全球豆腐和豆腐原料市场规模、份额和趋势分析报告 – 行业概况和 2031 年预测

豆腐及豆腐原料市场分析

在餐饮业中，豆腐和豆腐配料因其多功能性和适应性而得到越来越多的利用。餐馆、酒店和餐饮服务将豆腐纳入菜单中，提供纯素、素食和注重健康的选择，满足人们对植物性膳食日益增长的需求。豆腐可以以多种方式烹制，例如烧烤、炒菜、烘焙或加入汤和沙拉中，这使它成为厨师制作创新而美味的菜肴的灵活食材。

豆腐及豆腐原料市场规模

2023 年全球豆腐和豆腐原料市场规模价值 45 亿美元，预计到 2031 年将达到 261.4 亿美元，2024 年至 2031 年预测期内的复合年增长率为 24.6%。除了对市场价值、增长率、细分、地理覆盖范围和主要参与者等市场情景的见解外，Data Bridge Market Research 策划的市场报告还包括深入的专家分析、按地理位置代表的公司生产和产能、分销商和合作伙伴的网络布局、详细和更新的价格趋势分析以及供应链和需求的赤字分析。

报告范围和市场细分       

豆腐和豆腐原料市场定义

豆腐，又称豆腐花，是一种流行的大豆食品，起源于东亚。豆腐由豆浆凝固，然后将凝乳压成白色固体块制成。豆腐因其高蛋白质含量、烹饪用途广泛和吸收风味的能力而受到重视。豆腐成分是指豆腐生产中使用的添加剂或成分，包括硫酸钙或氯化镁等凝固剂、增味剂和稳定剂，以实现所需的质地和口味变化。

豆腐和豆腐原料市场动态

驱动程序

• 提高健康意识

许多消费者认识到豆腐的营养价值，包括其高蛋白、低脂肪和必需营养素含量。随着人们越来越了解均衡饮食的重要性以及过量食用肉类带来的健康风险，他们更倾向于在膳食中加入豆腐等植物蛋白。健康和保健运动的兴起、提倡植物性饮食的饮食指南以及健身和健康饮食生活方式的日益流行进一步支持了这一趋势。

• 全球化日益深入

随着全球旅行和交流的扩大，人们接触到以豆腐为主食的亚洲烹饪传统，导致国际市场对以豆腐为基础的菜肴的欣赏和需求日益增加。此外，全球化使不同地区更容易获得豆腐和相关食材，从而使更广泛的受众能够享用。这种文化融合和获得多样化食品的途径鼓励消费者将豆腐纳入他们的饮食，从而促进市场增长。全球食品趋势（例如植物性饮食的兴起）在各个国家迅速被采用和适应，增强了对豆腐作为一种多功能且营养丰富的蛋白质来源的需求。

机会

• 豆腐制品不断创新

随着科技进步，各种质地的豆腐品种应运而生，如丝质、硬质和超硬质，可满足不同的烹饪需求。口味增强和添加维生素和矿物质的强化豆腐对注重健康的消费者更具吸引力。此外，预腌豆腐、豆腐零食和即食食品等创意产品配方提供了便利性和新口味体验。这些创新吸引了更广泛的受众，并鼓励现有消费者探索将豆腐纳入饮食的新方法，从而促进市场增长。

• 素食人口不断增加

随着越来越多的人出于健康、道德和环境原因而选择纯素生活方式，对豆腐等植物性蛋白质来源的需求也在增加。豆腐是一种用途广泛且营养丰富的动物性产品替代品，非常适合纯素饮食，可提供必需的营养，而无需担心相关的道德问题。这种向纯素主义的转变也反映在超市和餐馆中豆腐产品的供应量和种类不断增加，以满足不同的烹饪偏好。因此，不断增长的纯素人口继续推动豆腐和豆腐配料市场的增长和创新。

限制/挑战

• 替代方案的可用性

随着各种植物性蛋白质产品的兴起，如豆豉、面筋、豌豆蛋白和豆类产品，消费者在饮食需求方面有了更广泛的选择。这些替代品通常提供不同的质地、风味和营养成分，可能对某些消费者群体更有吸引力。来自这些不同蛋白质来源的竞争可能会限制豆腐的市场份额并减缓其增长，因为消费者会探索和采用更适合其口味偏好和饮食要求的其他植物性选择。

• 供应链挑战

由于气候变化、恶劣天气条件和贸易政策等因素，大豆供应波动可能会影响豆腐生产主要原料的供应和成本。运输和物流问题可能会导致延误并增加成本，从而影响整个供应链的效率。这些挑战可能会导致豆腐生产不一致，影响产品供应和市场定价。因此，管理供应链复杂性对于确保稳定增长和满足对豆腐及其成分日益增长的需求至关重要。

本市场 报告详细介绍了最新发展、贸易法规、进出口分析、生产分析、价值链优化、市场份额、国内和本地市场参与者的影响，分析了新兴收入领域的机会、市场法规的变化、战略市场增长分析、市场规模、类别市场增长、应用领域和主导地位、产品批准、产品发布、地域扩展、市场技术创新。如需获取更多市场信息，请联系 Data Bridge Market Research 获取分析师简报，我们的团队将帮助您做出明智的市场决策，实现市场增长。

原材料短缺和运输延误的影响和当前市场状况

Data Bridge Market Research 提供高水平的市场分析，并通过考虑原材料短缺和运输延误的影响和当前市场环境来提供信息。这意味着评估战略可能性、制定有效的行动计划并协助企业做出重要决策。

除了标准报告外，我们还提供从预测的运输延迟、按区域划分的分销商映射、商品分析、生产分析、价格映射趋势、采购、类别绩效分析、供应链风险管理解决方案、高级基准测试等角度对采购层面的深入分析，以及其他采购和战略支持服务。

经济放缓对产品定价和供应的预期影响

当经济活动放缓时，行业开始受到影响。DBMR 提供的市场洞察报告和情报服务考虑了经济衰退对产品定价和可获得性的预测影响。借助这些，我们的客户通常可以领先竞争对手一步，预测他们的销售额和收入，并估算他们的盈亏支出。

豆腐及豆腐原料市场范围

市场根据应用、最终用户和分销渠道进行细分。细分市场之间的增长有助于您分析利基增长领域和进入市场的策略，并确定您的核心应用领域和目标市场的差异。

产品

• 已处理
• 未加工

分销渠道

• 超市和大卖场
• 杂货店
• 在线的
• 专卖店
• 其他的

原料

• 大豆
• 水
• 凝结剂
  • 硫酸钙
  • 氯化镁
  • δ-葡萄糖酸内酯
  • 调味料

豆腐及豆腐原料市场区域分析

市场分析和市场规模、数量信息按上述国家、产品、分销渠道和成分提供。

市场报告涉及的国家包括美国、加拿大、墨西哥、德国、瑞典、波兰、丹麦、意大利、英国、法国、西班牙、荷兰、比利时、瑞士、土耳其、俄罗斯、欧洲其他地区、日本、中国、印度、韩国、新西兰、越南、澳大利亚、新加坡、马来西亚、泰国、印度尼西亚、菲律宾、亚太地区其他地区 (APAC)、巴西、阿根廷、南美洲其他地区、阿联酋、沙特阿拉伯、阿曼、卡塔尔、科威特、南非、中东和非洲其他地区 (MEA)。

亚太地区在食品和饮料行业快速发展的情况下占据市场主导地位，而该行业的发展也因全球化、西方化和生活方式的改变而不断扩大。人们对虐待动物的认识不断提高，纯素食人口不断增加，这进一步推动了对豆腐作为植物性蛋白质来源的需求。此外，随着亚太地区个人可支配收入的增加，消费者越来越倾向于选择更健康的饮食，包括豆腐，从而推动了该地区市场的大幅增长。这种有利的环境使亚太地区在整个预测期内保持其在豆腐和豆腐配料市场的领先地位。

报告的国家部分还提供了影响单个市场因素和国内市场法规变化的信息，这些变化会影响市场的当前和未来趋势。下游和上游价值链分析、技术趋势和波特五力分析、案例研究等数据点是用于预测单个国家市场情景的一些指标。此外，在对国家数据进行预测分析时，还考虑了全球品牌的存在和可用性以及它们因来自本地和国内品牌的激烈或稀缺竞争而面临的挑战、国内关税和贸易路线的影响。   

豆腐及豆腐原料市场份额

市场竞争格局按竞争对手提供详细信息。详细信息包括公司概况、公司财务状况、产生的收入、市场潜力、研发投资、新市场计划、全球影响力、生产基地和设施、生产能力、公司优势和劣势、产品发布、产品宽度和广度、应用主导地位。以上提供的数据点仅与公司对市场的关注有关。

市场上的一些主要参与者包括：

• Hain Celestial（美国）
• House Foods America Corporation（美国）
• Pulmuone Foods US（美国）
• 维他奶国际集团有限公司 (香港)
• Tofurky（美国）
• Eden Foods（美国）
• 森永株式会社（日本）
• 龟甲万株式会社 (日本)
• Amy's Kitchen, Inc.（美国）
• 斯考滕（荷兰）
• 'Ai' Premium Tofu Mfg.Co.LLP（印度）
• Soyarich Foods – 豆腐（印度）
• Nasoya Foods US, LLC（美国）
• Tonzu（新西兰）
• INVIGORATE FOODS（印度）
• Surata Soyfoods Inc（美国）
• Bio Nutrients (India) Pvt. Ltd.（印度）
• Marlow Foods Limited（英国）
• 江记食品股份有限公司 (香港)

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