Globaler Marktbericht zu Größe, Anteil und Trends für Fleischersatzprodukte – Branchenüberblick und Prognose bis 2031

Marktanalyse für Fleischersatzprodukte

Der Markt für Fleischersatzprodukte verzeichnet ein starkes Wachstum, das durch technologische Fortschritte und innovative Methoden vorangetrieben wird. Eine der neuesten Methoden ist die Verwendung von Fermentationstechnologie, die den Geschmack und die Textur von pflanzlichen Proteinen verbessert. Unternehmen wie MycoTechnology sind Vorreiter bei diesem Ansatz und verwenden Pilze, um myzelbasierte Produkte herzustellen, die die Textur von Fleisch nachahmen.

Darüber hinaus entwickelt sich der 3D-Druck zu einer neuartigen Methode, die anpassbare Formen und Texturen ermöglicht und so die Attraktivität für den Verbraucher steigert. Diese Technologie verbessert nicht nur die Produktionseffizienz, sondern geht auch auf unterschiedliche Ernährungsgewohnheiten ein. Die Extrusionstechnologie hat sich weiterentwickelt und ermöglicht die Herstellung proteinreicher, texturierter Pflanzenprodukte, die in Geschmack und Aussehen herkömmlichem Fleisch sehr ähnlich sind. Beispielsweise verwenden Beyond Meat und Impossible Foods diese Technologie, um ihre beliebten pflanzlichen Bratlinge herzustellen.

Darüber hinaus wird zunehmend die zelluläre Landwirtschaft eingesetzt, bei der im Labor Fleischprodukte aus tierischen Zellen hergestellt werden, wodurch die Viehzucht entfällt. Diese Methode gewinnt an Bedeutung, da die Verbraucher nachhaltigere und ethischere Nahrungsquellen verlangen.

Marktgröße für Fleischersatzprodukte

Der weltweite Markt für Fleischersatzprodukte wurde im Jahr 2023 auf 5,22 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2031 12,72 Milliarden US-Dollar erreichen, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,85 % im Prognosezeitraum von 2024 bis 2031. Neben Einblicken in Marktszenarien wie Marktwert, Wachstumsrate, Segmentierung, geografische Abdeckung und wichtige Akteure enthalten die von Data Bridge Market Research zusammengestellten Marktberichte auch eingehende Expertenanalysen, Preisanalysen, Markenanteilsanalysen, Verbraucherumfragen, demografische Analysen, Lieferkettenanalysen, Wertschöpfungskettenanalysen, einen Überblick über Rohstoffe/Verbrauchsmaterialien, Kriterien für die Lieferantenauswahl, PESTLE-Analysen, Porter-Analysen und regulatorische Rahmenbedingungen.

Markttrends für Fleischersatzprodukte

„Wachsende Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen“

Ein besonderer Trend, der das Wachstum auf dem Markt für Fleischersatzprodukte vorantreibt, ist die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen. Verbraucher werden gesundheits- und umweltbewusster, was zu einer Verlagerung hin zu Alternativen zu herkömmlichen Fleischprodukten führt. So brachte Continental Coffee Limited im Januar 2024 neue vegane Produkte unter seiner Fleischersatzmarke Continental Greenbird auf den Markt. Zu diesen Angeboten gehören Hühnchen (z. B. Nuggets), Hühnchen (z. B. Seekh Kebab), Hühnchen (z. B. Wurst) und Hammel (z. B. Keema) und zeigen damit das Engagement für köstliche pflanzliche Alternativen. Mit diesen Optionen möchte Continental Greenbird die steigende Verbrauchernachfrage nach Fleischersatzprodukten befriedigen und geschmackvolle Alternativen für diejenigen bieten, die sich pflanzlich ernähren.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für Fleischersatzprodukte   

Marktdefinition für Fleischersatzprodukte

Fleischersatzprodukte sind Lebensmittel, die den Geschmack, die Textur und das Nährwertprofil von Fleisch nachbilden und dabei pflanzliche, pilzliche oder im Labor gezüchtete Zutaten verwenden. Diese Alternativen werden üblicherweise aus Soja, Erbsen, Hülsenfrüchten und Getreide hergestellt und richten sich an Vegetarier, Veganer und gesundheitsbewusste Verbraucher, die ihren Fleischkonsum aus ethischen, ökologischen oder gesundheitlichen Gründen reduzieren möchten. Zu den beliebten Fleischersatzprodukten gehören Tofu, Tempeh , Seitan und andere Produkte, die innovative Technologien nutzen, um tierische Proteine ​​nachzuahmen. Der Markt für Fleischersatzprodukte wächst schnell, angetrieben von der steigenden Nachfrage nach nachhaltigen Lebensmitteloptionen und dem zunehmenden Bewusstsein für Tierschutzfragen.

Marktdynamik für Fleischersatzprodukte

Treiber

• Wachsende Nachfrage nach Soja in Fleischersatzprodukten

Die steigende Nachfrage nach Soja in Fleischersatzprodukten wird durch sein vollständiges Aminosäureprofil angetrieben, das für die menschliche Entwicklung unerlässlich ist. Rohes Soja enthält alle neun Standardaminosäuren und ist daher eine wertvolle Zutat zur Verbesserung der Nährstoffqualität pflanzlicher Produkte. Seine Fähigkeit, die Wasseraufnahme, Löslichkeit, Emulgierung, Viskosität, Antioxidation und Textur zu verbessern, ist entscheidend für die Herstellung ansprechender Alternativen zu herkömmlichem Fleisch. Da das Interesse der Verbraucher an vielfältigen pflanzlichen Optionen wächst, steigt die Nachfrage nach Soja für Rindfleischalternativen sowie für Ersatzprodukte für Hühnchen, Schweinefleisch und Meeresfrüchte. Dieser Trend spiegelt innovative Produktentwicklungs- und Marketingstrategien innerhalb der pflanzlichen Industrie wider und treibt die Marktexpansion voran. So feierte Beyond Meat im Oktober 2023 einen wichtigen Meilenstein mit der Einführung des GO BEYOND GRILL, eines speziellen Imbissstandes im Madison Square Garden. Diese Partnerschaft mit MSG Entertainment und MSG Sports positioniert Beyond Meat als wichtigsten Anbieter veganer Fleischersatzprodukte für die New York Knicks und Rangers. Die Initiative unterstreicht die zunehmende Akzeptanz und Nachfrage nach pflanzlichen Optionen bei hochkarätigen Veranstaltungsorten und fördert die pflanzliche Ernährung bei Sportveranstaltungen weiter.

• Zunehmende Zahl vegetarischer Menschen

Der Anstieg der vegetarischen Bevölkerung und die Popularität flexitarischer Diäten treiben den Markt für Fleischersatzprodukte erheblich an. Diese Produkte sind so konzipiert, dass sie die Textur, den Geschmack, das Aroma und das Aussehen von tierischem Fleisch genau nachahmen und sowohl Vegetarier als auch Fleischesser ansprechen, die ihren Konsum reduzieren möchten. Fleischersatzprodukte enthalten in der Regel weniger gesättigtes Fett als herkömmliches Hackfleisch und sind reich an Ballaststoffen, Eisen und Folsäure. Zutaten wie Kokosöl, Rübensaft und pflanzliche Proteinextrakte erhöhen ihre Attraktivität. Da sich die Verbraucherpräferenzen in Richtung gesünderer und nachhaltigerer Optionen verschieben, wird erwartet, dass die Nachfrage nach Fleischalternativen wächst und die Marktexpansion in den kommenden Jahren weiter vorantreibt. So brachte MorningStar Farms im September 2023 den Steakhouse Style Burger auf den Markt, eine hochwertige pflanzliche Alternative, die die authentischen Aromen und Texturen traditioneller Steakhouse-Burger einfängt. Dieses neue Angebot zielt darauf ab, Verbrauchern, die nach hochwertigen Fleischalternativen suchen, ein zufriedenstellendes Erlebnis zu bieten. MorningStar Farms bleibt der Innovation im pflanzlichen Sektor verpflichtet und stellt sicher, dass vielfältige und geschmackvolle Optionen verfügbar sind, um verschiedenen Ernährungspräferenzen und -bedürfnissen gerecht zu werden.

Gelegenheiten

• Einfluss von Prominenten und Medien

Die Befürwortung pflanzlicher Ernährung durch Prominente und Influencer bietet erhebliche Chancen auf dem Markt für Fleischersatzprodukte. Prominente Persönlichkeiten inspirieren ihre Follower oft dazu, gesündere, nachhaltigere Essgewohnheiten zu entwickeln, was zu einer erhöhten Nachfrage nach Fleischalternativen führt. Dokumentationen wie „What the Health“ und Social-Media-Kampagnen, die die Vorteile pflanzlicher Ernährung aufzeigen, steigern das Bewusstsein und das Interesse der Verbraucher weiter. Infolgedessen können Marken diese Dynamik nutzen, indem sie innovative, ansprechende Produkte entwickeln, die mit den von diesen Influencern vertretenen Werten übereinstimmen. Dieser kulturelle Wandel erweitert die Verbraucherbasis und ermutigt Lebensmittelunternehmen auch, in ihr Angebot an Fleischersatzprodukten zu investieren und dieses zu diversifizieren. So kündigte Tyson Foods Inc. im November 2021 die Einführung seiner pflanzlichen Proteinmarke Raised & Rooted in Europa an. Dieser strategische Schritt spiegelt Tysons Engagement wider, in den wachsenden Markt für pflanzliche Produkte einzusteigen und auf die steigende Verbrauchernachfrage nach nachhaltigen Proteinquellen zu reagieren. Mit der Einführung innovativer pflanzlicher Produkte möchte Raised & Rooted nahrhafte und geschmackvolle Optionen anbieten, die den Vorlieben gesundheitsbewusster Verbraucher entsprechen.

• Innovative Produktentwicklung

Innovative Produktentwicklungen eröffnen dem Markt für pflanzliches Fleisch große Chancen. Jüngste Fortschritte in der Lebensmitteltechnologie, darunter 3D-Druck und Fermentationsprozesse, führen zu authentischerem und geschmackvollerem pflanzlichem Fleisch. So kündigte ITC im Januar 2022 Pläne an, eine Reihe pflanzlicher Produkte zu entwickeln, um Indiens wachsendem Appetit auf fleischlose Mahlzeiten gerecht zu werden. Dazu gehören vegane Burger und Hähnchenbratlinge, wodurch ITC in die Lage versetzt wird, Indiens aufblühenden Markt für pflanzliche Ersatzprodukte zu erschließen. Mit diesen Initiativen möchte ITC eine Bevölkerungsgruppe ansprechen, die zunehmend nach gesünderen Alternativen sucht, und so seine Rolle als wichtiger Akteur im sich entwickelnden Sektor der Fleischalternativen festigen.

Einschränkungen/Herausforderungen

• Geschmack und Textur

Geschmack und Textur von Fleischersatzprodukten beeinträchtigen die Marktakzeptanz erheblich. Viele Verbraucher finden es schwierig, diese Produkte anzunehmen, da sie den Geschmack und das Mundgefühl von herkömmlichem Fleisch nicht genau reproduzieren können. Trotz Fortschritten in der Lebensmitteltechnologie ist es nach wie vor schwierig, die gleiche Saftigkeit, Kaubarkeit und das gleiche Gesamterlebnis wie bei tierischem Fleisch zu erreichen. Diese sensorische Lücke schreckt potenzielle Käufer ab, die an herkömmliches Fleisch gewöhnt sind, fördert die Skepsis der Verbraucher und begrenzt eine breitere Akzeptanz. Infolgedessen fällt es Marken schwer, effektiv mit herkömmlichen Fleischprodukten zu konkurrieren, was sich negativ auf das Wachstum des Marktes für Fleischersatzprodukte auswirken und Hindernisse für Unternehmen schaffen kann, die versuchen, sich zu etablieren.    

• Probleme in der Lieferkette

Probleme in der Lieferkette behindern den Markt für pflanzliches Fleisch erheblich, da sie die Verfügbarkeit und die Kosten wichtiger Rohstoffe beeinträchtigen. Die Herstellung dieser Produkte hängt in hohem Maße von bestimmten Zutaten ab, darunter Soja, Erbsenprotein und andere Pflanzenextrakte, die durch landwirtschaftliche Schwankungen, den Klimawandel und die Marktnachfrage beeinflusst werden können. Unerwartete Störungen, wie z. B. widrige Wetterereignisse oder geopolitische Spannungen, können zu Engpässen oder Preiserhöhungen führen und die Produktionseffizienz beeinträchtigen. Diese Schwankungen zwingen die Hersteller, ihre Preisstrategien zu ändern, wodurch pflanzliches Fleisch im Vergleich zu herkömmlichen Fleischprodukten weniger wettbewerbsfähig wird. Folglich behindern Lieferkettenprobleme das Marktwachstum und begrenzen die Akzeptanz pflanzlicher Alternativen durch die Verbraucher.

Dieser Marktbericht enthält Einzelheiten zu neuen Entwicklungen, Handelsvorschriften, Import-Export-Analysen, Produktionsanalysen, Wertschöpfungskettenoptimierungen, Marktanteilen, Auswirkungen inländischer und lokaler Marktteilnehmer, analysiert Chancen in Bezug auf neue Einnahmequellen, Änderungen der Marktvorschriften, strategische Marktwachstumsanalysen, Marktgröße, Kategoriemarktwachstum, Anwendungsnischen und -dominanz, Produktzulassungen, Produkteinführungen, geografische Expansionen und technologische Innovationen auf dem Markt. Um weitere Informationen zum Markt zu erhalten, wenden Sie sich an Data Bridge Market Research, um ein Analyst Briefing zu erhalten. Unser Team hilft Ihnen dabei, eine fundierte Marktentscheidung zu treffen, um Marktwachstum zu erzielen.

Auswirkungen von Rohstoffknappheit und Lieferverzögerungen und aktuelles Marktszenario

Data Bridge Market Research bietet eine umfassende Marktanalyse und liefert Informationen, indem es die Auswirkungen und das aktuelle Marktumfeld von Rohstoffknappheit und Lieferverzögerungen berücksichtigt. Dies bedeutet, dass strategische Möglichkeiten bewertet, wirksame Aktionspläne erstellt und Unternehmen bei wichtigen Entscheidungen unterstützt werden.

Neben dem Standardbericht bieten wir auch detaillierte Analysen des Beschaffungsniveaus anhand prognostizierter Lieferverzögerungen, Händlerzuordnung nach Regionen, Warenanalysen, Produktionsanalysen, Preiszuordnungstrends, Beschaffung, Kategorieleistungsanalysen, Lösungen zum Lieferkettenrisikomanagement, erweitertes Benchmarking und andere Dienste für Beschaffung und strategische Unterstützung.

Erwartete Auswirkungen der Konjunkturabschwächung auf die Preisgestaltung und Verfügbarkeit von Produkten

Wenn die Wirtschaftstätigkeit nachlässt, leiden auch die Branchen darunter. Die prognostizierten Auswirkungen des Konjunkturabschwungs auf die Preisgestaltung und Verfügbarkeit der Produkte werden in den von DBMR bereitgestellten Markteinblickberichten und Informationsdiensten berücksichtigt. Damit sind unsere Kunden ihren Konkurrenten in der Regel immer einen Schritt voraus, können ihre Umsätze und Erträge prognostizieren und ihre Gewinn- und Verlustaufwendungen abschätzen.

Marktumfang für Fleischersatzprodukte

Der Markt ist nach Quelle, Kategorie, Form und Typ segmentiert. Das Wachstum dieser Segmente hilft Ihnen bei der Analyse schwacher Wachstumssegmente in den Branchen und bietet den Benutzern einen wertvollen Marktüberblick und Markteinblicke, die ihnen bei der strategischen Entscheidungsfindung zur Identifizierung der wichtigsten Marktanwendungen helfen.

Quelle

• Soja
• Weizen
• Mykoprotein
• Sonstiges

 Kategorie

• Gefroren
• Gekühlt
• Lagerstabil

 Typ

• Tofu und Tofu-Zutaten
• Tempeh
• Texturiertes Pflanzenprotein
• Andere Sojaprodukte
• Seitan
• Quorn
• Andere Fleischersatzprodukte

 Bilden

• Solide
• Flüssig

Regionale Analyse des Fleischersatzmarktes

Der Markt wird analysiert und es werden Einblicke in die Marktgröße und Trends nach Land, Quelle, Kategorie, Form und Typ bereitgestellt, wie oben angegeben.

Die im Marktbericht abgedeckten Länder sind die USA, Kanada, Mexiko in Nordamerika, Deutschland, Schweden, Polen, Dänemark, Italien, Großbritannien, Frankreich, Spanien, Niederlande, Belgien, Schweiz, Türkei, Russland, Restliches Europa in Europa, Japan, China, Indien, Südkorea, Neuseeland, Vietnam, Australien, Singapur, Malaysia, Thailand, Indonesien, Philippinen, Restlicher Asien-Pazifik-Raum (APAC) in Asien-Pazifik (APAC), Brasilien, Argentinien, Restliches Südamerika als Teil von Südamerika, Vereinigte Arabische Emirate, Saudi-Arabien, Oman, Katar, Kuwait, Südafrika, Restlicher Naher Osten und Afrika (MEA) als Teil von Naher Osten und Afrika (MEA)

Der asiatisch-pazifische Raum wird voraussichtlich den Markt für Fleischersatzprodukte dominieren und seine Dominanz wird sich im Prognosezeitraum fortsetzen. Die wichtigsten Faktoren für die Dominanz der Region sind die Beliebtheit von Fleischersatzprodukten bei den Verbrauchern.

In Nordamerika wird im Prognosezeitraum ein deutliches Wachstum erwartet, da die Verbraucher ihre Ernährungsweise rasch von Fleischkonsum auf vegane oder vegetarische Produkte umstellen. Darüber hinaus achten die Menschen in den USA stärker auf Umwelt-, Gesundheits- und ethische Aspekte und steigen daher auf Alternativen wie Fleischersatz um.

Der Länderabschnitt des Berichts enthält auch Angaben zu einzelnen marktbeeinflussenden Faktoren und Änderungen der Regulierung auf dem Inlandsmarkt, die sich auf die aktuellen und zukünftigen Trends des Marktes auswirken. Datenpunkte wie Downstream- und Upstream-Wertschöpfungskettenanalysen, technische Trends und Porters Fünf-Kräfte-Analyse sowie Fallstudien sind einige der Anhaltspunkte, die zur Prognose des Marktszenarios für einzelne Länder verwendet werden. Bei der Prognoseanalyse der Länderdaten werden auch die Präsenz und Verfügbarkeit globaler Marken und ihre Herausforderungen aufgrund großer oder geringer Konkurrenz durch lokale und inländische Marken sowie die Auswirkungen inländischer Zölle und Handelsrouten berücksichtigt.

Marktanteil von Fleischersatzprodukten

Die Wettbewerbslandschaft des Marktes liefert Einzelheiten zu den einzelnen Wettbewerbern. Die enthaltenen Einzelheiten umfassen Unternehmensübersicht, Unternehmensfinanzen, erzielten Umsatz, Marktpotenzial, Investitionen in Forschung und Entwicklung, neue Marktinitiativen, globale Präsenz, Produktionsstandorte und -anlagen, Produktionskapazitäten, Stärken und Schwächen des Unternehmens, Produkteinführung, Produktbreite und -umfang, Anwendungsdominanz. Die oben angegebenen Datenpunkte beziehen sich nur auf den Fokus der Unternehmen in Bezug auf den Markt.

Die Marktführer für Fleischersatzprodukte sind:

• Ashland (USA)
• Dow (USA)
• Chevron Phillips Chemical Company (USA)
• BASF SE (Deutschland)
• Exxon Mobil Corporation (USA)
• Solvay (Belgien)
• NALCO India (Indien)
• Air Products and Chemicals, Inc. (USA)
• 3M (USA)
• FMC Corporation (USA)
• Akzo Nobel NV (Niederlande)
• SNF-Gruppe (Frankreich)
• NASCO (USA)
• Clariant (Schweiz)
• Huntsman International LLC (USA)
• Orica Limited (Australien)
• ArrMaz (USA)
• Kemira (Finnland)

Neueste Entwicklungen auf dem Markt für Fleischersatzprodukte

• Im Mai 2024 sorgte Tofurky auf der National Restaurant Association Show für Aufsehen, als es seine neue Produktlinie für Gastronomiekunden vorstellte, die die Next Generation Plant-Based Deli Slices umfasst. Dieses innovative Angebot soll die Menüvielfalt für Köche und Restaurantbetreiber erweitern und der wachsenden Nachfrage der Verbraucher nach pflanzlichen Lebensmitteln gerecht werden, die köstliche, gesündere Alternativen in einem Speisesaal bieten.
• Im März 2024 kündigte The Kraft Heinz Not Company LLC die Einführung von NotHotDogs und NotSausages an und erweiterte damit die Reichweite der Marke Oscar Mayer auf dem pflanzlichen Markt. Diese Zusammenarbeit mit TheNotCompany, Inc. zielt darauf ab, geschmackvolle Fleischalternativen anzubieten, die eine breite Zielgruppe ansprechen. Durch die Konzentration auf Geschmack und Erlebnis stellen sie sicher, dass Verbraucher zufriedenstellende pflanzliche Optionen genießen können, ohne auf Geschmack oder Qualität verzichten zu müssen.
• Im Februar 2024 stellte Beyond Meat seine neueste Innovation vor, die Beyond IV-Plattform, die die vierte Generation seiner beliebten pflanzlichen Produkte präsentiert, darunter den Beyond Burger und Beyond Beef. Diese neuen Angebote, die im Frühjahr in US-Läden auf den Markt kommen sollen, versprechen verbesserten Geschmack und eine bessere Textur und zielen darauf ab, ein breiteres Publikum von Liebhabern pflanzlicher Produkte anzusprechen. Diese Weiterentwicklung unterstreicht das Engagement von Beyond Meat für kontinuierliche Innovationen bei Fleischalternativen
• Im Dezember 2023 brachte Quorn, ein Marktführer auf dem britischen fleischfreien Markt, seine beliebten vegetarischen Quorn Filet Pieces wieder auf den Markt, die für ihre Qualität und ihren Geschmack bekannt sind. Diese vielseitige Zutat eignet sich für eine Vielzahl von Gerichten und bekräftigt Quorns Engagement, schmackhafte Fleischalternativen anzubieten. Durch die Konzentration auf Ernährung und Geschmack stärkt Quorn weiterhin seine Position auf dem wachsenden Markt für pflanzliche Produkte und bedient gesundheitsbewusste Verbraucher
• Im August 2023 erweiterte Beyond Meat, Inc. sein Burger-Sortiment mit der Einführung des Beyond Stack Burger, der ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis bieten soll. Dieses innovative Produkt spiegelt Beyond Meats Engagement für Qualität und Geschmack wider und geht auf die sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen für pflanzliche Alternativen ein. Durch die Bereitstellung sättigender Mahlzeiten, bei denen Gesundheit und Nachhaltigkeit im Vordergrund stehen, ermutigt Beyond Meat mehr Menschen, einen pflanzlichen Lebensstil anzunehmen

SKU-19391