根据 ResearchGate 发表的文章，消费者对新鲜平菇的需求增加，以及种植者因该产品获得的相对较高的报酬，推动了市场对蘑菇的需求。平菇的高营养价值为其提供了更多的需求。因此，北美平菇种植市场预计在不久的将来会迅速增长。
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Data Bridge Market Research 分析称， 北美平菇种植市场 预计在 2023 年至 2030 年的预测期内，其复合年增长率将达到 4.1%，到 2030 年预计将达到 2.1647 亿美元。随着该地区素食主义和素食主义的流行，对平菇作为肉类替代品的需求不断增加，预计将推动市场增长。消费者更喜欢营养含量高的肉类替代品。
研究主要发现
该地区平菇的多功能性预计将推动市场增长率
平菇富含蛋白质、维生素 D、抗氧化剂和纤维。平菇的热量低，纤维含量高。它们还可以降低患阿尔茨海默病、心脏病、癌症和糖尿病等严重健康问题的风险。如今的消费者更喜欢既健康又容易食用的食物。在这方面，平菇为食用者提供了很多营养，可以以多种方式和食谱使用。由于其多种营养和矿物质特性，平菇的需求量很大。
报告范围和市场细分
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报告指标
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细节
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预测期
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2023 至 2030 年
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基准年
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2022
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历史性的一年
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2021（可定制至 2021 - 2014 年）
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定量单位
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收入（百万美元）、销量（单位）、定价（美元）
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涵盖的领域
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按类型（珍珠牡蛎、蓝牡蛎、凤凰牡蛎、金牡蛎、粉红牡蛎和王牡蛎）、基质类型（稻谷、小麦、玉米、锯末、甘蔗渣、小米、棉花、香茅、黄麻、棉花废料、脱壳玉米芯、豌豆壳、枯草、向日葵秸秆、茶叶废料、废纸废料等）、基质制备技术（蒸汽巴氏灭菌、热水处理、灭菌技术、发酵/堆肥、化学灭菌等）阶段（堆肥、产卵、覆土、固定和收获）、类别（有机和常规）、最终用户（批发商、便利店、大卖场/超市、杂货店、专卖店等）。
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覆盖国家
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美国、加拿大和墨西哥
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涵盖的市场参与者
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South Mill Mushrooms Sales、Ostrom Mushroom Farms、Kitchen Pride Mushroom Farms、Mountain View Mushrooms、Farming Fungi, LLC、Kigali Farms、Lambert Spawn.、Bluff City Fungi、SKAGIT GOURMET MUSHROOMS、Green Box Mushrooms、Sharondale LLC.、Ellijay Mushrooms、Phillips Mushroom Farms、MycoTerraFarm. 和 Whole Earth Harvest 等
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报告中涵盖的数据点
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除了对市场价值、增长率、细分、地理覆盖范围和主要参与者等市场情景的洞察之外，Data Bridge Market Research 策划的市场报告还包括深度专家分析、患者流行病学、管道分析、定价分析和监管框架。
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细分分析
北美平菇栽培市场根据类型、基质类型、基质制备技术、阶段、类别和最终用户分为六个显著的部分。
- 根据类型，市场分为珍珠牡蛎、蓝牡蛎、凤凰牡蛎、金牡蛎、粉牡蛎和王牡蛎。到 2023 年，由于其具有多种健康优势，珍珠牡蛎预计将以 31.97% 的市场份额占据市场主导地位。
2023 年，预计珍珠牡蛎类型细分市场将主导北美牡蛎蘑菇种植市场
2023 年，该市场的珍珠牡蛎部分预计将因其众多健康优势而占据市场主导地位。除了营养丰富之外，珍珠牡蛎还可以增强心脏和免疫系统，促进适当的血糖调节，并具有抗氧化和抗炎作用。这些品质有助于开发制药业务的潜力，这可能会增加该地区对珍珠牡蛎的需求。预计珍珠牡蛎部分在 2023 年至 2030 年的预测期内将达到 3.7% 的复合年增长率。
- 根据基质类型，市场细分为稻谷、小麦、ragi、玉米、锯末、甘蔗渣、小米、棉花、香茅、黄麻、棉花废料、脱壳玉米芯、花生壳、枯草、向日葵秸秆、茶叶废料、废纸废料等。2023 年，稻谷部分预计将以 16.17% 的市场份额占据市场主导地位，因为稻草基质最适合保持平菇生长所需的湿度和温度；因此，蘑菇种植者会更喜欢稻谷基质而不是其他基质。
- 根据基质制备技术，市场细分为蒸汽巴氏灭菌、热水处理、灭菌技术、发酵/堆肥、化学灭菌等。2023 年，蒸汽巴氏灭菌领域预计将占据市场主导地位，市场份额为 31.40%，因为保持低害虫种群的一个重要组成部分是蒸汽灭菌，通常称为作物后巴氏灭菌。这使得生产具有高市场价值的高品质平菇成为可能。
- 根据阶段，市场分为堆肥、播种、覆土、固定和收获。 2023 年，堆肥部分预计将以 31.37% 的市场份额占据市场主导地位，因为富含营养的堆肥可产生高质量的堆肥，并有助于种植者生产营养丰富的平菇。
- 根据类别，市场分为有机食品和传统食品。由于对含有保健品的营养食品的需求不断增长，预计到 2023 年，传统食品将占据市场主导地位，市场份额为 83.28%。
- 根据最终用户，市场分为批发商、便利店、大卖场/超市、杂货店、专卖店等。 2023 年，批发商预计将以 32.99% 的市场份额占据市场主导地位，因为批发商可以以非常便宜的价格从生产商那里购买商品。
主要参与者
Data Bridge Market Research 认为以下公司是北美平菇种植市场的主要参与者，包括 Lambert Spawn、Bluff City Fungi、Whole Earth Harvest、Phillips Mushroom Farms、SKAGIT GOURMET MUSHROOMS.、MycoTerraFarm.、South Mill Mushrooms Sales、Kitchen Pride Mushroom Farms、Ellijay Mushrooms、Farming Fungi, LLC、Kigali Farms、Sharondale LLC.、Ostrom Mushroom Farms、Green Box Mushrooms 和 Mountain View Mushrooms 等。
市场发展
COVID-19影响分析
由于 COVID-19 疫情爆发而导致的市场不确定性影响了北美的粮食供应。北美大部分农产品从欧洲和亚洲国家进口。由于对食品出口实施限制，对进口食品供应的高度依赖在疫情期间受到影响。其影响可以从北美消费者行为变化（避免购买）和消费模式转变的强度和有效性中看出。商品供应和农产品价格波动增加了该地区食品供应链的压力。由于 COVID-19，北美面临多层次危机，扰乱了国内经济，价格暴跌，产品供需紧张。
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