全球明膠市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概況和2032年預測

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明膠市場規模

• 2024 年全球明膠市場規模為22.2 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 37.4 億美元，預測期內 複合年增長率為 6.75%。
• 市場成長主要受到食品飲料、製藥和營養保健品行業日益增長的需求的推動，在這些行業中，明膠因其膠凝、穩定和增稠特性而被廣泛使用
• 此外，消費者越來越傾向於食用和保健產品中的清潔標籤和天然成分，這使得明膠成為關鍵的首選成分。這些因素正在加速明膠在各種應用領域的應用，從而顯著促進該行業的成長。

明膠市場分析

• 明膠是一種從膠原蛋白中提取的天然蛋白質，由於其具有膠凝、穩定和乳化等多功能特性，在食品飲料、製藥和化妝品行業中的重要性日益凸顯，使其成為從軟糖和甜點到膠囊生產和美容補充劑等廣泛應用中不可或缺的材料。
• 明膠需求的不斷增長主要源於消費者健康意識的增強、對清潔標籤和富含蛋白質食品的偏好增加，以及明膠在藥物製劑（包括硬膠囊和軟膠囊）中的應用不斷擴大。
• 歐洲在明膠市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最大，為 39.5%，其特點是食品加工和製藥行業成熟、品質標準嚴格，且主要明膠製造商實力雄厚
• 由於營養保健品產業的快速成長、中產階級人口的擴大以及中國和印度等國家對功能性食品和傳統藥物的需求不斷增加，預計亞太地區將成為預測期內明膠市場成長最快的地區
• 食品和飲料領域在明膠市場佔據主導地位，2024 年的市場份額將達到 57.5%，這得益於明膠在糖果、乳製品和肉類加工中的廣泛應用，以及含有蛋白質成分的強化食品和功能性食品的日益普及

報告範圍和明膠市場細分      

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明膠市場趨勢

“對清潔標籤和功能性成分的需求不斷增長”

• 全球明膠市場一個顯著且加速發展的趨勢是消費者對清潔標籤、天然和功能性成分的日益偏好，這推動了明膠在食品、藥品和營養保健品領域的應用需求。隨著全球健康意識的增強，明膠源自於天然膠原蛋白，其多功能特性正重新引起製造商和消費者的注意。
  • 例如，在食品和飲料領域，領導品牌正在改進產品配方，摒棄合成添加劑，轉而使用明膠，利用其天然的膠凝、穩定和增強口感的特性。明膠越來越多地出現在標榜「天然」或「有機」的清潔標籤軟糖、優格、棉花糖和甜點中。
• 在藥品和膳食補充劑領域，明膠在生產易於消化的膠囊方面發揮著重要作用，這與人們對天然、無過敏原和動物性蛋白質替代品日益增長的需求相契合。膠囊技術的創新如今已能夠使用明膠塗層，從而提高生物利用度，同時保持清潔標籤的宣稱。
• 功能性食品的興起也提升了明膠的知名度。明膠含有甘氨酸和脯氨酸等氨基酸，這些氨基酸被認為有助於皮膚健康、關節健康和腸道健康——而這些特性在膠原蛋白補充劑和健康飲料中被大力宣傳。這導致對高純度、可追溯來源的食品級明膠的需求激增。
• 製造商正透過提供特殊明膠類型（例如牛明膠和魚明膠）來應對這項挑戰，以滿足宗教（清真/猶太潔食）和飲食偏好。企業也透過認證和可追溯性工具提高透明度，以解決消費者對成分來源和永續性日益增長的擔憂。
• 這種追求更清潔、多功能和健康成分的趨勢正在從根本上重塑明膠市場格局。因此，像嘉利達和羅賽洛這樣的領導企業正在投資產品創新，例如低灰分和速凝型明膠，以滿足不同領域消費者不斷變化的需求，包括由內而外的美容補充劑、富含蛋白質的零食以及先進的藥物輸送系統。
• 隨著全球消費者尋求支持健康和透明度的產品，對清潔標籤、功能性明膠的需求持續上升，加速了成熟市場和新興市場的成長

明膠市場動態

司機

“食品和醫療保健應用對天然功能性成分的需求不斷增加”

• 全球對健康和保健的日益重視，加上對天然、清潔標籤和功能性成分的日益偏好，是推動各行各業對明膠需求增加的重要驅動力
  • 例如，2024年3月，嘉利達公司推出了用於強化軟糖生產的新一代明膠，在符合清潔標籤標準的同時，改善了質地和營養成分。預計主要參與者的此類創新將在預測期內推動明膠市場的成長。
• 隨著消費者越來越關注食品、補充劑和藥物中的成分，明膠越來越多地被視為一種多功能解決方案，它具有天然來源、高蛋白質含量以及改善皮膚彈性、關節健康和腸道功能等健康益處
• 此外，功能性食品、膳食補充劑和營養保健品的日益普及，使得明膠成為一種關鍵成分，因為它可以與軟糖、粉末和膠囊等各種遞送形式相容，從而擴大了其在健康領域的應用
• 明膠在食品加工中的多功能性——可用作膠凝劑、增稠劑和穩定劑——加上其在包封活性藥物成分和提高藥物輸送生物利用度方面的作用，正在加速其應用。此外，清真、猶太潔食和魚素友善明膠產品的日益普及，也使其對更廣泛的消費者群體更具吸引力。
• 隨著合成添加劑逐漸轉向天然替代品，以及老齡化人口對關節和皮膚健康支持的需求不斷增長，明膠的市場需求也進一步增長。萃取和配方過程的技術進步也提升了明膠的功能性和純度，從而支持了成熟經濟體和新興經濟體市場的持續成長。

克制/挑戰

“原物料採購限制和飲食限制”

• 圍繞明膠生產原料來源的擔憂，尤其是動物性原料，對更廣泛的市場滲透構成了重大挑戰。由於明膠主要來自牛、豬或魚的膠原蛋白，宗教、倫理和飲食限制等問題可能會限制其在某些消費群體中的接受度。
  • 例如，在中東和亞洲部分地區，非清真或非猶太潔食來源的明膠不被接受消費，限制了其市場准入。同樣，越來越多的素食者、純素食者和彈性素食者正在積極避免食用動物性產品，這限制了明膠的吸引力，儘管它具有諸多功能性益處。
• 解決這些採購和可接受性問題需要開發替代或認證的明膠類型。像 Rousselot 和 Nitta Gelatin 這樣的公司正在增加對清真和猶太潔食認證產品的投資，並探索魚基明膠以適應更廣闊的市場。然而，生產這些替代品通常需要更複雜、更昂貴的萃取過程。
• 此外，明膠的生產高度依賴肉類和皮革產業動物副產品的供應和定價，而這些副產品可能會受到牲畜疾病爆發、供應鏈中斷或肉類消費趨勢變化等因素的影響。這些問題會導致原材料成本波動，並對維持穩定生產構成挑戰。
• 雖然瓊脂和果膠等植物性水膠體可以作為明膠的一些功能替代品，但它們不能完全複製明膠的獨特性質，從而限制了其在某些製藥和工業應用中的替代
• 克服這些挑戰需要持續投資於替代採購策略、更廣泛的認證和技術創新，以實現明膠應用的多樣化，同時滿足消費者對透明度、道德和飲食合規性不斷變化的期望

明膠市場範圍

市場根據模型來源、應用、材料類型、功能和再生醫學應用進行細分。

• 按模型來源

根據典型來源，明膠市場可分為動物源和植物源。由於明膠的傳統提取方式是從牛、豬和魚膠原蛋白中提取，動物源明膠在2024年佔據了最大的市場收入份額。該細分市場受益於完善的供應鏈以及在食品、製藥和化妝品行業的廣泛應用。動物源明膠因其優異的功能特性（包括凝膠強度、彈性和熱可逆性）而備受青睞。

植物源食品市場目前規模有限，但預計在預測期內將穩定成長。這一增長主要源於消費者對素食和純素食替代品的需求不斷增長，以及人們對動物性成分日益增長的擔憂。

• 按應用

根據應用，明膠市場可細分為食品飲料、藥品、醫療保健、營養保健品及其他。食品飲料領域在2024年佔據了最大的市場份額，達到57.5%，這得益於明膠在糖果、乳製品、甜點和肉類加工中的廣泛應用。明膠能夠改善質地、穩定性和口感，這促進了加工食品和功能性食品的強勁需求。

預計到2032年，營養保健食品領域將實現最快的成長，這得益於消費者對含有明膠衍生膠原蛋白勝肽的保健品的興趣日益濃厚。用於皮膚、關節和腸道健康的營養保健食品在各個年齡層都越來越受歡迎，尤其是在已開發市場。

• 依材料類型

依原料類型，市場分為A型明膠和B型明膠。 A型明膠源自酸處理原料（主要是豬皮），在2024年佔據了大部分市場份額。由於其凝膠強度波動較小且萃取時間相對較短，A型明膠在食品和製藥應用中更受歡迎。

B型明膠，源自鹼處理原料（通常為牛皮和牛骨），預計在2025年至2032年間實現最快增長，尤其適用於需要高布盧強度和更高穩定性的應用。隨著對瘋牛症（BSE）的擔憂透過嚴格的監管得到緩解，全球市場對B型明膠的需求保持穩定。

• 按功能

根據功能，明膠市場可分為穩定劑、增稠劑和膠凝劑。由於明膠具有無與倫比的熱可逆凝膠形成能力，膠凝劑市場將在2024年佔據主導地位，而熱可逆凝膠是果凍、軟糖和甜點等食品的必需品。

預測期內，穩定劑領域預計將大幅成長，這主要得益於乳化產品和乳製品應用的使用量不斷增加，而明膠有助於保持一致性並延長保質期。

• 透過再生醫學應用。

根據再生醫學，明膠市場細分為傷口護理、骨科應用、心血管和胸腔應用以及其他領域。傷口護理領域將在2024年佔據最大份額，這得益於明膠的生物相容性及其支持細胞黏附和增殖的能力，使其成為敷料、支架和水凝膠基癒合產品的理想選擇。

由於明膠基生物材料在骨再生、軟骨修復以及作為肌肉骨骼治療中藥物傳遞載體的應用增加，預計骨科應用領域將在預測期內出現強勁增長。

明膠市場區域分析

• 歐洲在明膠市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最大，為 39.5%，其特點是食品加工和製藥行業成熟、品質標準嚴格，且主要明膠製造商實力雄厚
• 該地區的消費者高度重視 Gelatins 提供的便利性、先進的安全功能以及與恆溫器和照明系統等其他智慧設備的無縫整合。
• 高可支配收入、技術傾向的人口以及對遠端監控和控制日益增長的偏好進一步支持了這種廣泛採用，使明膠成為住宅和商業地產的首選解決方案

英國明膠市場洞察

英國明膠市場預計在預測期內將以顯著的複合年增長率成長，這得益於對清潔標籤成分、功能性食品和健康補充劑日益增長的需求。膠原蛋白勝肽在皮膚、關節和頭髮健康方面的流行持續推動著營養保健品產業的發展。此外，食品配方的創新和對明膠基糖果需求的不斷增長也正在增強市場。英國強大的製藥製造業生態系統也依賴明膠用於膠囊生產和藥物輸送系統，進一步推動了市場擴張。

德國明膠市場洞察

預計在預測期內，德國明膠市場將以可觀的複合年增長率擴張，這得益於其強大的工業實力、發達的醫療保健行業以及對高品質、可持續原料的需求。明膠在藥物封裝和醫療應用（包括傷口護理和再生醫學）的應用尤為突出。此外，德國嚴格的環境和食品安全標準正鼓勵製造商投資可追溯、符合道德標準的明膠。消費者對天然和富含蛋白質的膳食補充劑的興趣也推動了明膠的需求。

北美明膠市場洞察

2024年，北美明膠市場佔據了全球明膠市場相當大的份額，這主要得益於食品飲料、藥品和營養保健品市場的強勁需求。美國憑藉其先進的醫療基礎設施和消費者對富含蛋白質的功能性食品的偏好，在該地區佔據領先地位。明膠廣泛用於膠囊、軟糖維生素和清潔標籤糖果。此外，用於關節、皮膚和頭髮健康的膠原蛋白補充劑日益普及，也顯著刺激了明膠的需求。該地區對創新的重視，尤其是在再生醫學和使用明膠基支架的傷口護理方面，正在開闢新的市場管道。此外，主要參與者的加入以及人們對清真和猶太潔食認證明膠日益增長的興趣，正在鼓勵採購來源的多樣化，包括魚類和植物性替代品。

美國明膠市場洞察

2024年，美國明膠市場佔據北美最大的收入份額，這得益於其成熟的食品和藥品製造基地以及不斷增長的健康和保健產品需求。明膠在營養保健品中的廣泛應用，尤其是在關節和皮膚健康方面，正受到老齡化和注重健康的消費者的青睞。此外，美國先進的生物醫學研究環境也支持明膠在再生醫學中的應用，包括組織支架和傷口癒合產品。消費者對清潔標籤和清真/猶太潔食認證成分的需求也影響市場供應，推動了採購和配方方面的創新。

亞太明膠市場洞察

在2025年至2032年的預測期內，亞太地區明膠市場預計將以最快的複合年增長率成長，這得益於可支配收入的提高、飲食結構的多樣化以及中國、印度和日本等國家在食品、製藥和營養保健品領域明膠使用量的不斷增長。該地區龐大的人口基數和日益普遍的生活方式相關健康問題，推動了對富含膠原蛋白的補充劑和強化食品的需求。此外，亞太地區正在成為明膠的主要生產地，尤其是透過魚類和牛肉來源，該地區的製造商正在擴大生產規模以滿足全球標準和出口需求。

日本明膠市場洞察

由於日本人口老化、醫療基礎設施發達以及注重健康長壽的文化，日本明膠市場發展勢頭強勁。明膠廣泛用於促進關節和骨骼健康的補充劑，其在藥用膠囊以及功能性飲料和蛋白質零食等創新食品領域的需求也日益增長。此外，日本精準驅動的食品業青睞明膠的凝膠和穩定功能，而海洋明膠的日益普及也與日本對魚類成分和永續消費的偏好相契合。

印度明膠市場洞察

2024年，印度明膠市場佔據亞太地區最大市場份額，這得益於快速城鎮化、蓬勃發展的製藥行業以及日益壯大的中產階級健康意識的提升。印度是全球最大的明膠生產國和出口國之一，其明膠產品特別以牛源明膠為主，廣泛應用於國內外醫藥領域。對營養保健品和膳食補充劑的需求不斷增長，尤其是針對骨骼和關節健康的產品，正在支撐市場成長。此外，印度政府在「印度製造」計畫下大力推動醫療保健的可近性和智慧製造，也刺激了明膠產品的本土生產和創新。

明膠市佔率

明膠產業主要由知名公司主導，其中包括：

• 嘉利達股份公司（德國）
• Darling Ingredients（美國）
• NITTA GELATIN, INC .（日本）
• Tessenderlo Group nv（比利時）
• ITALGEL SpA（義大利）
• 斯特林生物科技（印度）
• 魏沙特（法國）
• Trobas 明膠 BV（荷蘭）
• Lapi Gelatine Spa（義大利）
• Ewald-Gelatine GmbH（德國）
• 亞欣明膠有限公司 (中國)
• Junca Gelatines SL（西班牙）
• 福化國際有限公司（中國）
• 杭州群力明膠化工有限公司 (中國)
• Narmada 明膠有限公司（印度）
• 四川德陽明膠股份有限公司 (中國)
• 青島大明膠有限公司 (中國)
• 廈門蓋爾肯明膠有限公司 (中國)
• Reinert Gruppe Ingredients GmbH（德國）

全球明膠市場的最新發展

• 2023年12月，Darling Ingredients Inc. 旗下健康品牌 Rousselot 因其專用明膠配方 StabiCaps 獲得美國專利，專利號為 US11795489B2。這項創新技術提高了軟膠囊的穩定性和功效，旨在改善藥物應用中活性成分的釋放。該專利透過提供先進的明膠解決方案，鞏固了 Rousselot 在製藥領域的地位。
• 2023年4月，嘉利達股份公司推出了CONFIXX，這是一款速凝明膠，旨在徹底改變強化軟糖產品的生產方式。這種先進的配方使製造商能夠使用無澱粉模具更有效率地生產軟糖，滿足消費者對功能性和健康零食日益增長的需求。
• 2022年7月，總部位於美國的替代乳製品新創公司Perfect Day收購了印度製造商Sterling Biotech，以擴大其在印度市場的影響力。此次收購使Perfect Day能夠利用Sterling Biotech的製造能力和本地專業知識，增強其供應鏈，以滿足該地區對植物基乳製品替代品日益增長的需求。
• 2022年1月，Darling Ingredients Inc. 旗下全球品牌 Rousselot Health 宣布與 Terasaki 生物醫學創新研究所 (TIBI) 建立策略合作夥伴關係。 TIBI 是一家位於加州、專注於再生醫學的研究機構。此次合作旨在開發具有潛在臨床應用前景的明膠基療法。
• 2021年1月，Nitta Gelatin India 推出了一款符合國際標準的高端明膠產品，專為 HoReCa（飯店、餐廳和餐飲）領域設計。這款新產品滿足了烹飪專業人士對高品質明膠的需求，幫助他們製作甜點、果凍、棉花糖和其他美食產品。

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