全球食品和饮料应用乳糖酶市场规模、份额和趋势分析报告 – 行业概况和 2031 年预测

乳糖酶在食品饮料应用市场分析

食品和饮料应用中的乳糖酶市场正在经历显著增长，这得益于消费者对无乳糖产品的认识和需求不断提高。乳糖不耐症影响了全球很大一部分人口，导致对乳制品替代品和乳糖含量较低的产品的需求不断增加。因此，乳糖酶正在成为乳制品行业必不可少的成分，使无乳糖牛奶、奶酪、酸奶和其他乳制品的生产成为可能。随着消费者寻求符合其饮食限制和偏好的产品，健康和保健趋势日益增长，进一步推动了市场的发展。酶技术的进步以及乳糖酶在各种食品和饮料应用中的日益普及，例如烘焙食品和加工食品，正在扩大市场的覆盖范围。

乳糖酶在食品饮料中的应用市场规模

2023 年全球食品和饮料应用乳糖酶市场规模价值 5.782 亿美元，预计到 2031 年将达到 8.2857 亿美元，2024 年至 2031 年预测期内的复合年增长率为 4.6%。除了对市场价值、增长率、细分、地理覆盖范围和主要参与者等市场情景的见解外，Data Bridge Market Research 策划的市场报告还包括深入的专家分析、定价分析、品牌份额分析、消费者调查、人口分析、供应链分析、价值链分析、原材料/消耗品概述、供应商选择标准、PESTLE 分析、波特分析和监管框架。

乳糖酶在食品饮料应用市场趋势

“素食和植物性饮食的兴起”

素食主义和植物性饮食的日益流行为乳糖酶市场带来了新的应用机会。随着消费者出于健康、环境可持续性和动物福利方面的考虑，越来越多地采用素食和植物性生活方式，对符合这些饮食偏好的产品的需求也日益增加。这一趋势不仅推动了杏仁奶、豆奶和燕麦奶等植物性乳制品替代品的增长，而且还扩大了乳糖酶在传统乳制品之外的潜在用途。

乳糖酶传统上用于分解乳制品中的乳糖，现在人们正在探索其在提高植物性替代品的消化率和功能性方面的作用。例如，乳糖酶可用于优化植物性乳制品替代品的风味和质地，确保它们满足习惯于传统乳制品的消费者的质量期望。此外，在非乳制品配方中使用乳糖酶有助于开发迎合更广泛受众的新产品，包括那些正在转向植物性饮食的乳糖不耐症患者。这一趋势凸显了乳糖酶的多功能性及其有助于开发多样化、高质量植物性食品选择的潜力。

报告范围和市场细分       

乳糖酶在食品和饮料中的应用市场定义

乳糖酶是一种用于食品和饮料的酶，用于分解牛奶和乳制品中发现的乳糖。这种酶催化乳糖水解成其组成糖、葡萄糖和半乳糖，使乳制品更易于乳糖不耐症患者的消化。

乳糖酶在食品饮料中的应用市场动态

驱动程序  

• 乳糖不耐症增多    

乳糖不耐症是一种常见疾病，患者体内缺乏足够的乳糖酶来正确消化乳糖，全球相当一部分人口患有此病。这种疾病会导致食用含有乳糖的乳制品后出现腹胀、胀气和腹泻等症状。随着人们对乳糖不耐症的认识不断提高，越来越多的人寻求缓解这些不适症状，对不含乳糖的乳制品的需求也不断增加。乳糖酶在这方面至关重要，因为它们有助于将乳糖分解成易于消化的简单糖。因此，随着乳制品制造商努力满足消费者对无乳糖产品的需求，对乳糖酶的需求也在增加。乳糖不耐症的日益流行极大地推动了对无乳糖乳制品的需求，从而促进了乳糖酶市场的发展。                

• 健康意识不断增强     

消费者健康意识的增强大大推动了对无乳糖和易消化产品的需求，从而推动了乳糖酶市场的发展。随着人们越来越意识到饮食对整体健康和福祉的影响，人们越来越倾向于支持消化健康并符合更健康饮食习惯的产品。乳糖酶在这一趋势中发挥着关键作用，它能够生产出适合乳糖不耐症和其他消化敏感人群的无乳糖乳制品。转向健康饮食不仅涉及寻找无乳糖选择，还包括选择被认为更健康、更有利于消化健康的产品。对健康产品的需求不断增长，促使制造商将乳糖酶加入其配方中，从而扩大了乳糖酶市场。   

机会

• 加强与食品和饮料制造商的合作  

乳糖酶生产商与食品制造商之间的合作使乳糖酶能够融入更广泛的产品中，从乳制品替代品到烘焙食品和加工食品。这些合作关系促进了创新型无乳糖产品的开发和商业化，满足了消费者对解决乳糖不耐症的饮食选择日益增长的需求。通过利用食品和饮料公司的专业知识和分销网络，乳糖酶生产商可以进入新市场，提高产品知名度并增加整体销售额。与食品和饮料制造商建立战略合作伙伴关系是扩大乳糖酶市场覆盖范围和提高产品供应量的关键机会。         

• 与功能性成分的整合        

乳糖酶与益生菌、益生元、维生素和矿物质等成分的结合可以创造出具有多种健康益处的增值产品。例如，富含乳糖酶且含有益生菌的产品可以吸引那些希望改善消化系统健康并解决乳糖不耐症的消费者。这种功能性配方迎合了个性化营养和整体健康解决方案日益增长的趋势。能够提供不仅能降低乳糖而且还能提供额外健康益处的产品，制造商可以在竞争激烈的市场中脱颖而出。将乳糖酶与其他功能性成分结合到健康导向产品中，可以开辟新的市场机会并增强产品供应。

限制/挑战

• 酶生产成本高

乳糖酶生产成本高昂，影响无乳糖产品的总成本，对市场增长构成重大挑战。酶生产涉及复杂的过程，包括发酵、净化和稳定，这些过程可能耗费大量资源且成本高昂。这些高昂的生产成本通常反映在无乳糖产品的价格上，可能会使一些消费者无法负担得起，并限制市场渗透。此外，成本因素可能会限制制造商投资研发或扩大生产以满足不断增长的需求的能力。   

• 发展中地区的认知有限

发展中地区对乳糖不耐症和乳糖酶益处的认识有限，这可能会限制市场扩张。在许多发展中国家，乳糖不耐症可能未被广泛认识或理解，导致消费者对无乳糖产品的需求降低。此外，由于市场教育和推广工作不足，乳糖酶产品的供应和推广在这些地区可能受到限制。这种认识的缺乏可能导致乳糖酶生产商错失增长机会并降低市场渗透率。增加有关乳糖不耐症和乳糖酶优势的教育计划和宣传活动有助于克服这些障碍。

本市场报告详细介绍了最新发展、贸易法规、进出口分析、生产分析、价值链优化、市场份额、国内和本地市场参与者的影响，分析了新兴收入领域的机会、市场法规的变化、战略市场增长分析、市场规模、类别市场增长、应用领域和主导地位、产品批准、产品发布、地域扩展、市场技术创新。如需获取更多市场信息，请联系 Data Bridge Market Research 获取分析师简报，我们的团队将帮助您做出明智的市场决策，实现市场增长。

原材料短缺和运输延误的影响和当前市场状况

Data Bridge Market Research 提供高水平的市场分析，并通过考虑原材料短缺和运输延误的影响和当前市场环境来提供信息。这意味着评估战略可能性、制定有效的行动计划并协助企业做出重要决策。

除了标准报告外，我们还提供从预测的运输延迟、按区域划分的分销商映射、商品分析、生产分析、价格映射趋势、采购、类别绩效分析、供应链风险管理解决方案、高级基准测试等角度对采购层面的深入分析，以及其他采购和战略支持服务。

经济放缓对产品定价和供应的预期影响

当经济活动放缓时，行业开始受到影响。DBMR 提供的市场洞察报告和情报服务考虑了经济衰退对产品定价和可获得性的预测影响。借助这些，我们的客户通常可以领先竞争对手一步，预测他们的销售额和收入，并估算他们的盈亏支出。

全球乳糖酶在食品和饮料中的应用市场范围

市场根据来源、形式和应用进行细分。这些细分市场之间的增长情况将帮助您分析行业中增长缓慢的细分市场，并为用户提供有价值的市场概览和市场洞察，帮助他们做出战略决策，确定核心市场应用。

来源

• 真菌
• 酵母
• 细菌

形式

• 粉末
• 液体

应用

• 牛奶
• 奶酪
• 酸奶
• 其他的

全球乳糖酶在食品和饮料应用市场的区域分析

对市场进行了分析，并按国家、来源、形式和应用提供了市场规模见解和趋势，如上所述。

市场覆盖的国家包括美国、加拿大、墨西哥、德国、法国、英国、荷兰、瑞士、比利时、俄罗斯、意大利、西班牙、土耳其、欧洲其他地区、中国、日本、印度、韩国、新加坡、马来西亚、澳大利亚、泰国、印度尼西亚、菲律宾、亚太其他地区、沙特阿拉伯、阿联酋、南非、埃及、以色列、中东和非洲其他地区、巴西、阿根廷以及南美洲其他地区。

由于知名制造商的存在和强大的技术进步基础，欧洲预计将主导市场。该地区发达的食品和饮料加工行业创造了有利于创新的环境，可以生产高质量的乳糖酶，以满足消费者对无乳糖产品日益增长的需求。 

亚太地区预计将成为增长最快的地区，因为该地区多个国家的食品和饮料行业正在迅速扩张和提升。随着城市化进程加快和中产阶级的扩大，加工食品和饮料（包括乳制品）的消费量显著增加。

报告的国家部分还提供了影响单个市场因素和国内市场监管变化，这些因素和变化会影响市场的当前和未来趋势。下游和上游价值链分析、技术趋势和波特五力分析、案例研究等数据点是用于预测单个国家市场情景的一些指标。此外，在提供国家数据的预测分析时，还考虑了全球品牌的存在和可用性以及它们因来自本地和国内品牌的激烈或稀缺竞争而面临的挑战、国内关税和贸易路线的影响。

全球乳糖酶在食品和饮料应用的市场份额

市场竞争格局提供了竞争对手的详细信息。详细信息包括公司概况、公司财务状况、产生的收入、市场潜力、研发投资、新市场计划、全球影响力、生产基地和设施、生产能力、公司优势和劣势、产品发布、产品宽度和广度、应用主导地位。以上提供的数据点仅与公司对市场的关注有关。

食品和饮料应用市场中乳糖酶的市场领导者有：

• Chr. Hansen Holding A/S（丹麦）
• 凯里公司 (爱尔兰)
• 帝斯曼（荷兰）
• 诺维信（丹麦）
• 默克集团（德国）
• 杜邦（美国）
• 森森（中国）
• 天野酶株式会社 (日本)
• 先进酶技术公司（印度）
• ENMEX (墨西哥)
• Antozyme Biotech Pvt Ltd (印度)
• Nature BioScience Pvt. LTD.（印度）
• Aumgene Biosciences（印度）
• Creative Enzymes（美国）
• Biolaxi Corporation（印度）
• Novact Corporation（印度）
• Enzyme Bioscience Private Limited（印度）
• Infinita Biotech Private Limited（印度）
• Rajvi Enterprise（印度）
• 三菱生物制药公司 (印度)

乳糖酶在食品饮料应用市场的最新进展

• 2023 年 5 月，帝斯曼-芬美意推出了市场上最快的纯乳糖酶 Maxilact®Next，旨在提高无乳糖乳制品生产的效率       
• 2021 年 6 月，IFF 推出了一款专为牛奶和中性乳制品设计的革命性乳糖酶，旨在帮助北美乳制品生产商满足当前消费者的需求

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