全球食用色素市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及至2033年預測

食用色素市場規模

• 2025年全球食用色素市場規模為40.6億美元，預計2033年將達到68.5億美元，預測期內 複合年增長率為6.75%。
• 市場成長主要得益於消費者對天然、清潔標籤和視覺吸引力強的食品日益增長的需求，這促使製造商在食品和飲料應用領域採用創新且穩定的食用色素解決方案。
• 此外，監管機構日益關注食品添加劑的安全性和透明度，這促使人們使用天然和天然同源色素，使其成為現代食品配方中不可或缺的成分。這些因素共同推動了食品色素解決方案的普及，顯著促進了該行業的成長。

食用色素市場分析

• 食品色素，包括天然色素、合成色素和天然同源色素，在工業和商業環境中對於提升食品和飲料產品的視覺吸引力、消費者接受度和整體品質感知都變得越來越重要。
• 食品色素需求的不斷增長主要受消費者健康意識的提高、清潔標籤趨勢以及烘焙、糖果、乳製品、飲料和寵物食品等行業對鮮豔、穩定且安全的著色解決方案的需求所推動。
• 由於消費者對清潔標籤和天然色素的需求不斷增長，以及對合成添加劑的嚴格監管，預計到2025年，歐洲將以32.5%的市場份額主導食品色素市場。
• 由於城市化進程加快、可支配收入增加以及對加工和包裝食品的需求不斷增長，預計亞太地區將在預測期內成為食品色素市場成長最快的地區。
• 由於粉末狀色素易於操作、保質期長且運輸成本低，預計到2025年，其市佔率將達到52.2%。粉末狀色素可實現精確計量，並適用於多種食品加工工藝，確保色彩輸出的一致性。其在高溫和各種加工條件下的穩定性使其成為工業應用的理想選擇。

報告範圍及食品色素市場細分   

食品色素市場趨勢

“天然和清潔標籤食品色素的採用率不斷上升”

• 食品色素市場的一大趨勢是，消費者越來越傾向於使用天然和清潔標籤的色素，這主要受消費者對更健康、更安全食品的需求所驅動。這一趨勢促使生產商用植物來源的天然色素取代合成色素，以滿足消費者對透明度和健康食品日益增長的需求。
• 例如，奇華頓和科漢森推出了一系列源自水果、蔬菜和香料的天然色素解決方案，以滿足清潔標籤的要求。這些產品有助於食品和飲料生產商提升產品吸引力，同時滿足消費者對天然成分的期望。
• 在飲料、糖果和乳製品領域，天然食用色素的應用日益普及，因為視覺吸引力對消費者的購買決策有顯著的影響。這使得天然色素成為品牌提升貨架展示效果和消費者認知度的關鍵差異化因素。
• 製造商正越來越多地利用先進的萃取和穩定技術來保持加工食品的色澤強度和一致性。這一趨勢正在推動配方技術的創新，以確保天然色素能夠耐受高溫、pH值變化和儲存條件的影響，而不會影響產品品質。
• 零售商和餐飲服務商正積極推廣採用天然色素製成的產品，以吸引註重健康的消費者。這促進了天然食用色素市場的發展，並強化了消費者對成分清潔型食品的整體偏好。
• 市場正見證著原料供應商和食品生產商之間日益密切的合作，共同開發客製化的天然色素解決方案，以滿足特定產品應用的需求。這種對客製化解決方案的日益重視，正在增強產品差異化，並促進天然色素的長期應用。

食品色素市場動態

司機

“消費者對外觀吸引人且安全的食品的需求日益增長”

• 消費者對美觀且安全的食品的期望日益提高，推動了對既能提升視覺吸引力又不損害健康的食用色素的需求。消費者越來越重視成分標籤，更傾向於選擇使用天然安全色素的產品。
• 例如，森馨科技提供天然且功能性的著色解決方案，可提升糖果、飲料和烘焙產品的視覺吸引力。這些解決方案使品牌能夠在遵守安全標準和清潔標籤要求的同時，打造視覺效果出色的產品。
• 食品製造商正加大研發投入，利用天然原料打造鮮豔的色彩，進而提升產品的感官體驗與市場競爭力。這一趨勢促使企業重新調整產品配方，以經認證的天然替代品取代合成染料。
• 高端和健康食品市場的擴張推動了消費者對安全且外觀吸引人的產品的偏好，而顏色在消費者接受度方面起著至關重要的作用。這促使天然色素在各類產品中得到更廣泛的應用。
• 全球對食品安全法規和營養透明度的日益關注，正在推動對清潔標籤和天然色素的需求。製造商們正積極採購既符合安全標準又滿足美觀要求的色素，從而促進了市場成長。

克制/挑戰

“嚴格的監管合規要求和高昂的生產成本”

• 食品色素市場面臨來自各地區複雜監管框架的挑戰，這些框架要求對合成色素和天然色素進行廣泛的測試和審批流程。遵守這些法規會延長開發週期並增加營運成本。
• 例如，像Kerry Group這樣的公司必須確保其色素解決方案在商業化之前符合FDA、EFSA和其他地區食品安全標準。這些合規要求需要嚴格的文件記錄、測試和驗證，從而增加了生產的複雜性。
• 天然原料採購成本高昂，且難以保證顏色品質的一致性，這給製造商帶來了巨大的財務挑戰。此外，季節性供應和提取效率低下也進一步加劇了生產成本和供應鏈管理的難題。
• 製造商必須投資先進的加工技術，以穩定天然色素，使其免受熱、光和 pH 值變化的影響，這增加了資本支出。這些技術要求會影響產品的整體定價，並限制市場參與者的成本彈性。
• 市場持續面臨壓力，需要在遵守監管規定的同時，平衡創新、品質和成本效益。克服這些挑戰對於維持成長和滿足消費者對安全、美味食品不斷變化的期望至關重要。

食用色素市場範圍

市場按類型、應用、形態和溶解度進行細分。

• 依類型

依類型，食用色素市場可分為天然色素、合成色素和天然同源色素。合成色素憑藉其穩定的著色性能、成本效益和較長的保質期，在2025年佔據市場主導地位，擁有最大的市場份額。製造商通常更傾向於選擇合成食用色素，因為它們能夠在各種食品基質中提供均勻的著色強度和穩定性。合成色素的可擴展性進一步增強了其市場需求，這支持了大規模工業生產，並降低了對季節性原料的依賴。此外，合成色素在各種食品應用中的多功能性也使其成為商業食品生產中持續的首選。

預計在2026年至2033年間，天然食品領域將迎來最快的成長，這主要得益於消費者對清潔標籤和健康食品需求的不斷增長。天然色素因其被認為具有健康益處而備受青睞，尤其適用於有機和高端產品。科漢森等公司正在拓展其天然色素產品組合，以滿足這一日益增長的需求，從而提升產品透明度和標籤吸引力。此外，監管機構對合成添加劑日益嚴格的審查也進一步推動了向天然替代品的轉變。

• 透過申請

依應用領域，食用色素市場可分為食品和飲料兩大類。由於食用色素廣泛應用於烘焙食品、糖果、乳製品和加工食品，預計到2025年，食品類市場將佔據最大的市場份額。食品生產商優先考慮色彩鮮豔且穩定的色素，以增強產品的視覺吸引力和消費者接受度，直接影響消費者的購買決策。多功能色素的創新發展也鞏固了該領域的領先地位，這些色素能夠同時提升產品的美觀和感官體驗。

預計2026年至2033年間，飲料產業將以最快的複合年增長率成長，這主要得益於軟性飲料、果汁和功能性飲料需求的成長。森馨色彩等公司正在推出天然且成分純淨的飲料色素解決方案，以滿足注重健康的消費者的需求。飲料應用受益於易於混合的液態和水溶性色素，確保最終產品的一致性和穩定性。包括能量飲料和強化飲料在內的功能飲料市場的擴張，進一步推動了這一成長趨勢。

• 按表格

根據形態，食用色素市場可分為液體、粉末和乳液三種類型。粉狀色素因其易於操作、保質期長、運輸成本低等優點，預計將在2025年佔據市場主導地位，收入份額高達52.2%。粉末狀色素可實現精確計量，並適用於多種食品加工工藝，確保色彩輸出的一致性。其在高溫和各種加工條件下均保持穩定，使其成為工業應用的理想選擇。

預計2026年至2033年間，液體色素市場將迎來最快成長，這主要得益於飲料、醬料和即食食品領域需求的不斷增長。液體色素具有優異的溶解性、均勻分散性和快速混合性，從而提高了生產效率。像DDW Food Colors這樣的公司正在不斷創新，研發水溶性和油分散性液體色素，以滿足多樣化的生產需求。此外，液體色素易於與自動化生產線集成，也推動了其在大批量食品加工領域的應用。

• 依溶解度

依溶解度，食用色素市場可分為水溶性色素和油溶性色素。水溶性色素在2025年佔據最大的市場份額，這主要得益於其在飲料、乳製品和其他水性食品中的廣泛應用。水溶性色素因其易於添加、顏色分佈均勻以及與液態食品系統的相容性而備受青睞。其廣泛的可用性和成本效益使其成為大規模食品和飲料生產的主要選擇。

受烘焙食品、糖果和油脂類食品產量成長的推動，預計2026年至2033年間，油溶性色素市場將呈現最快的成長速度。油溶性色素能夠確保油脂和巧克力中顏色的穩定性，這對於維持產品外觀和消費者吸引力至關重要。像凱瑞集團這樣的公司正在拓展其油溶性色素產品線，以滿足這些特殊應用的需求。消費者對高端烘焙和巧克力產品日益增長的需求，也進一步加速了油溶性色素的應用。

食用色素市場區域分析

• 預計到2025年，歐洲將以32.5%的最大市場份額主導食品色素市場，這主要得益於消費者對清潔標籤和天然色素的需求不斷增長，以及對合成添加劑的嚴格監管。
• 該地區的消費者高度關注產品安全、健康益處和透明度，偏好食品和飲料中的天然色素和與天然色素相同的色素。
• 高可支配收入、完善的食品製造基礎設施以及對視覺吸引力強的產品的強勁需求，進一步推動了食品色素的廣泛應用，使其成為整個食品行業的關鍵組成部分。

德國食品色素市場洞察

德國食品色素市場在歐洲佔最大份額，這主要得益於其嚴格的食品安全法規以及消費者對天然和清潔標籤成分日益增長的需求。德國製造商正投資研發用於烘焙、乳製品和飲料行業的高品質、穩定性強的食品色素，以提升產品的吸引力。德國對永續發展和創新的高度重視也促進了先進著色解決方案的應用。消費者對外觀精美、安全優質食品的需求，正推動整個市場的成長。

英國食品色素市場洞察

受消費者對天然及天然同源色素偏好的推動，英國食用色素市場預計在預測期內將以顯著的複合年增長率成長。消費者對健康、清潔標籤產品和法規遵循的日益重視，促使製造商採用更安全的色素替代品。英國強大的零售和電子商務基礎設施，以及對創新、視覺效果出色的食品和飲料產品的需求，都為市場成長提供了支撐。各公司正日益專注於客製化色素解決方案，以滿足烘焙、糖果和飲料行業的需求。

北美食品色素市場洞察

受加工食品和飲料產業對鮮豔安全色彩需求的推動，北美食用色素市場預計將穩定成長。受健康意識增強和清潔標籤偏好的影響，美國和加拿大消費者越來越傾向於選擇天然或與天然成分相同的色素。色素配方的創新，包括水溶性和油溶性色素，正在促進食品加工產業的應用。該地區技術先進的食品製造業為高品質食用色素的大規模應用提供了支持。

亞太地區食用色素市場洞察

亞太地區食用色素市場預計將在預測期內以最快的複合年增長率成長，這主要得益於城市化進程加快、可支配收入增加以及對加工和包裝食品需求的成長。中國、印度和日本等國家在烘焙、糖果和飲料行業中大量採用合成色素和天然色素。政府為保障食品安全而製定的法規，以及不斷完善的食品加工基礎設施，都促進了標準化著色方案的使用。該地區充滿活力的市場和不斷變化的消費者偏好，正在推動對創新、穩定性強的食用色素的需求。

中國食用色素市場洞察

預計到2025年，中國食品色素市場將佔據亞太地區最大的收入份額，這主要得益於不斷壯大的中產階級人口、快速的城市化進程以及加工食品和飲料的高消費量。天然色素和合成色素均被廣泛應用於烘焙、糖果和飲料產品。國內生產商正加大研發投入，以提高色素的穩定性、安全性和多功能性。消費者對高端、外觀精美產品的日益增長的需求，也進一步推動了市場的擴張。

日本食用色素市場洞察

由於日本消費者對安全、清潔標籤且外觀誘人的食品有著極高的需求，日本食用色素市場正蓬勃發展。消費者尤其偏好天然或與天然色素相同的產品，尤其是在糖果、飲料和加工食品領域。先進的生產設施和嚴格的監管框架保障了食用色素品質的穩定性和一致性。此外，液態、粉末狀和乳液狀食用色素的創新應用，使其能夠廣泛應用於各類食品和飲料，從而進一步推動了市場成長。

食用色素市場佔有率

食品色素產業主要由一些老牌企業主導，其中包括：

• DSM（荷蘭）
• 巴斯夫股份公司（德國）
• ADM（美國）
• 嘉吉公司（美國）
• 羅蓋特兄弟（法國）
• 森馨科技公司（美國）
• Chr. Hansen Natural Colors A/S（丹麥）
• NATUREX SA（法國）
• Vinayak Ingredients India Pvt Ltd.（印度）
• Kolorjet Chemicals Pvt Ltd.（印度）
• Rung International（印度）
• 丹寧彩化（私人）有限公司（印度）
• Alliance Organics LLP（印度）
• 國際香料香精公司（美國）
• 凱瑞集團（愛爾蘭）
• 奇華頓（瑞士）
• DDW The Color House（美國）
• Kalsec公司（美國）
• sunfoodtech（印度）

全球食用色素市場最新動態

• 2025年10月，總部位於印度的食品色素解決方案製造商ROHA集團完成了對巴西天然色素生產商Tebracc的收購。 Tebracc專注於胭脂樹橙萃取和可持續色素的生產。這項策略措施增強了ROHA在全球天然色素領域的實力，提高了供應鏈的韌性，使其能夠以高品質的天然色素產品更廣泛地滲透到食品、飲料、營養保健品和寵物食品等行業。
• 2025年11月，百事公司宣布計劃對其多款旗艦零食和飲料產品進行配方改良，以天然色素取代人工色素，並於今年稍後率先推出部分熱門品牌的改良版本。此舉凸顯了這家全球食品巨頭向清潔標籤配料方向的重大轉變，預計將推動整個行業對天然色素解決方案的需求和應用。
• 2025年7月，GNT集團推出了EXBERRY Shade Vivid Orange，這是一款全新的、清潔標籤的天然色素，源自辣椒粉，可呈現濃鬱的橙色，適用於糖果、乳製品、烘焙食品和植物肉製品。該產品的推出增強了天然食用色素的多功能性，並幫助生產商滿足消費者對色彩鮮豔、標籤友好的食品配料日益增長的需求。
• 2023年4月，森馨科技旗下森馨色彩事業部研發出Vertafine，一種用於寵物食品的新型天然綠色色素，旨在幫助寵物食品生產商滿足消費者對天然色素日益增長的需求。 Vertafine擁有鮮豔的綠色色調，並且在高溫加工條件下仍能保持經濟高效的性能，從而拓展了其在日益注重健康的寵物食品市場中的應用範圍。
• 2022年12月，奇華頓收購了總部位於美國的天然色素公司DDW，旨在拓展其食品色素產品組合，並攜手打造引人入勝的多感官食品體驗。此次收購增強了奇華頓在天然色素開發方面的能力，使其能夠更好地服務全球食品飲料客戶，為其提供創新且極具吸引力的色彩解決方案。

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