全球植物培根市场规模、份额和趋势分析报告 – 行业概况和 2031 年预测

植物培根市场分析

全球植物培根市场正在经历显著增长，这得益于对纯素和素食替代品的需求不断增长、消费者注重健康以及对可持续性的关注。随着人们对动物养殖对环境影响的认识不断提高，植物培根提供了一种更健康、更环保的替代品。主要参与者正在创新大豆、小麦和豌豆蛋白等成分，以模仿传统培根的味道和质地。随着消费者对植物性食品的偏好日益增加，植物培根市场正在北美和欧洲等地区扩大。然而，价格敏感性和口味复制仍然是广泛采用的挑战。

植物培根市场规模

2023 年全球植物培根市场规模为 6.339 亿美元，预计到 2031 年将达到 16.615 亿美元，2024 年至 2031 年预测期内的复合年增长率为 12.80%。除了对市场价值、增长率、细分、地理覆盖范围和主要参与者等市场情景的见解外，Data Bridge Market Research 策划的市场报告还包括深入的专家分析、定价分析、品牌份额分析、消费者调查、人口分析、供应链分析、价值链分析、原材料/消耗品概述、供应商选择标准、PESTLE 分析、波特分析和监管框架。

植物培根市场趋势

“产品口味、质地和营养价值的创新”

植物培根市场正朝着产品口味、质地和营养价值创新的方向发展。消费者越来越多地寻求与传统培根非常相似的植物替代品，这促使制造商使用大豆、豌豆蛋白和蘑菇等成分来改进配方。注重健康的买家被低脂、无胆固醇的选择所吸引，而注重可持续发展的消费者则欣赏植物食品对环境影响较小。零售商和餐饮店正在扩大植物产品供应，以满足不断增长的需求。

报告范围和植物培根市场细分 

植物培根市场定义

植物培根是一种肉类替代品，旨在复制传统猪肉培根的味道、质地和外观。它由大豆、小麦或豌豆蛋白等植物衍生成分制成，可满足寻求纯素、素食或注重健康的消费者的需求。该产品提供无胆固醇、低脂肪的替代品，同时解决与动物养殖相关的可持续性问题，吸引有道德和环保意识的消费者。

植物培根市场动态

驱动程序  

• 提高对健康益处的认识

人们对健康益处的认识不断提高是全球植物培根市场的主要驱动力。消费者越来越注重健康，越来越担心食用高脂肪、高胆固醇的动物产品带来的不良影响。传统培根通常富含饱和脂肪和胆固醇，与心脏病和肥胖等各种健康问题有关。相比之下，植物培根提供了一种更健康的替代品，它不含胆固醇，脂肪含量通常较低，对那些想要改善饮食习惯的人很有吸引力。此外，植物产品通常会添加纤维、维生素和矿物质等额外营养成分，增强其对注重健康的消费者的吸引力。随着越来越多的人出于对更清洁、更均衡饮食的渴望，采用纯素、素食和弹性素食的生活方式，对植物培根等更健康替代品的需求预计将大幅上升，从而推动市场增长。例如，2022 年 6 月，根据 Elsevier BV 的一篇文章，该文章强调，人们对植物性饮食的健康益处（例如降低慢性病风险和改善心脏健康）的认识不断提高，这推动了人们对植物性培根的兴趣。消费者越来越多地寻求更健康的替代品，从而推动了植物性肉类产品的市场增长和创新。

• 纯素食和弹性素食人口不断增加

不断增长的纯素食者和弹性素食者人口是全球植物培根市场增长的主要驱动力。随着越来越多的消费者出于健康、环境和道德原因采用植物性或部分植物性饮食，对植物培根等肉类替代品的需求激增。纯素食者不吃任何动物产品，寻求能够提供传统食物风味和质地的植物性选择。与此同时，弹性素食者（减少肉类摄入量但未完全戒除肉类的人）越来越多地选择植物性产品来支持均衡饮食。这种转变在年轻、注重健康的人群中尤为明显，他们优先考虑可持续性和动物福利。零售店和餐馆中植物培根的供应量不断增加，再加上与猪肉培根非常相似的改进产品配方，进一步推动了市场增长。随着这些人群的不断增加，植物培根市场将大幅增长。例如，2019 年 10 月，根据 NCBI 的一篇文章，该文章强调，纯素食和弹性素食人口的不断增长正在推动对植物替代品（包括培根）的需求。这种人口结构的变化强调了健康、环境可持续性和道德考虑，促使消费者寻求符合其饮食偏好和生活方式选择的美味、类似肉类的选择。

机会

• 产品创新

产品创新为全球植物培根市场带来了重大机遇。随着消费者对植物替代品的需求不断增长，公司越来越注重改善植物培根的口感、质地和营养成分，以更接近传统的猪肉培根。食品技术的创新，例如使用豌豆蛋白、大豆和小麦，增强了复制培根烟熏风味和酥脆质地的能力，使这些产品对更广泛的受众更具吸引力。此外，公司正在尝试更健康的成分，并用蛋白质、维生素和矿物质等必需营养素强化产品，将植物培根定位为一种营养选择。清洁标签和有机产品趋势的兴起进一步推动了创新，品牌专注于天然成分和更少的添加剂。这些创新为制造商提供了区分其产品、吸引注重健康的消费者和扩大全球市场份额的机会。例如，根据 Food Specialities limited 的一篇文章，该文章强调了 FSLS 对植物肉创新的关注，展示了增强口感和质地的新配方。它们在风味和成分组合方面的进步反映了植物培根市场的广泛趋势，即各公司力争复制传统培根的品质，以吸引更广泛的消费者群体。

• 拓展新兴市场

向新兴市场扩张为全球植物培根市场提供了重大机遇。随着亚洲、拉丁美洲和非洲等地区的健康意识和饮食偏好发生变化，对植物替代品的需求日益增长。这些市场的消费者越来越意识到植物性饮食对健康和环境的益处，导致素食主义和弹性素食生活方式的兴起。此外，新兴经济体的城市化和可支配收入的增加创造了更大的愿意探索创新食品的客户群。公司可以利用这一趋势，根据当地的口味和喜好定制他们的产品，有可能推出与当地美食产生共鸣的独特风味或成分。与当地分销商和零售商建立战略伙伴关系可以进一步提高市场渗透率。通过进入这些新兴市场，企业不仅可以推动增长，还可以为全球更可持续的食品体系做出贡献。例如，根据 William Reed Ltd 的一篇文章，2023 年 6 月，该文章重点介绍了联合利华利用创新植物技术增强纯素培根脂肪释放的努力。这一进步与新兴市场日益增长的需求相吻合，这些市场的消费者寻求美味、可持续的选择。​​此类创新有助于吸引新客户，并扩大这些地区的植物培根市场。

限制/挑战

• 生产成本上升

全球植物培根市场的一个重要制约因素是制造植物替代品所需的更高生产成本。采购优质植物蛋白和开发创新配方以模仿传统培根的味道和质地的过程通常需要先进的技术和研究。这可能会导致制造成本上升，并可能以更高的零售价格转嫁给消费者。此外，与传统肉类产品相比，植物培根的生产规模仍在发展中，限制了可能有助于降低成本的规模经济。这种价格差异可能会吓跑潜在客户，尤其是在价格敏感的市场，消费者可能会选择更便宜的传统培根。此外，随着公司投资于更好的加工技术和原料采购以提高产品质量，这些更高的成本可能会进一步挑战盈利能力和市场渗透率，从而减缓整体市场增长。例如，根据多伦多星报有限公司在 2022 年 4 月的一篇文章，该文章强调，虽然肉价飙升，但包括培根在内的植物替代品由于生产成本较高而往往仍然昂贵。采购优质原料和先进制造工艺等因素导致了价格上涨，从而限制了消费者的接受度和市场竞争力。

• 来自动物产品的竞争。

来自动物产品的竞争对全球植物培根市场构成了重大挑战。传统的猪肉培根深深植根于烹饪文化中，许多消费者仍然忠于其风味和质地，这使得植物替代品难以获得关注。动物产品的强劲营销和成熟的供应链加剧了这种竞争，这往往导致价格下降。此外，植物培根的味道和烹饪体验可能无法完全复制传统培根，导致消费者持怀疑态度。一些消费者可能认为植物性选择不太令人满意或缺乏真实性。例如，根据 Elsevier BV 在 2022 年 6 月的一篇文章，该文章强调来自动物产品的竞争对植物培根市场产生了重大影响。传统猪肉培根的既定受欢迎程度和口味偏好使植物替代品难以进入市场。消费者通常优先考虑熟悉的口味，阻碍了新的植物性选择的采用。

本市场报告详细介绍了最新发展、贸易法规、进出口分析、生产分析、价值链优化、市场份额、国内和本地市场参与者的影响，分析了新兴收入领域的机会、市场法规的变化、战略市场增长分析、市场规模、类别市场增长、应用领域和主导地位、产品批准、产品发布、地域扩展、市场技术创新。如需获取更多市场信息，请联系 Data Bridge Market Research 获取分析师简报，我们的团队将帮助您做出明智的市场决策，实现市场增长。

原材料短缺和运输延误的影响和当前市场状况

Data Bridge Market Research 提供高水平的市场分析，并通过考虑原材料短缺和运输延误的影响和当前市场环境来提供信息。这意味着评估战略可能性、制定有效的行动计划并协助企业做出重要决策。

除了标准报告外，我们还提供从预测的运输延迟、按区域划分的分销商映射、商品分析、生产分析、价格映射趋势、采购、类别绩效分析、供应链风险管理解决方案、高级基准测试等角度对采购层面的深入分析，以及其他采购和战略支持服务。

经济放缓对产品定价和供应的预期影响

当经济活动放缓时，行业开始受到影响。DBMR 提供的市场洞察报告和情报服务考虑了经济衰退对产品定价和可获得性的预测影响。借助这些，我们的客户通常可以领先竞争对手一步，预测他们的销售额和收入，并估算他们的盈亏支出。

植物培根市场范围

市场根据类型、存储和分销渠道进行细分。这些细分市场之间的增长情况将帮助您分析行业中增长缓慢的细分市场，并为用户提供有价值的市场概览和市场洞察，帮助他们做出战略决策，确定核心市场应用。

类型

• 培根小块
• 培根条
• 即食培根
• 培根碎
• 标准培根

贮存

• 耐储存
• 冷藏
• 冰冻

分销渠道

• 零售渠道
• 超市/大卖场
• 专卖店
• 在线商店
• 其他零售渠道
• 餐饮频道
• 咖啡馆和酒吧
• 快餐店
• 全方位服务餐厅
• 其他餐饮服务渠道

植物培根市场区域分析

对市场进行分析，并按类型、存储和分销渠道提供市场规模洞察和趋势。

市场覆盖的国家包括美国、加拿大、墨西哥、德国、法国、英国、荷兰、瑞士、比利时、俄罗斯、意大利、西班牙、土耳其、欧洲其他地区、中国、日本、印度、韩国、新加坡、马来西亚、澳大利亚、泰国、印度尼西亚、菲律宾、亚太其他地区、沙特阿拉伯、阿联酋、南非、埃及、以色列、中东和非洲其他地区、巴西、阿根廷以及南美洲其他地区。

目前，北美在全球植物培根市场占据主导地位，这得益于消费者对肉类替代品的高需求以及成熟的植物性饮食文化。美国在产品创新方面处于领先地位，众多品牌提供多样化的选择，以满足注重健康和环保的消费者的需求。

亚太地区预计将成为增长最快的地区，该地区可支配收入的增加、城市化和向更健康饮食的转变正在推动对植物性产品的需求。随着人们对健康和可持续发展的认识不断提高，中国和印度等国家正在成为植物性培根的主要市场，未来几年将提供巨大的增长潜力。

报告的国家部分还提供了影响单个市场因素和国内市场监管变化，这些因素和变化会影响市场的当前和未来趋势。下游和上游价值链分析、技术趋势和波特五力分析、案例研究等数据点是用于预测单个国家市场情景的一些指标。此外，在提供国家数据的预测分析时，还考虑了全球品牌的存在和可用性以及它们因来自本地和国内品牌的激烈或稀缺竞争而面临的挑战、国内关税和贸易路线的影响。

全球植物培根市场份额

市场竞争格局提供了竞争对手的详细信息。详细信息包括公司概况、公司财务状况、产生的收入、市场潜力、研发投资、新市场计划、全球影响力、生产基地和设施、生产能力、公司优势和劣势、产品发布、产品宽度和广度、应用主导地位。以上提供的数据点仅与公司对市场的关注有关。

在市场上运营的植物培根市场领导者是：

• Cool Foods Inc.（美国）
• Beyond Meat Inc.（美国）
• 康尼格拉公司 (美国)
• Hooray Foods（美国）
• 凯拉诺瓦。（美国）
• OmniFoods (香港)
• Tofurky（美国）
• LikeMeat GmbH (德国)
• Upton's Naturals（美国）
• Sweet Earth Foods（美国）
• Sunfed Ltd.（新西兰）
• 夜生活（美国）
• 有机物（美国）
• 素食屠夫（荷兰）
• THIS.co（英国）
• Marlow Foods（英国）
• VBites Foods（英国）
• Impossible Foods Inc.（美国）

植物培根市场的最新发展

• 2024 年 8 月，根据《非营养学家营养》博客，一篇关于健康趋势的博客强调，人们越来越意识到植物性饮食对健康的好处（例如降低胆固醇水平和降低患心脏病的风险），这激发了消费者对植物培根等替代品的兴趣。这一趋势反映了寻求营养选择的消费者更广泛地转向更健康的饮食习惯和生活方式选择
• 2024 年 6 月，根据 Franchise India Holdings Ltd 的一篇文章，该文章强调了植物基产品市场的一个重要投资趋势，预测显示增长显著。这一激增归因于消费者对健康和可持续性的认识不断提高。随着主要品牌和初创公司通过多样化产品进行创新，市场将不断扩大，吸引渴望利用对植物基替代品日益增长的需求的投资者

SKU-72913