全球乳制品发酵剂市场 – 行业趋势和 2029 年预测

市场分析和规模

过去五年来，随着消费者对品质的偏好不断提高，乳制品制造商和供应商必须优化其产品供应以满足消费者需求。调味品是整个食品配料市场中增长最快的细分市场，消费者对乳制品发酵剂的偏好，加上制造商愿意利用这一细分市场的机会，导致全球对乳制品发酵剂的需求增加。

Data Bridge Market Research 分析称，2021 年乳品发酵剂市场价值为 13.3 亿美元，预计到 2029 年将达到 21 亿美元，预测期内（2022-2029 年）的复合年增长率为 5.90%。除了市场价值、增长率、细分市场、地理覆盖范围、市场参与者和市场情景等市场洞察外，Data Bridge Market Research 团队策划的市场报告还包括深入的专家分析、进出口分析、定价分析、生产消费分析、专利分析和消费者行为。

报告范围和市场细分

市场定义

乳品发酵剂是专门添加到牛奶中的微生物，用于在受控条件下启动和完成所需的发酵。它用于生产奶酪、开菲尔和酸奶等发酵乳制品。乳制品加工行业的快速增长，加上对发酵乳制品饮料的需求增加，正在推动乳品发酵剂市场的全球扩张。

乳制品发酵剂市场动态

驱动程序

• 加入乳品发酵剂带来的健康益处

市场对安全乳制品的认识和需求不断增长，迫使制造商生产高质量的乳制品，包括乳制品发酵剂成分。乳制品发酵剂可改善乳制品的口感、质地和颜色，从而达到所需的稠度。由于对高质量乳制品的需求增加，预计乳制品发酵剂市场在预测期内将大幅增长。此外，由于在乳制品中添加发酵剂微生物具有健康益处，例如预防胃肠道感染、抗致癌作用、缓解便秘、降低血清胆固醇、增强免疫系统和抗过敏特性，预计全球乳制品发酵剂市场在不久的将来会扩大。

• 在各种终端用户行业中的应用日益广泛

由于乳品发酵剂产品质地宜人，消费者对其需求不断增加，对各种乳品发酵剂精华产品的需求不断增加，对有机产品的偏好不断增加，乳品发酵剂提取物在药品、食品和饮料等各种应用中的使用增加，以及乳品发酵剂在医疗应用中的利用，这些都是有利于预测期内乳品发酵剂市场增长的一些决定因素。

机会

消费者对清洁标签产品的兴趣日益增长，这可以归因于人们健康意识的增强。这给乳制品行业制造商带来了压力，迫使他们提供天然和有机产品或成分，以满足不断变化的饮食趋势。如今的消费者更喜欢低脂肪、低热量和低糖的产品，这为乳制品发酵剂市场创造了巨大的机会。为了满足不断增长的需求，制造商正在投资研发，开发新产品，并试图根据全球趋势向消费者提供有价值的产品。

限制

在乳制品中添加低质量、受污染的乳品发酵剂成分会导致产量低下或产品质量较差，这将在预测期内抑制和挑战市场。

本乳品发酵剂市场报告详细介绍了最新发展、贸易法规、进出口分析、生产分析、价值链优化、市场份额、国内和本地市场参与者的影响，分析了新兴收入领域的机会、市场法规的变化、战略市场增长分析、市场规模、类别市场增长、应用领域和主导地位、产品批准、产品发布、地域扩展、市场技术创新。如需了解有关乳品发酵剂市场的更多信息，请联系 Data Bridge Market Research 获取分析师简报，我们的团队将帮助您做出明智的市场决策，实现市场增长。

COVID-19 对乳品发酵剂市场的影响

受新冠疫情影响，2020 年乳品发酵剂市场出现名义增长，随后需求略有下降。由于原材料生产放缓、供应链不稳定以及酒店、餐馆和咖啡馆关闭，新冠疫情正在扰乱市场。此外，由于许多国家的酒店、餐馆和咖啡馆都已关闭，持续的新冠疫情严重影响了乳品发酵剂行业的增长状况。

近期发展

• DSM 宣布将于 2021 年 6 月推出其新型酸奶菌种 Delvo Fresh YS-042。该菌种是 DSM Delvo Fresh 菌种产品组合的一部分，它可帮助制造商制作出在整个保质期内保持格外温和、乳脂状和浓稠的搅拌酸奶，而无需使用调质剂或额外的蛋白质。
• Chr. Hansen Holding A/S 于 2021 年 4 月推出了“FreshQ”菌种，旨在为面临严峻冷链、长时间发酵和加工过程中保存时间的生产商带来生物保护的好处。这种独特的食品菌种可用于发酵各种发酵乳制品，包括酸奶和白奶酪。
• IFF 于 2021 年 2 月完成了之前宣布的 IFF 与杜邦营养与生物科学 (N&B) 业务的合并。合并后的公司将继续被称为 IFF。合并后公司的普通股将在纽约证券交易所以“IFF”代码交易。互补的产品组合使该公司在口味、质地、气味、营养、酶、培养物、大豆蛋白和益生菌成分等类别中处于领先地位。
• Chr. Hansen 将于 2020 年 11 月推出 YoFlex Premium 和 nu-trish Premium，用于添加更少添加剂的高质感酸奶。该产品将通过消除对昂贵脱脂奶粉的需求来提高利润。它将生产出更健康、更高品质的酸奶，并含有最佳益生菌。

全球乳品发酵剂市场范围

乳制品发酵剂市场根据产品类型、分销渠道、应用和成分进行细分。这些细分市场之间的增长情况将帮助您分析行业中增长缓慢的细分市场，并为用户提供有价值的市场概览和市场洞察，帮助他们做出战略决策，确定核心市场应用。

产品类型

• 中温型
• 嗜热型
• 益生菌
• 其他的

分销渠道

• 直接销售
• 分销商

应用

• 奶制品
• 乳制品
• 肉
• 海鲜

作品

• 多菌株混合物
• 单株
• 多菌株

乳制品发酵剂市场区域分析/见解

对乳制品发酵剂市场进行了分析，并按国家、产品类型、分销渠道、应用和组成提供了市场规模见解和趋势。

乳制品发酵剂市场报告涉及的国家包括北美洲的美国、加拿大和墨西哥、欧洲的德国、瑞典、波兰、丹麦、法国、英国、荷兰、瑞士、比利时、俄罗斯、意大利、西班牙、土耳其、欧洲其他地区、全球（APAC）的其他地区（APAC）、沙特阿拉伯、阿联酋、南非、埃及、以色列、中东和非洲（MEA）的其他地区（MEA）、南美洲的巴西、阿根廷和南美洲其他地区（南美洲）。

亚太地区是乳制品发酵剂市场最具吸引力的市场，未来几年具有巨大的增长潜力。亚太地区乳制品发酵剂市场增长的关键驱动因素之一是食品和饮料行业的扩张。中国、印度和印度尼西亚等新兴市场的需求不断增长，将在预测期内推动乳制品发酵剂市场的发展。就产量而言，预计亚太地区仍将是最重要的地区。

由于消费者健康意识的增强和对天然产品的偏好，北美已被证明是乳制品发酵剂市场的利润丰厚市场。

报告的国家部分还提供了影响市场当前和未来趋势的各个市场影响因素和市场监管变化。下游和上游价值链分析、技术趋势和波特五力分析、案例研究等数据点是用于预测各个国家市场情景的一些指标。此外，在提供国家数据的预测分析时，还考虑了全球品牌的存在和可用性以及它们因来自本地和国内品牌的大量或稀缺竞争而面临的挑战、国内关税和贸易路线的影响。   

竞争格局和乳制品发酵剂市场份额分析

乳品发酵剂市场竞争格局按竞争对手提供详细信息。详细信息包括公司概况、公司财务状况、产生的收入、市场潜力、研发投资、新市场计划、全球影响力、生产基地和设施、生产能力、公司优势和劣势、产品发布、产品宽度和广度、应用主导地位。以上提供的数据点仅与公司对乳品发酵剂市场的关注有关。

乳制品发酵剂市场的一些主要参与者包括：

• CHR. Hansen Holdings A/S（丹麦）
• Lallemand Inc.（加拿大）
• Novus International（美国）
• 帝斯曼（荷兰）
• 巴斯夫公司（德国）
• Alltech Inc.（美国）
• ADM（美国）
• Charoen Popkhand Foods（泰国）
• 英国联合食品有限公司 (英国)
• 嘉吉公司（美国）
• Upside Foods（美国）
• MosaMeat（荷兰）
• Integriculture Inc.（日本）
• Aleph Farms Ltd（以色列）
• Finless Foods Inc.（美国）
• AVANTMEATS.COM（中国）
• Balletic Inc.（美国）

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