全球面包酵母市场 – 行业趋势及 2031 年预测

全球面包酵母市场，按用途（蛋糕、糕点、面包、饼干、其他）、形式（固体、液体/奶油、干燥或粉末、其他形式）、产品（活性干酵母、非活性干酵母）、最终用户（烘焙、食品、饲料、其他）划分 - 行业趋势和预测到 2031 年。

面包酵母市场分析和规模

如今，人们越来越意识到食用面包酵母等烘焙产品的健康益处，导致全球消费者对其的需求增加，这将在 2024 年至 2031 年的预测期内促进市场增长。

Data Bridge Market Research 分析称，2023 年全球面包酵母市场价值为 7.0056 亿美元，预计到 2031 年将达到 15.5833 亿美元，预测期内（2024 年至 2031 年）的复合年增长率为 10.51%。预计“蛋糕”部分将占据市场主导地位。除了对市场价值、增长率、细分市场、地理覆盖范围和主要参与者等市场情景的洞察外，Data Bridge Market Research 整理的市场报告还包括深入的专家分析、按地理代表的公司生产和产能、分销商和合作伙伴的网络布局、详细和更新的价格趋势分析以及供应链和需求的缺口分析。

报告范围和市场细分

市场定义

面包酵母又称为酿酒酵母。面包酵母一直是烘焙行业的主要原料。面包酵母是单细胞真核真菌，其产生机制与细菌和许多其他原核微生物完全不同。成熟真核细胞中发现的几乎所有细胞器都可以在面包酵母中找到。面包酵母主要用作发酵剂，因为它有助于面团中存在的可发酵糖转化为 乙醇 和 二氧化碳。

全球面包酵母市场动态

驱动程序

• 有机食品需求激增

面包酵母主要用作烘焙市场的重要成分。面包、黑面包、黑麦面包、全麦面包、小圆面包、白面包和各种其他烘焙产品在世界各地需求旺盛。这些主导因素预计将推动市场增长。随着消费者对有机食品益处的认识不断提高，有机食品零售额也随之增加

• 面包酵母因其有益特性而受到越来越多人的欢迎

面包酵母作为发酵剂在全世界范围内的烘焙产品中越来越受欢迎，因为它可以在室温下长期储存而不会失去任何特性。预计推动面包酵母市场增长的主要因素之一是优质面包酵母的扩张，以增加其作为烘焙产品发酵剂的应用

机会

• 烘焙产品需求不断增长

预计未来几年，包装烘焙产品（如蛋糕）的需求将大幅增长，因为全球消费者（尤其是儿童）越来越喜欢吃包装蛋糕等零食。过去几年，披萨消费量一直处于最高水平，各种渠道中以披萨为中心的概念正在发展，预计这将在预测期内为面包酵母市场增长创造大量机会。烘焙产品的销售受到对无添加系列产品需求持续增长以及通货膨胀对零售成本影响的推动，进一步增加了烘焙产品应用中对面包酵母的需求。

克制/挑战

• 政府法规日益严格，有机食品价格高昂

政府对面包酵母及其衍生产品的严格规定预计将限制面包酵母的使用。然而，消费有机食品有利于消费者的整体健康，因为它增加了有机产品的成本。由于农业加工和生产成本，有机食品通常更昂贵。特定国家对法律法规的要求也导致产品定价过高，从而限制了市场增长。

近期发展

• 2019 年，Lallemand Baking 在北美推出了名为 LalFerm 的全新新鲜面包酵母品牌。该新品牌为面包师提供定制的面包酵母解决方案，以满足他们的应用需求，例如浓面团、冷冻面团、灵活醒发、瘦面团、甜面团、富含维生素 D 等

全球面包酵母市场范围

面包酵母市场根据应用、形式、产品和最终用户进行细分。这些细分市场之间的增长情况将帮助您分析行业中增长缓慢的细分市场，并为用户提供有价值的市场概览和市场洞察，帮助他们做出战略决策，确定核心市场应用。

应用

• 蛋糕
• 糕点
• 面包
• 饼干
• 其他的

形式

• 坚硬的
• 液状膏
• 干粉
• 其他形式

产品

• 活性干酵母
• 不活跃干酵母

终端用户

• 面包店
• 食物
• 喂养
• 其他

全球面包酵母市场区域分析/见解

对面包酵母市场进行了分析，并按国家、应用、形式、产品和最终用户提供了市场规模见解和趋势，如上所示。

市场报告涉及的国家包括美国、加拿大、墨西哥、巴西、阿根廷、南美洲其他地区、德国、法国、意大利、英国、比利时、西班牙、俄罗斯、土耳其、荷兰、瑞士、欧洲其他地区、日本、中国、印度、韩国、澳大利亚、新加坡、马来西亚、泰国、印度尼西亚、菲律宾、亚太其他地区、阿联酋、沙特阿拉伯、埃及、南非、以色列以及中东和非洲其他地区。

由于欧洲消费者健康意识的增强和对烘焙产品的需求旺盛，预计欧洲将占据市场主导地位。

北美预计将成为发展最快的地区，因为该地区的素食消费者对营养酵母片作为奶酪替代品的需求不断增加。

报告的国家部分还提供了影响单个市场因素和国内市场监管变化，这些因素和变化影响了市场的当前和未来趋势。下游和上游价值链分析、技术趋势和波特五力分析、案例研究等数据点是用于预测单个国家市场情景的一些指标。此外，在提供国家数据的预测分析时，还考虑了全球品牌的存在和可用性以及它们因来自本地和国内品牌的大量或稀缺竞争而面临的挑战、国内关税和贸易路线的影响。

竞争格局和全球面包酵母市场份额分析

面包酵母市场竞争格局按竞争对手提供详细信息。详细信息包括公司概况、公司财务状况、收入、市场潜力、研发投资、新市场计划、全球影响力、生产基地和设施、生产能力、公司优势和劣势、产品发布、产品宽度和广度、应用主导地位。以上提供的数据点仅与公司对面包酵母市场的关注有关。

面包酵母市场的一些主要参与者包括：

• 邓白氏公司（美国）
• 康尼格拉品牌公司（美国）
• 伦敦乳业有限公司（英国）
• 达能公司（法国）
• ADM（美国）
• 大亚食品公司加拿大
• Grupo Bimbo SABde CV（墨西哥）
• 英国联合食品有限公司 (英国)
• 通用磨坊公司 (美国)
• Lantmännen Unibake（丹麦）
• Aryzta AG（瑞士）
• Vandemoortele NV（比利时）
• Europastry SA（西班牙）
• Cole's Quality Food Inc.（美国）