全球植物肉市场 – 行业趋势及 2030 年预测

全球植物肉市场，按来源（大豆、小麦、豌豆、真菌蛋白、麸质等）、类型（猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、豆腐、天贝、素肉、蘑菇、面筋、RTC/RTE、纳豆等）、产品类型（汉堡肉饼、香肠、肉条和肉块、肉丸、肉柳和肉排、碎肉、其他）、工艺（研磨、混合、搅拌、成型/整形、冷冻系统、储存）、分销渠道（线上平台、线下平台）、储存（冷藏植物肉、冷冻豌豆肉、保质植物肉）、最终用户（家庭、食品工业、酒店餐饮） - 行业趋势和预测到 2030 年。

植物肉市场分析及规模

随着越来越多的人转向素食主义，不吃动物性食物，植物性肉类正成为纯素饮食中越来越重要的一部分。其他人出于道德和健康原因转向纯素食主义，而一些消费者选择素食成分是为了防止虐待动物并消费可持续的食品和饮料产品。由于畜牧业和肉类生产对环境的影响和违反道德规范，世界各地的人们选择植物性肉类替代品，这在 2023 年至 2030 年的预测期内将成为植物性肉类市场的驱动力。

Data Bridge Market Research 分析称，2022 年全球植物肉市场价值为 98.2 亿美元，预计到 2030 年将达到 276.2 亿美元，2023 年至 2030 年预测期内的复合年增长率为 14.74%。由于世界各地的人们由于畜牧业和肉类生产对环境的影响和违反道德而选择植物来源的肉类替代品，“大豆”部分预计将占据市场主导地位。除了对市场价值、增长率、细分、地理覆盖范围和主要参与者等市场情景的见解外，Data Bridge Market Research 策划的市场报告还包括深入的专家分析、按地理代表的公司生产和产能、分销商和合作伙伴的网络布局、详细和更新的价格趋势分析以及供应链和需求的缺口分析。

报告范围和市场细分

市场定义

植物肉制品模仿天然肉类的特性，被认为是肉类替代品。植物产品为消费者提供了比肉类产品更可持续、更环保的主要成分。使用植物和其他非动物产品可以使它们的味道、外观和欲望都像肉一样。植物肉的主要成分是大豆、小麦粒、扁豆、豆腐、腐竹、豆豉和坚果酱。

全球植物肉市场动态

驱动程序

• 大豆的需求和好处

全部标准（九） 氨基酸 生大豆中含有人体发育所必需的营养成分。由于大豆能够改善成品的吸水性、溶解性、乳化性、粘度、抗氧化性和质地，未来几年植物性肉制品对大豆的需求可能会增加。各种植物性肉类替代品的受欢迎程度不断上升，扩大和多样化。除了植物牛肉，对植物鸡肉、猪肉和海鲜的需求也在不断增长。在预测期内，冷冻植物肉的指数增长可能会持续下去。这反映了植物性行业在产品创新和营销策略方面的方法变化。

• 增加知识可以吸引更多顾客

消费者对植物性非素食替代品的了解正在迅速增加。消费者之所以想要这些产品，是因为它们对健康有益，例如可以避免非传染性疾病、消化问题和超重。植物性肉制品富含必需营养素和口味，与动物源产品完全相同。因此，素食者可以轻松摄入蛋白质，这有助于他们保持健康的生活方式和所需的营养价值。

机会

• 素食人口不断增加

这些产品能够模仿动物肉制品，这是推动植物肉市场增长的重要因素。例如，这些商品模仿动物肉制品的质地、味道、香气和外观。植物肉替代品的饱和脂肪含量低于碎牛肉，是纤维、铁和叶酸的重要来源。植物肉替代品由椰子油、甜菜汁和植物蛋白提取物制成。在未来几年，随着素食人口和弹性素食饮食的增加，消费者偏好转向肉类替代品，预计植物肉行业的受欢迎程度将会增加。

克制/挑战

• 与传统肉类相比，该产品的价格更高

价格是制约市场发展的主要因素之一。与动物肉相比，植物肉缺乏经济可行性，这可能会限制其在价格敏感市场的增长。由于目前高昂的成本阻碍了市场扩张，制造工厂正试图提供植物肉替代品以降低价格。

近期发展

• 2022 年，植物肉领域的先驱 Beyond Meat, Inc. 推出了 beyond steakTM。这款创新产品将烤牛排的多汁、柔嫩和令人垂涎的口感与植物肉的额外健康和环境效益相结合

全球植物肉市场范围

植物肉市场根据来源、类型、产品类型、工艺、分销渠道、存储和最终用户进行细分。这些细分市场之间的增长将帮助您分析行业中增长缓慢的细分市场，并为用户提供有价值的市场概览和市场洞察，帮助他们做出战略决策，确定核心市场应用。

来源

• 大豆
• 小麦
• 或许
• 菌蛋白
• 麸质
• 其他的

类型

• 猪肉
• 牛肉
• 鸡
• 鱼
• 豆腐
• 豆豉
• 夸恩
• 蘑菇
• 我认为
• 实时时钟/实时终端
• 纳豆
• 其他的

产品类别

• 汉堡肉饼
• 香肠
• 条状和块状
• 肉丸
• 肉片和肉排
• 理由
• 其他的

过程

• 研磨
• 混合
• 混合
• 成型/塑形
• 冷冻系统
• 贮存

分销渠道

• 线上平台
• 电子商务
• 公司自有网站
• 线下平台
• 零售网点
• 食品服务

贮存

• 冷藏植物肉
• 冷冻豌豆肉
• 耐储存的植物肉

最终用户

• 家庭
• 食品工业
• 餐饮业
• 酒店
• 餐廳
• 咖啡店

全球植物肉市场区域分析/见解

对植物肉市场进行了分析，并按国家、来源、类型、产品类型、工艺、分销渠道、储存和最终用户提供了市场规模洞察和趋势，如上所述。

植物肉市场报告涉及的国家包括美国、加拿大、墨西哥、德国、瑞典、波兰、丹麦、意大利、英国、法国、西班牙、荷兰、比利时、瑞士、土耳其、俄罗斯、欧洲其他地区、日本、中国、印度、韩国、新西兰、越南、澳大利亚、新加坡、马来西亚、泰国、印度尼西亚、菲律宾、亚太其他地区、巴西、阿根廷、南美洲其他地区、阿联酋、沙特阿拉伯、阿曼、卡塔尔、科威特、南非、中东和非洲其他地区。

预计亚太地区将主导市场，并将在预测期内继续保持主导地位。该地区占据主导地位的主要因素是植物性肉类产品在消费者中的受欢迎程度。

由于消费者饮食从肉类消费迅速转向纯素或素食产品，预计北美在预测期内将出现显着增长。此外，在美国，人们更加注重环境、健康和道德考虑，因此他们正在转向植物肉等替代品。

报告的国家部分还提供了影响单个市场因素和国内市场监管变化，这些因素和变化影响了市场的当前和未来趋势。下游和上游价值链分析、技术趋势和波特五力分析、案例研究等数据点是用于预测单个国家市场情景的一些指标。此外，在提供国家数据的预测分析时，还考虑了全球品牌的存在和可用性以及它们因来自本地和国内品牌的大量或稀缺竞争而面临的挑战、国内关税和贸易路线的影响。

竞争格局和全球植物肉市场份额分析

植物性肉类市场竞争格局按竞争对手提供详细信息。详细信息包括公司概况、公司财务状况、产生的收入、市场潜力、研发投资、新市场计划、全球影响力、生产基地和设施、生产能力、公司优势和劣势、产品发布、产品宽度和广度、应用主导地位。以上提供的数据点仅与公司对植物性肉类市场的关注有关。

植物肉市场的一些主要参与者包括：

• Beyond Meat。（美国）
• Impossible Foods Inc.（美国）
• 枫叶食品。（加拿大）
• 联合利华。（荷兰）
• Conagra Brands, Inc（美国）
• 凯洛格公司（美国）
• Tofurky（美国）
• 瓦利奥公司（芬兰）
• Sunfed（新西兰）
• VBites Foods Ltd（英国）
• 卡夫亨氏公司。（美国）
• Yves Veggie Cuisine（美国）
• Ojah BV（荷兰）
• Moving Mountains Foods（美国）
• Eat Just, Inc.（美国）
• LIVEKINDLY Collective（德国）
• Gooddot（印度）
• No Evil Foods（美国）