全球食品饮料固色剂市场规模、份额及趋势分析报告 – 行业概况及 2031 年预测

食品饮料固色剂市场分析

食品和饮料固色剂市场正在经历显著增长，这得益于消费者对外观吸引人的产品的需求不断增长以及对食品质量和安全的日益重视。市场最近的发展包括天然固色剂的进步，因为制造商寻求满足消费者对清洁标签产品和更健康选择的日益增长的偏好。提取和配方技术的创新使得生产更有效和可持续的固色解决方案成为可能，这可以在符合监管要求的同时增强产品吸引力。此外，主要参与者正专注于战略伙伴关系和合并，以扩大其产品供应并扩大市场覆盖范围。随着对加工食品和方便食品的需求增加，全球人口的增长和城市化进一步促进了市场的增长。总体而言，在创新、消费者趋势和监管发展的推动下，食品和饮料固色剂市场有望继续扩张。

食品饮料固色剂市场规模

2023 年全球食品和饮料固色剂市场规模价值 26.2 亿美元，预计到 2031 年将达到 38.4 亿美元，2024 年至 2031 年预测期内的复合年增长率为 4.90%。除了对市场价值、增长率、细分、地理覆盖范围和主要参与者等市场情景的见解外，Data Bridge Market Research 策划的市场报告还包括深入的专家分析、定价分析、品牌份额分析、消费者调查、人口分析、供应链分析、价值链分析、原材料/消耗品概述、供应商选择标准、PESTLE 分析、波特分析和监管框架。

食品和饮料固色剂市场趋势

“人们对天然着色剂的偏好日益增加”

食品和饮料固色剂市场正在经历显著增长，这得益于消费者对外观精美产品的需求不断增长。随着消费者越来越注重健康并寻求清洁标签产品，一个突出的趋势是越来越喜欢从植物和矿物来源中提取的天然着色剂。例如，使用甜菜根提取物作为天然固色剂在各种饮料和零食中越来越受欢迎，它能在不含人工添加剂的情况下提供鲜艳的红色色调。这种向天然成分的转变不仅增强了食品和饮料的美感，也符合食品标签透明度日益提高的趋势。此外，监管机构越来越多地支持使用天然着色剂，进一步推动其在食品行业的应用。因此，制造商正在投资创新解决方案，开发这些天然固色剂并将其融入到他们的产品中，以满足注重健康的消费者不断变化的偏好。

报告范围和食品饮料固色剂市场细分

食品和饮料固色剂市场定义

食品和饮料固色剂是用于在加工、储存和配送过程中保持或稳定食品和饮料产品颜色的添加剂。这些固色剂可防止变色并保持产品所需的外观，从而增强其视觉吸引力和消费者接受度。亚硝酸钠和硝酸钠等固色剂常用于肉类、家禽、鱼类、饮料和乳制品，有助于通过抑制色素的氧化来保持天然或添加的颜色。此外，它们还通过防止某些细菌的生长来提高食品的整体质量和保质期，从而进一步促进食品安全和产品稳定性。

食品饮料固色剂市场动态

驱动程序

• 家禽和鱼类中越来越多地使用固色剂

家禽和鱼类是食品和饮料固色剂的主要应用领域，预计在预测期内将经历健康增长。这种增长是由消费者对健康营养意识的提高推动的。据粮农组织称，全球鱼类产量从 2011 年的 1.54 亿吨增加到 2018 年的 1.75 亿吨以上，预计未来几年还将进一步大幅增长。固色剂在鱼类行业中发挥着至关重要的作用，因为它可以保持鱼产品的颜色和味道。因此，对家禽和鱼类产品的需求不断增长预计将推动食品和饮料固色剂市场的发展，反映出该行业正在适应消费者的偏好。

• 亚硝酸钠需求增加

亚硝酸钠作为食品和饮料的护色剂，其需求不断增长，这是全球市场的重要推动力，主要是因为它能有效保持腌制肉类的粉红色和增强风味。亚硝酸钠不仅可以提高视觉吸引力，而且在抑制有害细菌（如肉毒梭菌）的生长方面也发挥着关键作用，肉毒梭菌可导致严重的食源性疾病——肉毒中毒。例如，肉类加工行业，尤其​​是北美和欧洲等地区的肉类加工行业，在培根、香肠和火腿等产品中严重依赖亚硝酸钠。这种依赖是由消费者对这些加工肉类的偏好所驱动的，这些偏好通常与风味和质量有关，这进一步扩大了市场并推动了护色解决方案的创新。

机会

• 食品技术不断创新

食品技术的创新大大促进了更有效、更稳定的固色剂的开发，使制造商能够提高食品中色素的质量和寿命。最近的进步，如封装技术，可以保护着色剂免受光、热和氧气等环境因素的影响，这些因素会降低其稳定性。例如，从甜菜根或螺旋藻中提取的封装天然着色剂可用于各种应用，包括乳制品、饮料和零食，以在产品的整个保质期内保持鲜艳的色彩。这些创新不仅增强了食品的视觉吸引力，而且符合消费者对天然成分日益增长的需求，使公司能够满足市场趋势，同时确保产品质量和安全。因此，食品技术的不断进步为制造商开发和推广高质量、稳定的固色剂提供了巨大的市场机会。

• 加大扶持举措和规划出台力度

越来越多有利于有机水产养殖的举措和计划的出台，为全球食品和饮料固色剂市场提供了重大机遇。随着消费者越来越注重健康和环保，对可持续采购和有机海鲜的需求也在上升。根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，2020 年全球水产养殖产量达到约 1.226 亿吨，人们越来越重视有机实践，旨在改善环境可持续性和产品质量。这种趋势反映在欧盟有机水产养殖法规等举措中，这些举措提倡使用天然饲料和添加剂。随着越来越多的水产养殖生产商采用有机做法来满足消费者的喜好，对有效和天然固色剂的需求预计将上升，从而为市场创造巨大的增长机会。

限制/挑战

• 食品饮料固色剂成本高

食品和饮料固色剂的高成本给全球市场带来了重大挑战，影响了制造商和消费者。这些药剂的生产，特别是亚硝酸钠和硝酸钠等合成药剂的生产，涉及复杂的工艺，需要在技术和质量控制措施方面进行大量投资。例如，使用亚硝酸钠作为固色剂的加工肉类可能会涨价，这可能会阻止对价格敏感的消费者，并将他们的偏好转向更便宜的未加工替代品。此外，天然固色剂（如甜菜根或辣椒粉提取物）的高成本虽然对注重健康的消费者有吸引力，但可能会限制经济实惠的食品的市场准入。因此，这些药剂的高成本可能会限制创新和市场增长

• 供应链中断严重影响天然固色剂的采购

供应链中断严重影响天然色素固色剂的采购，因为这些色素固色剂通常依赖于农业投入，而农业投入可能受到气候变化、极端天气事件和地缘政治紧张局势等各种因素的影响。例如，辣椒粉和甜菜根等天然色素的生产受天气条件的严重影响，干旱或洪水等不利气候事件会严重降低作物产量。2021 年，主要辣椒粉生产国西班牙的恶劣天气导致辣椒粉供应减少，导致全球市场价格飙升和供应短缺。此外，地缘政治因素，如贸易争端或主要产区的政治不稳定，可能会进一步加剧供应链挑战。此类中断会增加制造商的运营成本，并使维持高质量色素固色剂稳定供应的努力变得复杂，最终影响市场增长。

本市场报告详细介绍了最新发展、贸易法规、进出口分析、生产分析、价值链优化、市场份额、国内和本地市场参与者的影响，分析了新兴收入领域的机会、市场法规的变化、战略市场增长分析、市场规模、类别市场增长、应用领域和主导地位、产品批准、产品发布、地域扩展、市场技术创新。如需获取更多市场信息，请联系 Data Bridge Market Research 获取分析师简报，我们的团队将帮助您做出明智的市场决策，实现市场增长。

原材料短缺和运输延误的影响和当前市场状况

Data Bridge Market Research 提供高水平的市场分析，并通过考虑原材料短缺和运输延误的影响和当前市场环境来提供信息。这意味着评估战略可能性、制定有效的行动计划并协助企业做出重要决策。

除了标准报告外，我们还提供从预测的运输延迟、按区域划分的分销商映射、商品分析、生产分析、价格映射趋势、采购、类别绩效分析、供应链风险管理解决方案、高级基准测试等角度对采购层面的深入分析，以及其他采购和战略支持服务。

经济放缓对产品定价和供应的预期影响

当经济活动放缓时，行业开始受到影响。DBMR 提供的市场洞察报告和情报服务考虑了经济衰退对产品定价和可获得性的预测影响。借助这些，我们的客户通常可以领先竞争对手一步，预测他们的销售额和收入，并估算他们的盈亏支出。

食品饮料固色剂市场范围

市场根据产品类型和应用进行细分。这些细分市场之间的增长情况将帮助您分析行业中增长缓慢的细分市场，并为用户提供有价值的市场概览和市场洞察，帮助他们做出战略决策，确定核心市场应用。

产品类型

• 亚硝酸钠
• 硝酸钠
• 亚硝酸钾
• 硝酸钾
• 其他的

应用

• 饮料
• 肉类、家禽和鱼类
• 面包店
• 奶制品
• 其他的

食品和饮料固色剂市场区域分析

对市场进行了分析，并按国家、产品类型和应用提供了市场规模见解和趋势，如上所述。

市场报告涉及的国家包括北美洲的美国、加拿大、墨西哥、德国、瑞典、波兰、丹麦、意大利、英国、法国、西班牙、荷兰、比利时、瑞士、土耳其、俄罗斯、欧洲其他地区、日本、中国、印度、韩国、新西兰、越南、澳大利亚、新加坡、马来西亚、泰国、印度尼西亚、菲律宾、亚太地区 (APAC) 的其他地区、巴西、阿根廷、南美洲其他地区（南美洲的一部分）、阿联酋、沙特阿拉伯、阿曼、卡塔尔、科威特、南非、中东和非洲 (MEA) 的其他地区（中东和非洲 (MEA) 的一部分）

亚太地区是食品和饮料固色剂市场的领头羊，这得益于消费者快节奏的生活方式和可自由支配支出的增加。对外观美观的食品的需求日益增长，这在城市人口中尤为明显，因为城市人口更注重便利性和质量。此外，该地区乳制品行业的持续增长和扩张预计将进一步推动市场增长，因为制造商希望通过有效的固色剂来提高乳制品的外观吸引力和保质期。

预计在 2024 年至 2031 年的预测期内，北美将成为增长最快的地区，这主要是由于消费者对腌制饮料和肉类产品的消费量不断增加。这一趋势反映了人们更广泛地转向方便和加工食品，以保持质量和口味。此外，随着制造商越来越多地寻求有效的固色剂来增强产品吸引力并满足消费者对视觉吸引力食品的偏好，美国烘焙食品和家禽食品销量的上升预计将大大促进该行业的增长。

报告的国家部分还提供了影响单个市场因素和国内市场监管变化，这些因素和变化会影响市场的当前和未来趋势。下游和上游价值链分析、技术趋势和波特五力分析、案例研究等数据点是用于预测单个国家市场情景的一些指标。此外，在提供国家数据的预测分析时，还考虑了全球品牌的存在和可用性以及它们因来自本地和国内品牌的大量或稀缺竞争而面临的挑战、国内关税和贸易路线的影响。

食品和饮料固色剂市场份额

市场竞争格局按竞争对手提供详细信息。详细信息包括公司概况、公司财务状况、产生的收入、市场潜力、研发投资、新市场计划、全球影响力、生产基地和设施、生产能力、公司优势和劣势、产品发布、产品宽度和广度、应用主导地位。以上提供的数据点仅与公司对市场的关注有关。

食品和饮料固色剂市场的领导者有：

• 默克集团（美国）
• Spectrum Chemical (美国)
• 雅苒（挪威）
• 三菱化学集团公司（日本）
• Akzo Nobel NV (荷兰)
• ADM（美国）
• Sensient Technologies Corporation（美国）
• 巴斯夫（德国）
• Airedale 集团 (英国)
• Vinayak Corporation（印度）
• Naturex（法国）

食品饮料固色剂市场最新发展

• 2021 年 1 月，GNT 集团扩大了其 EXBERRY 粉色着色剂系列，推出了专为脂肪基应用设计的新型粉色着色剂 EXBERRY Shade Pink OD。这一新增产品扩大了可用于巧克力和糖果等产品的天然着色解决方案的范围，提供了鲜艳而稳定的粉色色调

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