全球非熱巴氏殺菌市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概況和 2032 年預測

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非熱巴氏殺菌市場規模

• 2024 年全球非熱巴氏殺菌市場規模為24.3 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 99.9 億美元，預測期內 複合年增長率為 19.30%。
• 市場成長主要得益於消費者對低加工、新鮮食品（例如保質期較長的食品）的需求不斷增長，以及非熱巴氏殺菌技術的進步
• 食品安全意識的不斷提高，加上對清潔標籤和天然產品的日益偏好，正在加速食品、飲料、製藥和化妝品行業採用非熱巴氏殺菌技術

非熱巴氏殺菌市場分析

• 非熱巴氏殺菌技術，例如高壓處理 (HPP) 和脈衝電場 (PEF)，對於在不使用高溫的情況下維持食品品質、營養價值和安全性越來越重要，使其成為熱敏感產品的理想選擇
• 需求激增的原因是消費者對健康、低加工食品的偏好日益增長、食品安全法規越來越嚴格，以及對減少能源消耗的可持續加工方法的需求
• 受先進食品加工基礎設施、消費者認知度高以及主要行業參與者的推動，北美在非熱巴氏殺菌市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最大，為 42.5%。
• 預計歐洲將成為預測期內成長最快的地區，這得益於對優質、有機和清潔標籤產品的需求不斷增長，以及對食品安全的支持性監管框架
• 高壓加工 (HPP) 領域在 2024 年佔據了最大的市場收入份額，為 38.5%，這得益於其在食品和飲料行業中的廣泛應用，因為它能夠滅活病原體並延長保質期，同時保持營養品質和風味

報告範圍和非熱巴氏殺菌市場細分

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非熱巴氏殺菌市場趨勢

“越來越多地採用先進的非熱能技術”

• 全球非熱巴氏殺菌市場正經歷高壓處理 (HPP)、脈衝電場 (PEF)、微波體積加熱 (MVH)、超音波和輻照等先進技術的融合趨勢
• 這些技術能夠有效滅活微生物，同時保留食品、飲料、藥品和化妝品的營養品質、風味和質地
• HPP 和 PEF 尤其受到青睞，因為它們能夠在不影響感官屬性的情況下延長保質期，滿足消費者對最低限度加工產品的需求
  • 例如，該公司正在開發PEF系統來加工水果、蔬菜和果汁，確保新鮮度且不含防腐劑，而HPP則廣泛用於冷壓果汁和肉類產品，以保持品質和安全
• 這一趨勢增強了非熱巴氏殺菌系統對食品製造商、製藥公司和化妝品生產商的吸引力，這些公司致力於提供高品質、安全和永續的產品
• 高級分析和自動化也被整合以優化處理參數，提高跨應用程式的效率和可擴展性

非熱巴氏殺菌市場動態

司機

“對最低限度加工和安全產品的需求不斷增長”

• 消費者對新鮮、天然、低加工食品和飲料產品的偏好日益增加，是全球非熱巴氏殺菌市場的主要驅動力
• 非熱巴氏殺菌技術（例如 HPP 和 PEF）無需使用熱量或化學防腐劑即可消除病原體並延長保質期，從而提高產品安全性
• 嚴格的食品安全法規，尤其是在佔據市場主導地位的北美，正在推動製造商採用這些技術來滿足合規標準
• 清潔標籤產品的興起和消費者健康意識的增強，進一步推動了食品、飲料、藥品和化妝品對非熱巴氏殺菌的需求
• 物聯網和自動化的進步實現了即時監控和控制，支援這些技術在不同應用領域的可擴展性

克制/挑戰

“高資本投入和監管複雜性”

• 購買和安裝非熱巴氏殺菌設備（例如 HPP 和 PEF 系統）的初始成本較高，這對新興市場的中小型企業 (SME) 構成了重大障礙
• 將這些技術整合到現有生產線的複雜性增加了成本和營運挑戰
• 此外，對法規合規性和標籤要求的擔憂，尤其是輻照食品的合規性和標籤要求，也帶來了挑戰。各地區監管格局分散，包括北美和歐洲的嚴格指導方針，使市場擴張更加複雜。
• 對非熱技術（例如輻照）的誤解可能會導致消費者產生懷疑，並為標籤和透明度帶來額外的監管障礙
• 這些因素可能會限制市場成長，特別是在成本敏感度高或對非熱巴氏殺菌益處認識較低的地區

非熱巴氏殺菌市場範圍

市場根據技術、應用和食品形式進行細分。

• 依技術

根據技術類型，全球非熱巴氏殺菌市場細分為高壓處理 (HPP)、脈衝電場 (PEF)、微波體積加熱 (MVH)、超音波和輻照。高壓處理 (HPP) 領域在 2024 年佔據了最大的市場收入份額，達到 38.5%，這得益於其在食品和飲料行業中的廣泛應用，因為它能夠滅活病原體並延長保質期，同時保持營養品質和風味。

預計脈衝電場 (PEF) 領域將在 2025 年至 2032 年間實現最快成長，這得益於對低加工、無防腐劑食品需求的不斷增長。 PEF 技術使用高壓電脈衝滅活微生物，保留水果、蔬菜和果汁等產品的感官和營養特性，符合消費者對新鮮天然食品的偏好。

• 按應用

根據應用領域，全球非熱巴氏殺菌市場細分為食品飲料、藥品和化妝品。食品飲料領域佔據主導地位，2024年的收入份額為65.7%，這得益於人們對安全、優質、低加工食品（例如肉類、水果、蔬菜和果汁）日益增長的需求。非熱巴氏殺菌技術，尤其是高壓殺菌（HPP）和脈衝電泳（PEF），被廣泛用於滿足嚴格的食品安全法規和消費者對清潔標籤產品的偏好。

預計2025年至2032年，製藥業將迎來最快的成長，這得益於非熱巴氏滅菌技術在治療性蛋白質的分解和受控複性以及疫苗病原體滅活中的日益普及。這些技術確保了產品的安全性和完整性，同時又不影響療效，這與市場對先進製藥加工解決方案日益增長的需求相一致。

• 按食物形態

根據食品形態，全球非熱巴氏殺菌市場分為固體和液體兩種。固體形態在2024年佔據了最大的市場收入份額，達到57.2%，這得益於其廣泛應用於肉製品、乳酪、水果、蔬菜和即食食品等加工食品中，而這些食品容易受到污染和變質。高壓脈衝(HPP)和脈衝電場(PEF)等非熱巴氏殺菌技術能夠有效殺死微生物，延長保存期限，同時維持食品的質地和營養價值。

預計2025年至2032年間，液體飲料市場將以21.3%的最快成長率成長，這得益於非熱巴氏殺菌技術在果汁、乳製品和非酒精飲料等飲料中的日益普及。高壓處理（HPP）和脈衝電泳（PEF）等技術可以保留液體產品的風味、色澤和營養成分，滿足消費者對新鮮、耐儲存且不添加防腐劑的飲料的需求。

非熱巴氏殺菌市場區域分析

• 受先進食品加工基礎設施、消費者認知度高以及主要行業參與者的推動，北美在非熱巴氏殺菌市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最大，為 42.5%。
• 消費者優先考慮非熱巴氏殺菌技術，以延長保質期、維持營養品質並提高食品安全，尤其是在監管標準嚴格的地區
• 高壓處理 (HPP)、脈衝電場 (PEF) 和超音波方法等技術的進步，以及食品、飲料、製藥和化妝品應用領域的日益普及，推動了這一成長

美國非熱巴氏殺菌市場洞察

2024年，美國非熱巴氏殺菌市場佔據北美地區最大收入份額，達88.3%，這得益於市場對清潔標籤和低加工食品的強勁需求。消費者對健康益處和食品安全的意識不斷增強，推動了高壓處理（HPP）和脈衝電場（PEF）等技術的採用。監管部門對創新食品加工技術的支持，以及食品和製藥業非熱法應用的日​​益增多，進一步推動了市場擴張。

歐洲非熱巴氏殺菌市場洞察

受嚴格的食品安全法規和消費者對高品質、營養豐富產品的需求所推動，歐洲非熱巴氏殺菌市場預計將迎來最快的成長速度。高壓處理 (HPP) 和超音波處理等技術因其在滿足安全標準的同時保持產品新鮮度的能力而日益受到青睞。食品飲料加工和製藥應用領域的成長尤其顯著，德國和法國等國家憑藉其先進的食品加工產業引領產業發展。

英國非熱巴氏殺菌市場洞察

英國非熱巴氏殺菌市場預計將迎來快速成長，這得益於對優質、低加工食品和飲料需求的不斷增長。消費者對健康、永續性和食品安全的關注，推動了諸如PEF和MVH等技術的採用。不斷演變的清潔標籤產品推廣法規以及非熱巴氏殺菌方法在化妝品領域的日益普及，進一步推動了市場的成長。

德國非熱巴氏殺菌市場洞察

預計德國將見證非熱巴氏殺菌市場最快的成長速度，這得益於其先進的食品加工產業以及消費者對安全優質產品的高需求。德國工業界優先考慮高壓處理 (HPP) 和超音波加工等技術，因為它們能夠有效地保存營養成分並延長保質期。這些技術在高端食品飲料和製藥應用中的整合，將支持市場的持續成長。

亞太非熱巴氏殺菌市場洞察

預計亞太地區將迎來顯著成長，這得益於中國、印度和日本等國食品飲料產量的不斷增長以及消費者意識的不斷提升。對安全優質食品的需求不斷增長，以及可支配收入的不斷增長，推動了非熱巴氏殺菌技術的採用。政府推動食品安全和永續性的措施進一步鼓勵使用高壓處理 (HPP) 和脈衝電場 (PEF) 等先進方法。

日本非熱巴氏殺菌市場洞察

日本非熱巴氏殺菌市場預計將迎來快速成長，這得益於消費者對高品質、低加工食品和飲料的強烈偏好。大型食品製造商的入駐，以及高壓處理 (HPP) 和超音波等技術在固體和液體食品中的應用，加速了市場滲透。此外，人們對醫藥和化妝品應用的興趣日益濃厚，也促進了市場的成長。

中國非熱巴氏殺菌市場洞察

中國佔據亞太地區非熱巴氏殺菌市場的最大份額，這得益於快速的城鎮化、不斷增長的食品飲料消費以及對安全、營養豐富的產品日益增長的需求。中國不斷壯大的中產階級和對食品安全的重視，推動了高壓處理 (HPP) 和脈衝電泳 (PEF) 等先進技術的採用。強大的國內製造能力和極具競爭力的價格增強了市場准入。

非熱巴氏殺菌市場份額

非熱巴氏殺菌產業主要由知名公司主導，其中包括：

• 馬雷爾（冰島）
• GEA 集團股份公司（德國）
• 布勒股份公司（瑞士）
• JBT（美國）
• 米德爾比公司（美國）
• Heat and Control, Inc.（美國）
• 阿法拉伐（瑞典）
• TNA澳洲有限公司（澳洲）
• Equipamientos Cárnicos, SL（西班牙）
• Clextral（法國）
• Bigtem Makine AS（土耳其）
• 克朗斯股份公司（德國）
• 菲尼斯-埃勒特（荷蘭）
• Heat and Control, Inc.（美國）
•  Baader Global SE（德國）
• 都佛集團（美國）

全球非熱巴氏殺菌市場的最新發展是什麼？

• 2024年6月，哥倫比亞食品公司Ventolini推出了全新高壓處理（HPP）即食（RTE）食品系列，成為哥倫比亞首家推出此類產品的生產商。這些食品完全採用天然原料製成，無需冷凍，保存期限長達60天。這項措施體現了Ventolini對清潔標籤創新、食品安全和便利性的承諾。該公司採用Hiperbaric HPP技術，利用冷水壓力消除病原體，同時維持營養品質和風味，以滿足拉丁美洲對健康、無防腐劑食品日益增長的需求。
• 2024年4月，美國最大的食品公司之一荷美爾食品公司（Hormel Foods）擴大了其高壓加工 (HPP) 技術的應用範圍，將其即食 (RTE) 熟食肉類和蛋白質零食納入其中。此舉旨在滿足消費者日益增長的需求，即對清潔標籤、不含防腐劑且能保持新鮮度和安全性且不影響風味的產品的需求。 HPP 是一種冷巴氏殺菌方法，利用高壓在包裝後殺死病原體，從而延長保質期並確保食品安全。透過擴大 HPP 應用範圍，荷美爾在不斷變化的食品格局中強化了其對創新、品質和消費者健康的承諾。
• 2024年3月，以酪梨醬、沾醬和新鮮醬料聞名的美國製造商Good Foods Group在其威斯康辛州工廠擴大了高壓加工 (HPP) 產能。這項策略性投資旨在滿足消費者日益增長的對不含防腐劑、口感新鮮的食品的需求，這些食品符合清潔標籤的趨勢。 HPP技術利用冷水和高壓來消除病原體，同時保留風味、質地和營養成分，從而延長保質期，無需添加人工防腐劑。透過提升內部HPP能力，Good Foods強化了其對生鮮食品產業食品安全、創新和永續發展的承諾。
• 2024年2月，美國領先的高端飲料公司Suja Juice在其冷壓果汁產品線中擴大了高壓處理 (HPP) 的使用。此舉源自於消費者對清潔標章、無防腐劑、保留天然風味和營養成分的飲料日益增長的需求。 HPP是一種非熱巴氏殺菌方法，利用高壓消除有害病原體，同時維持果汁的新鮮度、色澤和營養價值。透過增加對HPP的依賴，Suja強化了其對透明度、品質和功能性健康的承諾，順應了天然飲料市場日益增長的健康意識消費者偏好。
• 2023年10月，總部位於美國的桶裝啤酒加工設備領導者IDD Process & Packaging推出了RP-1旋轉式巴氏殺菌機，這是一款緊湊高效的巴氏殺菌解決方案，專為小型啤酒釀造商和精釀飲料生產商設計。 RP-1解決了生產無酒精和低酒精啤酒的關鍵挑戰——確保微生物穩定性，同時又不損害風味或品質。 RP-1的運行速度為每分鐘40罐，可實現高達100個巴氏殺菌單位（PU），是小規模生產的理想選擇。其節省空間的設計和節能效率為精釀啤酒產業帶來了工業級的安全性和保質期保障。

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