全球水果和蔬菜加工酶市场 – 行业趋势和 2029 年预测

全球水果和蔬菜加工酶市场，按来源（细菌和真菌）、应用（水果和蔬菜）、形式（液体和粉末）、类型（淀粉酶、果胶酶、蛋白酶、纤维素）、产品类型（果汁、葡萄酒和苹果酒、酱料和果泥）划分 - 行业趋势和预测至 2029 年

市场分析和规模

水果和蔬菜加工酶市场就是在水果和蔬菜加工中添加酶，使加工过程更加顺畅和简单。酶还有多种用途，如提高产量、减少浪费等等。

Data Bridge Market Research 分析称，2021 年水果和蔬菜加工酶市场价值为 421 亿美元，预计到 2029 年将达到 756.5 亿美元，2022 年至 2029 年预测期内的复合年增长率为 7.60%。

市场定义

水果和蔬菜加工酶在植物和动物细胞中作为 催化剂. 酶可以从植物、动物和微生物中提取。它有助于分解蔬菜和水果的细胞壁，以提取糖和液体，并延长保质期、提高生产率和 自然色 产品。

报告范围和市场细分

水果蔬菜加工酶市场动态

驱动程序

• 食品和饮料行业（尤其是加工食品）的需求不断增长

由于加工食品易于储存且保质期较长，人们对加工食品的需求不断增长，再加上生活方式的改变，推动了水果和蔬菜加工酶市场的增长。此外，酶在生化反应中的特异性以及对更高质量果汁和饮料的需求不断增长，是推动市场增长的一些因素。此外，可支配收入的增加和对健康和高质量营养食品的认识的提高也对市场增长产生了积极影响。

• 酶在水果和蔬菜加工应用中的重要性日益增加

与使用化学品相比，酶法具有特异性更高、反应条件温和、废物产生量少等优势。添加果胶酶可加速碳水化合物水解，从而更好地压榨水果，提高提取率，并提高酸、调味剂和着色剂的浓度。因此，果胶酶在食品加工行业中发挥着重要作用，特别是在饮料生产中，饮料被广泛用于提取油、糖浆和淀粉。因此，果胶酶等水果和蔬菜加工酶的广泛使用推动了预测期内水果和蔬菜加工酶市场的增长。

机会

果胶酶、蛋白酶、纤维素酶、淀粉酶和淀粉基葡萄糖苷酶等酶用于水果和蔬菜的加工。这些酶有助于分解水果和蔬菜的细胞壁，释放液体和糖，并延长加工食品的保质期。这些酶用于生产水果和蔬菜汁和花蜜、酿酒、制备糊状物和果泥等。酶可以从各种来源提取，包括植物、动物和微生物来源。

限制

水果和蔬菜中的酶失活对于储存期间的食品质量至关重要。常用的酶失活热加工技术总是导致营养成分损失和质量下降。酶失活通常被视为一种化学技术，涉及在特定酶失活过程中同时发生的多种现象，例如聚集、解离成亚基或变性（构象变化）。因此，对酶失活的需求对水果和蔬菜加工酶市场的增长构成了挑战。

本水果和蔬菜加工酶市场报告详细介绍了最新发展、贸易法规、进出口分析、生产分析、价值链优化、市场份额、国内和本地市场参与者的影响，分析了新兴收入领域的机会、市场法规的变化、战略市场增长分析、市场规模、类别市场增长、应用领域和主导地位、产品批准、产品发布、地域扩展、市场技术创新。如需了解有关水果和蔬菜加工酶市场的更多信息，请联系 Data Bridge Market Research 获取分析师简报，我们的团队将帮助您做出明智的市场决策，实现市场增长。

COVID-19 对水果蔬菜加工酶市场的影响

COVID-19 大流行是一种全球性流行病，影响了许多国家。它给商业和营销领域造成了严重破坏。其中之一就是全球水果和蔬菜加工酶市场。由于 COVID-19 指南和各地区实施封锁，全球市场陷入停滞。由于缺乏运输和劳动力，全球市场的增长受到抑制。结果，生产力和投资者都受到了影响。

近期发展

• 罗杰斯公司于 2021 年 11 月宣布，已达成最终合并协议，杜邦将以全现金交易方式收购罗杰斯，交易价值近 52 亿美元。此次交易为罗杰斯股东带来了重大价值，他们将接受每股 277 美元的现金，比罗杰斯 2021 年 11 月 1 日的收盘价高出 33%，比 1 个月成交量加权平均股价高出 46%。交易完成后，罗杰斯将与杜邦电子和工业业务部门合并。罗杰斯的关键应用工程、设计专业知识和深厚的客户关系与杜邦的创新能力和解决最复杂客户挑战的协作方式形成了强大的战略契合。
• 2021 年 10 月，杜邦宣布推出 Kalrez OG193 全氟弹性体，这是一种硬度为 95 的 FFKM 复合材料，具有出色的性能平衡，适用于石油和天然气应用。Kalrez OG193 结合了一流的 RGD 性能和耐化学性以及良好的低温和热稳定性。它符合 ISO23936-2 多相酸老化验收标准，并在快速气体减压测试中获得最高评级。
• Biocatalysts Ltd 于 2021 年 4 月宣布推出其新型酶 PromodTM 517MDP (P517MDP)，扩大了其专门针对乳制品蛋白市场的犹太洁食和清真认证酶系列。P517MDP 是一种高效的外肽酶，可水解酪蛋白，水解率超过 40%。用 P517MDP 水解酪蛋白会将其分解成更小的组成部分：肽和氨基酸，从而提高其溶解度和消化率，将酪蛋白水解物转化为用途更广的成分，可用于生产特殊医疗用途食品 (FSMP)，包括专门的婴儿配方奶粉和后续配方奶粉。

全球水果和蔬菜加工酶市场范围

水果和蔬菜加工酶市场根据来源、应用、形式、类型和产品类型进行细分。这些细分市场之间的增长情况将帮助您分析行业中增长缓慢的细分市场，并为用户提供有价值的市场概览和市场洞察，帮助他们做出战略决策，确定核心市场应用。

来源

• 细菌
• 菌类

类型

• 淀粉酶
• 果胶酶
• 蛋白酶
• 纤维素

形式

• 粉末
• 液体

产品类别

• 果汁
• 葡萄酒
• 苹果酒
• 粘贴
• 果泥

应用

• 水果
• 蔬菜

水果和蔬菜加工酶市场区域分析/见解

对水果和蔬菜加工酶市场进行了分析，并按国家、来源、应用、形式、类型和产品类型提供了市场规模见解和趋势。

水果和蔬菜加工酶市场报告涉及的国家包括美国、加拿大、墨西哥、德国、英国、意大利、法国、西班牙、俄罗斯、土耳其、瑞士、比利时、荷兰、丹麦、瑞典、波兰、土耳其、欧洲其他地区、日本、中国、韩国、印度、澳大利亚、新加坡、日本、泰国、印度尼西亚、新西兰、越南、泰国、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、亚太其他地区、南非、科威特、卡塔尔、阿曼、沙特阿拉伯、阿联酋、中东和非洲其他地区、巴西、阿根廷和南美洲其他地区。

北美占据了整个市场的最大份额。该地区的扩张是由于人们越来越意识到水果和蔬菜加工酶在该地区健康管理中的重要性。含有纤维素等酶的加工食品和饮料的消费量不断增加，推动了水果和蔬菜加工酶市场的增长。在预测期内，亚太地区预计将拥有最快的复合年增长率。这种扩张是由于该地区食品加工行业数量激增等因素造成的。该地区主要参与者的存在，加上纤维素酶等水果和蔬菜加工酶的使用增加，正在推动市场的增长。

报告的国家部分还提供了影响市场当前和未来趋势的各个市场影响因素和市场监管变化。下游和上游价值链分析、技术趋势和波特五力分析、案例研究等数据点是用于预测各个国家市场情景的一些指标。此外，在提供国家数据的预测分析时，还考虑了全球品牌的存在和可用性以及它们因来自本地和国内品牌的大量或稀缺竞争而面临的挑战、国内关税和贸易路线的影响。

竞争格局和水果蔬菜加工酶市场份额分析

水果和蔬菜加工酶市场竞争格局按竞争对手提供详细信息。详细信息包括公司概况、公司财务状况、收入、市场潜力、研发投资、新市场计划、全球影响力、生产基地和设施、生产能力、公司优势和劣势、产品发布、产品宽度和广度、应用主导地位。以上提供的数据点仅与公司对水果和蔬菜加工酶市场的关注有关。

水果和蔬菜加工酶市场的一些主要参与者包括：

• ADM（美国）
• Sysco 公司 (美国)
• Conagra Foodservice, Inc.（美国）
• Royal Ridge Fruits（美国）
• Capricorn Food Products India Ltd.（印度）
• 阿法拉伐（瑞典）
• Tricom Fruit Products Limited (印度)
• 卡普佐有限公司（意大利）
• 科德宝集团（德国）
• 神经食品有限公司（印度）
• 迈索尔水果（印度）
• Rhodes食品集团（南非）
• 德尔蒙特（美国）
• MANDAR 食品 (印度)
• 青叶株式会社。 （日本）
• Reid Produce Co.（美国）
• Speyfruit 有限公司 (英国)
• 太平洋海岸水果公司（美国）
• 华盛顿水果农产品公司（美国）

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