全球食品发酵剂市场 – 行业趋势及 2029 年预测

市场分析和规模

食品和饮料等终端用户行业对食品膨松剂的需求不断增长，推动了市场的扩张。食品膨松剂市场规模庞大，因为它被广泛用于提高烘焙食品的质量。由于消费者对方便食品和包装食品的偏好增加，烘焙行业对压缩食品膨松剂的使用正在以更快的速度增长。

Data Bridge Market Research 分析，2021 年食品发酵剂市场价值为 370 亿美元，预计到 2029 年将达到 479.7 亿美元，2022-2029 年预测期内的复合年增长率为 3.30%。

市场定义

膨松剂是一种可以添加到烘焙食品中以增加其体积和柔软度的成分。它们在与水分、热量或酸性物质相互作用时产生二氧化碳气泡，从而在烘焙过程中膨胀。这使得面团和面糊能够膨胀成轻盈、蓬松的蛋糕、饼干、瑞士卷和其他烘焙食品。

报告范围和市场细分

食品膨松剂市场动态

驱动程序

• 消费者口味和偏好的变化

广泛的现代化、大规模移民（特别是在发展中国家）、不良饮食习惯导致的慢性病的流行以及消费者口味和偏好的变化等因素是确保全球发酵剂市场稳定增长的主要因素。随着越来越多的人移民到城市，人们的生活水平得到了改善，在城市，他们比贫困地区更容易获得资源。因此，消费者对糖果和烘焙食品的兴趣越来越大。

• 烘焙行业需求旺盛

烘焙行业是使用食品膨松剂作为主要成分的先驱。面包、黑麦面包、全麦面包、小圆面包、白面包、黑面包和各种其他烘焙产品在世界各地需求旺盛。这些主导因素推动着市场向前发展。

机会

未来几年，全球发酵剂市场的收入指数预计将上升，这主要归因于烘焙产品的日益普及。食品和饮料行业的多家公司已在烘焙和糖果行业引入了辅助设备。这一因素将在未来几年推动全球发酵剂市场的发展。城市化和西方文化的兴起导致对烘焙产品的需求增加。此外，动物饲料产品的丰富化和酒精消费的增加也推动了对食品发酵剂的需求。

限制

然而，政府对食品膨松剂衍生产品的严格监管预计将限制食品膨松剂的使用。另一方面，更优质的天然和生物替代品的易得性也导致膨松剂市场增长放缓。

本食品膨松剂市场报告详细介绍了最新发展、贸易法规、进出口分析、生产分析、价值链优化、市场份额、国内和本地市场参与者的影响，分析了新兴收入来源、市场法规变化、战略市场增长分析、市场规模、类别市场增长、应用领域和主导地位、产品批准、产品发布、地域扩展、市场技术创新等方面的机会。如需了解有关食品膨松剂市场的更多信息，请联系 Data Bridge Market Research 获取分析师简报，我们的团队将帮助您做出明智的市场决策，实现市场增长。

COVID-19 对食品发酵剂市场的影响

威胁性的新冠病毒疫情对全球几乎所有企业都产生了负面影响。在疫情期间，全球食品发酵剂市场的市场参与者专注于增加高质量食品发酵剂的产量，以满足注重健康的消费者日益增长的需求。在第一波新冠病毒疫情期间，尽管全球食品发酵剂市场受到了供应链中断等一些负面影响，但市场参与者制定了创新战略以维持业务。在新冠病毒疫情期间，在家制作烘焙食品的趋势和流行度不断增长，极大地增加了食品发酵剂产品的销量。全球制造公司正集中精力增加食品发酵剂的产量。

近期发展

• Lallemand Baking 将于 2019 年在北美推出全新品牌新鲜烘焙食品膨松剂 LalFerm。新品牌为面包师提供针对其应用（瘦面团、甜面团、浓面团、冷冻面团、灵活发酵、富含维生素 D 等）的定制食品膨松剂解决方案。
• 安琪食品膨松剂股份有限公司于2018年在中国启用其全新的食品膨松剂及生物技术研发中心。新中心总面积达36,000平方米，可容纳多达1,500名从事研发及相关工作的人员，目标是将该综合体打造成为世界一流的生物技术产品研发中心和全球领先的食品膨松剂技术研究平台。

全球食品发酵剂市场范围

食品膨松剂市场根据类型、应用和销售渠道进行细分。这些细分市场之间的增长情况将帮助您分析行业中增长缓慢的细分市场，并为用户提供有价值的市场概览和市场洞察，帮助他们做出战略决策，确定核心市场应用。

类型

• 小苏打
• 发酵粉
• 有机剂
• 酒石酸氢钾
• 其他的

应用

• 烘焙产品
• 饼干和薄脆饼干
• 糖果产品
• 油炸食品
• 其他的

销售渠道

• 直销
• 批发商
• 现代杂货零售商
• 独立杂货零售商
• 无店铺零售商

食品发酵剂市场区域分析/见解

对食品膨松剂市场进行了分析，并按上述国家、类型、应用和销售渠道提供了市场规模见解和趋势。

食品膨松剂市场报告涉及的国家包括北美洲的美国、加拿大和墨西哥、欧洲的德国、瑞典、波兰、丹麦、法国、英国、荷兰、瑞士、比利时、俄罗斯、意大利、西班牙、土耳其、欧洲其他地区、亚太地区 (APAC) 的中国、日本、印度、韩国、新加坡、马来西亚、澳大利亚、泰国、印度尼西亚、菲律宾、亚太地区 (APAC) 的其他地区、中东和非洲 (MEA) 的其他地区、南美洲的巴西、阿根廷和南美洲其他地区。

在欧洲，德国占据市场主导地位，约占工业和手工应用中食品发酵剂的 60%。烘焙产品数量庞大且需求旺盛，导致该国烘焙和酿酒行业对食品发酵成分的使用率最高。然而，在北美，由于食品成分技术的进步和创新、消费量的增加以及创新行业和人们生活方式的不断增长，美国预计将占据市场主导地位，这些因素正在促进市场增长。中国在亚太地区占据主导地位，因为该国对生物乙醇作为燃料的需求不断增长，对烘焙产品和方便食品的需求也在增加。

报告的国家部分还提供了影响市场当前和未来趋势的各个市场影响因素和市场监管变化。下游和上游价值链分析、技术趋势和波特五力分析、案例研究等数据点是用于预测各个国家市场情景的一些指标。此外，在提供国家数据的预测分析时，还考虑了全球品牌的存在和可用性以及它们因来自本地和国内品牌的大量或稀缺竞争而面临的挑战、国内关税和贸易路线的影响。   

竞争格局和食品发酵剂市场份额分析

食品膨松剂市场竞争格局按竞争对手提供详细信息。详细信息包括公司概况、公司财务状况、收入、市场潜力、研发投资、新市场计划、全球影响力、生产基地和设施、生产能力、公司优势和劣势、产品发布、产品宽度和广度、应用主导地位。以上提供的数据点仅与公司对食品膨松剂市场的关注有关。

食品膨松剂市场的一些主要参与者包括：

• Novus International（美国）
• 帝斯曼（荷兰）
• 凯里集团有限公司 (爱尔兰)
• Chr. Hansen Holding A/S（丹麦）
• Lallemand Inc.（加拿大）
• 安琪酵母有限公司（美国）
• 乐斯福（法国）
• AB Mauri（英国）
• 拉福尔（法国）
• Alltech (美国)
• 帝国酵母（美国）
• DCL 食品分销商（英国）
• Agrano GmbH & Co. KG（德国）
• UNIFERM GmbH & Co. KG（德国）

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