Allemagne est la région dominante Marché européen des enzymes de boulangerie au cours de la période de prévision 2023-2030
L'Allemagne domine le marché européen en raison de sa part de marché importante, tirée par une forte demande d'enzymes de boulangerie de la part du secteur de la boulangerie. Cette demande découle de la volonté de l'industrie de la boulangerie de fournir des produits de boulangerie de premier ordre, faisant de l'Allemagne un acteur clé sur le marché européen des enzymes de boulangerie.
La France est considérée comme la région qui connaît la croissance la plus rapide au monde. Marché européen des enzymes de boulangerie pour la période de prévision 2023-2030
La France devrait dominer la part de marché en raison de sa demande importante en produits de boulangerie, ce qui entraînera la prolifération de nombreuses entreprises dans le secteur. Cette forte présence sur le marché reflète l'affinité profonde du pays pour les pâtisseries et le pain de qualité, qui, à son tour, stimule la croissance de diverses entreprises répondant à cette demande, renforçant ainsi la position de la France en tant qu'acteur clé de l'industrie de la boulangerie en Europe.
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