全球加工蘑菇市场 – 行业趋势和 2031 年预测

全球加工蘑菇市场，按类型（蘑菇、香菇、平菇等）、产品（腌蘑菇、蘑菇粉和蘑菇酱）、形式（干蘑菇、冷冻蘑菇、蘑菇罐头等）、应用（食品加工行业、零售店和食品服务）划分 - 行业趋势和预测到 2031 年。

加工蘑菇市场分析及规模

随着最新技术的进步，加工蘑菇市场蓬勃发展，并呈指数级增长。蘑菇种植工艺的创新，如受控环境农业和垂直农业，确保了全年生产。此外，冷冻干燥和真空包装等加工技术的进步可以保留风味和营养。这些发展满足了人们对方便、健康食品日益增长的需求，推动了市场向前发展。

2023 年全球加工蘑菇市场规模价值 181.1 亿美元，预计到 2031 年将达到 249.8 亿美元，2024 年至 2031 年预测期内的复合年增长率为 4.1%。除了对市场价值、增长率、细分、地理覆盖范围和主要参与者等市场情景的见解外，Data Bridge Market Research 策划的市场报告还包括深入的专家分析、按地理位置表示的公司生产和产能、分销商和合作伙伴的网络布局、详细和更新的价格趋势分析以及供应链和需求的缺口分析。

报告范围和市场细分

市场定义

加工蘑菇是指经过切片、焯水、干燥或蘑菇罐头加工等各种处理的蘑菇，以延长其保质期、改善风味或质地。这些加工形式通常用于烹饪，如汤、酱汁、披萨和炒菜。此外，加工还可以包括腌制或发酵等技术，提供多种风味和烹饪可能性。

加工蘑菇市场动态

驱动程序

• 植物性饮食运动兴起

植物基运动正在推动肉类和奶制品等食品领域对蘑菇替代品的需求。加工蘑菇产品具有多功能性和可持续性，满足了消费者对环保食品的偏好。例如，蘑菇汉堡和无奶奶油酱迎合了人们对植物基替代品日益增长的需求，促进了加工蘑菇市场的增长。

• 功能性食品和营养保健品的需求不断增长

功能性食品和饮料产品的需求增长是由蘑菇公认的健康益处推动的，例如免疫支持、抗炎特性和抗氧化作用。这推动了蘑菇提取物和粉末被加入到各种产品中。例如，添加蘑菇提取物的饮料为消费者提供了一种方便而美味的方法来支持他们的免疫系统和整体健康。

机会

• 增加烹饪兴趣

人们对异域风味和美味蘑菇的喜爱日益高涨，刺激了对加工蘑菇产品的需求。以蘑菇为基础的酱汁、调味品和调味料在全球美食中已成为不可或缺的一部分，激发了创新烹饪创意。例如，高档餐厅中鲜味浓郁的蘑菇酱汁的兴起反映了消费者对复杂风味日益增长的需求，推动了加工蘑菇市场的发展。

• 清洁标签产品需求不断增长

随着注重健康的消费者寻求天然替代品，对清洁标签产品的需求不断增长，推动了加工蘑菇市场的发展。蘑菇提取物和蘑菇粉因其纯度和公认的健康益处而备受推崇，符合这一趋势。例如，以蘑菇为基础的汤和调味料提供了美味、不含防腐剂的选择，满足了消费者对食品选择透明度和健康成分的需求。

限制/挑战

• 风味和质地保存

保留加工蘑菇的风味、质地和营养成分是一项重大挑战。尽管付出了努力，但在整个蘑菇加工和保存过程中保持这些天然特性仍然很困难。确保加工蘑菇保留其原有品质对于吸引消费者至关重要，但对制造商来说却是一个持续的障碍。

• 加工成本高

将蘑菇加工成罐装、冷冻或干燥形式需要大量劳动力和专业设备，这会增加生产费用。平衡这些成本与产品质量和安全标准是一项挑战。在加工过程中劳动力密集且需要专业机械的情况下，成本管理对于确保盈利至关重要。

本市场报告详细介绍了最新发展、贸易法规、进出口分析、生产分析、价值链优化、市场份额、国内和本地市场参与者的影响，分析了新兴收入领域的机会、市场法规的变化、战略市场增长分析、市场规模、类别市场增长、应用领域和主导地位、产品批准、产品发布、地域扩展、市场技术创新。如需获取更多市场信息，请联系 Data Bridge Market Research 获取分析师简报，我们的团队将帮助您做出明智的市场决策，实现市场增长。

原材料短缺和运输延误的影响和当前市场状况

Data Bridge Market Research 提供高水平的市场分析，并通过考虑原材料短缺和运输延误的影响和当前市场环境来提供信息。这意味着评估战略可能性、制定有效的行动计划并协助企业做出重要决策。

除了标准报告外，我们还提供从预测的运输延迟、按区域划分的分销商映射、商品分析、生产分析、价格映射趋势、采购、类别绩效分析、供应链风险管理解决方案、高级基准测试等角度对采购层面的深入分析，以及其他采购和战略支持服务。

经济放缓对产品定价和供应的预期影响

当经济活动放缓时，行业开始受到影响。DBMR 提供的市场洞察报告和情报服务考虑了经济衰退对产品定价和可获得性的预测影响。借助这些，我们的客户通常可以领先竞争对手一步，预测他们的销售额和收入，并估算他们的盈亏支出。

加工蘑菇市场范围

市场根据类型、产品、形式和应用进行细分。这些细分市场之间的增长情况将帮助您分析行业中增长缓慢的细分市场，并为用户提供有价值的市场概览和市场洞察，帮助他们做出战略决策，确定核心市场应用。

类型

• 蘑菇
• 香菇
• 平菇
• 其他的

产品

• 腌蘑菇
• 粉菇
• 蘑菇酱

形式

• 香菇
• 冷冻蘑菇
• 蘑菇罐头
• 其他的

 应用

• 食品加工行业
• 零售网点
• 食品服务

加工蘑菇市场区域分析/见解

对市场进行分析，并按上述国家、类型、产品、形式和应用提供市场规模洞察和趋势。

市场报告涉及的国家包括北美洲的美国、加拿大、墨西哥、德国、瑞典、波兰、丹麦、意大利、英国、法国、西班牙、荷兰、比利时、瑞士、土耳其、俄罗斯、欧洲其他地区、日本、中国、印度、韩国、新西兰、越南、澳大利亚、新加坡、马来西亚、泰国、印度尼西亚、菲律宾、亚太地区 (APAC) 的其他地区、巴西、阿根廷、南美洲其他地区（南美洲的一部分）、阿联酋、沙特阿拉伯、阿曼、卡塔尔、科威特、南非、中东和非洲 (MEA) 的其他地区（中东和非洲 (MEA) 的一部分）

预计在预测期内，亚太地区的加工蘑菇市场将大幅增长。这一增长是由该地区人口增长和健康意识增强推动的。随着对营养和方便食品的需求不断增加，加工蘑菇在各种烹饪应用中受到青睐。

预计欧洲将主导加工蘑菇市场，并保持主导趋势。该地区政府旨在提高蘑菇质量的举措将在预测期内进一步推动这一增长，巩固欧洲在该行业的领先地位。

报告的国家部分还提供了影响单个市场因素和国内市场监管变化，这些因素和变化会影响市场的当前和未来趋势。下游和上游价值链分析、技术趋势和波特五力分析、案例研究等数据点是用于预测单个国家市场情景的一些指标。此外，在提供国家数据的预测分析时，还考虑了全球品牌的存在和可用性以及它们因来自本地和国内品牌的大量或稀缺竞争而面临的挑战、国内关税和贸易路线的影响。

竞争格局和加工蘑菇市场份额分析

市场竞争格局按竞争对手提供详细信息。详细信息包括公司概况、公司财务状况、收入、市场潜力、研发投资、新市场计划、全球影响力、生产基地和设施、生产能力、公司优势和劣势、产品发布、产品宽度和广度、应用主导地位。以上提供的数据点仅与公司对市场的关注有关。

市场上的一些主要参与者包括：

• 蘑菇公司（印度）
• OKECHAMP SA（波兰）
• 邦杜埃勒（法国）
• Modernmush（美国）
• WEIKFIELD FOODS PVT. LTD.（印度）
• Scelta Mushrooms BV（荷兰）
• 莫纳汉集团（爱尔兰）
• Monterey Mushrooms, Inc.（美国）Costa Group - 澳大利亚
• 巴斯夏尼食品。 （美国）
• To-Jo 蘑菇（美国）
• 山谷蘑菇。（加拿大）
• ANN MILLER'S SPECIALITY MUSHROOMS LIMITED（英国）
• 白王子蘑菇（荷兰）
• Agro Dutch（荷兰）
• Drinkwater 蘑菇（英国）
• Mushrooms Pty Ltd（澳大利亚）