全球无蛋蛋黄酱市场 – 行业趋势和 2031 年预测

全球无蛋蛋黄酱市场，按产品（大豆基、鹰嘴豆水基、鳄梨基、其他）、类别（无麸质、低脂、其他）、性质（有机、传统）、产品类型（调味、原味）、最终用户（酒店餐饮、食品加工商、家庭）、分销渠道（直接、间接）、价格范围（经济、高级）、包装（玻璃瓶、袋装、罐装、其他）划分——行业趋势和预测到 2031 年。

无蛋蛋黄酱市场分析和规模

随着越来越多的消费者出于动物福利、环境可持续性和个人健康等原因接受纯素生活方式，全球无蛋蛋黄酱市场正在见证创新发展的激增，这些发展有望应用于一系列热门产品。无蛋蛋黄酱提供类似的 维生素、蛋白质和碳水化合物含量与乳制奶酪相当，脂肪含量明显较低，与纯素饮食的健康选择相得益彰。快餐店、度假村、咖啡馆和餐馆等各行各业都已开始将无蛋蛋黄酱纳入其产品中，以满足相当一部分人口的需求。此外，千禧一代正在开创制作无蛋蛋黄酱的创意方法。

Data Bridge Market Research 分析，2023 年全球无蛋蛋黄酱市场规模为 51 亿美元，预计到 2031 年将达到 90.3 亿美元，在 2024 年至 2031 年的预测期内，复合年增长率为 7.40%。除了对市场价值、增长率、细分、地理覆盖范围和主要参与者等市场情景的见解之外，Data Bridge Market Research 策划的市场报告还包括深入的专家分析、按地理位置代表的公司生产和产能、分销商和合作伙伴的网络布局、详细和更新的价格趋势分析以及供应链和需求的缺口分析。

报告范围和市场细分

市场定义

无蛋蛋黄酱，通常简称为素食蛋黄酱，是一种流行的不含鸡蛋的传统蛋黄酱替代品。它使用植物成分制成，通常具有与传统蛋黄酱相似的质地和风味。素食蛋黄酱适合那些遵循素食饮食或对鸡蛋过敏或有饮食限制的人。它在商店里随处可见，可用于各种菜肴和食谱，包括三明治、沙拉、蘸酱和调味品。

全球无蛋蛋黄酱市场动态

驱动程序

• 消费者口味偏好的演变推动市场扩张

人们越来越喜欢辛辣的食物，也越来越喜欢食品中的天然和有机风味。这种转变推动了蛋黄酱市场的发展，玉米片和三明治等菜肴中出现了各种口味的蛋黄酱。

现代消费者越来越追求更健康、更美味的蛋黄酱、酱汁和调味品。这种对口味和营养价值改善的需求超出了传统产品的范畴。此外，亚太、非洲和大洋洲发展中地区经济状况的改善也推动了无蛋蛋黄酱市场的扩张。

• 素食和植物性饮食趋势日益兴起

素食主义和植物性饮食的日益流行是推动全球无蛋蛋黄酱市场增长的重要趋势。素食主义是一种生活方式选择，出于道德、环境或健康原因，不使用动物产品，包括肉类、奶制品、鸡蛋和蜂蜜。另一方面，植物性饮食优先考虑来自植物的食物，如水果、蔬菜、谷物、坚果和种子，同时尽量减少或消除动物产品。许多人越来越注重健康，正在寻找营养和健康的食物选择。植物性饮食通常被认为更健康，因为它们纤维含量高、饱和脂肪含量低，维生素、矿物质和抗氧化剂含量丰富。

机会

• 无蛋蛋黄酱口味和质地的快速创新

随着消费者对植物性和无过敏原替代品的需求不断增加，无蛋蛋黄酱的市场规模迅速扩大。随着越来越多的消费者采用纯素、素食或弹性素食饮食，对无蛋蛋黄酱的需求激增，推动了市场增长。消费者偏好的变化，尤其是转向更健康、更可持续的食品选择，推动了无蛋蛋黄酱市场的创新。消费者正在寻找不仅能复制传统蛋黄酱的味道和质地，而且还能提供各种口味和质地以满足不同烹饪偏好的产品。

克制/挑战

• 原料采购和成本

无蛋蛋黄酱配方中使用的植物性成分，如豌豆蛋白、大豆蛋白或鹰嘴豆水，可能比鸡蛋更贵或更难获得。这可能导致制造商的生产成本增加，而这些成本可能会以更高的零售价格转嫁给消费者，从而限制市场渗透。植物性成分供应有限可能会给制造商带来供应链挑战，尤其是当他们依赖特定供应商或地区进行采购时。

这份无蛋蛋黄酱市场报告详细介绍了最新发展、贸易法规、进出口分析、生产分析、价值链优化、市场份额、国内和本地市场参与者的影响，分析了新兴收入来源、市场法规变化、战略市场增长分析、市场规模、类别市场增长、应用领域和主导地位、产品批准、产品发布、地域扩展、市场技术创新等方面的机会。如需了解有关无蛋蛋黄酱市场的更多信息，请联系 Data Bridge Market Research 获取分析师简报，我们的团队将帮助您做出明智的市场决策，实现市场增长。

最近的发展

• 2021 年 10 月，总部位于南非的快餐连锁店 Nando's 推出了首款纯素食产品 Vegan PERinaise。这款植物蛋黄酱由土豆制成，可替代鸡蛋和麸质，是该公司菜单上的一项重要补充
• 2021 年 9 月，美国连锁超市 Trader Joe's 也推出了自己的纯素蛋黄酱。这款纯素蛋黄酱采用鳄梨油、芥末粉和大蒜、洋葱和胡椒粉混合而成，定位为一种多功能调味品，适合用作三明治酱或沙拉酱

原材料短缺和运输延误的影响和当前市场状况

Data Bridge 市场研究提供高水平的市场分析，并通过考虑原材料短缺和运输延迟的影响和当前市场环境来提供信息。这意味着评估战略可能性、制定有效的行动计划并协助企业做出重要决策。除了标准报告外，我们还提供从预测运输延迟、按地区划分的分销商映射、商品分析、生产分析、价格映射趋势、采购、类别绩效分析、供应链风险管理解决方案、高级基准测试和其他采购和战略支持服务等方面的采购水平深入分析。

经济放缓对产品定价和供应的预期影响

当经济活动放缓时，行业开始受到影响。DBMR 提供的市场洞察报告和情报服务考虑了经济衰退对产品定价和可获得性的预测影响。借助这些，我们的客户通常可以领先竞争对手一步，预测他们的销售额和收入，并估算他们的盈亏支出。

全球无蛋蛋黄酱市场范围

全球无蛋蛋黄酱市场细分为产品、类别、性质、产品类型、最终用户、分销渠道、价格范围和包装。细分市场之间的增长有助于您分析利基增长领域和进入市场的策略，并确定您的核心应用领域和目标市场的差异。

产品

• 大豆制品
• 以鹰嘴豆水为基础
• 鳄梨基
• 其他的

类别

• 不含麸质
• 低脂肪
• 其他的

自然

• 有机的
• 传统的

产品类别

• 调味
• 清楚的

最终用户

• 餐饮业
• 食品加工机
• 家庭

分销渠道

• 直接的
• 间接
• 大卖场/超市
• 便利店
• 专卖店
• 网上零售商
• 其他的

价格范围

• 经济
• 优质的

包装

• 玻璃瓶
• 小袋
• 罐
• 其他的

全球无蛋蛋黄酱市场区域分析/见解

对全球无蛋蛋黄酱市场进行了分析，并提供了上述产品、类别、性质、产品类型、最终用户、分销渠道、价格范围和包装的市场规模信息。

全球无蛋蛋黄酱市场报告涵盖的国家包括美国、加拿大、墨西哥、德国、法国、西班牙、土耳其、英国、荷兰、俄罗斯、瑞士、比利时、匈牙利、意大利、欧洲其他地区、中国、印度、日本、澳大利亚、韩国、马来西亚、新加坡、泰国、印度尼西亚、菲律宾、亚太其他地区、巴西、阿根廷、南美洲其他地区、南非、埃及、沙特阿拉伯、阿联酋、以色列以及中东和非洲其他地区。

北美在全球无蛋蛋黄酱市场占据主导地位。这是因为该地区拥有创新型食品公司和强大的分销网络，推动了全球无蛋蛋黄酱市场的增长。

欧洲是增长最快的地区，因为该地区拥有悠久的烹饪创新历史，对素食和纯素食产品的需求不断增长。出于健康、环境和道德原因，欧洲消费者越来越多地寻求无蛋替代品，从而推动了市场增长。

报告的国家部分还提供了影响单个市场因素和国内市场监管变化，这些因素和变化会影响市场的当前和未来趋势。新销售、替代销售、国家人口统计、监管法案和进出口关税等数据点是用于预测单个国家市场情景的一些主要指标。此外，在提供国家数据的预测分析时，还考虑了全球品牌的存在和可用性以及它们因来自本地和国内品牌的激烈或稀少竞争而面临的挑战、销售渠道的影响。

竞争格局和全球无蛋蛋黄酱市场份额分析

全球无蛋蛋黄酱市场竞争格局按竞争对手提供详细信息。详细信息包括公司概况、公司财务状况、收入、市场潜力、研发投资、新市场计划、全球影响力、生产基地和设施、生产能力、公司优势和劣势、产品发布、产品宽度和广度、应用主导地位。以上提供的数据点仅与公司对全球无蛋蛋黄酱市场的关注有关。

全球无蛋蛋黄酱市场的一些主要参与者包括：

• August Oetkar KG 博士（德国）
• Crosse & Blackwell（英国）
• KENSINGTON & SONS（美国）
• 雀巢（瑞士）
• Zydus Wellness.com（印度）
• Del Monte Foods Inc（美国）
• SPECTRUM ORGANIC PRODUCTS, LLC（美国）
• 联合利华集团（英国）、Eat Just Inc（美国）
• Veeba Food Services Private Limited (印度)
• Follow Your Heart（美国）、Remia（荷兰）
• granoVita（英国）、Nasoya Foods USA, LLC（美国）
• 康尼格拉品牌公司（美国）