全球蛋黄替代品市场 – 行业趋势及 2030 年预测

全球蛋黄替代品市场，按形式（干蛋黄、液体）、来源（植物、动物）、成分（乳制品、淀粉、藻类粉、大豆制品）、应用（烘焙和糖果、咸味食品、酱汁、调味品和涂抹酱）划分 - 行业趋势和预测到 2030 年。

蛋黄替代品市场分析和规模

2023 年至 2030 年预测期内，推动全球蛋黄替代品市场增长的关键因素包括心血管疾病风险的上升。此外，鸡蛋价格上涨也显著促进了市场的增长。蛋黄替代品为生产各种产品提供了更稳定、更经济的原料。当鸡蛋价格飙升时，公司可能会改用这些替代品来保持利润率。

Data Bridge Market Research 分析，全球蛋黄替代品市场规模在 2022 年为 30.0918 亿美元，预计到 2030 年将达到 42.9577 亿美元，在 2023 年至 2030 年的预测期内，复合年增长率为 4.55%。2023 年，由于鸡蛋价格上涨和消费者转向更健康的生活方式，植物部分预计将占据市场主导地位。除了对市场价值、增长率、细分、地理覆盖范围和主要参与者等市场情景的见解外，Data Bridge Market Research 策划的市场报告还包括深入的专家分析、按地理代表的公司生产和产能、分销商和合作伙伴的网络布局、详细和更新的价格趋势分析以及供应链和需求的缺口分析。

蛋黄替代品市场范围和细分

市场定义

鸡蛋替代品是指一类配料或一组成分，它们共同作用，通过提供相似的特性来复制鸡蛋在食谱中的效果。鸡蛋替代品旨在帮助制造商克服不断上涨的蛋清成本，并通过鼓励减少蛋清含量、制作外观和质地更好的烘焙食品来提高盈利能力。

蛋黄替代品市场动态

驱动程序

• 心血管疾病风险上升

心血管疾病风险的增加促使人们更加注重健康。消费者正在寻找蛋黄的替代品，因为蛋黄含有胆固醇和饱和脂肪，这两者都是心血管疾病的风险因素。这一趋势刺激了人们对蛋黄替代品的需求，因为蛋黄替代品更健康。食品制造商也在响应饮食限制和健康指南，为更有益心脏的产品创造市场，并推动人们采用蛋黄替代品。

• 鸡蛋价格上涨

鸡蛋价格上涨可能会推动蛋黄替代品市场的发展，因为鸡蛋成本的上升促使食品制造商寻求具有成本效益的替代品。蛋黄替代品为生产各种产品提供了更稳定、更经济的原料。当鸡蛋价格飙升时，公司可能会改用这些替代品来维持利润率。此外，替代品的经济稳定性可以使其成为一种有吸引力的长期替代品，保证食品行业的稳定供应，同时减少鸡蛋价格波动的影响。

机会

• 市场技术进步和现代化程度的提高

技术进步和市场现代化为市场带来了机遇，推动了更有效、用途更广的蛋黄替代品的开发。先进的工艺和配料可以增强替代品的口感和功能，使其对消费者更具吸引力。此外，现代营销和分销渠道可以帮助覆盖更广泛的受众。这些创新可以满足消费者对方便、可持续和高品质蛋黄替代品的需求，从而促进增长，扩大市场覆盖面和盈利能力。

• 研发活动增加

研发活动的增加为蛋黄替代品市场提供了重大机遇。研发工作可以创造更有效、更健康、更可持续的蛋黄替代品，以满足不断变化的消费者偏好。这种创新可以推动产品差异化和市场增长，因为制造商可以提供独特、高质量的传统蛋黄替代品。此外，持续的研发可以增强这些替代品的功能和营养成分，使它们对更广泛的消费者群体更具吸引力。

克制/挑战

• 研发成本上升

研发成本的增加可能会对市场造成制约。研发费用的增加可能会提高产品价格，限制蛋黄替代品的可获得性。较小的公司可能由于财务限制而难以竞争。此外，研发成本的增加可能会阻碍创新，减缓更具成本效益和效率的蛋黄替代品的开发，可能阻碍市场增长，并限制消费者的选择。

原材料短缺和运输延误的影响和当前市场状况

Data Bridge Market Research 提供高水平的市场分析。它通过考虑原材料短缺和运输延迟的影响和当前市场环境来提供信息。这意味着评估战略可能性、制定有效的行动计划并协助企业做出重要决策。除了标准报告外，我们还提供从预测运输延迟、按地区划分的分销商映射、商品分析、生产分析、价格映射趋势、采购、类别绩效分析、供应链风险管理解决方案、高级基准测试和其他采购和战略支持服务等方面的采购层面的深入分析。

经济放缓对产品定价和供应的预期影响

当经济活动放缓时，行业开始受到影响。DBMR 提供的市场洞察报告和情报服务考虑了经济衰退对产品定价和可获得性的预测影响。借助这些，我们的客户通常可以领先竞争对手一步，预测他们的销售额和收入，并估算他们的盈亏支出。

蛋黄替代品市场范围

全球蛋黄代用品市场根据形式、来源、成分和应用进行细分。这些细分市场之间的增长情况将帮助您分析行业中增长缓慢的细分市场，并为用户提供有价值的市场概览和市场洞察，帮助他们做出战略决策，确定核心市场应用。

形式

• 干燥
• 液体

来源

• 植物
• 动物

成分

• 乳蛋白
• 淀粉
• 藻粉
• 大豆制品

应用

• 面包和糖果
• 美味小吃
• 酱汁
• 调味品和涂抹酱

全球蛋黄替代品市场区域分析/见解

对全球蛋黄替代品市场进行了分析，并按国家、形式、来源、成分和应用提供了市场规模洞察和趋势。

全球蛋黄替代品市场报告涵盖的国家包括美国、加拿大、墨西哥、巴西、阿根廷、南美洲其他地区、德国、法国、意大利、英国、比利时、西班牙、俄罗斯、土耳其、荷兰、瑞士、欧洲其他地区、日本、中国、印度、韩国、澳大利亚、新加坡、马来西亚、泰国、印度尼西亚、菲律宾、亚太其他地区、阿联酋、沙特阿拉伯、埃及、南非、以色列、中东和非洲其他地区。

由于烘焙和其他行业对鸡蛋替代品的需求增加，以及该地区对鸡蛋负面影响的担忧日益增加，预计亚太地区将占据市场主导地位。由于欧洲对心血管疾病的认识不断提高，预计欧洲将在 2023 年至 2030 年的预测期内以最快的速度增长。

报告的国家部分还提供了影响单个市场因素和国内市场法规变化的信息，这些变化会影响市场的当前和未来趋势。下游和上游价值链分析、技术趋势和波特五力分析、案例研究等数据点是用于预测单个国家市场情景的一些指标。此外，在提供国家数据的预测分析时，还考虑了全球品牌的存在和可用性以及它们因来自本地和国内品牌的激烈或稀缺竞争而面临的挑战、国内关税和贸易路线的影响。

竞争格局和全球蛋黄替代品市场份额分析

全球蛋黄代用品市场竞争格局按竞争对手提供详细信息。详细信息包括公司概况、公司财务状况、收入、市场潜力、研发投资、新市场计划、全球影响力、生产基地和设施、生产能力、公司优势和劣势、产品发布、产品宽度和广度以及应用主导地位。以上提供的数据点仅与公司对市场的关注有关。

全球蛋黄替代品市场的一些主要参与者包括：

• 嘉吉公司（美国）
• Arla食品配料集团（丹麦）
• Ingredion Incorporated（美国）
• Glanbia plc（爱尔兰）
• 泰莱 (英国)
• 普拉托斯（比利时）
• Corbion（荷兰）
• MGP（美国）
• Fiberstar, Inc.（美国）
• 达能（法国）
• 全美食品（美国）
• ORGRAN（澳大利亚）
• 奥克拉（挪威）
• Ener-G Foods（美国）