全球平菇市场 – 行业趋势和 2031 年预测

平菇市场分析及规模

受种植技术和工艺进步的推动，平菇市场呈指数级增长。最新的创新技术实现了高效生产，确保了更高的产量和卓越的品质。尤其是王平菇，由于其独特的口味和营养价值而人气飙升。这一扩张标志着平菇行业的良好发展轨迹，有望进一步发展并占据市场主导地位。

2023 年全球平菇市场规模价值 561.3 亿美元，预计到 2031 年将达到 1023.7 亿美元，2024 年至 2031 年预测期内的复合年增长率为 7.8%。除了对市场价值、增长率、细分、地理覆盖范围和主要参与者等市场情景的见解外，Data Bridge Market Research 策划的市场报告还包括深入的专家分析、按地理代表的公司生产和产能、分销商和合作伙伴的网络布局、详细和更新的价格趋势分析以及供应链和需求的缺口分析。

报告范围和市场细分       

市场定义

平菇是一种可食用的菌类，以其细腻的味道和多种烹饪用途而闻名。它们的菌盖通常呈扇形，颜色呈奶油色。蓝平菇的特点是其醒目的蓝色，为菜肴增添了视觉吸引力。它们与传统平菇一样具有泥土味和柔嫩的质地，是美食烹饪的热门选择。

平菇市场动态

驱动程序

• 植物蛋白需求不断增长

素食、纯素食和弹性素食的日益流行导致了对植物性蛋白质来源的需求增加。平菇蛋白质含量高，正成为一种受欢迎的肉类替代品。例如，餐馆和食品制造商将平菇加入汉堡、炒菜和其他菜肴中，以满足对植物性蛋白质选择日益增长的需求，从而推动了平菇市场的增长。

• 烹饪应用日益多样化

平菇在烹饪中的多功能性推动了其市场需求。它们味道温和、质地细嫩，非常适合炒菜、汤、沙拉和意大利面等各种菜肴。例如，在亚洲美食中，平菇经常用于咸味炒菜，赋予其独特的鲜味。这种适应性吸引了寻求创新食材的厨师和寻找美味、营养选择的家庭厨师，从而推动了市场增长。

机会

• 可持续食品实践意识不断增强

平菇在利用稻草、锯末和咖啡渣等农业废弃物方面具有多种用途，这为市场带来了巨大的机遇。通过重新利用这些材料，平菇种植不仅可以减少浪费，还可以生产出营养丰富的食物。例如，英国的“GroCycle”等公司专门在咖啡渣上种植平菇，提供可持续的解决方案，同时为有环保意识的消费者创造市场利基。

• 不断增长的健康效益

平菇营养丰富，低热量但蛋白质含量高，同时还含有大量维生素、矿物质和抗氧化剂，为市场带来了巨大的商机。随着消费者越来越重视健康，平菇的免疫力增强特性和帮助控制体重的潜力使其广受欢迎。例如，注重健康的人士寻求营养丰富、低热量的替代品，因此很容易将平菇纳入饮食，从而推动市场增长和多样化。

限制/挑战

• 平菇的季节变化

温度和湿度条件的季节性变化会影响平菇的种植，导致产量和供应不稳定。波动会影响蘑菇的供应和质量，对市场稳定性构成挑战。种植者必须应对这些环境限制，这可能会影响平菇全年供应的可靠性。    

• 平菇的保质期有限

平菇保质期有限，这对市场造成了阻碍，需要高效的分销渠道和快速的销售周转。这一挑战可能导致浪费增加，种植者和分销商的利润下降，因为保持新鲜度至关重要，但很难持续保持。

本市场报告详细介绍了最新发展、贸易法规、进出口分析、生产分析、价值链优化、市场份额、国内和本地市场参与者的影响，分析了新兴收入领域的机会、市场法规的变化、战略市场增长分析、市场规模、类别市场增长、应用领域和主导地位、产品批准、产品发布、地域扩展、市场技术创新。如需获取更多市场信息，请联系 Data Bridge Market Research 获取分析师简报，我们的团队将帮助您做出明智的市场决策，实现市场增长。

近期发展

• 2023 年 6 月，美国商业改进局 (BBB) 的认证标志着 Bio-Botanica 的关键时刻，肯定了其对消费者信任的奉献精神。与整个大陆的知名公司一起，该认证凸显了 Bio-Botanica 致力于维护诚信和道德，提升其在北美市场的地位
• 2021 年 10 月，领先的有机蘑菇提取物成分供应商 Nammex 在投入三年的密集研发工作后庆祝了一个重要的里程碑。今年，成功种植和收获了近 80 吨新鲜的云芝（俗称火鸡尾蘑菇），推动 Nammex 在商业上声名鹊起

原材料短缺和运输延误的影响和当前市场状况

Data Bridge Market Research 提供高水平的市场分析，并通过考虑原材料短缺和运输延误的影响和当前市场环境来提供信息。这意味着评估战略可能性、制定有效的行动计划并协助企业做出重要决策。

除了标准报告外，我们还提供从预测的运输延迟、按区域划分的分销商映射、商品分析、生产分析、价格映射趋势、采购、类别绩效分析、供应链风险管理解决方案、高级基准测试等角度对采购层面的深入分析，以及其他采购和战略支持服务。

经济放缓对产品定价和供应的预期影响

当经济活动放缓时，行业开始受到影响。DBMR 提供的市场洞察报告和情报服务考虑了经济衰退对产品定价和可获得性的预测影响。借助这些，我们的客户通常可以领先竞争对手一步，预测他们的销售额和收入，并估算他们的盈亏支出。

平菇市场范围

市场根据类型、形式和分销渠道进行细分。这些细分市场之间的增长情况将帮助您分析行业中增长缓慢的细分市场，并为用户提供有价值的市场概览和市场洞察，帮助他们做出战略决策，确定核心市场应用。

类型

• 珍珠贝
• 蓝牡蛎
• 金牡蛎
• 粉红牡蛎
• 凤凰牡蛎
• 大牡蛎

 形式

• 新鲜的
• 已处理

 分销渠道

• 大卖场和超市
• 便利店
• 专卖店
• 网上销售渠道
• 医疗的
• 其他的

平菇市场区域分析/见解

对市场进行分析，并按上述国家、类型、形式和分销渠道提供市场规模洞察和趋势。

市场报告涉及的国家包括北美洲的美国、加拿大、墨西哥、德国、瑞典、波兰、丹麦、意大利、英国、法国、西班牙、荷兰、比利时、瑞士、土耳其、俄罗斯、欧洲其他地区、日本、中国、印度、韩国、新西兰、越南、澳大利亚、新加坡、马来西亚、泰国、印度尼西亚、菲律宾、亚太地区 (APAC) 的其他地区、巴西、阿根廷、南美洲其他地区（南美洲的一部分）、阿联酋、沙特阿拉伯、阿曼、卡塔尔、科威特、南非、中东和非洲 (MEA) 的其他地区（中东和非洲 (MEA) 的一部分）

亚太地区有望主导平菇市场，因为该地区长期以来一直受到平菇产品的欢迎，而且消费量巨大。中国作为此类产品的最大生产国和消费国，为该地区在全球市场上的领先地位做出了重大贡献。

预计北美将在全球平菇市场中实现显著增长，这得益于人们的生活方式向健康意识转变。人们对功能性食品和植物性补充剂的兴趣日益浓厚，推动了需求增长，反映了消费者对营养食品的偏好，推动了该地区在预测期内的市场扩张。

报告的国家部分还提供了影响单个市场因素和国内市场监管变化，这些因素和变化会影响市场的当前和未来趋势。下游和上游价值链分析、技术趋势和波特五力分析、案例研究等数据点是用于预测单个国家市场情景的一些指标。此外，在提供国家数据的预测分析时，还考虑了全球品牌的存在和可用性以及它们因来自本地和国内品牌的大量或稀缺竞争而面临的挑战、国内关税和贸易路线的影响。

竞争格局和平菇市场份额分析

市场竞争格局按竞争对手提供详细信息。详细信息包括公司概况、公司财务状况、收入、市场潜力、研发投资、新市场计划、全球影响力、生产基地和设施、生产能力、公司优势和劣势、产品发布、产品宽度和广度、应用主导地位。以上提供的数据点仅与公司对市场的关注有关。

市场上的一些主要参与者包括：

• Amax NutraSource, Inc.（美国）
• Bio-Botanica（美国）
• 布里斯托植物有限公司（英国）
• 湖南华诚生物科技股份有限公司（中国）
• 蘑菇科学（美国）
• Nammex（加拿大）
• 青岛达康贸易有限公司 (中国)
• 蘑菇公司（美国）
• 西安格林纳生物科技有限公司 (中国)

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