全球優格粉市場規模、份額和趨勢分析報告 – 產業概況和 2032 年預測

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優格粉市場分析

受消費者對方便、營養、保質期長的乳製品的需求不斷增加的推動，優格粉市場正在經歷大幅增長。酸奶粉來自脫水酸奶，保留了必需的益生菌、蛋白質和礦物質，使其成為適用於食品和飲料、烘焙和糖果、化妝品和家用等各個行業的多功能成分。市場正在見證製造過程的進步，例如噴霧乾燥和冷凍乾燥技術，這些進步提高了產品的品質、風味和營養保留。影響市場的關鍵趨勢之一是人們對有機和清潔標籤產品的偏好日益增加。各公司正在推出優質有機優格粉，以滿足人們對天然和健康替代品日益增長的需求。此外，風味開發和功能特性的創新擴大了優格粉在高蛋白零食、代餐和無乳糖乳製品中的應用。從地理位置來看，歐洲憑藉其成熟的乳製品行業引領市場，而亞太地區則有望在健康意識增強和飲食習慣轉變的推動下實現顯著增長。加工技術的持續進步、產品多樣化以及跨多個領域的應用不斷擴大將推動市場未來的成長。

優格粉市場規模

2024 年全球優格粉市場規模為 2.6024 億美元，預計到 2032 年將達到 14.1354 億美元，2025 年至 2032 年預測期內的複合年增長率為 8.10%。分析、價值鏈分析、原材料/消耗品概述、供應商選擇標準、PESTLE 分析、波特分析和監管框架。

優格粉市場趨勢

“有機和清潔標籤酸奶粉的需求不斷增長”

優格粉市場的一個重要趨勢是，隨著消費者轉向天然、加工程度最低、無添加劑的食品，對有機和清潔標籤優格粉的需求不斷增長。這一趨勢是由人們日益增強的健康意識和對支持腸道健康和免疫力的功能性食品的偏好所推動的。製造商正在開發具有增強營養和益生菌功效的優質有機優格粉，以滿足烘焙、糖果、乳製品替代品和代餐等行業的需求。例如，2023 年 7 月，Epi Ingrédients 推出了優質有機優格粉，滿足了對營養豐富和清潔標籤成分日益增長的需求。此外，採用噴霧乾燥和冷凍乾燥等先進的乾燥技術，改善了優格粉的質地、風味和保質期，使其成為即溶優格混合物、蛋白棒和冰沙的理想原料。隨著消費者繼續優先考慮有機和功能性成分，未來幾年市場將實現顯著成長。

報告範圍和優格粉市場細分       

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優格粉市場定義

優格粉是透過噴霧乾燥或冷凍乾燥等製程生產的脫水酸奶，有助於保持其益生菌特性、營養成分和風味，同時延長其保質期。它保留了傳統優格的酸味和奶油質地，被廣泛用作各種食品和飲料的配料。

優格粉市場動態

驅動程式

• 對營養豐富和功能性食品的需求不斷增長

消費者越來越多地轉向營養豐富和功能性的食品，極大地推動了優格粉市場的成長。消費者越來越意識到腸道健康、消化系統健康和免疫系統支持的重要性，從而對富含益生菌的食品的需求更高。優格粉富含益生菌、蛋白質、維生素和礦物質，被廣泛加入保健品、功能性飲料和代餐中，以滿足此需求。例如，達能和雀巢等公司在其產品線中推出了富含益生菌的優格粉，以滿足人們對消化健康解決方案日益增長的需求。此外，運動員和健身愛好者選擇含有優格粉的蛋白質奶昔和運動營養產品，因為它提供肌肉恢復和整體健康所需的高品質蛋白質和必需胺基酸。這一趨勢進一步推動了食品行業的創新，促進了添加優格粉以增強健康益處的新型功能性乳製品的開發。

• 乳品和烘焙業的擴張

乳製品、烘焙和糖果行業的快速擴張是推動優格粉需求的另一個主要驅動力。優格粉的保存期限較長且使用方便，是烘焙產品、糖果和乳製品的理想原料。與穩定性有限且需要冷藏的新鮮優格不同，優格粉可以輕鬆儲存、運輸，並且可以用於各種配方，而不會影響口感或營養價值。例如，億滋國際（Mondelēz International）和通用磨坊（General Mills）等知名烘焙品牌已開始在小吃店、餅乾和鬆餅中加入優格粉，以滿足注重健康、追求低脂、富含益生菌的烘焙食品的消費者的需求。此外，優格粉也用於冰淇淋、醬汁、沙拉醬和即食食品中，進一步擴大其在食品工業的應用。隨著全球烘焙和乳製品行業的持續增長，作為功能性和多功能成分的優格粉的需求預計將上升，進一步推動市場擴張。

機會

• 植物基和無乳酸奶粉需求不斷增長

隨著乳糖不耐症和乳製品過敏的日益普遍以及植物性飲食的普及，市場上植物性、無乳製品優格粉的機會越來越大。消費者正在積極尋求具有與傳統乳製品優格粉相同的營養價值、益生菌和口味的素食替代品。為了滿足這項需求，各公司開發了以杏仁、椰子、大豆和燕麥奶為原料的優格粉，以滿足注重健康和環保的消費者的需求。例如，Daiya 和 Silk 推出了富含益生菌的無乳優格粉，以吸引越來越多的純素食和彈性素食消費者。向植物優格粉的轉變為製造商提供了一條重要的成長途徑，使其能夠多樣化產品組合併佔領新興市場領域。

• 電子商務和直接面向消費者的銷售的擴張

電子商務平台和直接面向消費者（DTC）銷售管道的快速成長為優格粉製造商提供了有利可圖的機會。越來越多的消費者開始在網路上購買健康和保健產品，尋求便利、多樣性以及直接購買特色產品。亞馬遜、沃爾瑪和專注於健康的小眾網站等線上平台使品牌能夠接觸到更廣泛的受眾，而不僅僅依賴傳統的零售管道。此外，營養補充品、蛋白粉和包含優格粉的代餐產品的訂閱模式也越來越受歡迎。例如，Orgain和Garden of Life等品牌在線上提供功能性食品，融入優格粉以增強消化健康和營養價值。隨著數位購物的持續成長，投資強大的線上行銷、影響力合作和個人化產品推薦的公司可以挖掘更廣泛的消費者群體並推動長期銷售成長。

限制/挑戰

• 生產成本高

將優格轉化為粉末的過程涉及噴霧乾燥或冷凍乾燥，這兩者都需要高能耗和專門的設備。噴霧乾燥是最常見的方法，需要加熱液態優格以去除水分，由於需要精確的溫度控制來維持產品質量，因此成本較高。冷凍乾燥雖然可以保留更多的營養和風味，但由於其過程較長且依賴真空技術，因此成本更高。高昂的生產成本導致產品價格上漲，使得優格粉與新鮮優格、植物替代品和傳統乳製品相比缺乏競爭力。例如，Glanbia Nutritionals和Kerry Group等公司在擴大生產規模並保持可負擔性方面面臨成本相關的挑戰。因此，製造商必須尋求具有成本效益的乾燥技術、批量生產策略或替代成分，以使優格粉更容易被價格敏感的消費者所接受，這是一個關鍵的市場挑戰。

• 益生菌活性喪失

優格最受追捧的健康益處之一是其益生菌含量，它有助於腸道健康、消化和免疫力。然而，乾燥過程（尤其是在高溫下）會顯著減少或消除活性益生菌培養物，從而影響優格粉的功能功效。雖然一些製造商嘗試在乾燥後添加益生菌，但這些培養物的存活率仍然不確定，這引發了人們對產品功效和消費者信任的擔憂。例如，雀巢和 LactoSpore 等品牌已經開發出穩定粉狀益生菌的方法，但保持其有效性仍然是一個挑戰。尋找富含益生菌食品的消費者可能更喜歡新鮮優格或益生菌補充劑，這限制了優格粉的吸引力。為了克服這項挑戰，公司必須投資先進的乾燥技術，例如微膠囊化，以保存益生菌。然而，這些技術帶來了額外的成本和技術困難，進一步使市場成長變得複雜。

本市場報告詳細介紹了近期發展、貿易法規、進出口分析、生產分析、價值鏈優化、市場份額、國內和本地市場參與者的影響，分析了新興收入來源方面的機會、市場法規的變化、戰略市場增長分析、市場規模、類別市場增長、應用領域和主導地位、產品審批、產品發布、地理擴展、市場技術創新。要獲取更多市場信息，請聯繫 Data Bridge Market Research 獲取分析師簡報，我們的團隊將幫助您做出明智的市場決策，實現市場成長。

原材料短缺和運輸延誤的影響和當前市場狀況

Data Bridge Market Research 提供高層次的市場分析，並考慮到原材料短缺和運輸延誤的影響和當前市場環境來提供資訊。這意味著評估策略可能性、制定有效的行動計劃並協助企業做出重要決策。

除了標準報告外，我們還提供從預測的運輸延遲、按區域劃分的經銷商映射、商品分析、生產分析、價格映射趨勢、採購、類別績效分析、供應鏈風險管理解決方案、高級基準測試等角度對採購層面的深入分析，以及其他採購和策略支援服務。

經濟放緩對產品定價和供應的預期影響

當經濟活動放緩時，產業開始受到影響。 DBMR 提供的市場洞察報告和情報服務考慮到了經濟衰退對產品定價和可及性所造成的預測影響。透過這種方式，我們的客戶通常可以領先競爭對手一步，預測他們的銷售額和收入，並估算他們的盈虧支出。

優格粉市場範圍

市場根據產品類型、應用和分銷管道進行細分。這些細分市場之間的成長將幫助您分析行業中的微薄成長細分市場，並為用戶提供有價值的市場概覽和市場洞察，幫助他們做出策略決策，確定核心市場應用。

產品類型

• 脫脂優格粉
• 半脫脂優格粉
• 全脂優格粉

應用

• 食品和飲料
• 麵包和糖果
• 化妝品和護膚品
• 家庭

分銷管道

• 網路零售
• 專賣店
• 超市/大賣場
• 百貨公司
• 其他的

優格粉市場區域分析

對市場進行分析，並按上述國家、產品類型、應用和分銷管道提供市場規模洞察和趨勢。

市場報告涵蓋的國家包括北美洲的美國、加拿大、墨西哥、德國、瑞典、波蘭、丹麥、義大利、英國、法國、西班牙、荷蘭、比利時、瑞士、土耳其、俄羅斯、歐洲其他地區、日本、中國、印度、韓國、紐西蘭、越南、澳洲、新加坡、馬來西亞、泰國、印尼、菲律賓、亞太地區 (APAC) 的其他地區、巴西、阿根廷、南美洲（AME）和非洲 (MEA) 的一部分）

歐洲主導優格粉市場，這得益於以優格為基礎的早餐選擇（如冰沙、凍糕和烘焙食品）的日益普及。此外，消費者健康意識的不斷增強，也增加了對營養豐富、方便的乳製品替代品的需求。該地區還受益於強大的乳製品生產能力和主要市場參與者的創新產品開發。此外，預計在預測期內，優格粉在功能性食品和膳食補充劑中的應用將進一步推動市場成長。

隨著消費者越來越傾向於選擇更健康、營養豐富的食品，預計亞太地區的優格粉市場將出現最快的成長。該地區對功能性食品及其益處的認識不斷提高，進一步推動了對優格粉在飲料、烘焙產品和膳食補充劑等各種應用方面的需求。此外，老齡人口的增加也促進了市場擴張，因為老年消費者尋求方便、有利於消化健康的乳製品替代品。此外，快速的城市化和零售分銷管道的擴張使得優格粉更容易獲得，從而進一步加速未來幾年的市場成長。

報告的國家部分還提供了影響單一市場的因素以及影響市場當前和未來趨勢的國內市場監管變化。下游和上游價值鏈分析、技術趨勢和波特五力分析、案例研究等數據點是用於預測各國市場情景的一些指標。此外，在對國家數據進行預測分析時，還考慮了全球品牌的存在和可用性，以及由於來自本地和國內品牌的大量或稀缺的競爭而面臨的挑戰，國內關稅和貿易路線的影響。

優格粉市場佔有率

市場競爭格局提供了競爭對手的詳細資訊。其中包括公司概況、公司財務、收入、市場潛力、研發投資、新市場計劃、全球影響力、生產基地和設施、生產能力、公司優勢和劣勢、產品發布、產品寬度和廣度、應用主導地位。以上提供的數據點僅與公司對市場的關注有關。

在市場上運作的優格粉市場領導者是：

• Glanbia PLC（愛爾蘭）
• PreGel America（美國）
• Enka Süt（土耳其）
• ACE國際（美國）
• Batory Foods（美國）
• Prolactal（奧地利）
• Empresa 有限公司 (紐西蘭)
• CP Ingredients（愛爾蘭）
• 凱裡集團有限公司 (愛爾蘭)
• ARMOR PROTEINS（法國）
• Bluegrass Ingredients, Inc.（美國）
• Foremost Farms USA（美國）
• Grande Cheese Company（美國）
• Bartex Bartol（波蘭）
• Hochwald Foods GmbH（德國）
• Ostmilch Handels GmbH（德國）
• 薩裡 SATRO（英國）
• Döhler GmbH（德國）
• 巴伐利亞奶業公司 (德國)
• Ornua Co-operative Limited（愛爾蘭）
• Schwarzwaldmilch GmbH Freiburg（德國）
• Suwelack 博士（德國）
• 優格粉廠（中國）

 優格粉市場最新動態

• 2024 年 11 月，LALA 將推出 LALA Gold，徹底改變酸奶市場，這是一款高蛋白酸奶，專為尋求營養和美味方式來補充一天能量的人們而設計。 LALA Gold 現已在商店出售，具有優質營養成分，提供飲用和勺用兩種形式
• 2024 年 4 月，Glanbia plc 同意收購著名的天然和有機香料製造商 Flavor Producers。此次收購可望加強 Glanbia 在日益增長的清潔標籤和有機調味品解決方案市場中的地位
• 2023 年 12 月，總部位於愛爾蘭的 Kerry Group 宣布收購 Novozymes A/S 和 Chr 的乳糖酶業務。漢森控股公司此次策略性收購將為凱裡集團提供先進的酵素技術，協助其開發無乳糖和低糖乳製品
• 2023 年 7 月，Epi Ingrédients 推出了優質有機酸奶粉，以滿足對有機乳製品日益增長的需求。新配方旨在增強各種食品的營養、功能和感官屬性
• 2021 年 12 月，Epi Ingrédients 推出了 So Candy 酸奶粉概念，專為甜食和糖果行業開發。這項創新旨在為各種糖果產品帶來獨特的風味和質感增強

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