بدائل اللحوم هي مكونات غذائية نباتية تستخدم في تطبيقات مختلفة لتوفير وظائف مماثلة مثل المذاق والملمس وخصائص أخرى بدلاً من اللحوم. وتستخدم هذه البدائل في إنتاج اللحوم النباتية أو منتجات اللحوم البديلة. من المعروف أن هذه المكونات بشكل فردي توفر خصائص وميزات مختلفة للمنتج الغذائي الذي تستخدمه في تطويره.
الوصول إلى التقرير الكامل فيhttps://www.databridgemarketresearch.com/ar/reports/global-meat-substitutes-market
العوامل الرئيسية وراء نمو السوق هي:
- الفوائد الصحية لبدائل اللحوم: كما هو الحال مع اللحوم، توفر بدائل اللحوم فوائدها الفريدة التي لها نفس القدر من الفعالية مثل اللحوم والمنتجات القائمة على اللحوم. من أجل وضع ذلك في الاعتبار، فإن الافتراض بأن الأطعمة النباتية أو النظام الغذائي النباتي يحد من استهلاك العناصر الغذائية الضرورية هو افتراض خاطئ. يمكن تحقيق متطلبات العناصر الغذائية الضرورية من خلال اتباع نظام غذائي نباتي يتم تنظيمه وتخطيطه وفقًا لمتطلبات كل فرد. وقد أدى ذلك إلى زيادة اعتماد بدائل اللحوم لما لها من فوائد وآثار سلبية قليلة جداً على صحة الأفراد
- تزايد المخاوف الصحية بسبب زيادة مستويات السمنة: على الرغم من أن استهلاك اللحوم يوفر فوائده مثل تناول كميات أكبر من البروتين وزيادة مستويات الطاقة وفوائد أخرى مختلفة؛ أحد المخاوف الرئيسية بشأن تناولها هو الآثار السلبية التي تحدثها على وزن الأفراد مما يؤدي بشكل أساسي إلى زيادة حالات السمنة بين السكان. من المتوقع أن يكون هذا الارتفاع في معدلات السمنة عاملاً رئيسياً في نمو بدائل اللحوم لأنها بديل صحي للحوم التي توفر فوائد مماثلة مع تقليل فرص الإصابة بالسمنة لدى المستهلك.
يتم تقسيم السوق على أساس الفئة مثل المجمدة والمبردة والمستقرة على الرف؛ اكتب كمكونات التوفو والتوفو، والتيمبيه، والبروتين النباتي، ومنتجات الصويا الأخرى، والسيتان، والكورن، وغيرها؛ يتم تقسيم المصدر إلى فول الصويا والقمح والبروتين الفطري وغيرها.
بعض التطورات الأخيرة في السوق هي كما يلي:
- في يونيو 2019، أعلنت شركة تايسون فودز عن إطلاق أول علامة تجارية للبروتين النباتي للشركة باسم "Raised & Rooted" والتي تتكون من ناجتس ذات طعم مماثل لمذاق الدجاج ومنتجات البرغر المخلوطة المكونة من لحم البقر. تم إعداد مجموعة المنتجات لتكون بديلاً صحيًا للمنتجات التي تحل محلها. تم إطلاق هذه العلامة التجارية للتنافس مع العلامة التجارية "Beyond Meat" وعروض منتجاتها المتوفرة في السوق. تم إطلاق هذا الإطلاق أيضًا لتلبية الطلب المتزايد على منتجات بدائل اللحوم لمختلف المستهلكين
- في يونيو 2019، أعلنت شركة Beyond Meat عن إطلاق نسخة مطورة من البرجر النباتي. تتضمن هذه النسخة المطورة مزيجًا من البروتينات والأحماض الأمينية التي يمكن تعريفها كبديل كامل للبروتين. مع هذا المزيج، هناك أيضًا تعديلات معينة على قوام وطعم البرجر. ستكون المنتجات متاحة في جميع متاجر البيع بالتجزئة الكبرى في جميع أنحاء الولايات المتحدة، على الرغم من عدم تحديد سعر المنتج
"وفقًا لشركة Data Bridge Market Research، ينمو سوق بدائل اللحوم العالمي بمعدل نمو سنوي مركب كبير يبلغ 6.85% خلال الفترة المتوقعة من 2018 إلى 2025"
بعض اللاعبين الرئيسيين العاملين في السوق هم Amy's Kitchen، وArcher Daniels Midland، وBeyond Meat، وBlue Chip Group، وDuPont، وThe Nisshin Ollio Group، وSonic Biochem Limited، وMGP Ingredients، وGarden Protein International، وQuorn Foods، وKELLOGG NA CO. The Monday Campaigns, Inc، وField Roast، وGardein، وMorningStar Farms، وThe Kraft Heinz Company، وLIGHTLIFE FOODS، وCauldron Foods، وSweet Earth Foods، وTofurky، وVBites وغيرها.
ومع ذلك، فهي سوق شابة للغاية تتمتع بإمكانات هائلة للنمو بسبب توافر المستهلكين على نطاق واسع، وإمكانية نمو التقنيات بالإضافة إلى توفر قاعدة مستهلكين متنامية باستمرار. يقوم غالبية السكان بتحويل تفضيلاتهم من استهلاك اللحوم إلى بدائل اللحوم بسبب تفضيلهم لعيش نمط حياة أكثر صحة. وهذا يعني أنه مع الابتكارات في مجموعة المنتجات والحلول للاعبين في السوق، سيتم قبول منتجاتهم على نطاق واسع لأن مجموعة المنتجات المتاحة حاليًا محدودة للغاية.
