全球调味品市场 – 行业趋势及 2031 年预测

全球风味市场，按类型（巧克力和棕色、香草、水果和坚果、乳制品和香料）、用途（饮料、乳制品、糖果、烘焙、肉类、咸味食品和零食）、来源（天然、天然相同物和人工）划分 - 行业趋势和预测到 2031 年。

风味市场分析和规模

受多种关键因素的推动，市场正在经历显著增长。随着消费者越来越注重健康，寻求人工成分较少的产品，对天然和清洁标签风味的需求不断增长，市场主要受到这种需求的推动。方便食品和饮料的日益普及，尤其是在新兴市场，推动了对风味的需求。市场竞争激烈，几家关键参与者主导着整个行业。这些公司投入巨资进行研发，推出创新风味，迎合不断变化的消费者偏好。市场也见证了定制化的趋势，公司为食品和饮料制造商提供个性化的风味解决方案。

2023 年全球风味市场规模价值 162.3 亿美元，预计到 2031 年将达到 260.6 亿美元，2024 年至 2031 年预测期内的复合年增长率为 6.10%。除了对市场价值、增长率、细分、地理覆盖范围和主要参与者等市场情景的见解外，Data Bridge Market Research 策划的市场报告还包括深入的专家分析、按地理位置表示的公司生产和产能、分销商和合作伙伴的网络布局、详细和更新的价格趋势分析以及供应链和需求的缺口分析。

报告范围和市场细分

市场定义

风味是指食物或其他物质的味道和气味。它是味觉和嗅觉的结合，主要由舌头的味蕾和鼻子的嗅觉受体感知。风味受多种因素影响，包括食物或物质的化学成分以及个人喜好和体验。

风味市场动态

驱动程序

• 天然香料需求不断增长

消费者转向更健康的生活方式和对清洁标签成分的偏好大大增加了食品和饮料行业对天然香料的需求。天然香料被认为是人工香料的更安全替代品，这与消费者日益增强的健康意识相一致。这一趋势是由对人工添加剂可能带来的健康风险的担忧推动的，促使消费者寻求成分表更简单、更天然的产品。因此，食品和饮料制造商越来越多地将天然香料加入其产品中，以满足消费者的需求并使其产品与众不同，从而推动市场增长。

• 食品饮料业的扩张

在人口增长、城市化和消费者偏好变化的推动下，食品和饮料行业在全球范围内经历了大幅增长。这种扩张为调味品制造商创造了大量创新和扩大市场份额的机会。随着行业的不断发展，对新奇独特风味的需求日益增长，以满足不同消费者的口味。此外，推出新颖的食品和饮料产品，如植物替代品和 功能性食品，推动了对创新风味解决方案的需求，从而促进市场增长。

机会

• 口味创新

公司可以通过优先开发新鲜独特的风味来丰富其产品范围并吸引寻求独特味觉的消费者。这种方法使公司能够领先于竞争对手并保持强大的市场地位。此外，产品创新可以提高消费者的参与度和忠诚度，因为消费者更有可能倾向于提供创新和令人兴奋的风味选择的品牌。风味开发创新为公司提供了一个重要的机会，使他们能够在市场上脱颖而出并满足消费者不断变化的需求。

• 增加可支配收入

随着购买力的提高，消费者越来越倾向于投资优质和风味食品和饮料。这一趋势是由对更高质量产品和更奢华消费体验的渴望所驱动的。调味品制造商可以利用这一趋势，提供迎合富裕消费者偏好的优质创新调味品解决方案。瞄准这一人群可以让公司扩大客户群并推动新兴市场的收入增长。

限制/挑战

• 严格的规定

美国食品药品管理局 (FDA) 和欧洲食品安全局 (EFSA) 等监管机构对可用于食品和饮料产品的调味物质的类型和数量制定了严格的指导方针。这些规定旨在确保消费者安全并防止使用有害或潜在过敏成分。然而，对于调味品制造商来说，遵守这些规定可能很复杂且成本高昂，尤其是在为国际市场配制产品时。对调味物质的使用制定严格的规定是市场面临的一大挑战。

• 健康问题

随着消费者越来越注重健康，对天然和清洁标签产品（包括调味品）的需求日益增长。人工调味品通常被认为不如天然调味品健康或天然，这导致消费者寻求成分表更简单、更天然的产品。这一趋势正在推动食品和饮料行业重新配制产品，以去除人工添加剂并加入天然调味品，这对严重依赖人工成分的调味品制造商构成了挑战。

本香精市场报告详细介绍了最新发展、贸易法规、进出口分析、生产分析、价值链优化、市场份额、国内和本地市场参与者的影响，分析了新兴收入领域的机会、市场法规的变化、战略市场增长分析、市场规模、类别市场增长、应用领域和主导地位、产品批准、产品发布、地域扩展、市场技术创新。如需了解有关香精市场的更多信息，请联系 Data Bridge Market Research 获取分析师简报，我们的团队将帮助您做出明智的市场决策，实现市场增长。

原材料短缺和运输延误的影响和当前市场状况

Data Bridge Market Research 提供高水平的市场分析，并通过考虑原材料短缺和运输延误的影响和当前市场环境来提供信息。这意味着评估战略可能性、制定有效的行动计划并协助企业做出重要决策。

除了标准报告外，我们还提供从预测的运输延迟、按区域划分的分销商映射、商品分析、生产分析、价格映射趋势、采购、类别绩效分析、供应链风险管理解决方案、高级基准测试等角度对采购层面的深入分析，以及其他采购和战略支持服务。

经济放缓对产品定价和供应的预期影响

当经济活动放缓时，行业开始受到影响。DBMR 提供的市场洞察报告和情报服务考虑了经济衰退对产品定价和可获得性的预测影响。借助这些，我们的客户通常可以领先竞争对手一步，预测他们的销售额和收入，并估算他们的盈亏支出。

最近的发展

• 2023 年 1 月，Symrise AG 投资了 Ignite Venture Studio，这是一个专注于个人护理领域 B2C 初创企业的平台。这项投资旨在促进香水和化妆品成分的产品创新
• 2022 年 12 月，Symrise 与 Norwest Ingredients 合作，对薄荷和留兰香原料进行了全面的可持续性评估

风味市场范围

市场根据类型、来源和应用进行细分。这些细分市场之间的增长情况将帮助您分析行业中增长缓慢的细分市场，并为用户提供有价值的市场概览和市场洞察，帮助他们做出战略决策，确定核心市场应用。

类型

• 巧克力色和棕色
• 香草
• 水果和坚果
• 奶制品
• 香料

起源

• 自然的
• 自然相同
• 人造的

应用

• 饮料
• 奶制品
• 糖果
• 面包店
• 肉
• 咸味小吃

风味市场区域分析/见解

对市场进行了分析，并按上述国家、类型、来源和应用提供了市场规模见解和趋势。

市场覆盖的国家包括美国、加拿大、墨西哥、德国、法国、英国、荷兰、瑞士、比利时、俄罗斯、意大利、西班牙、土耳其、欧洲其他地区、中国、日本、印度、韩国、新加坡、马来西亚、澳大利亚、泰国、印度尼西亚、菲律宾、亚太其他地区、沙特阿拉伯、阿联酋、南非、埃及、以色列、中东和非洲其他地区、巴西、阿根廷和南美洲其他地区。

由于消费者对营养丰富、风味浓郁的产品的兴趣日益增加，亚太地区预计将占据主导地位并成为增长最快的地区。该地区的传统家庭烹饪长期以来一直依赖天然草药和香料。消费者喜好的变化，注重新奇和异国风味，进一步推动了这一市场的发展。在印度，城市化、中产阶级人口增长以及对国际美食的认识提高等因素导致食品和饮料行业对多样化和创新风味的需求增加。

报告的国家部分还提供了影响市场当前和未来趋势的各个市场影响因素和市场监管变化。下游和上游价值链分析、技术趋势、波特五力分析和案例研究等数据点是用于预测各个国家市场情景的一些指标。此外，在对国家数据进行预测分析时，还考虑了区域品牌的存在和可用性以及它们因来自本地和国内品牌的激烈或稀缺竞争而面临的挑战、国内关税的影响和贸易路线。

竞争格局和风味市场份额分析

市场竞争格局提供了竞争对手的详细信息。详细信息包括公司概况、公司财务状况、产生的收入、市场潜力、研发投资、新市场计划、区域存在、生产基地和设施、生产能力、公司优势和劣势、产品发布、产品宽度和广度以及应用主导地位。以上提供的数据点仅与公司对市场的关注有关。

在市场上运营的一些主要市场参与者包括：

• 杜邦（美国）
• ADM（美国）
• 凯里集团有限公司 (爱尔兰)
• 国际香精香料公司（美国）
• 芬美意公司（瑞士）
• 马内（EN）（英国）
• 太阳国际（日本）
• T.Hasegawa USA Inc（日本）
• Synergy Flavors（美国）
• Sensient Technologies Corporation（美国）
• 贝尔香精香料公司（美国）
• 高砂国际股份有限公司 (日本)
• 凯瓦风味列兵。有限公司印度
• 泰莱 (英国)
• Robertet, McCormick & Company, Inc.（英国）
• 淮安万康香精香料有限公司 (中国)
• Treatt Plc（英国）
• 中国香精香料有限公司 (中国)