北美烘焙酶市场，按类型（水解酶、氧化还原酶）、应用（面包、面包卷和小圆面包、饼干和曲奇、蛋糕和糕点、松饼和纸杯蛋糕、披萨饼底、甜甜圈、玉米饼和椒盐卷饼、其他）、类别（无机、有机）、形式（粉末/颗粒、液体）、最终用户（工业、食品服务业、家庭/零售）、来源（微生物、植物、动物）划分 – 行业趋势和预测至 2029 年
市场分析和规模
消费者忙碌的生活方式促使很大一部分消费者购买更多现成的和 糖果 易于食用的食品。烘焙酶市场广阔，因为它被广泛用于提高烘焙食品的质量。由于消费者对方便食品和包装食品的偏好增加，压缩酵母在烘焙行业的使用正在以更快的速度增长。
Data Bridge Market Research 分析，烘焙酶市场在 2021 年的增长值为 4.3315 亿美元，预计到 2029 年将达到 6.5473 亿美元的价值，在 2022 年至 2029 年的预测期内的复合年增长率为 5.3%。
市场定义
烘焙酶是酶类中的一种，常用于在制作面包和其他烘焙产品（如糕点和饼干）时改善面团质地、气体保留和面包屑柔软度，在制作蛋糕时产生柔软度，并减少烘焙产品中丙烯酰胺的形成。
报告范围和市场细分
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报告指标 |
细节 |
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预测期 |
2022 至 2029 年 |
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基准年 |
2021 |
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历史岁月 |
2020（可定制为 2014 - 2019） |
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定量单位 |
收入（百万美元）、销量（单位）、定价（美元） |
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涵盖的领域 |
类型（水解酶、氧化还原酶）、应用（面包、小面包卷和小圆面包、饼干和曲奇、蛋糕和糕点、松饼和纸杯蛋糕、披萨饼底、甜甜圈、玉米饼和椒盐卷饼、其他）、类别（无机、有机）、形式（粉末/颗粒、液体）、最终用户（工业、食品服务业、家庭/零售）、来源（微生物、植物、动物）、 |
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覆盖国家 |
美国、加拿大和墨西哥 |
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涵盖的市场参与者 |
DSM（美国）、BASF SE（德国）、杜邦（美国）、Amano Enzyme Inc.（日本）、Novozymes A/S（丹麦）、AumEnzymes（印度）、Lesaffre（法国）、SternEnzym GmbH & Co. KG（德国）、Advanced Enzyme Technologies（印度）、AB Enzymes（德国）、Nagase America LLC（美国）、LEVEKING（美国）、Kerry Group plc（爱尔兰） |
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机会 |
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烘焙酶市场动态
驱动程序
- 烘焙食品的消费和需求不断增加。
面包、饼干和曲奇、面包卷和小圆面包、蛋糕和糕点、松饼和纸杯蛋糕、披萨饼底、甜甜圈、玉米饼和椒盐卷饼等各种烘焙食品的需求不断增长，推动了市场的增长。烘焙食品中使用不同的酶，例如 蛋白酶，有助于增加弹性；淀粉酶，有助于增加面包屑结构和面包体积；木聚糖酶，有助于增加面团稳定性。所有这些酶的特性都有助于延长这些烘焙食品的保质期。烘焙酶因其优越的性能而在烘焙行业需求量很大，使其成为市场上需求量很大的产品。
- 根据需求变化快速改进产品
消费者忙碌的生活方式推动了对易于食用的即食食品和糖果的购买量增加。烘焙酶甚至用于满足不断变化的消费者需求，例如低盐、无麸质面包以及更健康、更美味的烘焙产品。由于人们努力提高这些酶的质量以延长保质期，以及产品创新数量的增加以及电子商务渠道、社交媒体等的影响，烘焙酶市场预计将增长。
机会
食品加工领域的技术创新日益增多，对营养食品的需求也不断增长，因为烘焙酶可以作为面团调理剂和抗老化剂来改善面包品质，淀粉酶、木聚糖酶和纤维素等酶被视为天然和新型成分。
限制
为了延长面包的保质期和其他功能特性，人们会添加乳化剂等添加剂。然而，食用这些合成乳化剂后会对健康产生负面影响，例如高血压和糖尿病，因此必须减少它们在烘焙产品中的使用，这可能会阻碍市场增长。
本烘焙酶市场报告详细介绍了最新发展、贸易法规、进出口分析、生产分析、价值链优化、市场份额、国内和本地市场参与者的影响，分析了新兴收入领域的机会、市场法规的变化、战略市场增长分析、市场规模、类别市场增长、应用领域和主导地位、产品批准、产品发布、地域扩展、市场技术创新。如需了解有关烘焙酶市场的更多信息，请联系 Data Bridge Market Research 获取分析师简报，我们的团队将帮助您做出明智的市场决策，实现市场增长。
COVID-19 对烘焙酶市场的影响
COVID-19 疫情对市场产生了轻微的负面影响。COVID-19 疫情期间，政府宣布将关闭很大一部分烘焙和食品服务行业，这阻碍了全球烘焙酶的销售。此外，严格的封锁迫使制造商减少产量，导致生产停滞。因此，2020 年烘焙酶行业的增长受到了阻碍。然而，烘焙酶市场正在迅速恢复正常，主要来自烘焙行业的需求稳步增长。
北美烘焙酶市场范围
烘焙酶市场根据类型、应用、类别、形式、最终用户和来源进行细分。这些细分市场之间的增长情况将帮助您分析行业中增长缓慢的细分市场，并为用户提供有价值的市场概览和市场洞察，帮助他们做出战略决策，确定核心市场应用。
类型
- 水解酶
- 氧化还原酶
根据类型，烘焙酶市场分为水解酶和氧化还原酶。
应用
- 面包
- 饼干和曲奇
- 面包卷和小圆面包
- 蛋糕和糕点
- 松饼和纸杯蛋糕
- 披萨底料
- 甜甜圈
- 玉米饼和椒盐脆饼
- 其他的
根据应用，烘焙酶市场分为面包、饼干和曲奇、面包卷和小圆面包、蛋糕和糕点、松饼和纸杯蛋糕、披萨饼底、甜甜圈、玉米饼和椒盐脆饼等。
类别
- 有机的
- 有机的
根据类别，烘焙酶市场细分为 有机的 和无机的。
形式
- 粉末
- 颗粒
- 液体
根据形式，烘焙酶市场分为粉末/颗粒和液体。
最终用户
- 行业
- 家庭/零售
- 食品服务业
根据最终用户，烘焙酶市场分为工业、家庭/零售和食品服务部门。
来源
- 微生物
- 动物
- 植物
根据来源，烘焙酶市场分为微生物、动物和植物
烘焙酶市场区域分析/见解
对烘焙酶市场进行了分析，并按国家、类型、应用、类别、形式、最终用户和来源提供了市场规模洞察和趋势。
烘焙酶市场报告涵盖的国家包括美国、加拿大和墨西哥
在北美烘焙酶市场，由于日常饮食中面包、糕点等烘焙食品的消费量很大，美国占据了最大的市场份额。其次是加拿大，由于消费和生产模式相似，加拿大的市场份额低于美国，但与美国相比要低得多。
报告的国家部分还提供了影响市场当前和未来趋势的各个市场影响因素和市场监管变化。下游和上游价值链分析、技术趋势和波特五力分析、案例研究等数据点是用于预测各个国家市场情景的一些指标。此外，在提供国家数据的预测分析时，还考虑了北美品牌的存在和可用性以及它们因来自本地和国内品牌的大量或稀缺竞争而面临的挑战、国内关税和贸易路线的影响。
竞争格局和烘焙酶市场份额分析
烘焙酶市场竞争格局按竞争对手提供详细信息。详细信息包括公司概况、公司财务状况、收入、市场潜力、研发投资、新市场计划、北美业务、生产基地和设施、生产能力、公司优势和劣势、产品发布、产品宽度和广度、应用主导地位。以上提供的数据点仅与公司对烘焙酶市场的关注有关。
烘焙酶市场的一些主要参与者包括：
- DSM（美国）
- 巴斯夫公司（德国）
- 杜邦（美国）
- 天野酶株式会社 (日本)
- 诺维信公司（丹麦）
- AumEnzymes（印度）
- 乐斯福（法国）
- SternEnzym GmbH & Co. KG（德国）
- 先进酶技术公司（印度）
- AB酶（德国）
- Nagase America LLC（美国）
- 利维金（美国）
- 凯里集团有限公司 (爱尔兰)
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