全球明胶替代品市场 – 行业趋势和 2031 年预测

全球明胶替代品市场，按来源（猪、牛皮、牛骨、鱼和家禽）、用途（食品、药品和医疗保健）、类型（A 型、B 型）、功能（稳定、增稠、胶凝）划分 - 行业趋势和预测到 2031 年。

明胶替代品市场分析和规模

在食品行业，明胶替代品是明胶粉的理想替代品。它广泛用于软糖、棉花糖、甜点和乳制品替代品（如酸奶和奶油奶酪），可满足不同的饮食偏好和限制。制造商利用明胶替代品来扩大其消费者群体和市场覆盖范围，同时符合可持续性和道德采购实践，吸引有环保意识的消费者。

2023 年全球明胶替代品市场规模价值 3726.7 亿美元，预计到 2031 年将达到 6214.2 亿美元，预测期内（2024 年至 2031 年）的复合年增长率为 6.6%。除了对市场价值、增长率、细分、地理覆盖范围和主要参与者等市场情景的见解外，Data Bridge Market Research 策划的市场报告还包括深入的专家分析、按地理位置表示的公司生产和产能、分销商和合作伙伴的网络布局、详细和更新的价格趋势分析以及供应链和需求的缺口分析。

报告范围和市场细分

市场定义

明胶替代品，也称为素食明胶替代品，是用来替代传统明胶的成分，通常来自动物胶原蛋白。这些替代品可能包括植物替代品，如琼脂、果胶或角叉菜胶，它们提供类似的胶凝特性，但不使用动物产品。它们通常是素食者、纯素食者或有饮食限制的人的首选，为无明胶食谱和产品提供了选择。

明胶替代品市场动态

驱动程序

• 高需求 的 明胶替代品 健康 意识消费者

随着消费者越来越关注健康和保健，他们积极寻求传统动物源明胶的替代品。随着消费者越来越注重食品选择和成分标签，对明胶替代品的需求不断上升，推动了市场创新和产品开发。此外，明胶替代品的出现使制造商能够满足注重健康的消费者的多样化需求，同时扩大其在食品行业的市场份额。

例如，2020 年 3 月，Gelita AG 收购了土耳其一家明胶制造商的股份，这反映了该行业对注重饮食的消费者对明胶替代品的高需求的回应。这一战略举措旨在满足特定的饮食偏好，例如清真牛明胶，凸显了该行业对创新和满足多样化消费者需求的承诺。

• 监管变化不断增加 增加对明胶替代品的需求

随着明胶采购和生产方面的法规越来越严格，依赖这种成分的行业（如食品、药品和化妆品）正在寻找可行的替代品。明胶替代品提供了一种解决方案，它提供类似的功能特性，而不受动物来源或潜在过敏原的限制。这种需求激增推动了植物、微生物和合成替代品的开发创新，以满足日益增长的健康意识消费者和合规行业的市场需求。

机会

• 崛起 产品开发 提高明胶替代品的采用率

制造商不断投资研发，以改善这些替代品的功能性、多功能性和口感，旨在复制传统明胶的特性。这些进步针对特定应用（例如需要无味明胶的甜点或咸味菜肴）量身定制配方，以满足不同的消费者需求和偏好。对更健康、可持续和符合道德标准的替代品的追求进一步推动了明胶替代品市场的创新。

例如，2022 年 11 月，Tessenderlo Group 的子公司 PB Leiner 推出了 TEXTURA Tempo Ready，这是一款针对食品服务行业的增稠明胶解决方案。这款创新产品为厨师提供浓郁的风味、口感和持久的稳定性，通过选定的批发商以小袋方便包装。此次发布强调了针对特定应用量身定制配方的承诺，满足了行业对明胶替代品在功能性、口感和可持续性方面改进的需求。

• 日益严重的道德问题 导致明胶替代品的扩展 在消费者中

随着越来越多的人意识到明胶的动物来源并寻求无残忍替代品，对植物明胶替代品的需求激增。这种趋势在坚持素食或纯素食生活方式的消费者以及对动物农业有道德考虑的消费者中尤为明显。因此，制造商正在通过创新和推出各种来自植物来源的明胶替代品来应对这种日益增长的需求，迎合具有道德意识的消费者不断变化的偏好，并推动明胶替代品市场的增长。

限制/挑战

• 价格波动阻碍明胶替代品的需求

原材料（尤其是琼脂或卡拉胶等植物来源的原材料）的供应和成本可能受到天气条件、农业产量和全球需求等各种因素的影响。这些波动会影响明胶替代品的生产成本，导致制造商和消费者的价格不稳定。此外，价格突然上涨可能会使明胶替代品与传统明胶相比竞争力下降，从而影响其市场渗透和采用。

• 传统明胶产品面临日益严峻的竞争挑战

尽管对替代品的需求不断增长，但传统明胶凭借其良好的声誉、广泛的可用性和成本效益，在各种应用中仍占有一席之地。习惯了传统明胶的消费者可能不愿意改用替代品，这对市场渗透构成了障碍。一些制造商可能会发现，在某些应用中，要达到传统明胶的性能和多功能性非常困难，从而限制了替代品的采用。

这个市场 报告详细介绍了最新发展、贸易法规、进出口分析、生产分析、价值链优化、市场份额、国内和本地市场参与者的影响，分析了新兴收入领域的机会、市场法规的变化、战略市场增长分析、市场规模、类别市场增长、应用领域和主导地位、产品批准、产品发布、地域扩展、市场技术创新。如需获取更多市场信息，请联系 Data Bridge Market Research 获取分析师简报，我们的团队将帮助您做出明智的市场决策，实现市场增长。

原材料短缺和运输延误的影响和当前市场状况

Data Bridge Market Research 提供高水平的市场分析，并通过考虑原材料短缺和运输延误的影响和当前市场环境来提供信息。这意味着评估战略可能性、制定有效的行动计划并协助企业做出重要决策。

除了标准报告外，我们还提供从预测的运输延迟、按区域划分的分销商映射、商品分析、生产分析、价格映射趋势、采购、类别绩效分析、供应链风险管理解决方案、高级基准测试等角度对采购层面的深入分析，以及其他采购和战略支持服务。

经济放缓对产品定价和供应的预期影响

当经济活动放缓时，行业开始受到影响。DBMR 提供的市场洞察报告和情报服务考虑了经济衰退对产品定价和可获得性的预测影响。借助这些，我们的客户通常可以领先竞争对手一步，预测他们的销售额和收入，并估算他们的盈亏支出。

最近的发展

• 2021 年 10 月，全球领先的食品、农业、金融和工业产品供应商嘉吉推出了一款新的 kappa 卡拉胶产品 Satiagel VPC614。此次发布旨在丰富嘉吉的卡拉胶产品组合，专门满足个人护理和化妆品领域的固体配方和高凝胶应用。值得注意的是，Satiagel VPC614 的来源可持续，符合嘉吉对环境责任和产品创新的承诺
• 2020 年 5 月，Hispanagar 推出了 QSol，这是一款针对各种应用量身定制的创新琼脂产品。QSol 以其卓越的溶解性脱颖而出，能够在低温下溶解于各种溶液中。这一进步满足了行业对提高琼脂基配方可用性和多功能性的需求，有可能彻底改变食品、制药和生物技术等领域的工艺

明胶替代品市场范围

市场根据来源、类型、功能和应用进行细分。这些细分市场之间的增长情况将帮助您分析行业中增长缓慢的细分市场，并为用户提供有价值的市场概览和市场洞察，帮助他们做出战略决策，确定核心市场应用。

来源

• 猪
• 牛皮
• 牛骨
• 鱼类和家禽

应用

• 食物
• 制药和医疗保健

类型

• A型
• B型

功能

• 稳定
• 增稠
• 凝胶

明胶替代品市场区域分析/见解

对市场进行分析，并根据上述来源、类型、功能和应用提供市场规模洞察和趋势。

市场报告涉及的国家包括北美洲的美国、加拿大、墨西哥、德国、瑞典、波兰、丹麦、意大利、英国、法国、西班牙、荷兰、比利时、瑞士、土耳其、俄罗斯、欧洲的其他地区、欧洲的日本、中国、印度、韩国、新西兰、越南、澳大利亚、新加坡、马来西亚、泰国、印度尼西亚、菲律宾、亚太地区（APAC）的其他地区、巴西、阿根廷、南美洲的其他地区（南美洲）、阿联酋、沙特阿拉伯、阿曼、卡塔尔、科威特、南非、中东和非洲（MEA）的其他地区（中东和非洲（MEA））。

由于对有机加工和功能性食品的需求不断增长，以及制药业蓬勃发展，欧洲在市场上占据主导地位。由于消费者优先考虑更健康、更可持续的替代品，预计这一趋势将在预测期内持续。通过高度重视创新和监管标准，欧洲有望保持其在明胶替代品市场的主导地位。

预计亚太地区在预测期内的复合年增长率最高，因为该地区患有慢性疾病的人数显著增加，推动了对医疗服务和产品的需求。亚太各国在先进医疗基础设施的发展和可及性方面取得了重大进展。这些因素共同促成了整个预测期内医疗保健行业持续增长的良好前景。

报告的国家部分还提供了影响单个市场因素和国内市场法规变化，这些因素和变化会影响市场的当前和未来趋势。下游和上游价值链分析、技术趋势和波特五力分析、案例研究等数据点是用于预测单个国家市场情景的一些指标。此外，在提供国家数据的预测分析时，还考虑了全球品牌的存在和可用性以及它们因来自本地和国内品牌的激烈或稀缺竞争而面临的挑战、国内关税和贸易路线的影响。

竞争格局和明胶替代品市场份额分析

市场竞争格局按竞争对手提供详细信息。详细信息包括公司概况、公司财务状况、产生的收入、市场潜力、研发投资、新市场计划、全球影响力、生产基地和设施、生产能力、公司优势和劣势、产品发布、产品宽度和广度、应用主导地位。以上提供的数据点仅与公司对市场的关注有关。

市场上的一些主要参与者包括：

• Darling Ingredients（美国）
• 嘉利达股份公司（德国）
• Juncà Gelatines SL（西班牙）
• Tessenderlo 集团（比利时）
• Nitta Gelatin India Limited（印度）
• 印度明胶与化学品有限公司 (印度)
• Trobas 明胶 BV（荷兰）
• LAPI GELATINE Spa（意大利）
• 英镑（美国）
• ITALGEL SpA（意大利）
• 嘉吉公司（美国）
• Agarmex, SA（美国）
• Java 生物胶体（印度尼西亚）