全球豬隻生產及豬肉市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及至2033年預測

生豬產量和豬肉市場規模

• 2025年全球豬隻生產及豬肉市場規模為5.1224億美元，預計2033年將達到6.0017億美元，預測期內 複合年增長率為2.0%。
• 市場成長主要得益於全球豬肉消費量的成長、商業養豬業的擴張以及對現代畜牧管理實踐投資的增加，這些因素正在提高已開發經濟體和新興經濟體的生產力和供應穩定性。
• 此外，消費者對高蛋白飲食的需求不斷增長，食品加工和服務業快速擴張，以及冷鏈和配送基礎設施的改善，都增強了鮮豬肉、冷凍豬肉和加工豬肉等各種形式的供應。這些因素共同推動了生豬養殖規模的擴大和市場滲透，從而顯著促進了整體市場成長。

豬隻生產和豬肉市場分析

• 生豬養殖和豬肉（包括新鮮豬肉、冷凍豬肉和加工豬肉產品）由於豬肉用途廣泛、價格實惠，且在家庭、零售和餐飲服務渠道廣泛消費，仍然是全球肉類行業的重要組成部分。
• 豬肉需求的成長主要受人口成長、都市化和飲食結構變化的驅動，同時育種技術、飼料轉換率和生物安全措施的進步也提高了生產效率和供應可靠性。
• 由於豬肉消費量高、生豬養殖規模大，以及傳統農貿市場與現代加工設施的緊密結合，亞太地區將在2025年佔據生豬生產和豬肉市場的主導地位，市場份額超過40% 。
• 由於強勁的出口需求、大規模的商業化養豬業以及先進的肉類加工能力，預計北美將在預測期內成為生豬生產和豬肉市場成長最快的地區。
• 2025年，鮮肉市場將佔據主導地位，市佔率高達46.5%。這主要得益於消費者對新鮮肉類在家庭烹飪和傳統食品製作中的強烈偏好，尤其是在亞太和拉丁美洲地區。鮮豬肉因其口感、質地和營養價值而廣受好評，因此在菜市場和肉舖的需求量很高。鮮豬肉在日常飲食、當地特色菜餚和餐飲服務場所的廣泛應用進一步鞏固了其市場領先地位。此外，都市地區完善的冷鏈物流系統也保障了鮮豬肉產品的穩定供應。

報告範圍、豬隻生產及豬肉市場細分   

豬隻生產和豬肉市場趨勢

加工和加值豬肉產品需求成長

• 生豬生產和豬肉市場的一個關鍵趨勢是，受消費者生活方式改變、城市化進程以及對便捷餐飲解決方案日益增長的需求驅動，加工和增值豬肉產品的需求不斷增長。培根、香腸、火腿和即食肉塊等加工豬肉產品因其保質期長、易於烹飪等優點，在零售和餐飲渠道越來越受歡迎。
  • 例如，史密斯菲爾德食品公司和BRF Global等公司已擴大其包裝和加工豬肉產品組合，以滿足超市和快餐店日益增長的需求。這些產品保證了穩定的品質、可控的份量和廣泛的銷售管道，從而促進了全球加工豬肉的消費。
• 現代零售業態和冷鏈基礎設施的擴張進一步推動了這一趨勢，提高了產品供應量並減少了損耗。這使得加工商能夠更有效率地向城市和半城市消費者提供冷藏和冷凍豬肉產品。
• 包括快餐連鎖店和酒店營運商在內的餐飲服務供應商的需求不斷增長，凸顯了標準化、高附加價值豬肉分割產品的重要性，這些產品能夠確保營運效率。這一趨勢在北美和亞太地區尤為明顯。
• 消費者對符合不斷變化的口味偏好的優質、風味和即食豬肉產品也表現出越來越濃厚的興趣。因此，市場在產品配方和包裝方面不斷推陳出新。
• 總體而言，向加工加值豬肉的轉變正在重塑生產策略，並加強下游加工在推動市場成長方面的作用。

豬隻生產和豬肉市場動態

司機

全球高蛋白飲食消費量不斷成長

• 全球對高蛋白飲食的需求不斷增長，這主要得益於人口增長、收入提高以及人們對營養攝取意識的增強，從而推動了生豬生產和豬肉市場的發展。由於價格實惠、用途廣泛且蛋白質含量高，豬肉仍然是全球消費最廣泛的動物性蛋白質之一。
  • 例如，萬洲國際有限公司及其子公司（包括史密斯菲爾德食品公司）持續擴大生豬生產和加工能力，以滿足國內外市場對蛋白質的持續需求。這反映了亞洲、北美和歐洲強勁的消費趨勢。
• 城市化進程加快以及飲食結構向肉類消費量增加的轉變，正在推動家庭和餐飲服務業對豬肉的需求成長。豬肉能夠以新鮮、冷凍和加工等多種形式存在，這進一步鞏固了其作為主要蛋白質來源的地位。
• 育種、飼料優化和農場管理方面的進步也提高了生產效率，使生產者能夠更有效地滿足不斷增長的需求。這些因素共同促進了豬肉價值鏈中以蛋白質為驅動力的成長。
• 對豬肉作為主要蛋白質來源的持續依賴，繼續支撐長期的市場擴張和生產投資。

克制/挑戰

接觸動物疾病爆發的機會增加

• 生豬養殖和豬肉市場面臨著反覆爆發的動物疫病帶來的嚴峻挑戰，這些疫病會擾亂供應鏈、增加成本並影響生產穩定性。例如，非洲豬瘟等疾病已經表明，生豬族群極易遭受大規模損失。
  • 例如，非洲豬瘟疫情已影響中國等地區的大型養殖戶，導致生豬供應減少和生物安全支出增加，對包括中國雨潤食品集團有限公司在內的多家公司造成衝擊。這些幹擾往往會導致供應短缺和價格波動。
• 疾病爆發會增加營運成本，因為需要提高生物安全要求、調整畜群管理以及遵守相關法規。生產者必須在預防、監控和控制措施方面投入大量資金。
• 疫情期間對動物流動和貿易的限制進一步限制了市場進入和出口潛力，影響了收入來源。這給價值鏈上的生產者和加工者都帶來了不確定性。
• 總體而言，疾病爆發的持續風險仍然是關鍵限制因素，影響生產計劃、投資決策和長期市場穩定性。

豬隻生產和豬肉市場範圍

市場按形式、類型、應用、分銷管道和最終用戶進行細分。

• 按表格

根據形態，生豬生產和豬肉市場可分為鮮豬肉、冷凍豬肉和加工豬肉。鮮豬肉市場預計將在2025年佔據主導地位，市場份額高達46.5%，這主要得益於消費者對新鮮肉類的強烈偏好，尤其是在亞太和拉丁美洲地區，消費者在家庭烹飪和傳統食品製作中對鮮切肉的需求尤為旺盛。鮮豬肉在口感、質地和營養價值方面普遍被認為更勝一籌，因此在菜市場和肉舖的需求量很高。鮮豬肉在日常飲食、當地特色菜餚和餐飲服務場所的廣泛應用進一步鞏固了其市場領先地位。此外，都市地區完善的冷鏈物流系統也保障了鮮豬肉產品的穩定供應。

預計2026年至2033年間，加工豬肉產業將迎來最快成長，這主要得益於即食肉製品和加值肉製品（如香腸、火腿和培根）消費量的成長。都市化進程加快、飲食習慣改變以及消費者對方便食品日益增長的需求，都推動了加工豬肉的需求。此外，更長的保質期、便捷的儲存方式以及在現代零售通路的廣泛應用，也進一步加速了該行業的成長。

• 按類型

根據豬肉類型，豬隻生產和豬肉市場可細分為腿肉/火腿、裡肌肉、五花肉/側腹肉/培根、排骨、肩胛肉/波士頓臀肉、野餐肩胛肉/手肉以及其他部位。五花肉/側腹肉/培根細分市場在2025年佔據最大的市場份額，這主要得益於其在培根生產中的廣泛應用以及快餐連鎖店和餐飲服務供應商的高需求。五花肉因其濃鬱的風味和高脂肪含量而備受青睞，使其成為加工和鮮食應用的首選部位。其在西方飲食中的強勁需求以及在亞洲菜餚中日益增長的受歡迎程度進一步鞏固了該細分市場的主導地位。

預計在預測期內，豬裡肌肉市場將以最快的速度成長，這主要得益於消費者對瘦肉消費日益增長的需求。豬裡肌因其脂肪含量低、用途廣泛，在家庭烹飪和餐廳菜單中都備受青睞。健康意識的提高和高蛋白飲食的日益普及是推動該市場快速成長的關鍵因素。

• 透過申請

根據應用領域，生豬生產和豬肉市場可細分為食品、醫藥和服裝三大類。預計到2025年，食品領域將佔據市場主導地位，這主要得益於豬肉作為主要蛋白質來源在家庭、商業和機構等各種環境中的廣泛消費。豬肉的多樣化用途，包括新鮮、冷凍和加工等多種形式，使其在全球美食中廣泛使用。食品加工企業和餐飲服務供應商的強勁需求進一步鞏固了該領域的領先地位。

預計2026年至2033年間，醫藥領域將實現最快成長，這主要得益於豬源性產品在製藥和醫療應用領域日益增長的需求。豬源性明膠、胰島素替代品和外科手術材料因其良好的生物相容性而日益受到重視。不斷增長的醫療保健支出和不斷擴大的製藥生產是推動該領域加速成長的關鍵因素。

• 透過分銷管道

根據分銷管道，生豬生產和豬肉市場可細分為B2B/直銷、大型超市/超市、便利商店、專賣店、肉類/菜市場和線上零售。到2025年，肉鋪/菜市場預計將佔據最大的市場份額，這主要得益於新興經濟體消費者對新鮮豬肉的強烈信任以及傳統的購買習慣。這些通路提供產品客製化、保證新鮮度和具競爭力的價格，從而鞏固了其市場主導地位。高客流量和本地採購進一步強化了其市場地位。

預計在預測期內，線上零售領域將實現最快成長，這主要得益於數位化普及率的提高和冷鏈電商平台的擴張。消費者越來越傾向於選擇線上管道，因為線上管道提供送貨上門、產品透明度高且購買方式靈活。物流的改善和肉類電商平台滲透率的提高正在加速這一領域的成長。

• 最終用戶

根據最終用戶劃分，生豬生產和豬肉市場可分為食品加工業、餐飲服務業和其他行業。預計到2025年，食品加工產業將佔據市場主導地位，這主要得益於豬肉在香腸、培根和醃製肉類等加工肉製品生產中的高利用率。大規模採購、持續的需求和穩定的供應合約鞏固了該細分市場的強勢地位。全球包裝肉製品消費量的成長進一步強化了其市場主導地位。

預計2026年至2033年間，餐飲服務供應商板塊將實現最快成長，主要得益於速食店、飯店和餐飲服務的擴張。外食趨勢的日益增長以及對豬肉類菜餚需求的增加是推動該板塊發展的關鍵因素。酒店業的復甦和擴張也進一步促進了其加速成長。

豬隻生產和豬肉市場區域分析

• 亞太地區在生豬生產和豬肉市場佔據主導地位，預計到2025年將佔據超過40%的最大市場份額，這主要得益於高豬肉消費量、大規模生豬養殖以及傳統濕貨市場與現代加工設施的緊密融合。
• 該地區人口增長、可支配收入增加以及對豬肉飲食的強烈文化偏好，正在加速推動新鮮豬肉、冷凍豬肉和加工豬肉等各個領域的需求。
• 冷鏈基礎設施的擴建、對商業生豬養殖投資的增加以及政府對畜牧業生產力的支持，都促進了市場的持續成長。

中國豬生產及豬肉市場洞察

預計到2025年，中國將佔據亞太地區生豬生產和豬肉市場最大的份額，這得益於其作為全球最大豬肉生產國和消費國的地位。強勁的國內需求、大規模工業化養殖以及屠宰和加工設施的不斷現代化是推動市場成長的關鍵因素。政府為穩定豬肉供應和提高生物安全標準而採取的措施也進一步促進了市場擴張。

印度豬隻生產和豬肉市場洞察

在亞太地區，印度豬肉市場成長速度最快，這主要得益於部分地區豬肉消費量的成長、肉類加工產業的標準化程度提高以及餐飲服務商需求的增加。冷庫設施的擴建和分銷網絡的完善也為市場發展提供了支持。此外，消費者對豬肉加工食品的接受度不斷提高，也進一步推動了市場成長。

歐洲豬隻生產和豬肉市場洞察

由於先進的畜牧管理實踐、嚴格的動物福利法規以及對優質豬肉產品的強勁需求，歐洲生豬生產和豬肉市場正穩步成長。該地區重視可追溯性、食品安全和優質肉類加工，從而保障了零售和餐飲通路的穩定消費。加工豬肉產品出口的成長進一步推動了該地區的成長。

德國豬隻生產與豬肉市場洞察

德國市場由其成熟的肉類加工業、強勁的國內消費和以出口為導向的豬肉生產所驅動。先進的養殖技術、高效的供應鏈以及對品質和永續性的高標準支撐著穩定的需求。德國仍然是歐洲豬肉加工產品的重要樞紐。

英國豬隻生產及豬肉市場洞察

英國市場受益於穩定的豬肉消費量、消費者對本地肉類日益增長的偏好以及對優質豬肉和加工豬肉產品需求的不斷增加。對永續養殖方式和現代化屠宰設施的投資正在提高生產效率。零售市場對包裝豬肉和加值豬肉產品的需求持續推動市場成長。

北美豬隻生產與豬肉市場洞察

預計2026年至2033年間，北美將以最快的複合年增長率成長，這主要得益於強勁的出口需求、大規模的商業生豬養殖以及先進的肉類加工能力。加工豬肉產品消費量的成長和餐飲服務鏈的擴張正在推動區域需求。育種、飼料轉換率和冷鏈物流的技術進步也進一步促進了成長。

美國豬隻生產和豬肉市場洞察

2025年，美國在北美市場佔據最大份額，這得益於其高度工業化的生豬養殖業和強大的綜合性豬肉生產商群體。高生產力、先進的加工基礎設施和穩固的出口關係是關鍵的成長因素。對培根、火腿和高附加價值豬肉產品的需求不斷增長，持續鞏固美國的領先地位。

豬隻生產及豬肉市佔率

豬隻生產和豬肉產業主要由一些老牌企業主導，其中包括：

• JBS（巴西）
• Triumph Foods, LLC.（美國）
• 西博德公司（美國）
• 馬什霍夫有限責任公司（美國）
• 愛荷華精選農場（美國）
• 中國雨潤食品集團有限公司（中國）
• 正大集團（泰國）
• BRF Global（巴西）
• 史密斯菲爾德食品公司（美國）
• 萬洲國際有限公司（香港）
• 亞瑟食品有限公司（印度）
• MeisterWurst（澳洲）

全球豬隻生產及豬肉市場最新動態

• 2025年12月，丹麥皇冠公司宣布將在歐洲擴大其豬肉加工業務，具體措施是在部分工廠安裝先進的自動化和包裝技術。此舉將提高加工效率，提升勞動生產力，並增強公司持續向國內外市場供應高品質豬肉產品的能力，進而鞏固其在全球豬肉貿易中的競爭地位。
• 2025年9月，Seaboard Foods完成了對德州和俄克拉荷馬州三家養豬場的收購，新增約57,000個生豬存欄位，專門用於供應其位於俄克拉荷馬州蓋蒙的加工廠。這項策略性投資深化了垂直整合，穩定了生豬供應，並提高了成本效益，使公司能夠更好地應對市場需求的波動。
• 2025年6月，Hamlet Protein在世界豬肉博覽會上推出了HP 270，這是一款專為豬隻設計的營養解決方案，旨在促進腸道健康和提高飼料轉換率。該產品的研發提高了農場生產力，並有助於提高生豬產量和質量，從而提升整個豬肉價值鏈的績效。
• 2025年4月，Olymel在魁北克省各大超市推出了一系列創新豬肉產品，主打優質口感與便利的烹飪方式，滿足家庭烹飪消費者的需求。此次新品上市進一步豐富了Olymel的加值產品組合，提升了零售滲透率，並助力高利潤產品在消費者烹飪習慣轉變的背景下實現成長。
• 2024年10月，SunPork公司推出了其專利的產仔環系統，以取代傳統的產仔欄，這標誌著動物福利實踐的重大進步。這項由公司主導的創新提高了母豬的舒適度和仔豬的生長發育狀況，有助於符合不斷發展的動物福利標準，並提升了SunPork作為一家注重可持續發展的豬肉生產商的聲譽。

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