Marché mondial des substituts de viande
Les substituts de viande sont des ingrédients alimentaires végétaliens qui sont utilisés dans différentes applications pour offrir des fonctionnalités similaires telles que le goût, la texture et d'autres caractéristiques à la place de la viande. Ces substituts sont utilisés dans la production de viande végétalienne ou de substituts de viande. Ces ingrédients, individuellement, sont connus pour conférer des caractéristiques et des caractéristiques différentes au produit alimentaire dans lequel ils sont utilisés.
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Les principaux facteurs à l’origine de la croissance du marché sont :
- Avantages pour la santé des substituts de viande : Semblables à ceux de la viande, les substituts de viande offrent leurs propres avantages uniques qui sont tout aussi efficaces que ceux de la viande et des produits à base de viande. Pour mettre en perspective, l’hypothèse selon laquelle les aliments végétaliens ou un régime végétarien limitent la consommation des nutriments nécessaires est fausse. Les besoins en nutriments nécessaires peuvent être satisfaits avec simplement un régime végétalien systématisé et planifié en fonction des besoins de chaque individu. Cela a abouti à une plus grande adoption des substituts de viande en raison de leurs avantages et avec très peu d'effets négatifs sur la santé des individus.
- Préoccupations croissantes en matière de santé dues à l’augmentation des niveaux d’obésité : Cependant, la consommation de viande présente des avantages tels qu'un apport plus élevé en protéines, des niveaux d'énergie plus élevés et divers autres avantages ; L'une des principales préoccupations concernant leur consommation concerne les effets négatifs qu'ils ont sur le poids des individus, ce qui se traduit essentiellement par une incidence plus élevée d'obésité dans la population. Cette incidence croissante de l'obésité devrait être un facteur majeur pour la croissance des substituts de viande, car ils constituent une alternative plus saine aux viandes, offrant des avantages similaires avec des risques réduits d'obésité chez le consommateur.
Le marché est segmenté sur la base de la catégorie : congelé, réfrigéré, de longue conservation ; tapez comme tofu et ingrédients de tofu, tempeh, protéines végétales texturées, autres produits à base de soja, seitan, quorn, autres ; la source est segmentée en soja, blé, mycoprotéine, entre autres.
Certains des développements récents du marché sont les suivants :
- En juin 2019, Tyson Foods a annoncé le lancement de la première marque de protéines végétales de l'entreprise, baptisée « Raised & Rooted », composée de nuggets ayant un goût similaire à celui du poulet et de hamburgers composés de bœuf. La gamme de produits se veut une alternative plus saine aux produits qu’ils remplacent. Cette marque a été lancée pour concurrencer la marque « Beyond Meat » et ses offres de produits disponibles sur le marché. Ce lancement est également lancé pour répondre à la demande croissante de produits de substitution de viande pour divers consommateurs
- En juin 2019, Beyond Meat a annoncé le lancement d'une version améliorée, plus charnue, de son burger à base de plantes. Cette version améliorée comprend une combinaison de protéines et d'acides aminés qui peuvent être définies comme une alternative protéique complète. Avec cette combinaison, il y a aussi certaines modifications dans la texture et le goût du burger. Les produits seront disponibles dans tous les grands magasins de détail des États-Unis, bien que le prix du produit n'ait pas été indiqué.
« Selon Data Bridge Market Research, le marché mondial des substituts de viande connaît une croissance de 6,85 % au cours de la période de prévision de 2018 à 2025. »
Certains des principaux acteurs opérant sur le marché sont Amy's Kitchen, Archer Daniels Midland, Beyond Meat, Blue Chip Group, DuPont, The Nisshin Ollio Group, Sonic Biochem Limited, MGP Ingredients, Garden Protein International, Quorn Foods, KELLOGG NA CO., The Monday Campaigns, Inc, Field Roast, Gardein, MorningStar Farms, The Kraft Heinz Company, LIGHTLIFE FOODS, Cauldron Foods, Sweet Earth Foods, Tofurky et VBites, entre autres.
Il s’agit néanmoins d’un marché très jeune avec un vaste potentiel de croissance en raison de la large disponibilité des consommateurs, du potentiel de croissance des technologies ainsi que de la disponibilité d’une base de consommateurs toujours croissante. La majorité de la population abandonne la consommation de viande au profit des substituts de viande en raison de sa préférence pour un mode de vie plus sain. Cela signifie qu'avec des innovations dans la gamme de produits et des solutions pour les acteurs du marché, leurs produits seront largement acceptés car la gamme de produits actuellement disponibles est très limitée.
