تقرير تحليل حجم السوق العالمية لبدائل اللحوم وحصتها واتجاهاتها – نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2031

تحليل سوق بدائل اللحوم

لقد شهدت سوق بدائل اللحوم نموًا كبيرًا، مدفوعًا بالتقدم في التكنولوجيا والأساليب المبتكرة. ومن بين أحدث الأساليب استخدام تقنية التخمير، التي تعزز نكهة وملمس البروتينات النباتية. وتتولى شركات مثل MycoTechnology الريادة في هذا النهج، باستخدام الفطريات لإنشاء منتجات تعتمد على الفطريات تحاكي ملمس اللحوم.

وعلاوة على ذلك، تبرز الطباعة ثلاثية الأبعاد كطريقة جديدة تسمح بتخصيص الأشكال والقوام، مما يعزز جاذبية المستهلك. ولا تعمل هذه التكنولوجيا على تحسين كفاءة الإنتاج فحسب، بل تلبي أيضًا التفضيلات الغذائية المتنوعة. وقد تطورت تقنية البثق، مما يسمح بإنتاج منتجات نباتية عالية البروتين وذات قوام يشبه إلى حد كبير اللحوم التقليدية في الطعم والمظهر. على سبيل المثال، تستخدم Beyond Meat وImpossible Foods هذه التكنولوجيا لإنشاء فطائرها النباتية الشهيرة.

وعلاوة على ذلك، بدأ استخدام الزراعة الخلوية في الظهور، حيث يتم تطوير منتجات اللحوم المزروعة في المختبر باستخدام خلايا حيوانية، مما يقلل الحاجة إلى تربية الماشية. وتكتسب هذه الطريقة زخمًا مع مطالبة المستهلكين بمصادر غذائية أكثر استدامة وأخلاقية.

حجم سوق بدائل اللحوم

تم تقييم حجم سوق بدائل اللحوم العالمية بـ 5.22 مليار دولار أمريكي في عام 2023 ومن المتوقع أن يصل إلى 12.72 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2031، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.85٪ خلال الفترة المتوقعة من 2024 إلى 2031. بالإضافة إلى الرؤى حول سيناريوهات السوق مثل القيمة السوقية ومعدل النمو والتجزئة والتغطية الجغرافية واللاعبين الرئيسيين، تتضمن تقارير السوق التي تم تنظيمها بواسطة Data Bridge Market Research أيضًا تحليلًا متعمقًا للخبراء وتحليل التسعير وتحليل حصة العلامة التجارية واستطلاع رأي المستهلكين وتحليل التركيبة السكانية وتحليل سلسلة التوريد وتحليل سلسلة القيمة ونظرة عامة على المواد الخام / المواد الاستهلاكية ومعايير اختيار البائعين وتحليل PESTLE وتحليل Porter والإطار التنظيمي.

اتجاهات سوق بدائل اللحوم

"الطلب المتزايد على البروتينات النباتية"

أحد الاتجاهات المحددة التي تدفع النمو في سوق بدائل اللحوم هو الطلب المتزايد على البروتينات النباتية. أصبح المستهلكون أكثر وعياً بالصحة والبيئة، مما يؤدي إلى التحول نحو بدائل لمنتجات اللحوم التقليدية. على سبيل المثال، في يناير 2024، أطلقت شركة Continental Coffee Limited منتجات نباتية جديدة تحت علامتها التجارية لبدائل اللحوم، Continental Greenbird. تشمل هذه العروض الدجاج مثل الناجتس، والدجاج مثل سيخ كباب، والدجاج مثل النقانق، ولحم الضأن مثل الكيما، مما يُظهر التزامًا بالبدائل النباتية اللذيذة. من خلال توفير هذه الخيارات، تهدف شركة Continental Greenbird إلى تلبية الطلب المتزايد من المستهلكين على بدائل اللحوم، وتقديم خيارات لذيذة لأولئك الذين يسعون إلى اتباع أنظمة غذائية نباتية.

نطاق التقرير وتقسيم سوق بدائل اللحوم   

تعريف سوق بدائل اللحوم

بدائل اللحوم هي منتجات غذائية مصممة لمحاكاة طعم اللحوم وملمسها وقيمتها الغذائية مع استخدام مكونات نباتية أو فطرية أو مزروعة في المختبر. تُصنع هذه البدائل عادةً من فول الصويا والبازلاء والبقوليات والحبوب، وتلبي احتياجات النباتيين والنباتيين والمستهلكين المهتمين بالصحة الذين يسعون إلى تقليل استهلاك اللحوم لأسباب أخلاقية أو بيئية أو صحية. تشمل بدائل اللحوم الشائعة التوفو والتيمبيه والسيتان ومنتجات أخرى تستخدم تقنيات مبتكرة لمحاكاة البروتينات الحيوانية. ينمو سوق بدائل اللحوم بسرعة، مدفوعًا بالطلب المتزايد على خيارات الغذاء المستدامة والوعي المتزايد بقضايا رعاية الحيوان.

ديناميكيات سوق بدائل اللحوم

السائقين

• تزايد الطلب على فول الصويا في بدائل اللحوم

الطلب المتزايد على فول الصويا في بدائل اللحوم مدفوع بملف الأحماض الأمينية الكامل، وهو أمر ضروري للتنمية البشرية. تحتوي فول الصويا الخام على جميع الأحماض الأمينية التسعة القياسية ، مما يجعلها مكونًا قيمًا في تعزيز الجودة الغذائية للمنتجات النباتية. إن قدرتها على تحسين امتصاص الماء، والذوبان، والاستحلاب، واللزوجة، ومضادات الأكسدة، والملمس أمر بالغ الأهمية لإنتاج بدائل جذابة للحوم التقليدية. مع نمو اهتمام المستهلكين بالخيارات النباتية المتنوعة، يتزايد الطلب على فول الصويا لبدائل لحوم البقر وأيضًا لبدائل الدجاج ولحم الخنزير والمأكولات البحرية. يعكس هذا الاتجاه تطوير المنتجات المبتكرة واستراتيجيات التسويق داخل الصناعة النباتية، مما يغذي توسع السوق. على سبيل المثال، في أكتوبر 2023، احتفلت Beyond Meat بإنجاز كبير من خلال إطلاق GO BEYOND GRILL، وهو كشك امتياز مخصص في Madison Square Garden. هذه الشراكة مع MSG Entertainment وMSG Sports تضع Beyond Meat كمزود بديل للحوم النباتي الأساسي لفريق نيويورك نيكس ورينجرز. وتؤكد هذه المبادرة على القبول والطلب المتزايد على الخيارات النباتية في الأماكن البارزة، مما يعزز تناول الأطعمة النباتية في الأحداث الرياضية.

• تزايد عدد السكان النباتيين

إن ارتفاع عدد السكان النباتيين وشعبية الأنظمة الغذائية المرنة تدفع سوق بدائل اللحوم بشكل كبير. تم تصميم هذه المنتجات لتقليد ملمس ونكهة ورائحة ومظهر اللحوم الحيوانية عن كثب، مما يجذب كل من النباتيين وآكلي اللحوم الذين يتطلعون إلى تقليل استهلاكهم. تحتوي بدائل اللحوم عادةً على مستويات أقل من الدهون المشبعة مقارنة باللحم المفروم التقليدي وهي غنية بالألياف والحديد وحمض الفوليك. تعمل المكونات مثل زيت جوز الهند وعصير البنجر ومستخلصات البروتين النباتي على تعزيز جاذبيتها. مع تحول تفضيلات المستهلكين نحو خيارات أكثر صحة واستدامة، من المتوقع أن ينمو الطلب على بدائل اللحوم، مما يدفع السوق إلى التوسع في السنوات القادمة. على سبيل المثال، في سبتمبر 2023، أطلقت MorningStar Farms برجر Steakhouse Style، وهو بديل نباتي ممتاز يجسد النكهات والقوام الأصيل لبرجر شرائح اللحم التقليدي. يهدف هذا العرض الجديد إلى تقديم تجربة مرضية للمستهلكين الذين يبحثون عن بدائل لحوم عالية الجودة. تظل MorningStar Farms ملتزمة بالابتكار في القطاع النباتي، مما يضمن توفر خيارات متنوعة ولذيذة لتلبية التفضيلات والاحتياجات الغذائية المختلفة.

فرص

• تأثير المشاهير ووسائل الإعلام

إن تأييد المشاهير والمؤثرين للأنظمة الغذائية القائمة على النباتات يمثل فرصًا كبيرة في سوق بدائل اللحوم. غالبًا ما تلهم الشخصيات البارزة متابعيها لاستكشاف عادات الأكل الصحية والمستدامة، مما يؤدي إلى زيادة الطلب على بدائل اللحوم. تعمل الأفلام الوثائقية مثل What the Health وحملات وسائل التواصل الاجتماعي التي تعرض فوائد الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات على زيادة الوعي واهتمام المستهلك. ونتيجة لذلك، يمكن للعلامات التجارية الاستفادة من هذا الزخم من خلال إنشاء منتجات مبتكرة وجذابة تتوافق مع القيم التي يروج لها هؤلاء المؤثرون. يعمل هذا التحول الثقافي على توسيع قاعدة المستهلكين ويشجع أيضًا شركات الأغذية على الاستثمار في عروض بدائل اللحوم وتنويعها. على سبيل المثال، في نوفمبر 2021، أعلنت شركة Tyson Foods Inc. عن إطلاق علامتها التجارية للبروتين النباتي، Raised & Rooted، في أوروبا. تعكس هذه الخطوة الاستراتيجية تفاني Tyson في دخول سوق الأطعمة النباتية المتنامية، والاستجابة للطلب المتزايد من المستهلكين على مصادر البروتين المستدامة. من خلال تقديم منتجات نباتية مبتكرة، تهدف Raised & Rooted إلى توفير خيارات مغذية ولذيذة تتوافق مع تفضيلات المستهلكين المهتمين بالصحة.

• تطوير المنتجات المبتكرة

إن تطوير المنتجات المبتكرة يدفع فرصًا كبيرة في سوق اللحوم النباتية. إن التطورات الأخيرة في تكنولوجيا الأغذية، بما في ذلك الطباعة ثلاثية الأبعاد وعمليات التخمير، تنتج لحومًا نباتية أكثر أصالة ونكهة. على سبيل المثال، في يناير 2022، أعلنت ITC عن خطط لتطوير مجموعة من المنتجات النباتية استجابةً لشهية الهند المتزايدة للوجبات الخالية من اللحوم. ويشمل ذلك البرجر النباتي والفطائر بنكهة الدجاج، مما يضع ITC في وضع يسمح لها بالاستفادة من سوق البدائل النباتية المزدهرة في الهند. من خلال هذه المبادرات، تهدف ITC إلى تلبية احتياجات فئة سكانية تبحث بشكل متزايد عن خيارات أكثر صحة، وتعزيز دورها كلاعب رئيسي في قطاع بدائل اللحوم المتطور.

القيود/التحديات

• الطعم والملمس

إن مذاق وملمس بدائل اللحوم يعيقان قبول السوق بشكل كبير. ويجد العديد من المستهلكين صعوبة في تبني هذه المنتجات بسبب عدم قدرتها على تكرار نكهة وملمس اللحوم التقليدية بدقة. وعلى الرغم من التقدم في تكنولوجيا الأغذية، فإن تحقيق نفس العصارة والمضغ والتجربة الحسية الشاملة للحوم المشتقة من الحيوانات لا يزال بعيد المنال. وتثني هذه الفجوة الحسية المشترين المحتملين الذين اعتادوا على اللحوم التقليدية، مما يعزز تشكك المستهلكين ويحد من التبني الأوسع. ونتيجة لذلك، تكافح العلامات التجارية للتنافس بفعالية مع منتجات اللحوم التقليدية، مما قد يؤثر سلبًا على نمو سوق بدائل اللحوم ويخلق عقبات أمام الشركات التي تحاول ترسيخ وجودها.    

• قضايا سلسلة التوريد

تعيق مشكلات سلسلة التوريد سوق اللحوم النباتية بشكل كبير من خلال التأثير على توافر وتكلفة المواد الخام الحيوية. يعتمد إنتاج هذه المنتجات بشكل كبير على مكونات محددة، بما في ذلك فول الصويا وبروتين البازلاء ومستخلصات نباتية أخرى، والتي يمكن أن تؤثر عليها التقلبات الزراعية وتغير المناخ والطلب في السوق. يمكن أن تؤدي الاضطرابات غير المتوقعة، مثل الأحداث الجوية المعاكسة أو التوترات الجيوسياسية، إلى نقص أو ارتفاع الأسعار، مما يؤثر على كفاءة الإنتاج. تجبر هذه التقلبات الشركات المصنعة على تغيير استراتيجيات التسعير، مما يجعل اللحوم النباتية أقل قدرة على المنافسة مقارنة بمنتجات اللحوم التقليدية. وبالتالي، تعيق تحديات سلسلة التوريد نمو السوق وتحد من تبني المستهلك للبدائل النباتية.

يقدم تقرير السوق هذا تفاصيل عن التطورات الحديثة الجديدة واللوائح التجارية وتحليل الاستيراد والتصدير وتحليل الإنتاج وتحسين سلسلة القيمة وحصة السوق وتأثير اللاعبين المحليين والمحليين في السوق وتحليل الفرص من حيث جيوب الإيرادات الناشئة والتغييرات في لوائح السوق وتحليل نمو السوق الاستراتيجي وحجم السوق ونمو سوق الفئات ومنافذ التطبيق والهيمنة وموافقات المنتجات وإطلاق المنتجات والتوسعات الجغرافية والابتكارات التكنولوجية في السوق. للحصول على مزيد من المعلومات حول السوق، اتصل بـ Data Bridge Market Research للحصول على موجز محلل، وسيساعدك فريقنا في اتخاذ قرار سوقي مستنير لتحقيق نمو السوق.

تأثير وسيناريو السوق الحالي لنقص المواد الخام وتأخيرات الشحن

تقدم Data Bridge Market Research تحليلاً عالي المستوى للسوق وتقدم معلومات من خلال مراعاة تأثير وبيئة السوق الحالية لنقص المواد الخام وتأخيرات الشحن. ويترجم هذا إلى تقييم الاحتمالات الاستراتيجية وإنشاء خطط عمل فعالة ومساعدة الشركات في اتخاذ القرارات المهمة.

بالإضافة إلى التقرير القياسي، فإننا نقدم أيضًا تحليلًا متعمقًا لمستوى المشتريات من تأخيرات الشحن المتوقعة، ورسم خريطة الموزع حسب المنطقة، وتحليل السلع، وتحليل الإنتاج، واتجاهات رسم الخرائط السعرية، والتوريد، وتحليل أداء الفئة، وحلول إدارة مخاطر سلسلة التوريد، والمقارنة المتقدمة، وغيرها من الخدمات للشراء والدعم الاستراتيجي.

التأثير المتوقع للتباطؤ الاقتصادي على تسعير المنتجات وتوافرها

عندما يتباطأ النشاط الاقتصادي، تبدأ الصناعات في المعاناة. يتم أخذ التأثيرات المتوقعة للركود الاقتصادي على تسعير المنتجات وإمكانية الوصول إليها في الاعتبار في تقارير رؤى السوق وخدمات الاستخبارات التي تقدمها DBMR. بفضل هذا، يمكن لعملائنا عادةً أن يظلوا متقدمين بخطوة واحدة على منافسيهم، وأن يتوقعوا مبيعاتهم وإيراداتهم، وأن يقدروا نفقاتهم على الأرباح والخسائر.

نطاق سوق بدائل اللحوم

يتم تقسيم السوق على أساس المصدر والفئة والشكل والنوع. سيساعدك النمو بين هذه القطاعات على تحليل قطاعات النمو الضئيلة في الصناعات وتزويد المستخدمين بنظرة عامة قيمة على السوق ورؤى السوق لمساعدتهم على اتخاذ قرارات استراتيجية لتحديد تطبيقات السوق الأساسية.

مصدر

• فول الصويا
• قمح
• ميكوبروتين
• آحرون

 فئة

• مجمدة
• مبرد
• مستقر على الرف

 يكتب

• التوفو ومكوناته
• تيمبيه
• بروتين نباتي محبب
• منتجات الصويا الأخرى
• السيتان
• قورن
• بدائل اللحوم الأخرى

 استمارة

• صلب
• سائل

تحليل إقليمي لسوق بدائل اللحوم

يتم تحليل السوق وتوفير رؤى حول حجم السوق واتجاهاته حسب البلد والمصدر والفئة والشكل والنوع كما هو مذكور أعلاه.

الدول التي يغطيها تقرير السوق هي الولايات المتحدة وكندا والمكسيك في أمريكا الشمالية وألمانيا والسويد وبولندا والدنمارك وإيطاليا والمملكة المتحدة وفرنسا وإسبانيا وهولندا وبلجيكا وسويسرا وتركيا وروسيا وبقية دول أوروبا في أوروبا واليابان والصين والهند وكوريا الجنوبية ونيوزيلندا وفيتنام وأستراليا وسنغافورة وماليزيا وتايلاند وإندونيسيا والفلبين وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ (APAC) في آسيا والمحيط الهادئ (APAC) والبرازيل والأرجنتين وبقية دول أمريكا الجنوبية كجزء من أمريكا الجنوبية والإمارات العربية المتحدة والمملكة العربية السعودية وعمان وقطر والكويت وجنوب إفريقيا وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا (MEA) كجزء من الشرق الأوسط وأفريقيا (MEA)

من المتوقع أن تهيمن منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق بدائل اللحوم وستواصل ازدهار اتجاهها نحو الهيمنة خلال فترة التوقعات. والعوامل الرئيسية التي تعزى إلى هيمنة المنطقة هي شعبية منتجات بدائل اللحوم بين المستهلكين.

ومن المتوقع أن تشهد أمريكا الشمالية نموًا كبيرًا خلال الفترة المتوقعة بسبب التحول السريع في الأنظمة الغذائية للمستهلكين من استهلاك اللحوم إلى المنتجات النباتية أو الخالية من اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، في الولايات المتحدة، يضطر الناس بشكل أكبر إلى مراعاة الاعتبارات البيئية والصحية والأخلاقية، وبالتالي، فإنهم يتحولون إلى بدائل مثل بدائل اللحوم.

يقدم قسم الدولة في التقرير أيضًا عوامل التأثير الفردية على السوق والتغييرات في التنظيم في السوق محليًا والتي تؤثر على الاتجاهات الحالية والمستقبلية للسوق. نقاط البيانات مثل تحليل سلسلة القيمة المصب والمصب والاتجاهات الفنية وتحليل قوى بورتر الخمس ودراسات الحالة هي بعض المؤشرات المستخدمة للتنبؤ بسيناريو السوق للدول الفردية. أيضًا، يتم النظر في وجود وتوافر العلامات التجارية العالمية والتحديات التي تواجهها بسبب المنافسة الكبيرة أو النادرة من العلامات التجارية المحلية والمحلية وتأثير التعريفات الجمركية المحلية وطرق التجارة أثناء تقديم تحليل تنبؤي لبيانات الدولة.

حصة سوق بدائل اللحوم

يوفر المشهد التنافسي للسوق تفاصيل حسب المنافس. وتشمل التفاصيل نظرة عامة على الشركة، والبيانات المالية للشركة، والإيرادات المولدة، وإمكانات السوق، والاستثمار في البحث والتطوير، ومبادرات السوق الجديدة، والحضور العالمي، ومواقع الإنتاج والمرافق، والقدرات الإنتاجية، ونقاط القوة والضعف في الشركة، وإطلاق المنتج، وعرض المنتج ونطاقه، وهيمنة التطبيق. وتتعلق نقاط البيانات المذكورة أعلاه فقط بتركيز الشركات فيما يتعلق بالسوق.

الشركات الرائدة في سوق بدائل اللحوم العاملة في السوق هي:

• اشلاند (الولايات المتحدة)
• داو (الولايات المتحدة)
• شركة شيفرون فيليبس للكيماويات (الولايات المتحدة)
• شركة باسف (ألمانيا)
• شركة إكسون موبيل (الولايات المتحدة)
• سولفاي (بلجيكا)
• نالكو الهند (الهند)
• شركة المنتجات الجوية والمواد الكيميائية (الولايات المتحدة)
• 3M (الولايات المتحدة)
• شركة FMC (الولايات المتحدة)
• اكزو نوبل ان في (هولندا)
• مجموعة SNF (فرنسا)
• ناسكو (الولايات المتحدة)
• كلاريانت (سويسرا)
• هانتسمان الدولية المحدودة (الولايات المتحدة)
• شركة أوريكا المحدودة (أستراليا)
• أرماز (الولايات المتحدة)
• كيميرا (فنلندا)

أحدث التطورات في سوق بدائل اللحوم

• في مايو 2024، أحدثت شركة Tofurky تأثيرًا كبيرًا في معرض جمعية المطاعم الوطنية من خلال الكشف عن خط إنتاجها الجديد المصمم خصيصًا لعملاء خدمات الطعام، والذي يتميز بشرائح الأطعمة النباتية من الجيل التالي. تم تصميم هذا العرض المبتكر لتعزيز تنوع القائمة للطهاة ومشغلي المطاعم، وتلبية الطلب المتزايد من المستهلكين على الأطعمة النباتية التي توفر بدائل لذيذة وأكثر صحة في أماكن تناول الطعام
• في مارس 2024، أعلنت شركة Kraft Heinz Not Company LLC عن إطلاق NotHotDogs وNotSausages، مما أدى إلى توسيع نطاق العلامة التجارية Oscar Mayer في سوق المنتجات النباتية. يهدف هذا التعاون مع TheNotCompany, Inc. إلى تقديم بدائل لحوم لذيذة تناسب مجموعة سكانية واسعة. من خلال التركيز على الذوق والتجربة، يضمنون أن يتمكن المستهلكون من الاستمتاع بخيارات نباتية مرضية دون التضحية بالنكهة أو الجودة
• في فبراير 2024، قدمت Beyond Meat أحدث ابتكاراتها، وهي منصة Beyond IV، التي تعرض الجيل الرابع من منتجاتها النباتية الشهيرة، بما في ذلك Beyond Burger وBeyond Beef. ومن المقرر إطلاق هذه المنتجات الجديدة في متاجر الولايات المتحدة في الربيع، وهي تعد بتحسين المذاق والملمس، بهدف جذب جمهور أوسع من عشاق الأطعمة النباتية. ويسلط هذا التقدم الضوء على التزام Beyond Meat بالابتكار المستمر في بدائل اللحوم
• في ديسمبر 2023، أعادت شركة Quorn، الرائدة في سوق الأطعمة الخالية من اللحوم في المملكة المتحدة، تقديم قطع شرائح لحم Quorn النباتية الشهيرة، والتي تشتهر بجودتها ونكهتها. هذا المكون متعدد الاستخدامات مناسب لمجموعة متنوعة من الأطباق، مما يؤكد تفاني Quorn في تقديم بدائل اللحوم اللذيذة. من خلال التركيز على التغذية والذوق، تواصل Quorn تعزيز مكانتها في سوق الأطعمة النباتية المتوسعة، وتلبية احتياجات المستهلكين المهتمين بالصحة.
• في أغسطس 2023، وسعت شركة Beyond Meat, Inc. تشكيلة البرجر الخاصة بها من خلال تقديم برجر Beyond Stack، المصمم لتقديم تجربة طعم غير عادية. يعكس هذا المنتج المبتكر التزام Beyond Meat بالجودة والنكهة، ويلبي تفضيلات المستهلكين المتطورة للخيارات النباتية. من خلال توفير وجبات مرضية تؤكد على الصحة والاستدامة، تشجع Beyond Meat المزيد من الأفراد على تبني نمط حياة قائم على النباتات

SKU-19391