全球小麦面筋市场 - 行业趋势及 2029 年预测

小麦面筋市场分析与洞察

素食人口的增加和对肉类替代品的需求增加有助于推动整体市场的增长。电子商务和快递业的兴起也促进了市场的增长。主要市场参与者高度关注各种新的蛋白质替代品。此外，消费者对高蛋白饮食的偏好增加也促进了市场需求的增长。

由于市场参与者的增加和市场上各种植物性肉类替代品的供应，全球小麦面筋市场在预测年内将增长。与此同时，市场上寻找新植物蛋白的研发活动数量也有所增加，这进一步推动了市场增长。然而，由于麸质不耐受导致的遗传性和慢性疾病病例的增加可能会阻碍预测期内的市场增长。

人们对植物蛋白益处的认识不断提高，对有机产品的需求不断增长，以及市场参与者的举措为市场带来了机遇。然而，生产和制造成本的增加、人们对麸质的敏感性和自身免疫反应是市场增长的主要挑战。

全球小麦面筋市场预计将在 2022 年至 2029 年的预测期内实现市场增长。Data Bridge Market Research 分析称，在 2022 年至 2029 年的预测期内，该市场以 7.5% 的复合年增长率增长，预计到 2029 年将达到 32.095 亿美元。

市场定义

小麦面筋也被称为面筋、小麦肉、麸质肉或麸质。小麦面筋是一种天然存在于小麦或小麦粉中的蛋白质。它是通过将小麦粉面团在水中清洗直至所有淀粉颗粒都被去除而制成的。小麦面筋粉是通过水合硬小麦粉以激活面筋而制成的。之后，对水合物进行加工以去除淀粉，同时留下面筋。最后，将面筋干燥并磨成粉末。一些面筋品种具有与肉类似的粘稠或耐嚼质地。

全球小麦面筋市场动态

驱动程序

• 纯素食人口不断增加，对肉类替代品的需求不断增加

麸质是一种天然存在于小麦、大麦和黑麦等谷物中的蛋白质。小麦麸质由麦胶蛋白和谷蛋白组成。麦胶蛋白含有与氢键、疏水键和分子内二硫键相互作用相关的单条多肽链，而谷蛋白含有分子间二硫键相互作用。小麦麸质和小麦淀粉是小麦粉湿法加工过程中产生的具有重要经济价值的副产品。小麦麸质是一种商品食品成分，主要用于烘焙食品和加工肉制品。它具有独特的特性，例如，当它与水合物混合时，它会形成一种非常可延展的弹性结构，这是面包面团保持气体的能力的原因。它可以与小麦粉和其他添加剂结合使用，生产不含大豆的组织化产品。

全球范围内的纯素食人口正在增加，对肉类替代品的需求也在增加。人们越来越意识到植物蛋白的健康益处，并开始转向纯素食生活方式，小麦麸质可以作为肉类替代品。

• 消费者对高蛋白饮食的偏好日益增加

大多数消费者出于多种原因而偏爱高蛋白饮食。其中一些原因是：蛋白质是人体和肌肉的组成部分；它对身体和大脑活动至关重要；它对健康和积极的生活很重要。麸质是一种高蛋白饮食，可从小麦中提取。麸质蛋白质含量高，还含有维生素和矿物质，如抗氧化剂、纤维、维生素 B、维生素 E、镁、铁、叶酸等。

此外，近年来，高蛋白饮食和产品给营养学带来了真正的影响，并重塑了消费者对食物中蛋白质摄入的态度，因为充足的营养是所有人健康生活方式的重要方面。各种研究表明植物蛋白对健康有益，公众意识也得到了很大程度的提高。因此，消费者更喜欢富含高蛋白的饮食。

• 寻找新植物蛋白的研发活动不断增加

人们对高蛋白饮食的需求日益增加，因此，寻找蛋白质的研究数量也随之增加。由于动物蛋白对健康危害最大，全球各地的人们正逐渐转向纯素生活方式。根据最近的研究，植物蛋白富含维生素和矿物质，对健康大有裨益。小麦面筋是植物蛋白之一，被全世界大多数人用作肉类替代品和富含蛋白质的饮食。

大多数人更喜欢来自植物的高蛋白饮食，因为它具有多种健康益处，并且可以克服因摄入动物蛋白饮食而引起的疾病。因此，研发的数量正在增加，以各种方式寻找新的植物蛋白来满足需求。

机会

• 人们对植物蛋白益处的认识不断提高

由于消费者口味偏好的变化，市场上出现了各种植物蛋白产品。其中一种是需求量很大的小麦面筋及其产品。小麦面筋等植物蛋白市场在面包店、功能性饮料和其他食品领域需求旺盛，增长迅速。植物蛋白在各个行业中用途广泛，很容易获得。小麦面筋用于各种产品，如动物饲料产品，有助于最大限度地减少农民对传统蛋白质来源的依赖。小麦面筋和植物蛋白产品含有多种营养成分，富含蛋白质和风味。消费者对健康生活方式和减肥管理的认识不断提高，对植物蛋白棒的需求也不断增加。

因此，各种产品对小麦面筋的需求将成为市场增长的机会。同时，小麦面筋还用于碳酸产品以增强添加的风味。

• 有机产品需求不断增长

有机产品的需求正在快速增长。植物蛋白等有机食品成分是消费者可以每天食用的肉类或其他非素食产品的完美蛋白质替代品。有机产品中含有所有必需氨基酸和高纤维，使其成为动物蛋白的理想替代品。

小麦面筋及其产品中有机成分的需求源于营养饮食计划，因为它们具有多种健康益处，如低糖尿病风险、易消化、心血管健康等。消费者对植物蛋白等有机成分的健康益处的认识不断提高，增加了对食品和饮料产品的需求。

限制/挑战

• 生产和制造成本增加

小麦麸质为改善和支持健康打开了大门，在食品和饮料行业中发挥着重要作用。但另一方面，它导致其生产和制造成本高昂

在世界一些国家，小麦面筋被视为维持健康生活方式的解决方案。然而，其制造和生产面临着许多挑战，例如员工密集型劳动力、原材料数量增加以及由于需求增加而需要加快生产速度。这些需求需要有效和高效地满足。小麦面筋需要高额资本投资来维持研发。新机器和设备包括大量试验以测试其功能，这导致中小企业需要高额资本投资。

• 麸质不耐症导致的遗传性和慢性疾病病例不断增加

麸质是从小麦和其他谷物中提取的一种蛋白质。麸质不耐症的病例很多。麸质不耐症有几种潜在原因，包括乳糜泻、非乳糜泻麸质敏感症和小麦过敏。这三种形式的麸质不耐症都会引起广泛的症状。乳糜泻是麸质不耐症最严重的形式。它是一种自身免疫性疾病，影响约 1% 的人口，并可能导致消化系统损害。它可引起多种症状，包括皮肤问题、胃肠道问题、情绪变化等。非乳糜泻的常见症状包括腹胀、头痛、胃痛、疲劳、腹泻和便秘等。同样，小麦过敏的症状包括皮疹、消化问题、鼻塞和过敏反应等。

由于麸质不耐症的影响，人们会引发多种疾病，包括乳糜泻、非乳糜泻和小麦过敏，在某些情况下这些疾病是慢性的和遗传性的。

新冠肺炎疫情对全球小麦面筋市场的影响

COVID-19对全球小麦面筋市场产生了负面影响。疫情期间的封锁和隔离导致大多数商店关闭，植物性蛋白质饮食供应受到更大程度的影响。植物性肉类替代品的在线购买量有所增加。因此，COVID-19 对市场产生了负面影响。

最新动态

• 2022年1月，ADM宣布在中国开设首家科技中心，以确立其在营养健康行业的高质量发展。这有助于公司通过组织内的创新为消费者提供更好的服务。
• 2022 年 10 月，Crespel & Deiters 集团展示了创新的挤压物、小麦淀粉和功能性混合物，用于改进肉制品和肉类替代品。该展会专门针对肉类和替代蛋白质市场，展示了基于功能性小麦成分的肉制品或纯素和素食产品的新型、可持续且经济的选择。其中包括用于混合和植物替代品的 Lory Tex 系列创新质地，以及水解小麦蛋白。这有助于该公司提高其在全球市场的份额。

全球小麦面筋市场范围

全球小麦面筋市场根据类别、功能、形式、应用、包装、分销渠道和最终用户分为七个显著的细分市场。这些细分市场之间的增长将帮助您分析行业中增长微弱的细分市场，并为用户提供有价值的市场概览和市场洞察，以便做出战略决策，确定核心市场应用。

 按类别

• 有机的
• 无机

根据类别，市场分为有机市场和无机市场。

按功能

• 乳化剂
• 凝固剂
• 活页夹
• 其他的

根据功能，市场分为乳化剂、固化剂、粘合剂和其他。

按形式

• 液体
• 干燥

根据形式，市场分为液态和干态。

按应用

• 食品和饮料
• 动物饲料
• 其他的

根据应用，市场分为食品和饮料、动物饲料和其他。

按包装

• 瓶子/罐子
• 包袋
• 盒子
• 其他的

根据包装，市场分为瓶/罐、袋和包、盒子和其他。

按分销渠道

• 商店零售商
• 无店铺零售商

根据分销渠道，市场分为商店零售商和非商店零售商。

按最终用户

• 家庭/零售
• 商业的

根据最终用户，市场分为家庭/零售和商业。

全球小麦面筋市场区域分析/见解         

对全球小麦面筋市场进行了分析，并按国家、类别、功能、形式、应用、包装、分销渠道和最终用户提供了市场规模洞察和趋势。

全球小麦面筋市场包括美国、加拿大、墨西哥、德国、法国、英国、意大利、西班牙、荷兰、俄罗斯、丹麦、瑞典、波兰、瑞士、土耳其、瑞典、欧洲其他地区、中国、日本、印度、韩国、澳大利亚、新加坡、泰国、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、越南、新西兰、亚太其他地区、巴西、阿根廷、南美洲其他地区、南非、阿曼、卡塔尔、沙特阿拉伯、阿联酋、科威特以及中东和非洲其他地区。

由于素食人口不断增加、对肉类替代品的需求不断增加以及消费者对高蛋白饮食的偏好日益增加，北美小麦面筋市场预计将增长。此外，预计在预测期内，越来越多的研发活动将用于寻找新的植物蛋白，从而推动该地区市场的发展。

人们对植物蛋白益处的认识不断提高，进一步推动了市场增长。此外，市场参与者对有机产品的需求不断增长和举措也推动了市场增长。

竞争格局和全球小麦面筋市场份额分析

全球小麦面筋市场竞争格局提供了竞争对手的详细信息。详细信息包括公司概况、公司财务状况、收入、市场潜力、研发投资、新市场计划、全球影响力、生产基地和设施、生产能力、公司优势和劣势、产品发布、产品宽度和广度以及应用主导地位。以上提供的数据点仅与公司对市场的关注有关。

全球小麦面筋市场的一些主要参与者包括嘉吉公司、ADM、Crespel & Deiters 集团、格力高营养有限公司、Sedamyl、Manildra 集团、MGP、罗盖特公司、CropEnergies AG、安徽安特食品有限公司、ARDENT MILLS、Bryan W Nash and Sons、Pioneer Industries Private Limited、河南天冠集团有限公司、Permolex、Meelunie BV、Mühlenchemie GmbH & Co. KG、Royal Ingredients Group、Kröner Stärke 和 z&f sungold corporation 等。

研究方法

数据收集和基准年分析是使用具有大样本量的数据收集模块完成的。使用市场统计和连贯模型分析和估计市场数据。此外，市场份额分析和关键趋势分析是市场报告中的主要成功因素。DBMR 研究团队使用的关键研究方法是数据三角测量，其中包括数据挖掘、数据变量对市场影响的分析和主要（行业专家）验证。除此之外，数据模型还包括供应商定位网格、市场时间线分析、市场概览和指南、公司定位网格、公司市场份额分析、测量标准、全球与区域和供应商份额分析。如有进一步询问，请要求分析师致电。

可定制

Data Bridge Market Research 是高级形成性研究领域的领导者。我们很自豪能够为现有和新客户提供符合其目标的数据和分析。报告可以定制，包括目标品牌的价格趋势分析、了解其他国家的市场（索取国家名单）、临床试验结果数据、文献综述、翻新市场和产品基础分析。目标竞争对手的市场分析可以从基于技术的分析到市场组合策略进行分析。我们可以按照您所需的格式和数据样式添加任意数量的竞争对手数据。我们的分析师团队还可以为您提供原始 Excel 文件数据透视表（事实手册）中的数据，或者可以帮助您根据报告中的数据集创建演示文稿。

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