全球香草豆和萃取物市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概況和2032年預測

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香草豆和萃取物市場規模

• 2024 年全球香草豆和萃取物市場規模為9.2949 億美元，預計到 2032 年將達到 12.3346 億美元，預測期內 複合年增長率為 3.60%。
• 市場成長主要得益於消費者對食品、飲料和個人護理領域清潔標籤、天然和永續來源成分的日益偏好，這導致人們大幅減少使用合成香料
• 此外，對優質正宗風味的需求不斷增長，加上食品加工行業的擴張以及全球對有機和公平貿易產品的興趣，推動了高品質香草豆和提取物的普及。這些趨勢正在加速天然香草的使用，從而顯著促進該行業的成長。

香草豆和萃取物市場分析

• 香草豆莢和萃取物源自香草蘭的風乾豆莢，廣泛用於烘焙、糖果、乳製品、飲料和化妝品等各種調味品。香草豆莢和萃取物以其濃鬱的香氣和複雜的風味而聞名，有多種形態可供選擇，例如液體萃取物、粉末和膏狀物，以滿足各種行業需求。
• 香草產品需求的不斷增長主要源於已開發市場和新興市場日益增長的健康意識、清潔標籤趨勢以及天然香料消費的增加。此外，供應鏈的改進和永續採購實踐有助於穩定全球供應，並支持市場的長期成長。
• 北美佔據香草豆和萃取物市場的主導地位， 2024 年的市場份額為 23.4%，這得益於該地區強大的農業基礎、適合香草種植的氣候條件以及國內外對天然調味劑日益增長的需求
• 由於對有機和永續來源食品成分的需求不斷增長，預計歐洲將成為香草豆和萃取物市場成長最快的地區，在預測期內，其市場份額將達到
• 由於消費者對符合健康、保健和永續發展趨勢的正宗風味和清潔標籤產品的需求不斷增長，合成產品在 2024 年佔據了 79.6% 的市場份額，佔據了市場主導地位

報告範圍和香草豆和萃取物市場細分  

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香草豆和萃取物市場趨勢

“消費者對天然香料的偏好日益增加”

• 隨著消費者越來越追求食品和飲料產品中清潔標籤、正宗的原料，香草豆和萃取物市場的一個重要且加速的趨勢是轉向天然香料
  • 例如，尼爾森-梅西香草公司、麥考密克公司和德之馨公司等公司正在重新制定產品線，並推出使用純香草精代替人工香草的新產品，以滿足消費者對透明度和天然成分日益增長的需求
• 家庭烘焙、美味甜點和特色飲料的流行推動了對純香草豆和提取物的需求，尤其是在註重健康和有鑑賞力的消費者中
• 社交媒體、美食部落格和烹飪界的影響力人士正在透過展示突出其獨特風味的食譜和產品來擴大真正的香草的吸引力
• 這一趨勢也體現在香草口味產品在乳製品、糖果、冰淇淋和植物性替代品等類別中的擴展，哈根達斯和 Ben & Jerry's 等品牌利用天然香草的高端形象和感官吸引力
• 企業正在投資可追溯的採購和永續的農業實踐，例如 McCormick 的「良性種植」計劃和 Symrise 的香草永續發展計劃，以確保產品的真實性並滿足消費者對符合道德和環保要求的成分的期望

香草豆和萃取物市場動態

司機

“新興經濟體可支配所得增加”

• 隨著越來越多的消費者能夠獲得優質食品和飲料產品，新興經濟體可支配收入的成長是香草豆和萃取物市場的主要推動力
  • 例如，凱裡集團、雀巢和聯合利華等公司正在亞太地區、拉丁美洲和中東擴大其以香草為基礎的產品組合，利用對使用純香草的烘焙、乳製品和糖果產品日益增長的需求
• 這些地區的餐飲業者和零售品牌正在推出更多香草味產品，以吸引追求奢華體驗的富裕和有抱負的消費者
• 願意為天然和高品質原料支付溢價，這鼓勵製造商投資產品創新，並在快速成長的市場中擴大分銷網絡
• 隨著可支配收入的不斷增長，香草豆和萃取物市場預計將出現強勁增長，這得益於消費者偏好的不斷變化和增值食品支出的增加

克制/挑戰

“香草生產影響供應鏈”

• 香草產量波動對香草豆和萃取物市場構成重大挑戰，影響供應穩定性和定價
  • 例如，世界上大部分香草都產自馬達加斯加，而 Symrise AG 和 Nielsen-Massey Vanillas 等公司嚴重依賴當地農民；惡劣的天氣、作物疾病和安全問題可能導致收成不佳和供應短缺，從而造成價格飆升和品質不一致
• 香草種植和加工的勞動密集性質，加上地理集中度有限，使得供應鏈容易受到氣候變遷、政治不穩定和市場投機的影響
• 供應波動可能迫使 McCormick & Company 和 Kerry Group 等製造商尋求替代的風味解決方案或重新配製產品，這可能會影響品牌聲譽和消費者信任
• 應對這些挑戰需要持續關注改善農業實踐、加強可追溯性以及培育有彈性的供應鏈，以支持香草豆和萃取物市場的可持續成長

香草豆和萃取物市場範圍

市場根據產品類型、等級、產地、形式、最終用戶和分銷管道進行細分。

• 依產品類型

根據產品類型，香草豆和萃取物市場細分為馬達加斯加、墨西哥、印度、印尼、塔希提、東加、巴布亞、烏幹達等。馬達加斯加香草憑藉其全球公認的品質、高香草醛含量和濃鬱的風味，在2024年佔據了最大的市場份額。馬達加斯加香草廣泛應用於高端食品、飲料和化妝品領域，使其成為加工商和終端消費者最青睞的品種。其悠久的聲譽和可靠的供應鏈有助於維持主要國際買家的需求。

預計烏幹達香草市場將在2025年至2032年間實現最快增長，這得益於種植投資的增加、良好的農業氣候條件以及出口量的不斷增長。烏幹達在全球香草貿易中的地位不斷提升，得益於政府的舉措以及與私營企業的合作，旨在提高生產標準和可追溯性。

• 按年級

依等級，市場細分為A級、B級及其他等級。 A級香草豆莢憑藉其優質品質、高水分含量以及在美食和商業配方中的應用，在2024年佔據了最大的市場份額。 A級香草豆莢因其外觀精美、香氣濃鬱而受到餐飲服務和特色食品行業的青睞，非常適合直接用於高端烹飪。

預計到2032年，B級樹脂將實現最快的成長，這得益於其在萃取物生產中的廣泛應用。 B級樹脂價格實惠且適合大量加工，吸引了專注於大規模食品和飲料風味注入的製造商。

• 按產地

根據產地，香草市場分為天然香草和合成香草。由於消費者對符合健康、保健和永續發展趨勢的正宗風味和清潔標籤產品的需求日益增長，合成香草佔據了市場主導地位，2024 年的收入份額達到 79.6%。

由於消費者對清潔標籤產品的需求不斷增長以及採購透明度的提高，預計天然香草市場將在2025年至2032年間以最快的速度成長。直接從香草豆中提取的天然香草符合有機和非基因改造產品的趨勢，使其成為高端產品系列的首選。

• 按形式

根據形態，市場可分為液體、粉末和糊狀。液態香草精在2024年佔據市場份額的首位，這得益於其在烘焙、乳製品和飲料領域的廣泛應用。液態香草精易於混合、劑量精準、風味濃鬱，是商業和家庭環境中最受歡迎的形態。

預計到2032年，香草粉市場將迎來最快的複合年增長率，這得益於其更長的保質期、便捷的儲存方式以及乾混和即食產品日益增長的需求。香草粉在需要控制水分含量的工業食品配方中尤其受歡迎。

• 按最終用戶

根據最終用戶，香草市場細分為食品、飲料、個人護理產品、製藥業、家庭烹飪等。 2024年，食品領域佔據主導地位，這得益於烘焙、糖果和加工食品領域的強勁應用。香草始終如一的風味品質以及與縱享和熟悉感的聯繫，將繼續支撐其在包裝食品和手工食品領域的應用。

預計個人護理產品領域將在2025年至2032年期間實現最快增長，因為香草萃取物和香精在護膚、護髮和芳香療法產品中的應用日益廣泛。天然和植物成分在化妝品配方中的吸引力日益增強，也助推了該領域的成長動能。

• 按分銷管道

根據分銷管道，市場細分為B2B和B2C。 2024年，B2B市場佔據最大份額，這主要得益於食品製造商、飲料生產商和化妝品公司的大規模採購。長期供應商合約、定製配方以及工業流程中對持續供應的需求是B2B市場佔據主導地位的關鍵驅動因素。

預計B2C市場將在預測期內以最快的速度成長，這得益於線上零售的成長、美食烹飪趨勢以及消費者對高品質家用香草產品的偏好。電商平台和直銷專業品牌的成長正在提升此通路產品的可近性和多樣性。

香草豆和萃取物市場區域分析

• 亞太地區在香草豆和萃取物市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最大，為 23.4%，這得益於該地區強大的農業基礎、適合香草種植的氣候條件以及國內外對天然調味劑日益增長的需求
• 馬達加斯加（出於貿易目的與該地區在政治上結盟）、印尼、印度和巴布亞紐幾內亞等國家是主要生產國，供應的優質香草豆廣泛出口到全球市場
• 食品加工產業的興起、消費者對清潔標籤成分意識的提高以及香草在食品和個人護理領域的使用不斷擴大，都促進了該地區的主導地位

中國香草豆和香草萃取物市場洞察

2024年，中國佔據亞太地區最大的收入份額，這得益於其龐大的食品飲料行業、快速的城市化進程以及消費者對天然和高端調味劑日益增長的需求。隨著對進口香草精（尤其是來自馬達加斯加和印尼的香草精）的依賴日益增加，中國市場在烘焙、乳製品和個人護理產品類別中的份額持續擴張。注重健康的消費者和高端產品細分市場的興起，刺激了對高品質天然香草原料的需求，推動了國產配方和進口香草精的共同發展。

日本香草豆和萃取物市場洞察

日本正成為亞太地區一個重要的新興市場，其成長得益於其成熟的食品產業、高品質的標準以及人們對清潔標籤成分日益增長的興趣。日本對香草的需求主要來自烘焙、糖果和特色飲料行業，無論是傳統產品還是受西方影響的產品系列，香草都得到了廣泛的應用。日本人口老化也激發了人們對天然和低加工成分的興趣，從而支撐了對優質香草萃取物的持續需求。

歐洲香草豆和香草萃取物市場洞察

預計2025年至2032年，歐洲香草豆和萃取物市場的複合年增長率將達到最高，這得益於對有機和永續來源食品原料需求的不斷增長。該地區消費者對烘焙、乳製品和高端糖果等清潔標籤產品的偏好日益增長，這加速了天然香草而非合成香草的普及。監管部門對人工添加劑的限制以及該地區對原料可追溯性的重視，進一步增強了對符合道德標準的香草的需求。法國、德國和荷蘭等國家正引領優質透明採購的轉變，尤其是在A級香草和有機香草方面。

英國香草豆和香草萃取物市場洞察

預計英國香草豆和香草萃取物市場將以顯著的複合年增長率成長，這得益於手工和商業食品中天然成分的日益普及。人們對道德採購的日益重視，加上強勁的家庭烘焙趨勢和高端甜點消費，正在推動對高品質香草萃取物和香草豆的需求。清潔標籤行銷和永續採購認證正成為英國市場的關鍵差異化因素。

德國香草豆和萃取物市場洞察

由於先進的食品製造業以及消費者對永續性和原料來源日益增長的意識，德國預計將實現大幅成長。香草精在有機乳製品、糕點和植物性甜點的生產中得到越來越廣泛的應用。德國對環保和可追溯原料的偏好也推動了與非洲和亞太地區認證香草供應商的合作。

北美香草豆和萃取物市場洞察

2024年，北美在香草豆和萃取物市場佔據了相當大的份額，這得益於食品、飲料和個人護理行業對天然香料的持續需求。該地區的人均香草消費量很高，並且香草在烘焙和加工食品中的使用根深蒂固。隨著消費者對經過認證的有機和公平貿易產品的需求不斷增長，該市場主要受到來自馬達加斯加、墨西哥和烏幹達的進口產品的支撐。大型食品公司採用清潔標示策略，持續推動高品質天然香草的需求。

美國香草豆和萃取物市場洞察

2024年，美國佔據了北美最大的香草精市場收入份額，這得益於其在包裝食品、冷凍甜點和飲料等各個領域的香草精消費中佔據主導地位。隨著永續採購意識的不斷增強，以及人們對天然香料而非人工香料的日益偏愛，各大品牌和消費者正紛紛轉向高端香草精。美國市場也受惠於強勁的電商成長以及推廣小批量、可追溯香草產品的特色食品零售業。

香草豆和香草萃取物市場份額

香草豆和萃取物產業主要由知名公司主導，其中包括：

• ADM（美國）
• NielsenMassey Vanillas, Inc.（美國）
• 海拉拉（美國）
• 凱裡集團有限公司（愛爾蘭）
• VanillaPura（美國）
• AUST & HACHMANN（加拿大）有限公司（加拿大）
• Eurovanille（法國）
• EA WEBER AND CO.（美國）
• 德之馨（德國）
• 奇華頓（瑞士）
• 芬美意公司（瑞士）
• Synthite Industries Ltd.（印度）
• 索爾維（比利時）
• pure-vanilla-mg.com（馬達加斯加）
• Borregaard AS（挪威）
• Lochhead製造公司（美國）
• 阿克拉斯（美國）
• Sensient Technologies Corporation（美國）
• 馬達加斯加風味（馬達加斯加）
• 國際香精香料公司（美國）

全球香草豆和萃取物市場的最新發展

• 2024年6月，法國供應商Euringus推出了三款全新的清潔標籤香草精，以滿足消費者對食品中天然成分日益增長的需求。這些香草精的設計秉持簡潔透明的理念，成分清單清晰易讀。 Euringus專注於純度和高品質採購，旨在順應清潔標籤潮流，吸引那些尋求由天然、值得信賴的成分製成的美味產品的消費者。
• 2022年9月，以色列公司Vanilla Vida改造香草生產，採用先進的影像技術和自然方法改變香草豆的生長過程，標誌著香草種植的突破
• 2022 年 1 月，尼爾森-梅西香草公司宣布，與 2021 年相比，其新鮮香草豆的產量和品質均有顯著提高，這表明其種植技術有所進步，並對產品品質產生了積極影響
• 2021 年 8 月，香草豆王在 Western Meadows 工業園區建造了一座新工廠，策略性地擴大了業務，展現了其支持業務增長和滿足美國香草產品日益增長的需求的承諾
• 2021 年 1 月，總部位於美國的 Blue Pacific Flavours 公司推出了乞力馬扎羅香草，這是一種符合天然和清潔標籤標準的新型香草提取物，體現了該公司致力於滿足消費者對香草產品透明度和品質的偏好

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